COCTELES

 Tom Collins

1 ONZA DE GINEBRA.

1ONZA DE  jugo de limón.

1 0NZA DE  AZUCAR.

Hielo a discreción.

SODA

VASO LARGO

HIELO

CEREZA

Alexander Variante uno

 Gin Alexander

2 ONZAS  DE GINEBRA
Una cucharada de crema de leche

1 onza de crema de cacao
  batir y servir en copa de coctel

Alexander        Variante dos

Brandy Alexander

2 ONZAS  DE COÑAG
Una cucharada de crema de leche

 1 onza de crema de cacao
2 onzas de cognac

batir y servir en copa de coctel.

B and B
Servir directamente en copa de licor

1/2 onza      licor benedictine
1 onza                  brandy

Black Russian (ruso negro)
1  ONZA     de licor de café (KALHUA-TIA MARIA]
2  ONZAS   de vodka
preparar en un vaso tipo old fashioned

RUSO BLANCO  WHITE Russian
1  ONZA     de licor de café (KALHUA-TIA MARIA]
2  ONZAS   de vodka

CUCHARADAS DE CREMA DE LECHE
preparar en un vaso tipo old fashioned

Daiquiri
En coctelera
1/ONZA DE AZÚCAR JARABE
1  ONZA  DE JUGO DE LIMÓN
2 ONZAS  DE RON
batir y servir en copa de cocktail.

Frozen Daiquiri
en licuadora
1 ONZA  DE AZUCAR
1 ONZA DE JUGO DE LIMON
2  ONZAS  ron blanco
servir sin colar en vaso old fashioned

HIELO FRAPEE

Americano
En vaso highball
1 onza                vermouth ROJO
1 onza  de         campari directo,

 completar con  soda.
Decoración: 1/2 rodaja de naranja, corteza de limón

Bloody Mary
En un vaso mezclador
sal, pimienta, sal , apio, gotas de tabasco, un golpe

 de salsa inglesa
½ ONZA de jugo de limon
2 0NZAS   de vodka
½ FRASCO   de jugo de tomate
servir en un vaso tipo LARGO. Decorar con rama de apio.

God father (padrino)

1 0nza  de amaretto
2 onzas de wisky escoces
directo en vaso old fashioned con hielo.

God mother (madrina)
1 onza  de amaretto
2 onzas  de vodka o gin
directo en el vaso old fashioned

Tequini
En vaso mezclador
1 onza   de Vermut Dry
2 onzas  de Tequila
servir en copa de coctel.
Decoración: cascara de limón

Tequila sunrise (trago corto)
En coctelera
1 onza  de  azúcar
1 onza   de jugo de limón
3 onzas de jugo de naranja
2 onzas de  de tequila
servir en copa de coctel o vaso old fashioned

Margarita
En coctelera
1 onza de jugo de limón

1 onza   de cointreau
2 onzas de  tequila plata

½ onza de azúcar
servir en copa de margarita escarchad  con sal

Manhattan
En vaso mezclador
2 gotas de angostura
¾ de onza de vermut rojo
2      onzas de whisky
servir en copa de cocktail con una cereza 

Sweet MARTINI 

• 2 medidas de ginebra.

• 1 medida de vermut rojo.

• Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Mezcle

suavemente y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una guinda

Dry Manhattan
en vaso mezclador  HIEL0
2 gotas de angostura
¾ de onza de vermut dry
2 onzas   whisky

servir en copa de cocktail con corteza de limón.

Vodkatini
En vaso mezclador HIEL0
½   de vermut seco
2   onzas   de vodka
servir en copa de coctel
decoración: cascara de limón

Dry Martini
en vaso mezclador
½ onza  de vermut seco( dry )
2 onzas   de GINERA O VODKA
servir en copa de cocktail previamente enfriada.

decoración: corteza de limón o aceituna

SWEET MARTINI  

• 2 medidas de ginebra.

• 1 medida de vermut rojo.

• Vierta los ingredientes en el vaso mezclado con hielo. Mezcle

suavemente y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una guinda

Gibson
En vaso mezclador
½ ONZA  de vermouth SECO (dry)
2 ONZAS  DE de gin  HIEL0 servir en copa de cocktail. decoración: una cebollita.

