BARRANQUILLA COLOMBIA LOS ESPERA./ RIO Y MAR COMO ATRACCIÓN TURÍSTICA
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CONOCIMIENTO Y MANEJO DEL MATERIAL DE SERVICIO:
BANQUETES PAOLA E.U
BARRANQUILLA
INTRODUCCION:
Para
desempeñarse dentro del comedor y prestar un servicio de óptima calidad en
referencia a la satisfacción del cliente, la persona que está prestando dicho
servicio deberá conocer el material y darle su utilización correcta, por esto
es tan importante que se determine la función que cumple cada pieza del
material de servicio, cómo y cuándo se deben utilizar.
En
esta unidad se presenta el material más común utilizado en los restaurantes
para el servicio de alimentos y bebidas y se prescriben sesiones prácticas con
ejercicios tipo para que el trabajador – alumno al término pueda desempeñarse
con mucho criterio técnico como ayudante de mesa.
0BJETIVO:
Al
terminar el estudio de la presente unidad el trabajador –alumno estará en
capacidad de demostrar el manejo técnico del material de servicio de comedor
sin cometer errores.
CONOCIMIENTO Y MANEJO DEL
MATERIAL DE SERVICIO:
1. CONCEPTO:
Se denomina material de
servicio de comedor a los elementos Que de una u otra forma son utilizados en
la prestación de un servicio de alimentos y bebidas, también se les conoce con
el
Nombre de material
profesional de servicio. Dada su complejidad en cuanto a número se refiere se
agrupan de la siguiente manera:
• Lencería de comedor
• Vajilla
• Cubertería
• Cristalería
• Platería o electro plata(acero inoxidable)
• Accesorios o menaje
LENCERIA DE COMEDOR:
Este grupo se refiere a
todo el material que sirve para la presentación del comedor en cuanto al
aspecto visual y conservación de las mesas, además de elementos de servicio del
cliente. Los más importantes en su orden son:
a. muletón (protector): Es la primera pieza que va sobre la mesa
generalmente hecho de tela gruesa y absorbente con cauchos en las esquinas o
por todo el rededor para así ajustarse a la parte de debajo de la tapa de la
mesa. Este elemento evita que el mantel se corra, que los platos peguen a la
mesa y en caso de regarse un líquido lo absorbe o sea que protege la mesa,
deberán estar hechos con base a las medidas de las mesas que se utilicen.
b. Mantel: Esta pieza va seguidamente después del muletón, debe
estar confeccionada en tela fina y de acuerdo a las medidas de las mesas que se
utilicen, deberán cubrir toda el área de la tapa de la mesa además de una parte
que cuelga 35 cts. Por todos
Los lados, se debe tener
cuidado en la forma de doblar los manteles pues de esta manera evita
contratiempo en la postura.
C. cubremantel: (tapa): va
sobre el mantel y cubriendo la mayor parte de este. Su medida es la del área de
la tapa de la mesa solo q se coloca con las puntas hacia los centros de los
puestos, o sea esquinada. Confeccionado en tela fina de colores vivos y que no
distorsionen con los colores del mantel, en la actuali8dad no es muy utilizada
por considerarse un costo suntuario.
d.servilleta para cliente:
confeccionadas en el mismo material que el mantel y en el mismo color, su
medida promedio es de 0.40×0.40 cts., su finalidad única es la utilización por
parte del cliente para limpiar partículas de alimentos de su boca por esto no
es recomendable hacer formas ni figuras con las servilletas.
e. individuales: Son
piezas para ser utilizadas en el puesto de cada cliente, se montan en la mesa
generalmente para el servicio de desayunos y en restaurantes de comida rápida.
f.Repasadores: Son
elementos que se utilizan para el secado y brillado del material de servicio,
confeccionado en telas adsorbentes y que no suelten partículas o mota que se
pegue al material brillado.
g.faldones: Estos
elementos son confeccionados en telas finas, brillantes y de colores vivos, se
colocan con ganchos o cintas para que cuelgue de las mesas haciendo pliegues
hasta el suelo. Se utilizan en las mesas auxiliares, exhibidores y mesas para
buffet.
h. limpiones: Son pequeñas piezas de tela que se utilizan para
la limpieza de mobiliario, equipos y otros.
i. Servilletas de servicio: Son servilletas blancas de
aproximadamente 0,40×0,60 cts. Que utilizan los meseros cuando hay necesidad de
coger un plato caliente o cuando se riega algún líquido y hay que limpiarlo,
por esto debe estar confeccionado en tela absorbente.
