PROYECTO MESA Y BAR 2010

"



Dirección General
Dirección de Formación Profesional "
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN

1. Información básica del proyecto
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

1.1 Centro de Formación: COMERCIO Y SERVICIOS 1.2 Regional:
1.3 Nombre del proyecto: MEJORAMIENTO DE LA ATENCIÓN AL CLIENTE EN LA SECCIÓN DE BANQUETES DE LOS CLUBES SOCIALES DE BARRANQUILLA
1.4 Programa de Formación al que da respuesta TÉCNICO EN MESA Y BAR
1.5 Tiempo estimado de ejecución del proyecto (meses): SEIS MESES
1.6 Empresas o instituciones que participan en su formulación o financiación: (si Existe) CLUBES SOCIALES
1.7 Palabras claves de búsqueda SERVICIO DE EVENTOS Y BANQUETES, SERVICIO AL CLIENTE, NTS -USNA 002 SERVICIO A LOS CLIENTES CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS

2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
Deficiencia en la atención al cliente y prestación del servicio de alimentos y bebidas, en el área de banquetes en los Clubes Sociales
2.2 Justificación del proyecto
Este proyecto es importante porque permite el desarrollo de las competencias de los aprendices de técnico en mesa y bar, articulando los escenarios de formación con los entornos laborales; de la misma manera, se beneficia la empresa porque permite un mejoramiento de los proceso en función de la calidad del servicio. La viabilidad del proyecto está dada por su relación costo-beneficio en razón de la mínima inversión que se requiere y la población benficiaria del mismo , que sería la empresa, los aprendices y los usuarios del servicio. El impacto del proyecto está dado por la cualificaciòn del talento humano que se posicionaría en el ambiente productivo local, nacional e internacional. Además , el Centro de Comercio y Servicios genera proyección institucional, en tanto que brinda respuesta efectiva al sector hotelero. De igual manera, las empresas de la industria gatronómica pueden cumplir con los estándares de las normas que las rigen.
2.3 Objetivo general
Mejoramiento en la atención al cliente y prestación del servicio de alimentos y bebidas, en el área de banquetes en los Clubes Sociales.
2.4 Objetivos específicos:
1. Diagnóstico del servicio de alimentos y bebidas prestados por los Clubes Sociales.
2. Formulación del Plan de acción.
3. Implementación de plan de acción
4. Evaluación del plan de acción.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Personal administrativo, operativo y directivo de los clubes sociales. Aprendices del Programa de Mesa y Bar. Instructores que participan en la asesoría y la ejecución del proyecto
2.5.2 Impacto Social: Desarrollo de competencias de los técnicos en mesa y bar
Económico: No aplica aplica
Ambiental: Implementación de BPM. Correcta disposición de residuos sólidos, líquidos y gases.
Tecnológico: No aplica.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:
Barreras culturales ya desarrolladas dentro de la Organización.

2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
Aprendices con las competencias desarrolladas. Clubes sociales con los procesos mejorados.

2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N SI
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N SI
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N SI
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N NO
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N SI
Viabilidad de proyecto para plan de negocio MEDIA