White Lady
En coctelera

Clara de huevo
1 onza  de jugo de limón
1 onza   de cointreau
2 onzas  de  GINEBRA 
servir en copa de coctel

Negroni
1 onza           vermut italiano rojo
1 onza  de     campari  bitter
1 onza   de    GINEBRA
directo en vaso  .decoración: una cereza

Old Fashioned

4 golpes de gotas de Angostura

1 cucharada de azúcar

2 onzas de whisky

¼ de Soda
En un vaso tipo old fashioned ponga unas

Gotas de angostura sobre EL  azúcar.
Agregue un chorrito de soda y disuelva
Llene el vaso con hielo añada una medida de Whisky americano. Revolver.
Decoración 1/2 luna de naranja, corteza de

limón dos cerezas.

Side car
En coctelera
1 onza  de jugo de limón
1 onza  de licor cointreau
1 onza  de cognac
servir en copa de coctel

Kir
en copa flauta
1 ONZA    de crema de cassis
6 0NZAS  llene con champaña helada

Bellini
1 ONZA   de pulpa de durazno
6 ONZAS  10 de champaña bien helado

servir en copa flauta

Gimlet (gin o vodka)
En coctelera
1 ONZA  de jugo de limón
2 ONZAS de gin o vodka
batir; servir en copa de coctel

MOJITO

2 ONZAS  de ron blanco cubano

2 cucharaditas de azúcar

Jugo de ½ ONZA  limón

HIERVABUENA

Agua gasificada o bebida tónica  Hierbabuena

(es una variedad de menta, muy aromática) Hielo

 en cubos Realizar directamente en un vaso de  trago largo. Colocar el azúcar y el jugo de limón.  Diluir bien con un poquito de SODA

Julepe de menta

2  onzas  whisky  (. de bourbon)

6 a 8 hojas de menta (macerar)

2 cucharadas   mezcladoras de azúcar en polvo

3 o 4 cubos de hielo picados

Método: construido

GIN FIZZ

Batido. Servir en copa flauta.

Jugo de 1/2 limón

2 cucharaditas de azúcar impalpable

2 0NZAS e Dry gin

Terminar de completar con soda o champagne

COSMOPOLITAN

Realizar en coctelera y servir en copa cocktail  Previamente enfriada. Decorar con twist de  Naranja y rodaja de limón.

2 ONZAS de                 Vodka

1 ONZA   de                Cointreau

1 ONZA    de jugo de arándanos

½ ONZA  de jugo de limón El cóctel Cosmopolitan es

 una de las variedades del Dry Martini

PIÑA COLADA

• 4 onzas de jugo de piña• 6 onzas de leche• 4 onzas de crema de coco romedarius onzas de ron oscuroProcedimiento

Mezclar los ingredientes en vaso coctelero o licuadora sin hielo por 30 segundos, servir en vaso con hielo, decorar con cuña de piña. Vaso media luna

Sex on the Beach

ONZAS . de vodka

 ONZAS   ml de jugo de arándano

1 ONZA DE de melocotón

5 o 6 cubos de hielo

Método: batido

Caipiriña

2  ONZAS   de cachaza

½ onza   limón

2 cucharadas mezcladoras de azúcar en polvo

3 o 4 cubos de hielo picados

Método: macerado construido en el vaso

Cuba Libre

Receta: jugo de ½ limón prensado,

2 onzas   de Ron blanco,

½ de CocaCola,

cubitos de hielo y 1 rodaja de limón.

