PODA

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La poda es una práctica agrícola fundamental que consiste en cortar, eliminar o reducir ciertas partes de la planta (ramas, brotes, hojas o racimos) con el fin de regular su crecimiento y producción.

En la vid, la poda es esencial porque:

Objetivos principales

• Regular la producción: controlar la cantidad de racimos para obtener uvas de mejor calidad.

• Favorecer la aireación y la luz: evitar exceso de follaje que genera enfermedades.

• Mantener la forma de la planta: facilitar labores agrícolas y la cosecha.

• Estimular brotación: dirigir la energía hacia las yemas más productivas.

• Prolongar la vida útil del viñedo.

Tipos de poda en la vid

1. Poda de formación

   • Se realiza en los primeros años.

   • Busca dar la estructura básica (tronco, brazos, cordones, etc.).

2. Poda de producción

   • Se efectúa cada año en reposo invernal.

   • Regula la cantidad de yemas que darán frutos.

   • Ejemplos: poda corta (guyot, cordón spur), poda larga, mixta.

3. Poda en verde

   • Durante la fase de crecimiento.

   • Incluye despunte, deshoje, aclareo de racimos, desbrotado.

   • Mejora la maduración y calidad de la uva.

Cantidad de uva producida por hectárea

La cantidad de uva producida por hectárea depende de varios factores: variedad de vid, edad del viñedo, sistema de conducción, condiciones climáticas, tipo de suelo y prácticas de manejo (riego, fertilización, poda, control de plagas, etc.).

En términos generales:

• Viñedos de alta calidad (vino premium):
  Se limitan los rendimientos para concentrar aromas y sabores.
  📌 Producción: 4.000 – 8.000 kg/ha (aprox. 30 – 55 quintales).

• Viñedos de producción media (calidad media/alta):
  📌 Producción: 8.000 – 12.000 kg/ha (55 – 85 quintales).

• Viñedos de alta productividad (vino de mesa o uva de mesa):
  📌 Producción: 15.000 – 25.000 kg/ha e incluso más (100 – 170 quintales).

👉 Ejemplo:

• En regiones como La Rioja (España), para vinos de calidad, la normativa limita el rendimiento a unos 6.500 – 7.000 kg/ha.

• En Argentina o Chile, los viñedos destinados a vino de volumen pueden llegar a 20.000 kg/ha.

• En uva de mesa (consumo fresco), los rendimientos suelen ser más altos que en la uva vinífera.

PLUVIOMETRIA

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La pluviometría es la rama de la meteorología que estudia, mide y analiza la cantidad de precipitaciones (lluvia, nieve, granizo, etc.) que caen en un lugar determinado durante un período de tiempo.

🔹 Instrumento principal: el pluviómetro, que recoge y mide el volumen de agua caída, normalmente expresada en milímetros (mm).
👉 1 mm de lluvia equivale a 1 litro de agua por metro cuadrado.

🔹 Importancia de la pluviometría:

• Determinar la cantidad de agua disponible para la agricultura.

• Conocer el clima de una región (húmedo, seco, semiárido, etc.).

• Evaluar ciclos hidrológicos y caudales de ríos.

• Planificar actividades relacionadas con el riego y la gestión del agua.

• Prevenir inundaciones o sequías.

🔹 Pluviometría anual: es la suma de las precipitaciones registradas en un año, y se utiliza como indicador climático. Por ejemplo:

• Desierto: < 250 mm/año

• Zona templada: 600 – 1.000 mm/año

• Zona tropical húmeda: > 2.000 mm/año

AMPLITUD TERMICA

La amplitud térmica es la diferencia entre la temperatura máxima y mínima registrada en un lugar durante un período determinado.

👉 Puede calcularse a diferentes escalas:

• Diaria: diferencia entre la temperatura máxima y mínima de un mismo día.

• Mensual: diferencia entre la media del mes más cálido y la del más frío.

• Anual: diferencia entre la temperatura media del mes más cálido y la del más frío en un año.

🔎 Ejemplo:

• Si en un día la máxima fue de 28 °C y la mínima de 12 °C, la amplitud térmica diaria es de 16 °C.

🌍 Factores que influyen en la amplitud térmica:

• Latitud: en zonas ecuatoriales suele ser baja; en zonas continentales más alta.

• Altitud: en montañas, las noches frías generan gran amplitud térmica.

• Proximidad al mar: el mar regula la temperatura, reduciendo la amplitud.

• Cobertura nubosa: las nubes moderan tanto el calentamiento diurno como el enfriamiento nocturno.

📌 En viticultura y agricultura, la amplitud térmica es clave:

• Alta amplitud térmica favorece la concentración de azúcares y aromas en las uvas.

• Baja amplitud térmica genera maduraciones más uniformes pero menos complejas en sabor.

INJERTOS

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Existen varios tipos de injertos que se aplican en la vid (Vitis vinifera), dependiendo del objetivo (propagación, cambio de variedad, resistencia a plagas) y de la época del año en que se realicen. Los principales son:

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🌱 Tipos de injerto en la vid

1. Injerto de púa (o de estaca)

   • Es el más común en viticultura.

   • Se inserta una estaca o púa de la variedad deseada en un patrón ya establecido.

   • Se utiliza para cambiar de variedad en plantas adultas.