3. Planeación
3.1 FASES DEL PROYECTO 3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (a partir del programa de formación) 3.4 COMPETENCIA ASOCIADA
FASE DE SENSIBILIZACION 1.Concertación de reunión con los representantes de los clubes sociales para la socialización del proyecto. 2. Presentación del Proyecto. Estas actividades son ejecutadas por el equipo de instructores. NO APLICA NO APLICA
FASE DE ELABORACION DEL DIAGNOSTICO "Establecer el objetivo y las necesidades de compilación de la información teniendo en cuenta la selección y orden.
Emplear los instrumentos de recolección de información de acuerdo con las necesidades.
Clasificar la información compilada de acuerdo con las necesidades de la organización.
Presentar la información compilada.
Presentar los datos tabulados.
Interpretar información emitiendo los resultados.
Tabular la información de acuerdo con técnicas y recursos disponibles.
Presentar los datos tabulados.
Emitir los resultados en cifras y conceptos" "Diseñar instrumentos de acuerdo con las necesidades de la organización.
Aplicar instrumentos para la recolección de información.
Tabular la información recolectada en los instrumentos de investigación.
Establecer las no conformidades de la compilación y tabulación de la información.
Emitir resultados de la información codificada y tabulada.
Presentar informes de los resultados de la información procesada" Procesar la información de acuerdo con las necesidades de la organización.
ELABORACION DEL PLAN DE ACCION 1.Revisar existencias y condiciones de almacenamiento de productos 2.Diligenciar formatos de reporte de novedades. 3.Revisar existencias de productos y condiciones almacenamiento de productos "
1. Controlar elementos del área de acuerdo con los procesos de alistamiento " Realizar procesos básicos para la prestación del servicio de acuerdo con procedimientos técnicos y politicas institucionales
1.Verificar estado de áreas, suministros e insumos. 2. Cumplir con los manuales de procedimiento para operación de equipos 2. Alistar áreas de trabajo conforme con los requerimientos del servicio Realizar procesos básicos para la prestación del servicio de acuerdo con procedimientos técnicos y politicas institucionales
1. Elaborar inventarios de equipos y suministros 2. Seleccionar, inspeccionar y utilizar equipos, 3. Aplicar normas de seguridad industrial y ocupacional 3. Manejar equipos requeridos para el desempeño en el servicio Realizar procesos básicos para la prestación del servicio de acuerdo con procedimientos técnicos y politicas institucionales
"1. Implementar de sistemas operativos hoteleros. 2. Cumplir con reglamentos de trabajo y manuales de procedimiento dispuestos por la
administración" 4.. Asear y limpiar equipos y utensilios de acuerdo a estándares de gestión de calidad. Realizar procesos básicos para la prestación del servicio de acuerdo con procedimientos técnicos y politicas institucionales
"1. Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los
procedimientos establecidos en los manuales de servicio. 2 . Establecer sistemas de información para orientar a los usuarios en asuntos específicos o turísticos. 3.Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los
procedimientos establecidos en los manuales de servicio. " 1.1Suministrar información de acuerdo con las características y necesidades de los clientes y usuarios de conformidad con manual de procedimientos, de manera fidedigna y oportuna. Atender a Usuarios de acuerdo con politicas de servicio.
1.Promover productos y servicios garantizando la rotación adecuada de inventarios y asegurando los ingresos de la empresa 2. Promover productos y servicios del establecimiento de acuerdo con políticas de venta, la ética profesional y requerimientos de la clientela. Atender a Usuarios de acuerdo con politicas de servicio.
1.Comprender en el contexto de usuarios y proveedores el origen de las inconformidades y sus posibles causas para establecer procedimientos de solución 2.Valorar la percepción de los clientes sobre los productos y las diferentes formas de servicio, registrando las apreciaciones sobre calidad, precio y recomendaciones generales para el mejoramiento continuo en general. sugerencias sobre el servicio 3. Atender reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de acuerdo con las políticas institucionales, tipos de clientes y técnicas de comunicación asertiva. Atender a Usuarios de acuerdo con politicas de servicio.
1. Diligenciar correctamente las diferentes formas establecidas en la organización. 4. Documentar las reclamaciones de acuerdo con lineamientos organizacionales, usando las tecnologías de la información, la comunicación y exigencias de las normas técnicas Atender a Usuarios de acuerdo con politicas de servicio.
"
1. Clasificar los grupos de inventario, características y especificaciones del material
2, Realizar control de inventario al material de servicio "" 3.Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio " "
1. Realizar el prealistamiento necesario para el servicio de acuerdo con las
necesidades del cliente." Servir a los clientes de acuero a estandares establecidos
1." Diligenciar los tipos de reporte y formatos utilizados en las áreas "
2. Montar el área de servicio de acuerdo con procedimientos establecidos." Servir a los clientes de acuero a estandares establecidos
1.Utilizar el procedimiento para la elaboración, presentación y cancelación de la cuenta de alimentos y bebidas. 3. Establecer contactos con clientes mediante diálogos de venta y comunicación asertiva Servir a los clientes de acuero a estandares establecidos
1. Ejecutar el procedimiento de toma y redacción de pedidos 4. Servir alimentos y bebidas conforme con normas de manipulación y manual de procedimientos. Servir a los clientes de acuero a estandares establecidos
FASE DE IMPLEMENTACION DEL PLAN DE ACCION "1.Alistar áreas para la producción y el servicio de bebidas, utilizando las técnicas de limpieza y desinfección de superficies.
2. Controlar equipos y utensilios, mediante la adecuada selección, utilización y reporte de deficiencias de Funcionamiento. " "
1. Organizar la materia prima y el material profesional para la preparación de bebidas" Preparar bebidas de acuerdo a solicitud del cliente
1.Cumplir con el protocolo de servicio de bebidas sirviéndolas de acuerdo con estándares establecidos. 2. Servir bebidas de acuerdo a pedidos recibidos Preparar bebidas de acuerdo a solicitud del cliente
" Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e
1. ,Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e insumos, realizando la medición de ingredientes.
2 Emplear normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos en el alistamiento de materias primas y la elaboración de bebidas mezcladas " 3. Elaborar cócteles y bebidas mezcladas conforme con la solicitud del cliente Preparar bebidas de acuerdo a solicitud del cliente
"1..Recibir técnicamente materia prima 2 . Controlar stocks de materia prima de bebidas, mediante la verificación del pedido y el registro de inventario.
3. Clasificar las bebidas según características mediante la identificación de marcas y tipos." "4. Ejercer controles de materia prima en bar de acuerdo con el manual de
procedimientos " Preparar bebidas de acuerdo a solicitud del cliente
1.Detectar necesidades del cliente, para cotejarlas con el portafolio de servicios 2. Reportar necesidades en la oferta "
1. Detectar las necesidades del cliente a partir del dialogo de venta " Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del ususario y metas de ventas
1. Realizar el diálogo de venta, para dar información sobre productos y servicios, mediante la interpretación de la carta. 2 Realizar la venta de acuerdo a solicitud del cliente Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del ususario y metas de ventas
1.Diligenciar comanda y reclamar pedido en el área de producción "
3. Cobrar cuentas basadas en las comandas de servicios y precios fijados" Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del ususario y metas de ventas
"1. "" Diligenciar, presentar cuentas de cobro y recibir pagos; solucionando
inconvenientes presentados en el procedimiento." 4. Manejar los diferentes tipos de pago siguiendo las políticas de la empresa Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del ususario y metas de ventas
EVALUACION DEL PLAN DE ACCION "Establecer el objetivo y las necesidades de compilación de la información teniendo en cuenta la selección y orden.
Emplear los instrumentos de recolección de información de acuerdo con las necesidades.
Clasificar la información compilada de acuerdo con las necesidades de la organización.
Presentar la información compilada.
Presentar los datos tabulados.
Interpretar información emitiendo los resultados.
Tabular la información de acuerdo con técnicas y recursos disponibles.
Presentar los datos tabulados.
Emitir los resultados en cifras y conceptos" "Establecer el objetivo y las necesidades de compilación de la información teniendo en cuenta la selección y orden.
Emplear los instrumentos de recolección de información de acuerdo con las necesidades.
Clasificar la información compilada de acuerdo con las necesidades de la organización.
Presentar la información compilada.
Presentar los datos tabulados.
Interpretar información emitiendo los resultados.
Tabular la información de acuerdo con técnicas y recursos disponibles.
Presentar los datos tabulados.
Emitir los resultados en cifras y conceptos" PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION

