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BOTELLA DE VINO Y SU COLOR
COLOR DE LA
BOTELLA DE VINO
El color empleado en las botellas tiene una función
protectora de la acción de la luz, para poder conservar mejor
el vino de su interior.
Los colores que podemos encontrar en las botellas
pueden negro,
azul, verde (el más empleado) o transparente. Los colores más
oscuros se suelen emplear en vinos que vayan a pasar mucho tiempo en botella
(vinos de guarda), mientras que las botellas transparentes se suelen emplear en
vinos rosados o blancos para poder apreciar su color.
La elección de la botella según su color.
Si sólo nos fijásemos en los beneficios técnicos, y su consecuencia visual
y organoléptica en el vino, aportados por los diferentes colores de las
botellas, indudablemente todas las botellas serían de color oscuro, en la gama
del ámbar/negro. Pero la realidad nos lleva también a elegir el tipo de
botella, por una cuestión económica y estética, de otros colores.
Si considerásemos un modelo de botella tipo con toda la gama de colores,
haríamos la siguiente elección:
Colores blancos/transparentes: Se usan más para vinos blancos jóvenes y
rosados. El poder mostrar un bonito color del vino es muy sugerente, a pesar de
que el vino precise un consumo más rápido por la mayor incidencia de las
radiaciones. Suelen ser botellas bastante económicas.
·
Colores verde esmeralda: Comúnmente en tintos jóvenes.
·
Colores verde UV, oscuros: Comúnmente en vinos tintos jóvenes y de crianza.
·
Colores ámbar: Usados
principalmente en blancos de crianza, tintos de crianza y reserva. En
Viladellops usamos el color canela en blanco joven y de crianza (xarel·lo) y en tinto joven (garnacha)
·
Colores negros: Usados
principalmente en crianzas y reservas. Particularmente es usado en vinos de
Jerez. En Viladellops usamos el negro ibérico en el tinto selección (garnacha – syrah)
CAPSULA DE LA BOTELLA DE VINO
CAPSULA
DE LA BOTELLA DE VINO
Corría el año 1760. En Viena se asentaba la corte más famosa de Europa.
Allí llegaban, en pesados toneles de madera de 225 litros, los codiciados vinos
de Burdeos para satisfacer las demandas del Rey y su séquito. Consumida una
pequeña parte, el resto se almacenaba para futuros banquetes. Pero, pasado
cierto tiempo, y debido a la graduación alcohólica, los cortesanos comprobaban
que el vino solía transformarse en vinagre. Eran tiempos en los que la
"industria" vitivinícola crecía a pasos agigantados. Y la solución
llegó rápidamente. Aprovechando el auge de la botella, en vez de dejar el
líquido en barrica, se procedió a embotellarlo en envases de 750 cc con corcho,
con lo que la correcta conservación del vino quedaba garantizada. Pero entonces
surgieron nuevos inconvenientes que precipitaron el pronto surgimiento de
nuestras conocidas cápsulas.
Ocurre que una vez
traspasado el vino de la barrica a botellas, el número de éstas disminuía,
seguramente por efecto de administradores, amigos y demás personas cercanas al
monarca. También solía descubrirse que el contenido de algunas había sido
violado y hasta sutilmente reemplazado por caldos apócrifos. En otras
circunstancias, se advertían pequeñas filtraciones a través del corcho o
ataques producidos por la humedad externa.
Es por esto que en 1761 el Rey decide precintar todas sus botellas con un
lacre sellado y castigar con pena de muerte a los responsables de su violación. La práctica se extendió rápidamente por todo
el Viejo Continente. Pero nació pronto una nueva complicación: cuando los reyes
daban permiso para romper el lacre y así proceder a beber el contenido, parte
de él saltaba a la mesa y ensuciaba platos, copas y comidas, por lo que abrir
una botella era por lo menos un incordio. Además, el sellado no era tan
perfecto como se creía; en varias ocasiones el lacre, por su falta de
flexibilidad y su poca adherencia en puntos húmedos, se desprendía o
resquebrajaba.
En 1789, el Sr. Hagi, un húngaro preocupado en
aportar soluciones, crea la primera cápsula de estaño. Este elemento, que
rápidamente demostró su eficacia, también tenía el sello real encabeza. A
partir de entonces, tener botellas de vino con cápsula de precinto y sello en
cabeza, es considerado un signo de nobleza.
Tipos de cápsulas
Estaño
Son las mejores
cápsulas. Se emplean en vinos de alta gama.
Están constituidas
por una sola pieza (lámina de estaño de aprox. 99,95% de pureza). Son de fácil
apertura y permiten una amplia combinación de colores y diseños.
Plomo-estaño
Compuestas por una
lámina de plomo recubierta por capas de estaño.
Ciertas leyes
medioambientales de algunos países las prohibieron, pero en Argentina se siguen
empleando porque no contaminan el vino.
Material complejo
Se utilizan en vinos
de la franja media. Están compuestas por aluminio-polietileno-aluminio. Son dos
piezas, también de fácil apertura, y su costo es un 60% menor que las de
estaño.
P.V.C.
Son las de menor
calidad. Son dos piezas fabricadas con lámina de P.V.C. retráctil. Se emplean
en vinos de bajo precio pero, debido a los inconvenientes medioambientales que
genera su residuo, algunos países las han prohibido.
Aluminio
Están elaboradas
íntegramente con este material, pero no todas las fábricas las producen. Se
emplean en productos de mediano y bajo precio, y compiten en la franja de las
cápsulas de P.V
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