COCTELES

Dedicado a la hoteleria en el desarrollo de alimentos y Bebidas

INSUMOS PARA EL BAR

Dedicado a la hoteleria en el desarrollo de alimentos y Bebidas

•                      
                         INSUMOS PARA EL BAR
  · I BOTELLA Ginebra Seca Gordons
  · 1 BOTELLA Whisky Escocés jack Daniles
•   1BOTELLA  de Whisy Sello negro
  · 2 BOTELLAS Ron Blanco
  · 2 BOTELLAS Aguardiente CRISTAL
  · 1 BOTELLA Vodka STOLISNAYA
  · 1 BOTELLA Vodka smirnoff
  · 1 BOTELLA CAHAZA
  · 1 BOTELLA DE CREMA CAFE
  · 1 BOTELLA Brandy napoleón
  · 1 BOTELLA Tequila batallón blanca ,plata
  · 1 BOTELLA Tequila dorado JIMADOR
  · 1 BOTELLA Ron Medellín
  · 3 LATAS Crema de coco Dromedarius
  · 3 LATAS PIÑA En rodaja
  · 1 Botella Crema de Café Kalhua
  · 1 Botella Crema de cacao bols
  · 2 BOTELLAS Vermut Blanco
  · 2 BOTELLAS Vermut Rojo Seco
  · 1 FRASCO Gotas Amargas
  · 2 FRASCOS Cereza
  · 2 LATAS Crema de leche NESTLE
  · 4 BOTELLAS JUGO DE TOMATE FRUCO
  · 4 BOTELLA 375 CC SODA
  · 4 BOTELLAS 375 COCA COLA
  · 1 BOTELLA KOLA
  · 1 BOTELLA 2.5 LITROS GINGER CANADA DRY
  · 1 BOTELLA 2,5 LITROS QUATRO
  · 1 FRASCO CEBOLLITA BLANCA
  · 1 FRASCO ACEITUNAS SIN SEMILLA
  · 1 FRASCO JUGO ARANDANO
  · 1/ 2 LIBRA HIERVA BUENA
  · 50 UNIDADES LIMON ENTERO
  · 1 LITRO JUGO DE LIMON
•     3  UNIDADES  PIÑA ENTERA  ORO MIEL

·         2 LITROS   JUGO DE PIÑA

·         1 LIBRA   SAL GRANULADA

·         1 LIBRA   AZUCAR GRANULADA

·         2 UNIDADES  COPA MARTINI

·         2 UNIDADES   COPA MANHATAN

·         4 UNIDADES  COPA MARGARITA

·         1  UNDIDA    COPA JEREZ

·         2   UNIDADES    COPA PIÑA COLADA

·         1  UNID  ADE  VASO CERVEZA1

·         4 BOTELLAS CERVEZ AGUILA

·         1 BOTELLA   TRIPLE  AZUL

·         1 PAQUETE SERVILLETA

·         1 CAJA DE PALILLOS

·         2 UNIDADES DE PLATO POSTRE

·         I UNDAD  DE CUCHILLO

·         1 UNIDAD DE TALA ACRILICA CORTAR

·         NUEZ MOSCADA

·         1 botella VINO ESPUMOSOS   ANDRE

·         1 BOTELLA 375 DE MELOCOTON

·         1BOTELLA           C AMPARI

·         1 BOTELLA DE DUBONNET

·         1 SOBRE CANELA EN POLVO

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                                    GONZALO CRUZ MONTAÑA