   🔹 Modalidades:

   • Injerto de hendidura plena: se abre una hendidura en el patrón y se coloca la púa.

   • Injerto de hendidura lateral: la púa se introduce lateralmente en el tronco.

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2. Injerto de yema (o de escudete)

   • Se injerta solo una yema (ojo) de la variedad a propagar.

   • Se hace en patrones jóvenes.

   • Menos frecuente en vid que en frutales, pero útil para viveros.

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3. Injerto de corona

   • Se usa en plantas ya desarrolladas.

   • Se levantan las cortezas del patrón y se insertan varias púas alrededor del tronco.

   • Se emplea para reinjertar cepas adultas cuando se desea cambiar completamente de variedad.

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4. Injerto de aproximación

   • Se unen dos plantas independientes (portainjerto y variedad) sin separarlas de sus raíces hasta que su unión cicatrice.

   • Una vez soldadas, se corta la parte sobrante.

   • Es poco usado en viticultura moderna, pero sirve en casos especiales.

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5. Injerto inglés o de lengüeta

   • Se hace en viveros con estacas de portainjerto y variedad.

   • Ambas se cortan en bisel con una pequeña lengüeta que se encaja.

   • Muy usado en propagación comercial en viveros de vid.

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📌 Resumen práctico:

• Más usados en campo → púa en hendidura y corona.

• Más usados en viveros → inglés o de lengüeta.

• Menos comunes → aproximación y de yema.

La raíz de la vid (Vitis vinifera)

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La raíz de la vid (Vitis vinifera) cumple funciones esenciales para el crecimiento, desarrollo y producción de la planta:

1. Absorción de agua y nutrientes

   • Capta del suelo el agua y los minerales necesarios para la fotosíntesis, el crecimiento y la formación de racimos.

2. Fijación y sostén

   • Ancla la vid al suelo, dándole estabilidad frente al viento y permitiendo su desarrollo como planta trepadora.

3. Almacenamiento de reservas

   • Acumula carbohidratos y otras sustancias de reserva que la planta utiliza durante el reposo invernal y en la brotación de primavera.

4. Interacción con el suelo y microorganismos

   • Se asocia con hongos micorrícicos que favorecen la absorción de fósforo y otros nutrientes.

5. Regulación del vigor y la calidad de la uva

   • Según el tipo de portainjerto y profundidad de las raíces, puede influir en el vigor vegetativo de la vid y en la concentración de compuestos en las uvas.

👉 En resumen: la raíz de la vid nutre, sostiene, almacena y regula la vida de la planta.

Función del tronco de la planta de la vid

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La función del tronco de la planta de la vid es fundamental dentro de su estructura y fisiología. En viticultura se considera el eje principal que conecta las raíces con la parte aérea (sarmientos, hojas, racimos). Sus funciones principales son:

1. Soporte estructural

   • Mantiene en pie a la vid y sostiene los brazos, sarmientos, hojas y racimos.

   • Permite la conducción de la planta en sistemas de poda y conducción (espaldera, vaso, etc.).

2. Transporte de savia

   • Conduce la savia bruta (agua y nutrientes absorbidos por las raíces) hacia las hojas a través del xilema.

   • Transporta la savia elaborada (azúcares y compuestos producidos en la fotosíntesis) hacia racimos, raíces y demás órganos mediante el floema.

3. Reserva de nutrientes y energía

   • Almacena carbohidratos y otras sustancias de reserva, que se utilizan en la brotación y crecimiento inicial de cada ciclo vegetativo.

4. Longevidad y regeneración

   • Permite la renovación anual de sarmientos y brazos, garantizando la vida productiva de la vid durante décadas.

📌 En resumen:
El tronco de la vid es el puente vital entre el sistema radicular y la parte aérea, responsable del soporte, transporte de nutrientes y agua, y reserva energética para la producción de uvas de calidad.

LAS HOJAS DE LA VID

GONZALO CRUZ MONTAÑA  CEL 3017599077

Las hojas de la vid cumplen funciones vitales para la vida y el desarrollo de la planta, pues son órganos especializados en la captación de energía solar y en el intercambio gaseoso. Sus principales funciones son:

🌿 Funciones de la hoja de la vid

1. Fotosíntesis

   • Capturan la energía de la luz solar gracias a la clorofila.

   • Transforman el CO₂ y el agua en azúcares que alimentan a la vid y permiten el desarrollo de racimos y tejidos.

2. Respiración

   • Intercambian gases con el ambiente mediante los estomas.

   • Absorben oxígeno y liberan dióxido de carbono en los procesos metabólicos.

3. Transpiración

   • Regulan la temperatura de la planta.

   • Permiten la pérdida de agua en forma de vapor, lo que ayuda a mantener la circulación de savia desde las raíces.

4. Reserva de nutrientes

   • Acumulan carbohidratos que pueden ser utilizados en el crecimiento y maduración de uvas.

5. Protección y regulación

   • Al sombrear los racimos, regulan la exposición solar y la temperatura de la uva.

   • Protegen frente a radiación excesiva, viento o granizo.

6. Comunicación fisiológica

   • Pueden producir compuestos aromáticos y defensivos frente a plagas y enfermedades.

👉 En resumen, la hoja de la vid es el “motor energético” de la planta, indispensable para la maduración de la uva y la calidad del vino.