Ejercicio tipo:
(demostración y práctica)
a. Postura de manteles
b. Cambio de manteles Tiempo mínimo 6 horas
VAJILLAS:
Este grupo comprende todo
lo que se relaciona Con los elementos en que se sirven los alimentos Al
cliente. El material más utilizado es la porcelana O el pedernal aunque se
puede utilizar cerámica En ciertos casos. Estos equipos se componen de
Platos, pocillos, tazas y
elementos de uso secundario, (Azucareras, lecheras, cafeteras. Etc.)
Platos:
Hondos: Existen en el
mercado dos tamaños utilizados Dentro del área de alimentos a saber.
Sopas: Hay dos formas la
más conocida es la que se sirve la sopa en la mayoría de los establecimientos
de tipo medio, fabricado en pedernal.
Este otro tipo de plato
hondo es el que sirve generalmente los espaguetis, fabricado en porcelana
tienen la misma capacidad
+350 cm3 de los cuales se
sirven 280 a 300 cm3 según el caso.
PARA MERMELADA O DULCERO:
Tiene la misma forma del plato hondo de porcelana pero su tamaño es, mas
reducido, su finalidad es el servicio de dulces de frutas, mermeladas y jaleas,
su capacidad es más o menos 100 grs.
PANDOS: Es la línea más
utilizada en el servicio de alimentos.
LON PLATE O BASE: Se
utiliza cuando no existen platos base de electro plata no sirve ningún alimento
allí solo se sirven como adorno, su diámetro aproximado es 30 cms. Generalmente
tiene impreso el emblema del establecimiento.
PLATO FUERTE PANDO: En
este plato se sirven todos los alimentos principales o platos fuertes que van
en este orden en el menú como, arroces compuestos, pescados, aves y carnes. Es
un
Poco más pequeño que el de
base 24.8 cms. De diámetro aproximadamente.
PLATO TORTERO O POSTRE:
Se utiliza para el
servicio de entremeses fríos y calientes, como base para copas como del coctel
de langostinos, helados y las tazas de consomé y para el servicio de quesos, postres
y frutas. Es el plato más utilizado en un comedor tiene 17 cms. De diámetro.
PLATO PARA EL PAN:
Este plato es un poco más
pequeño que el tortero y su única finalidad es este servicio en la mesa del
cliente, se puede remplazar por paneras en caso de una mesa grande, su diámetro
es de 14 cms.
PLATOS PARA EL POCILLO DE
BEBIDAS CALIENTES: (Café, té o
Chocolate)
Tiene el mismo diámetro
que el plato para el pan de 14 mts. Pero trae un encaje o ajuste donde se
acomoda la base del pocillo para bebidas calientes, su mayor utilización en el
servicio de desayunos, aunque en la actualidad hay tendencia a servir en ellos
infusiones.
PLATOS PARA EL POCILLO DEL
TINTO: Sirve de base para el pocillo del tinto e infusiones, igualmente que el
pocillo de bebidas calientes tiene un encaje para el pocillo su diámetro es de
10 cts.
PLATO PARA MANTEQUILLA:
Es el plato más pequeño de
los pandos su mayor utilización es en el servicio de desayunos para montar la
mantequilla y la mermelada, en el servicio de comidas se sirve solamente
mantequilla, su diámetro es de 8cts.
TAZAS Y POCILLOS:
TAZAS PARA CONSOMES:
En estos se sirven toda
clase de consomés, cremas y algunas sopas especiales que no sean muy
abundantes, las hay con aza u oreja o sin ella, su capacidad es de 320 cts. de los
cuales se sirven de 250 a 280 cm3.
POCILLO PARA BEBIDAS
CALIENTES:
Tiene como finalidad el
servicio de todas las bebidas calientes generalmente del desayuno (café, té, y
chocolate), forma juego con con plato especialmente diseñado para este. Su capacidad
es de 220 cm3. Se sirven 180 a 200 cm3.
POCILLO PARA TINTO:
En este pocillo se sirven
todas las infusiones como tinto, aguas aromáticas y te en agua, también hace
juego con el plato especial para este su capacidad es de 130 cm3 se sirve
100cm3.