3.5 Organización del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos 3 3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el proyecto 30
3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
(Computador, impresoras, video bean, pantalla para video bean
3.7 Organización del proyecto
ACTIVIDADES DEL PROYECTO "DURACIÓN
(Meses)" RECURSOS ESTIMADOS
Equipos/Herramientas Talento Humano (Instructores) Materiales de Formación
Descripción de Equipos Especialidad Cantidad Descripción Cantidad
1.Concertación de reunión con los representantes de los clubes sociales para la socialización del proyecto. 2. Presentación del Proyecto. Estas actividades son ejecutadas por el equipo de instructores. 1 MES COMPUTADOR ·3 DOCENTES DE MESA Y BAR 1 Papelería 3resmas de papel
"Establecer el objetivo y las necesidades de compilación de la información teniendo en cuenta la selección y orden.
Emplear los instrumentos de recolección de información de acuerdo con las necesidades.
Clasificar la información compilada de acuerdo con las necesidades de la organización.
Presentar la información compilada.
Presentar los datos tabulados.
Interpretar información emitiendo los resultados.
Tabular la información de acuerdo con técnicas y recursos disponibles.
Presentar los datos tabulados.
Emitir los resultados en cifras y conceptos" 1 MES Computador, impresoras, video bean, pantalla para video bean 3 DOCENTES DE MESA Y BAR. 3
"1.Revisar existencias y condiciones de almacenamiento de productos 2.Diligenciar formatos de reporte de novedades. 3.Revisar existencias de productos y condiciones almacenamiento de productos 4.Verificar estado de áreas, suministros e insumos. 5. . Elaborar inventarios de equipos y suministros 6. Seleccionar, inspeccionar y utilizar equipos, 7.Implementar de sistemas operativos hoteleros. 8. Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los
procedimientos establecidos en los manuales de servicio. 9. Establecer sistemas de información para orientar a los usuarios en asuntos específicos o turísticos. 10.Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los
procedimientos establecidos en los manuales de servicio. 11. .Promover productos y servicios garantizando la rotación adecuada de inventarios y asegurando los ingresos de la empresa . 12 Comprender en el contexto de usuarios y proveedores el origen de las inconformidades y sus posibles causas para establecer procedimientos de solución 13 .Valorar la percepción de los clientes sobre los productos y las diferentes formas de servicio, registrando las apreciaciones sobre calidad, precio y recomendaciones generales para el mejoramiento continuo en general. sugerencias sobre el servicio .14.1Diligenciar correctamente las difere ntes formas establecidas en la organización. 15.. Clasificar los grupos de inventario, características y especificaciones del material
16. Realizar control de inventario al material de servicio "" 17.Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio . 18.."" Diligenciar los tipos de reporte y formatos utilizados en las áreas 19.1.Utilizar el procedimiento para la elaboración, presentación y cancelación de la cuenta de alimentos y bebidas. 20. 1. Ejecutar el procedimiento de toma y redacción de pedidos " 1 MES Computador, impresoras, video bean, pantalla para video bean 3 unidades de samovares. 3 unidades de cucharas de servicio. 3. Manteles Blancos de 10 puestos. 3. Mesones de 10 puestos. 30. Unidades de cuchillos. 30 unidades de tenedores 30 Unidades de plato postre. 30 unidades Plato pando. 30 Unidades Vaso Gaseosa 30 Copa agua 30 Vaso Whisky 30 Copa Flauta 6. Charoles para meseros 6 Jarras agua . 3 pinzas de servicio .1 Una licuadora. 1 una coctelera Técnico en Mesa y Bar 3
"1.Alistar áreas para la producción y el servicio de bebidas, utilizando las técnicas de limpieza y desinfección de superficies.
2. Controlar equipos y utensilios, mediante la adecuada selección, utilización y reporte de deficiencias de Funcionamiento. 3.Cumplir con el protocolo de servicio de bebidas sirviéndolas de acuerdo con estándares establecidos. Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e
4. ,Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e insumos, realizando la medición de ingredientes.
5. Emplear normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos en el alistamiento de materias primas y la elaboración de bebidas mezcladas 6.Recibir técnicamente materia prima 7. Controlar stocks de materia prima de bebidas, mediante la verificación del pedido y el registro de inventario.
8. Clasificar las bebidas según características mediante la identificación de marcas y tipos. 9.Detectar necesidades del cliente, para cotejarlas con el portafolio de servicios 10. Reportar necesidades en la oferta .. 11.Realizar el diálogo de venta, para dar información sobre productos y servicios, mediante la interpretación de la carta. 12.Diligenciar comanda y reclamar pedido en el área de producción . 13 "" Diligenciar, presentar cuentas de cobro y recibir pagos; solucionando
inconvenientes presentados en el procedimiento." 1 Computador, impresoras, video bean, pantalla para video bean +20 Pliegos de cartulinas. Técnico en Mesa y Bar 30
". 1.Alistar áreas para la producción y el servicio de bebidas, utilizando las técnicas de limpieza y desinfección de superficies.
2. Controlar equipos y utensilios, mediante la adecuada selección, utilización y reporte de deficiencias de Funcionamiento. 3.Cumplir con el protocolo de servicio de bebidas sirviéndolas de acuerdo con estándares establecidos Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e
4. ,Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e insumos, realizando la medición de ingredientes.
5.Emplear normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos en el alistamiento de materias primas y la elaboración de bebidas mezcladas . 7..Recibir técnicamente materia prima 8 Controlar stocks de materia prima de bebidas, mediante la verificación del pedido y el registro de inventario.
9 Clasificar las bebidas según características mediante la identificación de marcas y tipos. 10.Detectar necesidades del cliente, para cotejarlas con el portafolio de servicios 11. Reportar necesidades en la oferta 12. Realizar el diálogo de venta, para dar información sobre productos y servicios, mediante la interpretación de la carta. 13.Diligenciar comanda y reclamar pedido en el área de producción 14 Diligenciar, presentar cuentas de cobro y recibir pagos; solucionando
inconvenientes presentados en el procedimiento." 3 unidades de samovares. 3 unidades de cucharas de servicio. 3. Manteles Blancos de 10 puestos. 3. Mesones de 10 puestos. 30. Unidades de cuchillos. 30 unidades de tenedores 30 unidades Plato pando. 30 Unidades Vaso Gaseosa 30 Copa agua 30 Vaso Whisky 30 Copa Flauta 6. Charoles para meseros 6 Jarras agua . 3 pinzas de servicio . 1 Una licuadora. 1 una coctelera
1 Computador, impresoras, video bean, pantalla para video bean 3 unidades de samovares. 3 unidades de cucharas de servicio. 3. Manteles Blancos de 10 puestos. 3. Mesones de 10 puestos. 30. Unidades de cuchillos. 30 unidades de tenedores 30 Unidades de plato postre. 30 unidades Plato pando. 30 Unidades Vaso Gaseosa 30 Copa agua 30 Vaso Whisky 30 Copa Flauta 6. Charoles para meseros 6 Jarras agua . 3 pinzas de servicio .1 Una licuadora. 1 una coctelera
2, Realizar control de inventario al material de servicio " 3.Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio
4. Presupuesto Estimado del proyecto
RECURSOS VALOR RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO
Equipos
Herramientas
Talento Humano
Materiales de Formación
TOTAL


EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO
NOMBRE ESPECIALIDAD
GONZALO CRUZ MONTAÑA MESA Y BAR
ANA ENAMORADO DE PEREZ MESA Y BAR






RUBROS PRESUPUESTALES
HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF
CONTRATACION INSTRUCTORES
MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS
MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACION DE CONSTRUCCIONES

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA: MESA Y BAR

85623
100

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA
CÓDIGO DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA:
635304 MESA Y BAR
DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE Lectiva Total
6 meses 12 meses
Práctica
NIVEL DE FORMACIÓN TÉCNICO

VERSION
6 meses
LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA : SERVICIOS TURÍSTICOS Y DE LA CULTURA 1

El programa Técnico en Mesa y Bar se creó para brindar al sector productivo de turismo y gastronomía, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías. El país cuenta con potencial productivo en turismo y gastronomía y su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector. Ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
REQUISITOS DE INGRESO

• Académicos: Noveno grado

• Superar prueba de aptitud, motivación, interés y competencias mínimas de ingreso.

