COMPARACION DE VINOS FINOS

Característica	Vino fino (concepto general)	Fino (D.O. Jerez)
Definición	Vino de alta calidad, elegante y equilibrado, elaborado con uvas seleccionadas y técnicas cuidadosas.	Vino generoso, seco, típico de la región de Jerez, con crianza biológica bajo velo de flor.
Origen	Puede producirse en cualquier región vinícola del mundo.	Exclusivamente en el “triángulo de Jerez”: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María (España).
Variedades de uva	Uvas nobles según la región (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Malbec, etc.).	Palomino (variedad blanca autóctona de Andalucía).
Estilo	Puede ser tinto, blanco, rosado o espumoso; seco o dulce, según elaboración.	Blanco, muy seco, fresco y ligero.
Elaboración	Fermentación controlada, crianza en acero, barrica o botella; depende del estilo buscado.	Crianza biológica bajo “velo de flor” en sistema de solera y criaderas, en barricas de roble americano.
Aroma y sabor	Varía según la uva y región: frutal, floral, especiado, mineral, etc.	Aromas a almendra, masa de pan, hierbas secas, notas salinas; sabor seco y punzante.
Graduación alcohólica	11-15% vol. (puede variar).	15% vol. aprox.
Consumo	A temperatura acorde al tipo: tintos (16-18 °C), blancos (8-12 °C), espumosos (6-8 °C).	Muy frío, entre 6 y 8 °C.
Maridaje	Depende del tipo; puede acompañar carnes, pescados, pastas, postres, etc.	Jamón ibérico, mariscos, aceitunas, tapas saladas.
Ejemplos	Un Pinot Noir de Borgoña, un Chardonnay de Chablis, un Malbec de Mendoza.	Fino Tío Pepe, Fino La Ina, Fino Inocente.