Método: construido

Mai Tai

1 onza. de ron dorado

1 onza   de ron blanco artesano

½ onza de jugo de limón

½ onza de  de curacao naranja

1/8 de limon

1 ramita de menta fresca

o 4 cubos de hielo picados

Bronx

Receta:

1 onza   De ginebra

1 onza   jugo de naranja

½ onza de vermut seco

½  onza  de vermut rojo

1 guinda  5 o 6 cubos de hielo

Método: batido

GONZALO CRUZ MONTAÑA

 CURSOS DE COCTELERIA A DOMICILIO                      BARRANQUILLA 3158007216 gonzalocruz1@gmail.com  TEL  35531193

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GONZALO  CRUZ  MONTAÑA   /gonzalocruz117@gmail.com/ cel 3017599077/Barranquilla

                                                   COCTELES

                                                                                       COCTELERIA:
Ahora veamos abreviaturas que utilizaremos para una más fácil comprensión 
Sh =Shaker
Mg =mixglas
d =dash
c =cuchara de bar o té
Cócteles sin líquidos espesos =mixglass
Cócteles con líquidos espesos =shaker
(+ crema,huevos, jugo de fruta
jarabes)
COCTELES Y SU BASE:
                                                          Flips (sh)
2-3 cubos de hielo
1 yema de huevo
1-2 cucharadas de azúcar de bar
50 gr. Del alcohol del nombre del flips
agitar, tamizar en un vaso de flips
moscada
servir con pitillo
PORTO- JEREZ- BRANDY- ROSADO- CHAMPAN
                                                       Fizzes (sh)
Hielo
Azúcar
Jugo de fruta
Alcohol según receta
Agita 1 min.
Tamizar en un vaso de fizzes
Llenar con BRETAÑA
Servir con pitillo
GIN- NARANJA-GOLDEN-SILVER- POMELO- TEXAS-ROYAL
                                                  Cobblers
Hielo
(2/3 en un vaso de cobbler
adornar de frutas diversas (muy perfumadas)
50 gr. del alcohol según receta
servir con cucharilla y palillo
PORTO-SHERRY/JEREZ-BRANDY-CHAMPAN
                                                   Egg Noggs (sh)
3-4 cubos de hielo
1 huevo entero
2 cucharas de azúcar de bar
50 gr. del alcohol según receta
llenar el sh de leche cruda, agitar
tamizar en un vaso especial
moscada
servir con pitillo
BRANDY-RON-whisky.I-OPORTO-JEREZ     Grogs
En un vaso de grog, 2-3 cucharadas de azúcar
50 gm. Del alcohol según grog
jugo de ½ limón
Llenar el vaso con agua caliente
1 rodaja de limón
servir con cuchara
RON-ARRAK- BRANDY- GIN- GÜISQUI- VINO QUEMADO
                                                Sours (sh)
4-5 cubos de hielo
jugo de ½ limón
2 cucharas de azúcar de bar
50 gr. del alcohol según receta
agitar 1 min.
Tamizar en un tumbler
Agregar 2 cerezas + 1 rodaja de naranja
Servir con cuchara y pitillo
WHISKYI- GIN- BRANDY- RON- ARRAK- CALVADOS
                                                     Coolers (sh)
2-3 cubos de hielo
2-3 cucharas de azúcar de bar
jugo de ½ limón
50 gr. del alcohol según receta
agitar
tamizar en un tumbler
llenar el vaso con GINGER ALE CANADA DRY
servir con pitillo
WHISKYI- GIN- RON- BRANDY- ARRAK
                                  Daisies (sh)
2-3 cubos de hielo
jugo de ½ limón
25 gr. de granadina
50 gr. del alcohol según receta
agitar
tamizar en una copa de champán
agregar 3-4 cerezas BRETAÑA servir con cuchara y pitillo
WHISKYI- GIN- BRANDY- RON- CHERY- BRANDY- PEACH BRANDY
                             Collins: VASO DE 16 0NZAS
Tom Collins como Gin Fizz
Tom Collins como Gin Fizz (con whisky)
                            Crusta (Long Drink)
2-3 cubos de hielo
jugo de ½ limón
1 cuchara de azúcar de bar
2 d. Angostura Bitter
3 d. Marrasquino
50 gr. del alcohol según receta
sacudir
tamizar
GIN- WHISKYI - RON- BRANDY
              Highballs (Long Drinks)- alargados
Soda     BRETAÑA/  o
GINGER ALE CANADA DRY/
AGUA TONICA
PEPSI COLA
Servir con pitillo
Adornar el vaso:
- el borde con azúcar fino
- cáscara entera de limón
WHISKYI- BRANDY- GIN- PIMMs
LICOR- JARABE