COPA PARA HUEVOS:
Recipiente de doble
compartimiento especial para huevos tibios o hervidos, se coloca un huevo en la
parte superior que es la más pequeña y este queda al descubierto en la parte
que se va romper. En la parte de abajo que es la más amplia va otro huevo
totalmente cubierto para mantenerlo caliente tiene forma similar a un reloj de
arena.
LECHERA:
Se utiliza en los
establecimientos de tipo medio, pues han sido reemplazados por las de
electroplata por comodidad y costo. Su utilización mayor es el servicio de
desayunos.
CAFETERA:
También han sido
desplazadas por las electroplata, sin embargo hay establecimientos que aun las
utilizan como juego completo de vajilla.
AZUCARERA:
También pasa la misma
situación de las anteriores piezas de vajilla de porcelana y son ya de
utilización más bien familiar.
CUBIERTERIA
Comprende todos los
elementos que utiliza el cliente para Porcionar y llevar a la boca los
alimentos podemos decir de ellos que es una herramienta indispensable para
comer bien y cómodamente. Existen diferentes piezas agrupadas así.
CUCHILLOS
CUCHILLOS PARA CARNES:
Existen varios tipos, se
identifican porque todos tienen corte y en Esa parte poseen sierra que ayuda a
este corte, los estilos más predominantes son:
1. cuchillo grueso acero inoxidable
2. cuchillo delgado común y corriente
3. cuchillo grueso con punta pata T. Bone Steack. CUCHILLO O PALA PARA PESCADOS:
Es un cubierto
especialmente diseñado para este fin, no tiene filo, su finalidad es separar la
carne del pescado que no es fibrosa ni consistente.
CUCHILLO PARA POSTRES O CUCHILLITO:
Este es el cuchillo más
pequeño con poco corte, sin sierra, sirve para el servicio de entremeses,
quesos, postres y frutas.
PALA PARA MANTEQUILLA:
Esta pieza de cubertería
es exclusiva para este uso, su forma es redondeada en la parte que se va a
utilizar para recoger y esparcir la mantequilla, no tiene corte por esto se le
denomina pala.
TENEDORES:-TENEDOR PARA CARNES:
Este elemento hace pareja
con el cuchillo para carnes son los llamados cubiertos grandes. También los hay
en varios estilos así:
TENEDOR PARA PESCADOS:
Este cubierto también
forma pareja con la pala para pescados son diseñados exclusivamente para este
tipo de servicio, como se observa tiene un pequeño orificio el cual colabora en
el despeinado en algunos casos, puesto que la carne del pescado se separa no se
corta.
TENEDOR PARA POSTRES:
Es el tenedor más pequeño,
solo tiene tres dientes se utiliza para el servicio de entremeses, quesos,
postres y frutas.
Hace juego con el cuchillo
para postres; se presenta en dos estilos.
1. TENEDOR PEQUEÑO GRUEGO DE ACERO INOXIDABLE.
2. TENEDOR DELGADO COMUN Y CORRIENTE.
TENEDOR PARA CARACOLES:
Este tenedor es únicamente
para el servicio de caracoles Junto con las pinzas, también especiales para
este tipo de servicio. Tiene únicamente 2 puntas lo que hace una pieza especial
de cubertería.
CUCHARAS:
CUCHARAS PARA SOPAS:
Son las cucharas más
grandes utilizadas en el comedor hay dos estilos:
1. CUCHARA GRUESA DE ACERO INOXIDABLE.
2. CUCHARA DELGADA O COMUN Y CORRIENTE:
CUCHARA PARA POSTRE:
Es la cuchara intermedia,
su servicio de los postres de poca consistencia y el servicio de bebidas
calientes que se sirven en pocillo grande.
PALA PARA HIELO.
Esta pieza de cubertería
esta especialmente diseñada para ese tipo de servicio, no se debe utilizar cucharita
para servir helados.
CUCHARITA PARA TINTO:
Es las más pequeña de este
grupo se utiliza en el servicio de infusiones haciendo juego con el pocillo y
plato para tinto.
PINZAS:
PINZAS PARA CARACOLES.
Esta pieza de cubertería
es considerada como especial y solo se utiliza en el servicio de caracoles,
hace juego con el tenedor para caracoles y el plato especial también para este
servicio.