COCTELES

Dedicado a la hoteleria en el desarrollo de alimentos y Bebidas

Alexander Variante uno   Gin Alexander Una cucharada de crema de leche   1 onza de crema de cacao 2 onzas de gin, batir y servir en copa de coctel.	Alexander                          Variante dos Brandy Alexander Una cucharada de crema de leche 1 onza de crema de cacao 2 onzas de cognac, batir y servir en copa de coctel.	Americano En vaso highball 1 onza           vermouth rosso 1 onza  de bitter  campari directo, completar con  soda. Decoración: 1/2 rodaja de naranja, corteza de limón.
Apoteke (revive muertos) En vaso mezclador ½ onza  licor       crema de menta ½ onza           fERnet branca 1 onza         gin o cognac mezclar y servir en copa de cocktail	B and B Servir directamente en copa de licor 1/2 onza licor benedictine 1 onza            cognac o brandy	Bacardi En coctelera 1/10 de granadina 1 onza de jugo de limon 2 onzas  de ron bacardi batir y servir en copa de cocktail
Banana bliss ½ onza  de licor de crema de banana 1 onza de cognac En vaso mezclador con hielo.	Banana daiquiri En licuadora 1/2 banana 1/10 de jugo de limon o lima 3/10 licor crema de banana 6/10 de ron blanco batir a alta velocidad con hielo picado, servir vaso old fashioned decoración: banana, pajitas cortadas.	Bellini 3/10 de pulpa de durazno 7/10 de champaña bien helado servir en copa flauta.
Black Russian (ruso negro) 3/10 de licor de cafe 7/10 de vodka preparar en un vaso tipo old fashioned	Bloody Mary En un vaso mezclador sal, pimienta, sal de apio, gotas de tabasco, un golpe de salsa inglesa 1/10 de jugo de limon 3/10 de vodka 6/10 de jugo de tomate servir en un vaso tipo old fashioned.	Blue lagoon (laguna azul) Variante uno. En coctelera 1/10 de licor curacao blue 3/10 de jugo de limon 6/10 de vodka servir en copa de cocktail decoracion corteza de limon (opcional)
Blue lagoon azul (variante II) en vaso highball 2/10 de licor curacao blue 8/10 de gin completar con gaseosa lima limon decoracion: 1/2 rodaja de naranja, cereza.	blucks fizz (minosa) 4/10 de juego de naranja helado 6/10 de champaña helada directo en copa flauta	Bull shot (dosis de toro) En vaso mezclador sal, pimienta, sal de apio, gotas de tabasco, un golpe de salsa inglesa 1/10 de jugo de limon 3/10 de consome concentrado de carne 6/10 de vodka mezclar y servir en vaso old fashioned.
Coctel de champaña En copa flauta 2 gotas de bitter angostura, sobre un terron de azucar, dos golpes de cognac y llene con champaña helada decoración: 1/2 luna de naranja.	Champagne pick me up (animame) En coctelera 1/10 de granadina 4/10 de jugo de naranja 5/10 de cognac batir y servir en copa flauta llenar con champaña helada.	Collins en vaso highball 1 cda de azucar o jarabe de goma jugo de limon una medida de gin 4 cl preparar en el vaso con hielo completar con soda decoracion: una rodaja de limon, cereza.
Egg Noggs (ponche caliente) en coctelera 1cda de azucar o jarabe de goma, 1 yema de huevo una medida de cocgnac(4cl) batir y servir en vaso old fashioned, llenar con leche caliente espolvorear con nuez moscada.	Daiquiri En coctelera 1/10 de jaraba de goma 3/10 de jugo de limon o lima 6/10 de ron blanco batir y servir en copa de cocktail.	Fizzes (gin) 1cda de azucar o jarabe de goma 1 golpe de clara de huevo golpe de jugo de limon una medida de gin batir y servir en vaso highball llenar con soda.