• De acuerdo con el perfil requerido por el sector productivo, se recomienda en lo posible no tener limitaciones de tipo sensorial, psicomotriz, ni enfermedades infectocontagiosas graves; de igual forma se sugiere excelente presentación personal, conocimiento y uso de los hábitos de higiene general.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CÓDIGO DENOMINACIÓ

260201012 Realizar procesos básicos para la prestación del servicio. (equivale a la norma NTHS 001 del Mincomercio, Industria y Turismo)
260201015 Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.
260201016 Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del usuario y las metas de ventas.
260201017 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos (equivale a la norma NTS USNA 002 del Mincomercio, Industria y Turismo)
260201021 Atender usuarios de acuerdo a políticas de servicio. (equivale a la norma NTSH 002 del Mincomercio, Industria y Turismo)
240201500 Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
240201501 Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva (opcional 1)
RESULTADO DE APRENDIZAJE ETAPA PRÁCTICA Aplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión.
OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEÑAR 6353 Meseros y Capitán de Meseros

• Jefe de Comedor

• Mesero – Eventos y Banquetes

• Maître

• Auxiliar de Banquetes

• Mesero

6354 Barman 6621 Ayudantes de Cocina y Cafetería

• Auxiliar de Mesa y Bar

• Lavador de platos y utensilios

• Auxiliar de Cafetería

• Ayudante de Bar

PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos Académicos mínimos. El programa requiere de un equipo de instructores Técnicos, conformado por:

• Técnico en mesa y bar y/o

• Administrados Hotelero y/o áreas afines

Experiencia laboral y/o especialización en…

• Mínimo 36 meses de vinculación laboral con el área de su profesión.

Competencias Mínimas.
• Formular, ejecutar y evaluar proyectos.
• Trabajar en equipo
• Establecer procesos comunicativos asertivos
• Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación.












ESTRATEGIA METODOLOGICA









Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias. Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:

• El instructor - Tutor
• El entorno
• Las TIC
• El trabajo colaborativo




CODIGO VERSION DENOMINACION
260201012 1 Realizar procesos básicos para la prestación del servicio. (equivale a la norma NTHS 001 del Mincomercio, Industria y Turismo)
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE 70 Horas




2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

26020101201 Reportar en planilla establecida el inventario de productos para su control, aplicando las nuevas tecnologías de la información.
26020101202 Asear y limpiar equipos y utensilios según manuales de funcionamiento y seguridad.
26020101203 Manejar equipos requeridos para el desempeño según manuales de funcionamiento y seguridad.
26020101204 Alistar áreas de trabajo según procedimientos establecidos por la empresa.
26020101205 Organizar el área de trabajo de acuerdo al volumen y lógica del flujo de producción y los estándares de calidad de la empresa.
26020101206 Controlar elementos del área con base en el inventario.
26020101207 Verificar el funcionamiento de equipos y utensilios, según el manual y procedimientos técnicos.


3. CONOCIMIENTOS

3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS


• Características de áreas de servicio que comprenden un hotel de acuerdo con la clasificación vigente.
• Definición, importancia, métodos de almacenamiento, conservación de los grupos de inventarios de suministro que se manejan en las áreas del hotel.
• Protocolos de servicio de los departamentos operados y no operados del hotel.
• Tipos y características de activos fijos, equipos y utensilios.
• Técnicas y usos del software operativo en el área específica de trabajo.
• Procedimientos y técnicas para el diseño y elaboración de formatos, reportes y documentos que permitan una comunicación interna y externa.
• Normas de seguridad ocupacional e industrial vigentes.
• Reportes de áreas de trabajo: conceptos, tipos y características.





3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

• Revisar existencias y condiciones de almacenamiento de productos.
• Verificar estado de áreas, suministros e insumos.
• Diligenciar formatos de reporte de novedades.
• Cumplir con los manuales de procedimiento para operación de equipos.
• Elaborar inventarios de equipos y suministros.
• Seleccionar, inspeccionar y utilizar equipos.
• Aplicar normas de seguridad industrial y ocupacional.
• Implementación de sistemas operativos hoteleros.
• Revisar existencias de productos y condiciones almacenamiento de productos.
• Cumplir con reglamentos de trabajo y manuales de procedimiento dispuestos por la administración


4. CRITERIOS DE EVALUACION
• Cumple con las normas establecidas de conservación, contables entre otras en la elaboración de inventarios de elementos y suministros.
• Identifica y clasifica las áreas de servicio y activos fijos que se emplean en un hotel
• Interpreta y usa manuales de procedimientos para el manejo de equipos.
• Establece parámetros de seguridad y salud ocupacional conforme a la normatividad vigente.
• Selecciona equipos y utensilios para una operación determinada









CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO VERSION DENOMINACION
260201015 1 Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE

240 Horas



2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
26020101501 Organizar la materia prima y el material profesional para la preparación de bebidas.
26020101502 Servir bebidas de acuerdo a pedidos recibidos.
26020101503 Elaborar cócteles y bebidas mezcladas conforme con la solicitud del cliente.
26020101504 Ejercer controles de materia prima en bar de acuerdo con el manual de procedimientos.


3. CONOCIMIENTOS
3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• El bar, concepto y clasificación.
• Grupos de inventarios de alimentos y bebidas.
• Especificaciones de materia prima.
• Sistemas de medidas y equivalencias.
• Controles de bar, concepto y procedimiento.
• Características y diligenciamiento de formatos de control.
• Terminología técnica de bar.
• Técnicas de vinos y licores.
• Técnicas de mise en place para el servicio de bebidas.
• Clasificación de desperdicios.
• Procedimiento de servicio de bebidas.
• Procedimiento de toma y redacción de pedidos.
• Normas de seguridad manuales técnicos de operación de equipos.
• Normas medio manipulación ambiental.
• Normas de y conservación de alimentos y bebidas.
• Antecedentes, concepto y clasificación de la coctelería.
• Normas de formulación, preparación, presentación y servicio de bebidas mezcladas.
3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
• Alistar áreas para la producción y el servicio de bebidas, utilizando las técnicas de limpieza y desinfección de superficies.
• Controlar equipos y utensilios, mediante la adecuada selección, utilización y reporte de deficiencias de funcionamiento.
• Interpretar portafolio de servicios para elaborar la solicitud de materia prima y realizar el procedimiento de toma y redacción de pedido.
• Recibir técnicamente materia prima.
• Controlar stocks de materia prima de bebidas, mediante la verificación del pedido y el registro de inventario.
• Clasificar las bebidas según características mediante la identificación de marcas y ti´pos
• Interpretar receta estándar para la adecuada utilización de materias primas e insumos, realizando la medición de ingredientes.
• Emplear normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos en el alistamiento de materias primas y la elaboración de bebidas mezcladas.
• Cumplir con el protocolo de servicio de bebidas sirviéndolas de acuerdo con estándares establecidos.
4.CRITERIOS DE EVALUACION
• Interpreta manuales de procedimientos para la utilización de equipos.
• Diligencia formatos de control de alimentos y bebidas según estándares.
• Confronta materia prima recibida con requisición conforme con especificaciones estándar.
• Efectúa operaciones de equivalencia y unidades de medida para el servicio de bebidas.
• Emplea técnicas de limpieza en el montaje del mise en place.
• Comprende el portafolio de servicios para brindar atención a clientes.
• Emplea las técnicas de servicio de bar clasificando bebidas, vinos y licores.
• Actúa en el desarrollo permanente de las competencias definidas en la política del Sena

CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO VERSION DENOMINACION
260201016 1 Proveer alimentos y Bebidas para lograr la satisfacción del usuario y las metas de ventas.
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE

170 Horas

.
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
26020101601 Detectar las necesidades del cliente a partir del dialogo de venta.
26020101602 Realizar la venta de acuerdo a solicitud del cliente.
26020101603

2602010604 Cobrar cuentas basadas en las comandas de servicios y precios fijados.
Maneja los diferentes tipos de pagos siguiendo las políticas de la empresa

3. CONOCIMIENTOS
3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS
Y PRINCIPIOS

Cliente, concepto, tipología, características.
• Terminología gastronómica.
• Protocolos de servicio de alimentos y bebidas.
• Estándares de prestación del servicio de alimentos y bebidas.
• Portafolio de servicios de alimentos y bebidas.
• Especificaciones del producto.
• Manuales de procedimientos para operación de equipos, venta, facturación y cobro de alimentos y bebidas.
• Técnicas de comunicación, utilizando canales según estructura organizacional.
• Técnicas de ventas.
• Características y técnicas de diligenciamiento de formatos de control.
• Técnicas para la prestación del servicio.
• Operaciones matemáticas básicas para el diligenciamiento de la cuenta.
• Procedimiento de elaboración, presentación y cancelación de la cuenta de cobro de alimentos y bebidas.
• Técnicas de operación de software hotelero para el proceso de facturación, utilizando las políticas de cobro y los formatos establecidos.
• Manual de procedimientos.
• Características y diligenciamiento de formatos y reportes de venta y facturación de alimentos y bebidas.
• Operaciones básicas de matemáticas.

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

• Detectar necesidades del cliente, para cotejarlas con el portafolio de servicios.
• Realizar el diálogo de venta, para dar información sobre productos y servicios, mediante la interpretación de la carta.
• Reportar necesidades en la oferta.
• Diligenciar comanda y reclamar pedido en el área de producción.
• Diligenciar, presentar cuentas de cobro y recibir pagos; solucionando inconvenientes presentados en el procedimiento.







4. CRITERIOS DE EVALUACION
• Caracteriza los productos según especificaciones estándar.
• Interpreta portafolios de servicios y manuales de procedimientos.
• Emplea técnicas de atención al cliente y estándares de servicio.
• Realiza un proceso de recepción de clientes mediante comunicación asertiva.
• Toma pedidos a los clientes de alimentos y bebidas.
• Elabora cuentas de acuerdo con los consumos realizados.
• Interpreta políticas financieras para el cobro de consumos y formas de pago.
• Maneja la información, valores y software operativo acorde con las normas vigentes




CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO VERSION DENOMINACION
260201017 1 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos (equivale a la norma NTS USNA 002 del Mincomercio, Industria y Turismo)
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE
240 Horas

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
26020101701 Establecer contactos con clientes, buscando la satisfacción de los mismos.
26020101702 Hacer el pre alistamiento necesario para el servicio, de acuerdo con las necesidades de la operación.
26020101703 Servir alimentos y bebidas de acuerdo a manuales de servicio y protocolo.
26020101704 Montar el área de servicio de acuerdo a procedimientos establecidos.
servicio de acuerdo a procedimientos establecidos.

3. CONOCIMIENTOS

3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

• Material profesional de servicio: características y clasificación por grupos de inventario.
• Normas de seguridad, higiene y manipulación.
• Mise en place: áreas de producción, áreas de servicio.
• Manuales de procedimientos: alistamiento, montaje, operación de equipos.
• Técnicas y procedimientos para el diligenciamiento de reportes y formatos de control.
• Características y procedimientos de servicio de alimentos y bebidas.
• Técnicas de comunicación: identificar características y utilizar canales.
• Manuales de procedimientos en las áreas de servicio.
• Procedimiento de toma y redacción de pedidos.
• Protocolos de servicio.
• Tipos de servicio de alimentos y bebidas.
• Operaciones matemáticas básicas para el diligenciamiento de la cuenta.
• Normas de seguridad, higiene y manipulación.

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

• Clasificar los grupos de inventario, características y especificaciones del material.
• Realizar control de inventario al material de servicio.
• Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio.
• Diligenciar los tipos de reporte y formatos utilizados en las áreas.
• Ejecutar el procedimiento de toma y redacción de pedidos.
• Desarrollar el servicio de alimentos y bebidas cumpliendo el protocolo establecido.
• Utilizar el procedimiento para la elaboración, presentación y cancelación de la cuenta de alimentos y bebidas.


4. CRITERIOS DE EVALUACION
• Selecciona y controla material de servicio y equipos para el área indicada.
Alista áreas de servicio para realizar diferentes tipos de montajes.
• Diligencia reportes según estándares institucionales.
• Diferencia productos según sus características para el servicio.
• Clasifica clientes de acuerdo con la tipología.
• Confronta productos de acuerdo con pedidos de clientes.
• Realiza servicio de alimentos y bebidas cumpliendo estándares y protocolos.
• Revisa las cuentas y recibe pagos del cliente en las diferentes formas.



CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO VERSION DENOMINACION
260201021 1 Atender usuarios de acuerdo a políticas de servicio. (Equivale a la norma NTSH 002 del Mincomercio, Industria y Turismo).
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE
120 Horas

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
26020102101 Suministrar información de acuerdo con las características y necesidades de los clientes y usuarios de conformidad con manual de procedimientos, de manera fidedigna y oportuna.
26020102102 Atender reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de acuerdo con las políticas institucionales, tipos de clientes y técnicas de comunicación asertiva.
26020102103 Promover productos y servicios del establecimiento de acuerdo con políticas de venta, la ética profesional y requerimientos de la clientela.
26020102104 Documentar las reclamaciones de acuerdo con lineamientos organizacionales, usando las tecnologías de la información, la comunicación y exigencias de las normas técnicas

3. CONOCIMIENTOS

3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

• Especificaciones estándar del producto para la correcta comercialización o uso en la empresa.
• Generalidades sobre información turística, cultural y comercial para orientar adecuadamente a los usuarios.
• Técnicas para la interpretación de manuales de procedimientos.
• Técnicas p
• Emplea técnicas de comunicación estableciendo canales concretos con los clientes.
• Aplica responsable y creativamente las técnicas de promoción y mercadeo de productos de acuerdo con el manual de procedimientos.
• Atiende quejas y reclamaciones conforme al protocolo de servicios y con actitud de servicio al cliente.
• Brinda de manera oportuna, actualizada y veraz información turística y general de acuerdo con la zona y sus atractivos.
• Estudia comprensivamente el portafolio de servicios para atender a los clientes adecuadamente.
• Diligencia formatos conforme a estándares usando las tecnologías de la información y la comunicación.
• Clasifica a los clientes para ofrecer atención de acuerdo con sus características.
• Identifica productos de acuerdo a especificaciones estándar.
• Interpreta manual de calidad para prestar el servicio.
• Demuestra en el proceso de aprendizaje el desarrollo de las competencias definidas por el Sena.

CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO VERSION DENOMINACION
240201500 1 Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL


2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CODIGO DENOMINACIÓN
24020150001 Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de los Principios y Valores Universales.
24020150002 Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivas en función de la resolución de problemas de carácter productivo y social.
24020150003 Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral.
24020150004 Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visión prospectiva.
24020150005 Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el establecimiento de acuerdos, la construcción colectiva del conocimiento y la resolución de problemas de carácter productivo y social.
24020150006 Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social.
24020150007 Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral.
24020150008 Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.
24020150009 Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje.
24020150010 Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y la metodología de formación, de acuerdo con la dinámica organizacional del SENA
24020150011 Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa institucional en el marco de su proyecto de vida.
24020150012 Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos establecidos y con las tecnologías de la información y la comunicación disponibles.
24020150013 Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la formación profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional.
24020150014 Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las competencias del programa formación, con base en la política institucional.

3. CONOCIMIENTOS

3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• Relaciones interpersonales: Conceptos, tipología.
• Sociedad y Cultura.
• Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad.
• Alteridad.
• Dignidad humana.
• Derechos Humanos.
• Principios y Valores éticos universales.
• Normas de convivencia.
• Constitución Política de Colombia.
• Criticidad.
• Pensamiento Creativo.
• Inteligencias múltiples.
• Pensamiento Crítico.
• Resolución de problemas: Argumentación, criterios de solución. alternativas creativas, lógicas y coherentes.
• Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad.
• Toma de decisiones.
• Asertividad.
• Lógica.
• Coherencia.
• Autonomía.
• Desarrollo Humano Integral.
• Motivación y Auto aprendizaje.
• Trabajo en Equipo.
• Racionalidad.
• Inteligencia Emocional.
• Entorno y Contexto.
• Conocimiento de sí mismo.
• Proyecto de Vida.
• Resiliencia.
• Pensamiento creativo.
• Autogestión.
• Mejoramiento personal.
• Trabajo colaborativo.
• Construcción colectiva en contextos sociales y productivos.
• Componentes racionales y emocionales.
• Concepto de Racionalidad.
• Concepto de Inteligencia Emocional.
• Concepto de Trabajo en Equipo.
• Inteligencia Emocional.
• Globalización: conceptos, política

Contexto Social y productivo en el mundo, el país, el departamento y/o municipio y la región: Características, oportunidades.
• Sector productivo: Conceptos, tipos, características, actores y dinámicas de organización, las políticas, las leyes, los planes, situación actual y prospectiva.
• Entorno laboral: definición, descripción, función, características, procedimientos, requerimientos.
• Normas y Leyes: Conceptos, características, tipos.
• Constitución Política de Colombia: Características y estructura del Estado, derechos y deberes de los ciudadanos.
• Derechos y deberes de los trabajadores.
• Sistema educativo: Instituciones y relaciones con el SENA.
• SENA: Historia, políticas, elementos de identidad corporativa, normativa referente a la formación profesional. (Normas de convivencia, reglamento de aprendices, Contrato de aprendizaje, Fondo de la Industria de la Construcción, Apoyos de sostenimiento, Bienestar a los Aprendices).
• Centro de Formación: Organización, estructura y funcionamiento.
• Entorno formativo y laboral.
• Actividades formativas y productivas.
• Formación Profesional para el desarrollo de competencias: Conceptos, características, metodologías de aprendizaje, fuentes para la construcción del conocimiento.
• Líneas tecnológicas: Conceptos, tipos (Tecnologías de la información y la comunicación, diseño, producción y transformación, materiales y herramientas, cliente).
• Programa de formación: Concepto, características.
• Aprendizaje autónomo: Concepto, estrategias.
• Proyecto de Formación: Concepto, tipos, fases.
• Evaluación de la formación profesional: Concepto, tipos, actores, roles e instancias.
• Proyecto de Vida: concepto, propósito y componentes.
• Aprendizajes previos: Concepto, utilidad y metodologías de identificación.
• Principios y Valores: Concepto, tipos.
• Trabajo en equipo: Conceptos, tipos, técnicas; estrategias de gestión.
• Innovación y Desarrollo tecnológico: Concepto y relaciones con la formación por proyectos.
• Emprendimiento: Concepto, ventajas, características del emprendedor.
• Comunicación: Conceptos, proceso, componentes y funciones tipos, características, comunicación asertiva.
• Procesos comunicativos, racionales y argumentados
• Comunicación Verbal.
• Comunicación No Verbal Kinetésica.
• Comunicación No Verbal Proxémica.
• Comunicación No Verbal Paralingüística.
• Convivencia.
• Empatía.
• Resolución de Conflictos.
• Conocimiento: Concepto, tipologías