CUBIERTOS PARA
LANGOSTINOS:
Estos elementos son poco
utilizados puesto que la langosta en nuestro medio se consume poco y porque su
rendimiento es mínimo, además es dispendiosa la utilización de esta pieza de
cubertería.
OTROS ELEMENTOS UTILIZADOS
EN LE COMEDOR:
1. Pala para servir tortas y bizcochos.
2. Tenedor para servicio de banquetes o para asados.
3. Cuchara grande para servicios especiales.
4. Cuchillo para quesos.
5. Cucharon para servicios especiales.
6. Tenedor para mazorcas.
EJERCICIO
TIPO:(Demostración y practica)
Cuchareado de diferentes
elementos con los cubiertos de servicio, tiempo minimo: 6 horas.
CRISTALERIA: https://www.banquetespaola.com/
En este grupo está todo lo
referente al servicio de bebidas dentro del comedor y en el bar. En la
cristalería existen diferentes estilos y series únicamente varían las formas
pero no su utilización o capacidad. Este grupo lo conforman copas, vasos y
otros elementos.
COPAS:
COPA PARA EL AGUA:
Se
utiliza en el montaje del puesto como elemento indispensable para el servicio,
su capacidad es de 300 cm3 de los cuales se sirven las ¾ partes
correspondientes a 220 cm3, como se observa anteriormente hay diferentes
estilos en cuanto a la forma pero su capacidad es igual.
COPA
PARA VINO ROJO:Sigue la línea de forma o estilo que compone la serie su
capacidad es de 200 cm3, de los cuales se sirven generalmente 80 a 100 cm3, su
única utilización es para el servicio de vinos rojos de mesa.
COPA
PARA VINO BLANCO:
En
esta copa se sirven los vinos blancos y rosados de mesa tiene capacidad de 120
cm3 de los cuales se sirven 60 0 70 cm3de vino y su única utilización es para
este servicio.
COPA
PARA COCTEL:
Existen
siguiendo la serie por el estilo o forma e independientes de cualquier serie su
utilización es para la cocteleria corta que va fría pero sin el hielo dentro la
copa su capacidad es de 80 cm3
De
los cuales se sirven generalmente 60 o 70 cm3.
COPA
PARA POUSSE- CAFÉ O DIJESTIVOS:
En
algunas partes se conoce como copa cordial, es la más pequeña de la serie se
sirven allí licores y cremas que por su alto contenido de dulce deben servirse
en poca cantidad su capacidad oscila dentro de los 20 0 30 cm3de los cuales se
pueden servir de 15 a 25 cm3.
COPA
PARA CERVEZA:
Se
utiliza exclusivamente para este servicio su capacidad corresponde al contenido
de una botella de cerveza que es de 300 cm3, generalmente al servirse la
cerveza debe de dejarse un poco de espuma.
COPA PARA CHAMPAÑA https://www.banquetespaola.com/
Existen dos tipos de copas
para este servicio la tradicional que es baja y de boca ancha y la larga o copa
flauta o tipo tulipán, es mucho más elegante su capacidad es de 120 cm3 de los
cuales se sirven 90 a 100 cm3.
COPA PARA JEREZ (SHERRY):
Es exclusiva para el
servicio de este vino de características especiales tiene una forma similar a
la copa flauta; recortada un poco y con la para más corta su capacidad es de
100 cm3 de los cuales se sirven 60 cm3.
COPA PARA CONGNAC O
BRANDY:
En esta copa se sirven el
cogñac. El armagnac y el brandy. Existen tres tamaños que se pueden utilizar
así: Es la más grande el armagnac en la intermedia el cogñac y en la más
pequeña el brandy, aunque se puede servir cualquiera de estos tres aguardientes
en cualquiera de estas tres copa. Su capacidad es variada según el tamaño pero
siempre se servirá en cualquiera de las 3 copas 45 cm3, que corresponde a la
medida de un trago estándar para aguardientes, también esta copa es conocida
como copa balón.
COPA PARA
H ELADOS: https://www.banquetespaola.com/
Esta copa está siendo
reemplazada por las de electroplata, sin embargo, en los establecimientos de
pipo medio se están utilizando, fabricada en cristal grueso y tiene la pata
corta su capacidad es de 150 grs.
300 cm3 de los cuales se
sirven promedio de 220 a 250 cm3.