French connection en vaso old fashioned lleno de hielo 5/10 de licor amaretto 5/10 de brandy.	Frozen Daiquiri en licuadora 1/10 de jarabe de goma 3/10 de jugo de limon 6/10 de ron blanco servir sin colar en vaso old fashioned.	Garibaldi en vaso highball 3/10 de bitter campari 7/10 de jugo de naranja directo: decoracion 1/2 rodaja de naranja (opcional).
Gibson En vaso mezclador 2/10 de vermouth dry 8/10 de gin servir en copa de cocktail. decoracion: una cebollita.	Gimlet (gin o vodka) En coctelera 3/10 de jugo de limon 7/10 de gin o vodka batir; servir en copa de cocktail	Gin and French en vaso mezclador 4/10 de vermouth dry 6/10 de gin servir en copa de cocktail decoracion: cascara de limon.
Gin an it en vaso mezclador 4/10 de vermouth rosso 7/10 de gin mezclar y servir en copa de cocktail decoracion: cereza.	Golden cadillac (cadillac dorado) En coctelera 1cda de crema de leche 5/10 de crema de cacao 5/10 de galliano servir en copa de cockatail doble.	Golden dream (sueño dorado) En coctelera 1cda de crema de leche 3/10 de jugo de naranja 3/10 de cointreau 4/10 de galliano servir en copa cocktail doble.
God father (padrino) 3/10 de amaretto 7/10 de wisky escoces directo en vaso old fashioned con hielo.	God mother (madrina) 3/10 de amaretto 7/10 de vodka directo en el vaso old fashioned.	Grasshopper (saltamontes) en coctelera 3/10 de crema de leche 3/10 de crema de cacao 4/10 de crema de menta verde servir en copa de cocktail
Harvey Wallbanger 4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranja directo en vaso highball poner encima un dash de galliano.	Horse' s neck (nuca de caballo) En vaso highball con hielo 1 espiral entero de limon colgado gotas de angostura (opcional) un medida de cognac completar con ginger ale.	Irish coffe (cafe Irlandes) dos cucharadas de azucar una medida de wisky irlandes cafe caliente, crema de leche revuelva el azucar y el wisky en un vaso para ponche con el cafe haga flotar la crema de leche, no revolver.
King Alfonso (Rey Alfonso) en un vaso old fashioned con hielo una medida de licor de cafe llene con crema batida no revolver.	Kir en copa flauta 1oz de crema de cassis llene con champaña helada.	Kir Imperial en copa flauta 1 oz de crema de cassis llene con champaña helada.
Mai trai En vaso high ball con hielo 1/10 de jarabe de granadina 1/10 de jarabe de almendra 2/10 de jugo de lima 2/10 de ron oscuro decoracion: trozos de anana, dos cerezas, y ramitas de menta.	Margarita En coctelera 1/10 de jugo de limon o de lima 3/10 de cointreau 6/10 de tequila servir en copa de margarita coronada con sal.	Manhattan En vaso mezclador 2 gotas de angostuta 3/10 de vermouth italiano rosso 7/10 de rye whisky (wisky canadiense) servir en copa de cocktail con una cereza.
Dry Manhattan en vaso mezclador 2 gotas de angostura 3/10 de vermouth dry 7/10 de rye whisky (whisky canadiense) servir en copa de cocktail con corteza de limón.	Dry Martini en vaso mezclador 2/10 de vermouth frances dry 8/10 de gin servir en copa de cocktail decoracion: corteza de limon o aceituna	Sweet martini (dulce) en vaso mezclador 5/10 de martini dulce 4/10 de gin directo en vasi higj ball decoracion: media luna de naranja
Negroni 3/10 de vermouth italiano rosso 3/10 de bitter campari 4/10 de gin directo en vaso high ball decoracion: una cereza.	Old Fashioned En un vaso tipo old fashioned ponga unas gotas de angostura sobre un terroncito de azucar. Agregue un chorrito de soda y disuelva Llene el vaso con hielo añada una medida de Whisky americano. Revolver. Decoración 1/2 luna de naranja, corteza de limon dos cerezas.	Paradise (paraiso) 1/10 de jugo de naranja 3/10 de apricot brandy 6/10 de gin servir en copa de cocktail