Conocimiento Científico.
• Recursos renovables y no renovables.
• Conceptos: Ecología, Medio Ambiente.
• Desarrollo Sostenible.
• Normatividad Ambiental.
• Utilización de Tecnologías más Limpias.
• Problemáticas Urbanas.
• Desarrollo a Escala Humana.
• Conceptos de público y privado.
• Desarrollo Humano Integral.
• Solución de conflictos.
• Racionalidad, la argumentación y la asertividad.
• Resolución de problemas.
• Residuos: Disposición, normas de clasificación.
• Ficha antropométrica: definición, características, clasificación, aplicaciones, tipos.
• Técnicas de valoración: definición, tipos, características , selección, aplicación, formulas, baremos, índices
• Test: Definición, clases, características, aplicaciones.
• Formatos: Clases, Características, Técnicas de diligenciamiento.
• Baremos: Definición, Clases, Características, Interpretación.
• Métodos de entrenamiento físico: Definiciones, Clasificación, Características y Aplicación.
• Sistemas: Definición, características, aplicación, clasificación.
• Series: Definición, Aplicación, Clases.
• Repetición: Definición y aplicación.
• Ejercicio: Definición, Clases, Tiempos de aplicación, Condición, Características, Beneficios.
• Cargas de trabajo: Definición, Función, Aplicación, Riesgos, Clasificación.
• Manejo.
• Salud ocupacional: Definición, propósito, conceptos básicos.
• Factores de riesgo ocupacional: concepto, clasificación.
• Riesgos ocupacionales: accidentes de trabajo y enfermedad ocupacional; concepto, marco legal, prevención y control.
• Prevención de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios.
• Riesgo ergonómico: Definición, características, manejo, medición, análisis.
• Riesgo Psicosocial: Definición, Características, Manejo, Medición, Análisis.
• Desempeño laboral: Definición, Duración, Cuidados, Clasificación.
• Actividad física: definición, características, componentes, ventajas.
• Biopsicosocial: definición, dimensión, aplicación, características. Desarrollo.
• Beneficios: definición, características, clases, ventajas.
• Rendimiento laboral: definición, aplicación, características, desarrollo, requerimientos.
• Motricidad: definición, clasificación, aplicación, teorías, características, métodos, beneficios, desarrollo.
• Programas deportivos: definición, clasificación, aplicación, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas.

Recreación: definición, clases, métodos, aplicaciones, estrategias, características.
• Integrar: definición, métodos, beneficios, características.
• Bienestar laboral: definición, clasificación, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos.
• Competencias laborales: definición, características, desarrollo y requerimientos.
• Reacción Mental: definición, características, desarrollo, técnicas, métodos, teorías, características.
• Destreza motora: definición, características, desarrollo, técnicas, ventajas, aplicaciones.
• Psicomotricidad: definición, clases, técnicas y procedimientos.
• Productividad laboral: definición, características, indicadores, test de valoración, ventajas, desventajas.

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
• Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo.
• Facilitar los procesos de comunicación entre los miembros de la comunidad educativa.
• Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad.
• Analizar de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas.
• Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolución de problemas
• Proponer alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas.
• Desarrollar actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal
• Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva en contextos sociales y productivos.
• Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo.
• Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
• Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral.
• Resolver conflictos de manera colaborativa mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la asertividad, estableciendo consensos y acuerdos.
• Aportar elementos para la construcción colectiva del conocimiento.
• Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas, con base en los procedimientos establecidos.
• Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral.
Aplicar metodologías para la identificación y control de factores de riesgo ocupacional.
• Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
• Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas.
• Diligenciar la ficha antropométrica según las técnicas de valoración.
• Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos.

Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos.
• Interpretar métodos de entrenamiento físico según sistemas establecidos.
• Definir los tiempos de aplicación de cada ejercicio según los resultados del test.
• Determinar el número de series y repeticiones de cada ejercicio según el resultado del test.
• Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los métodos de entrenamiento.
• Interpretar las cargas de trabajo ergonómicas y psicosociales según la naturaleza del desempeño laboral.
• Determinar los ejercicios específicos para la prevención del riesgo ergonómico y psicosocial.
• Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos según el plan de acondicionamiento físico.
• Aplicar el plan de acondicionamiento físico según el diagnóstico establecido.
• Analizar las ventajas de la actividad física en la dimensión Biopsicosocial según su criterio.
• Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeño laboral.
• Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos según las nececesidades de su entorno.
• Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promoción y participación en los eventos de acuerdo a las políticas de bienestar.
• Identificar las técnicas de coordinación motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional.
• Seleccionar técnicas que le permitan potencializar su capacidad de reacción mental, y mejorar sus destrezas motoras según la naturaleza propia de entorno laboral.
• Valorar las técnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeño psicomotriz de acuerdo con el área ocupacional.
• Implementar las técnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeño laboral.
• Identificar las funciones de los recursos disponibles en relación con su proceso de aprendizaje.
• Relacionar los procesos y procedimientos vigentes en el SENA con su proceso de formación.
• Identificar el rol de los participantes y las fuentes del conocimiento en el proceso de formación.
• Identificar las características generales de la formación para el desarrollo de competencias.
• Ubicar su rol en función de los derechos y deberes constitucionales, laborales e institucionales.
• Ubicar el SENA en la estructura del Estado y del sistema educativo Colombiano.
• Regular su comportamiento actuando con base en normas, principios y valores universalmente reconocidos.
• Documentar su proceso de aprendizaje utilizando los recursos disponibles.
• Identificar las oportunidades que ofrecen las organizaciones relacionadas con las actividades productivas del programa.
• Identificar las posibilidades de acceso al portafolio de servicios del SENA.

Identificar fuentes de financiación del Estado.
• Reconocer su condición humana frente a diferentes dimensiones del ser.
• Definir propósitos, estrategias y metas a partir del reconocimiento de su condición humana.
• Definir alternativas y acciones viables para una situación determinada con base en información documentada y valorada.
• Identificar las competencias a desarrollar establecidas en el programa de formación dentro de las cinco líneas tecnológicas.
• Examinar los aprendizajes previos frente al programa.
• Definir la ruta de aprendizaje a partir de los proyectos elegidos.
• Identificar los resultados de aprendizaje del programa de formación frente a los proyectos de la ruta de aprendizaje