Various Drinks (bebidas diversas)
VER-GIN
VER-CASSIS
GIN and IT
GIN AND FRENCH
BLANC CASSIS
VER-KIRSCH
BRETAÑA Y TÓNICA/ GINGER ALE
VERMOUTH
WHISKY
BRANDY
GIN
                                       MlilK Shakes ( Bebidas de leche)

TIPO MALTEADA
RON
BRANDY

                                        1) FLIPS (sh) Yema de huevos
2-3 pedazos de hielo PORTO
1 yema de huevo JEREZ
1-2 cucharas de bar de azúcar BRANDY
50 g. del alcohol del nombre del flips ROSADO
agitar, tamizar en un vaso de flips CHAMPAN
moscada 
servir con bombilla

                    2) FIZZES (sh)- SODA (llenar) GIN 
NARANJA
hielo GOLDEN
azúcar SILVER
jugo de fruta POMELO
alcohol según receta TEXAS
agita 1 min. ROYAL
tamizar en un vaso de fizzes
servir con bombilla
                 3) COBBLERS
hielo machucado (2/3 en un vaso de cobbler) PORTO
adornar de frutas diversas (muy perfumadas) SHERRY/JEREZ
50 gr. de alcohol según receta BRANDY
servir con cucharilla y bombilla CHAMPAN
               4. EGG-NOGGS (sh) 
3-4 pedazos de hielo BRANDY
2 cucharas de bar de azúcar RON
50 gr. del alcohol según receta WHISKYI
llenar el sh de leche cruda, agitar PORTO
tamizar en un vaso especial JEREZ
moscada
servir con bombilla
) GROGS 

en un vaso de grog, 2-3 cucharas de azúcar RON
50 gr. de alcohol según grog ARRAK
½ jugo de limón BRANDY
llenar el vaso de aguardiente GIN
1 pedazo de limón WHISKY
servir con cuchara VINO QUEMADO
                        6) SOURS (sh)
hielo 4-5 WHISKY
½ jugo de limón GIN
2 cucharas de bar de azúcar BRANDY
50 gr. de alcohol según receta RON
agitar 1 min. ARRAK
tamizar en un tumbler CALVADOS
agregar 2 cerezas+1 pedazo de naranja
soda
servir con cuchara y bombilla
                        7) COOLERS (sh)
2-3 pedazos de hielo WHISKY
2-3 cucharas de bar de azúcar GIN
jugo de ½ limón RON
50 gr. del alcohol según receta BRANDY
agitar ARRAK
tamizar en un tumbler
llenar el vaso con GINGER ALE
servir con bombilla
                  8) DAISIES (sh)
2-3 pedazos de hielo 
WHISKY 
jugo de ½ limón 
GIN
25 gr. de granadina BRANDY
50 gr. del alcohol según receta RON
agitar CHERRY BRANDY
tamizar en una copa de champán PEACH BRANDY
agregar 3-4 cerezas soda
servir con cuchara y bombilla
12) VARIOUS DRINKS (BEBIDAS DIVERSAS)
VER- GIN
VER- CASSIS
GIN and IT
GIN AND FRENCH
BLANC CASSIS
VER- KIRSCH
     13) SODA & TONICS
VERMUT
WHISKY
BRANDY
GIN

Gonzalo Cruz Montaña 
Administrador Hotelero
3158007216
gonzalocruz1@gmail.com
COCTELES