Prairie oyster (ostra de la pradera) en copa de cocktail 1 yema de huevo (sin romper la yema) 1 cucharadita de Ketchup 1 cucharada de bar de salsa inglesa 2 toques de vinagre sal, pimienta, sal de ajo. No revolver se toma de un trago.	Pimm's N° 1 directo en vaso high ball una medida de Pimm's llenar con soda, ginger ale o con gaseosa de limon Decoracion: rodaja de limon, 2 cerezas, ramitas de menta.	Planters Punch variante 2 directo en vaso high ball gostas de angostura 1/10 de jarabe de granadina 3/10 de jugo de limon o de lima 6/10 de ron oscuro
Piña Colada En licuadora 2/10 de leche de coco 3/10 de ron blanco servir en vaso old fashioned decoracion: rodaja de ananá y dos cerezas.	Porto Flip En Coctelera 1cd de azucar o de jarabe de goma 1 yema de huevo 2 toques de cognac 1 oz de oporto en copa de cocktail grande espolvorear nuez moscada.	Rob roy En vaso mezclador 2 toques de angostura 2/10 de vermouth rojo 8/10 de whisky escocés servir en copa cocktail con una cereza.
Rose En vaso mezclador 2/10 de licor de cherry brandy 2/10 de licor Kirsch 6/10 de vermouth dry servir en copa de cocktail con una cereza.	Rusty nail (clavo oxidado) Directo en un vaso old fashioned 5/10 de drambuie 5/10 de whisky escocés	Salty Dog (perro salado) En vaso high ball 3/10 de vodka 7/10 de jugo de pomelo coronar el vaso con sal.
Screwdriver (destornillador) En vaso old fashioned 4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranja	Side car En coctelera 1/10 de jugo de limón 3/10 de licor contreau 6/10 de cognac servir en copa de cocktail.	Signapore sling En coctelera 2/10 de jugo de limón 4/10 de licor cherry brandy 4/10 de gin servir en vaso zombie, llenar con soda.
Snow ball (bola de nieve) En vaso high ball 1 golpe de jugo de limón 1 oz de advockaat llenar con limonada decoración: 1/2 rodaja de naranja y dos cerezas.	Sour (bourbon whisky En coctelera 1 toque de clara de huevo 1cda de azúcar o jarabe de goma 3/10 de jugo de limón 7/10 de bourbon whisky servir en copa de cocktail.	Spritzer En vaso high ball con hielo La mitad de vino blanco La mitad de soda decoración: rodaja de limón (opcional)
Stinger En coctelera 3/10 de crema de menta blanca 7/10 de cognac servir en copa de cocktail.	Strawberry daiquiri (daiquiri de frutilla) En licuadora 3 frutillas 1/10 de jugo de limón o de lima 3/10 de licor de frutilla 6/10 de ron blanco servir sin colar en vaso old fashioned decoración: una frutilla.	Tequila sunrise (trago largo) Directo en vaso highball 3/10 de tequila 7/10 de jugo de naranja 1 dash de granadina.
Tequila sunrise (trago corto) En coctelera 1/10 de jarabe de granadina 1/10 jugo de limón 2/10 de galliano 2/10 de licor de banana 4/10 de tequila servir en copa de cocktail o vaso old fashioned.	Tequini En vaso mezclador 2/10 de Vermouth Dry 8/10 de Tequila servir en copa de cocktail. decoracion: cascara de limón.	Velvet hammer En coctelera 1 cda de crema de leche 5/10 de licor de café 5/10 de cointreau servir en copa grande de coctel.
Vodkatini En vaso mezclador 2/10 de vermuth seco 8/10 de vodka servir en copa de cocktail decoración: cascara de limón.	White Lady En coctelera 1/10 de jugo de limón 3/10 de cointreau 6/10 de gin servir en copa de cocktail.	White russian (ruso blanco) En vaso old fashioned 5/10 de licor de café 5/10 de vodka flotar crema de leche encima no revolver.
White Spider (araña blanca) En vaso old fashioned con hielo 5/10 de crema de Menta Blanca 5/10 de vodka.	1/10  = 10 ngramos  Cl 3/10 =  30 gramos  Cl  1 onza	BEBER CON RESPONSABILIDAD GONZALO CRUZ MONTAÑA