4. CRITERIOS DE EVALUACION


• Realiza las actividades de aprendizaje, utilizando eficientemente la metodología, los recursos y ambientes de aprendizaje.
• Argumenta la importancia de actuar dentro del marco de las leyes y el ordenamiento ciudadano e institucional.
• Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad, de acuerdo con las normas de convivencia y el rol de cada uno de los participantes en el proceso formativo.
• Establece relaciones interpersonales de acuerdo con los criterios del trabajo en equipo.
• Utiliza con criterio técnico las tecnologías de la información y la comunicación de acuerdo con las actividades a desarrollar.
• Identifica en el entorno nacional e internacional las oportunidades que le ofrece el programa de formación.
• Referencia diversas fuentes de información en la realización de los trabajos.
• Emplea instrumentos y estrategias para formular propuesta de proyecto de vida teniendo en cuenta aspectos personales y laborales.
• Presenta las evidencias de manera oportuna y de acuerdo con lo concertado.
• Explica la relación del programa de formación en el cual está matriculado con el proyecto de formación que desarrollará para lograr los resultados de aprendizaje.
• Identifica la estructura organizacional del SENA, y los procedimientos administrativos y formativos.
• Distingue el ambiente de aprendizaje y la metodología que se utilizará en el proceso de formación.
• Establece los dominios y debilidades con las que llega al proceso de formación según el programa en el cual se encuentra matriculado reconociendo su perfil como aprendiz del SENA.
• Identifica la contribución del programa de formación al desarrollo social y productivo del sector y del país. Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas.
• Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de problemas.
• Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas



•Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva en contextos sociales y productivos.
• Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo.
• Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
• Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral.
• Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa.
• Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo.
• Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la asertividad.
• Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolución de problemas.
• Aporta elementos en la construcción colectiva del conocimiento.
• Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas.
• Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral.
• Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
• Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas.
• Aplica los test de condición física según estándares.
• Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico.
• Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico.
• Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral.
• Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales.
• Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales.
• Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo.
• Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo.
• Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal.
• Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño laboral.


5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Académicos: Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participación de diferentes profesionales asociados a perfiles académicos relacionados con los resultados de aprendizajes específicos, así:

Opción 1: Certificación en formación basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas.
• Opción 2: Profesional que tenga competencias humanísticas y formación en Ciencias Humanas.
• Opción 3: Profesional educación física, recreación y deportes.
• Opción 4: Profesional ciencias de la salud ocupacional.

Experiencia Laboral:
• Tener experiencia mínima en procesos de formación o actividades laborales de 2 años en el área de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales.

Competencias:
• Gestionar procesos de desarrollo humano según las particularidades de los contextos sociales y productivos.
• Interactuar idóneamente consigo mismo con los demás y con la naturaleza según los contextos sociales y productivos.
• Promover el desarrollo de las actividades físicas que posibiliten el desempeño laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.
• Trabajar interdisciplinariamente en la planeación – ejecución y evaluación y mejoramiento del proceso de inducción.
• Propiciar la integración y participación de los aprendices en el proceso de aprendizaje.
• Orientar las actividades de aprendizaje para el logro de los resultados de aprendizaje del proceso de inducción motivando la actuación protagónica de los aprendices.
• Integrar a los procesos de la inducción los recursos tecnológicos disponibles.

CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO VERSION DENOMINACION
240201501 1 Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva
DURACIÓN ESTIMADA EN HORAS 180 Horas

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CÓDIGO DENOMINACIÓN
24020150101 Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de interés personal y temas técnicos.
24020150102 Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico.
24020150103 Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico.
24020150104 Encontrar información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos.
24020150105 Encontrar vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios, folletos, páginas web, etc.
24020150106 Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica.
24020150107 Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves, con un vocabulario suficiente para hacer una exposición o mantener una conversación sencilla sobre temas técnico

3. CONOCIMIENTOS

3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

• About me: Adquisición de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cómo presentarse presentarse y responder preguntas personales.
- Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple.
• My Day: Adquisición del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.
- Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities,
• Supermarket and Clothes Shopping: Adquisición de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Súper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del año.
- This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives.
• Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar información, desenvolverse en una ciudad.
- Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive.
• Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y


la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta.
- WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.
• Permission and request. Talking about ability.
- Modals for hability: can/can´t, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.
• Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.
- Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

3.2 DE PROCESO

• Reconocer palabras y expresiones muy básicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno.
• Reconocer vocabulario técnico básico.
• Participar en una conversación de forma sencilla si el interlocutor está dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario básico, y a reformular lo que ha intentado decir.
• Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de práctica o trabajo.
• Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos.
• Llenar formularios o registros con datos personales.
• Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico.
• Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico.
• Obtener información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos.
• Obtener vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios, folletos, páginas web, etc.
• Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica.
• Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves,
• Describir con términos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases en inglés general y técnico.
• Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilización de un vocabulario básico de inglés general y técnico.


4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN


• Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.
• Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma.
• Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
• Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
• Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
• Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
• Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos Académicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma inglés.
Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mínimo de

C1, de acuerdo al MCER. Experiencia laboral: Demostrar vinculación laboral mínimo de dos años, como docente en una institución educativa pública o privada, o en un instituto de enseñanza de lenguas. Competencias:
• Formular y desarrollar proyectos
• Capacidad para trabajar en equipo
• Conocer el Marco Común Europeo de Referencia para la Enseñanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluación de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.



ara la interpretación de textos del inglés, normas de control y seguridad, instructivos, vocabulario aplicado de la ocupación especifica del área de desempeño laboral y fundamentos de gramática.
• Criterios y procedimientos para identificar protocolos de servicio, así como la aplicación de estos según competencia a evaluar.
• Protocolos de servicio usando las tecnologías de la información y la comunicación.
• Definición, reconocimiento e importancia de las relaciones interpersonales en el proceso de servicio y venta de productos al cliente.
• Métodos para el análisis de la información, impacto del producto, variables de mercadeo, formulación proyectos y direccionamiento estratégico integral.
• Actividades de control y verificación de procesos, pos-ventas presupuesto, proyecciones.
• Técnicas de comunicación para expresarse asertivamente.
• Métodos y estrategias para la solución creativa de problemas específicos.
• Clasificación y conocimiento de los diferentes tipos de clientes para su atención efectiva.
• Técnicas de redacción y presentación de informes usando las tecnologías de la información y la comunicación aplicadas a diferentes formatos utilizados en el área.

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

• Comprender en el contexto de usuarios y proveedores el origen de las inconformidades y sus posibles causas para establecer procedimientos de solución.
• Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los procedimientos establecidos en los manuales de servicio.
• Formular mecanismos para detectar necesidades y establecer diálogos con los clientes.
• Establecer sistemas de información para orientar a los usuarios en asuntos específicos o turísticos.
• Promover productos y servicios garantizando la rotación adecuada de inventarios y asegurando los ingresos de la empresa.
• Valorar la percepción de los clientes sobre los productos y las diferentes formas de servicio, registrando las apreciaciones sobre calidad, precio y recomendaciones generales para el mejoramiento continuo en general.
• Sugerencias sobre el servicio.
• Diligenciar correctamente las diferentes formas establecidas en la organización.


4. CRITERIOS DE EVALUACION