VINO CALIENTE: GLUHWEIN

1. unidad de Botella  de vino tinto chileno -THOMPSON

1. unidad  Naranja en rodaja

1. una astilla de Canela

3.unidades  Anís estrellado

4. unidades Clavo de olor

Colocar todos los ingredientes en un tazon y calentar sin que llegue a hervir

luego servir y chin chin

ARROYO
Cóctel refrescante elaborado a base de jugos, licor y secretos del Barman.
Ingredientes:
Ron tres esquinas, triple sec, jugo de Maracuya, jugo de piña, jugo de limón, azúcar, gotas amargas, añadir hielo, batir y servir en copa grande decorada con rodaja de piña
WHISKY, SOUR
Es un cóctel agridulce, la esencia está en añadir igual cantidad de limón y azúcar.
Ingredientes:
Whisky, jugo de limón, azúcar en jarabe, una cucharadita de clara de huevo, batir y servir en copa. Decorar la copia con rodaja de limón y una cereza.
PIÑA COLADA 
Es una bebida larga refrescante y muy aceptada por el género femenino.
Ingredientes:
Crema de coco DROMEDARIUS , crema de leche y ron medellin. Se mezcla en la coctelera con hielo, se sirve en copia especifica y se espolvorea con nuez moscada.se recomienda crema de coco Dromedarius.
BARBARA
Es muy similar al Alexander.
Ingredientes:
Vodka, crema de café, crema de leche, batir, servir en copa y espolvorear con nuez moscada.
RUSO NEGRO
Se toma un vaso corto, se le agrega Vodka, crema de café (kalhua), se añade hielo y se sirve.
RUSO BLANCO
Vodka crema de café, crema de leche, batir, servir en copia y espolvorear con nuez moscada.
DAIQUIRI
Se sirve en copa con escarcha o sin ella, se toma ron, azúcar, limón, se bate y se sirve en copa coctelera.
MARGARITA
Copa escarchada con sal.
Ingredientes: Tequila, triple sec, jugo de limón, se bate y se sirve en copa escarchada.
SUNRISE
Margarita más jugo de naranja.
DRY MARTÍNI
Es el llamado rey de los cócteles, se usa al atardecer y por el sexo masculino.
Ingredientes:
Ginebra, vermouth seco, aceituna. La copa se pone antes a enfriar, este cóctel no se bate , sino que se mezcla.
BLOODY MARY
Ingredientes: Vodka, jugo de tomate, sal, picante, pimienta, gotas amargas. Se elabora directamente en vaso largo con hielo.
SCREW DRIVER
Ingredientes: Vodka, jugo de naranja y gotas amargas.
TOM COLLINS
Ingredientes: Ginebra, gotas amargas, azúcar, limón. Se elabora directamente en vaso largo con hielo y se termina con soda. Se decora con una rodaja de limón y cereza.
CUBA LIBRE
Ron dorado, gotas amargas, jugo de limón, hielo y se termina con coca cola.
OLD FOSHINED
Ingredientes: Whisky, azúcar, gotas amargas, jugo de limón y se termina con soda.
PINK LADY
Ingredientes: Ginebra, jugo de limón, granadina, una cucharada de clara de huevo. Se bate y se sirva en copa escarchada con azúcar.
SINGAPUR
Ginger,  TRIPLE SEC, granadina, jugo de limón y angostura. Se bate con hielo.
MANHATTAN
Ingredientes: Whisky, vermouth rojo, se elabora en el mismo vaso y se decora con cerezas.
NEGRONI
Se mezcla ginebra, campari y vermouth rojo. Se bate y se sirve en copa, se decora con una rodaja de limón.
MONKY
Vermouth rojo, jugo de naranja y hielo.
ESCORPION
Ginebra, triple sec, jugo de piña, limón, gotas amargas, batir y servir con hielo.
CIZARINE
Vodka, Apricot brandy, vermoth seco y hielo batir y acompañar con cereza,
MAi- TAI
Ingredientes: Ron, triple sec, apricot brandy, jugo de limón. Servir con rodaja de piña.
PLANTER PUNCH
Ron, jugo de limón, granadina, azúcar, batir y servir con hielo, terminar con soda.
PRESIDENTE
Ron, triple sec, vermouth blanco, granadina, batir con hielo.
STINGER
Brandy, menta y azúcar.
CLAVO OXIDADO
Whisky grand marnier
ATARDECER
Whisky cointreau, Limon, azúcar , gotas amargas.
CONSUMO LICOR CON MODERACIÓN, LOS MENORES DE EDAD NO DEBEN CONSUMIR ALCOHOL
GONZALO CRUZ