VASOS:
VASO COLLINS:
Es el vaso más largo y de
mas capacidad, se sirven allí bebidas larga (Long drinks), aunque este vaso
está siendo desplazado por el estándar por su utilización en todo tipo de
bebidas – su capacidad es de 400 cm3, de los cuales se sirven un promedio de
250 a 300 cm3.
VASO STANDARD:
Es el vaso más utilizado
en el medio hotelero y gastronómico se pueden
servir bebidas largas, refrescantes, etc. Su capacidad total es de
VASO PARA JUGOS:
Esta pieza de cristalería
se utiliza generalmente en los desayunos o establecimientos que sirven
almuerzos populares su capacidad es de 200 cm3 de los cuales se sirven en
promedio de 130 a 150 cm3.
VASO OLD FASHIONED (ON THE ROCK):
Este vaso está destinado a
toda bebida alcohólica que es servida solamente con hielo. Su capacidad es
equivalente a la del vaso estándar pero se sirve únicamente la medida de la
bebida alcohólica que se esté utilizando y 3 o 4 cubos de hielo.
VASO CAÑA (STRIGTH):
Esta pieza de la
cristalería se utiliza para el servicio de los tragos puros su capacidad es de
75 cm3 de los cuales se sirve 45 cm3.
OTROS ELEMENTOS DE CRISTALERIA:
JARROS PARA CERVEZA O
SIFON (RUBICON):En la actualidad y con el auge de las tabernas se ha
popularizado la venta de sifón o cerveza de barril el cual se sirve en este
tipo de jarros. Hay dos tamaños el de un litro y el de 450 cm3.
JARRAS:
Esta pieza de cristalería
también han sido desplazadas por las de electroplata en el servicio del agua en
el comedor.
HIELERAS:
Lo mismo que las jarras
han sido desplazadas por las hieleras de electroplata su mayor utilización es
en el bar para servicio de bebidas que llevan hielo.
NOTAS:
Por lo general y por
presentación, los cristales que son puestos en una mesa deberán ser servidos a
¾ partes de su capacidad en cuanto sea posible, esto puede tomarse como una
norma de servicio de bebidas.
EJERCICIO TIPO
(DEMOSTRACION Y PRÁCTICA).
Manipulación y transporte
de cristalería tiempo mínimo 3 horas.
PLATO DE BASE O PLATO DE
SITIO:
Este plato se utiliza solo
como decoración del puesto desempeñan la misma función que el plato Long plate
en la vajilla.
ELECTROPLATA O MATERIAL DE
ACERO
INOXIDABLE:
Dentro de este grupo están
los elementos más complejos y que se utilizan dentro del servicio debido a que
gran cantidad y variedad es difícil clasificarlos por grupos. Los elementos más
utilizados de este material son:
PLATO PARA CARACOLES: Este
plato es para el servicio especial de caracoles junto con las pinzas y el
tenedor. Tiene 6 concavidades de donde van servidos y presentados los caracoles
en su concha.
PLATO PARA OSTRAS:
Como la mayoría de los
elementos de electro plata tiene una finalidad y utilización especifica que es
el servicio de las ostras que generalmente se sirven como entremeses frio.
LAVADEDOS: (Finger bowl):
Esta pieza del material de
electroplata es poco utilizada en nuestro medio; su finalidad es que el cliente
al término de una comida especial se lave los dedos con agua de esencias para
evitar olores y grasas en las manos.
PLATO BASE PARA EL
LAVADEDO:
Esta pieza va haciendo
pareja con la anterior no tiene otra finalidad específica.
PLATO PARA JARRA DE AGUA:
Este es el que sirve de
base para la jarra del agua, es poco utilizado.
PLATO PARA MANTEQUILLA:
Es el plato más pequeño dentro
de los utilizados en un restaurante su finalidad es el servicio de mantequilla
en el servicio de desayunos.
JARRAS:
Hay dos tipos como se
observa en la figura; la más utilizada en hoteles y restaurantes es la primera.
Solo se utilizan en el servicio del agua en la mesa del cliente hace juego con
el plato para la jarra.
CAFETERAS:
Estas piezas de material
de electroplata se utilizan en el servicio de desayunos para las bebidas
calientes y en el servicio de comidas para las infusiones. Hay varios tamaños
como lo indica la capacidad de cada una.
AZUCARERA:
Este elemento es muy
utilizado dentro de un restaurante, durante el servicio de desayunos y el
servicio de infusiones.
SOPERAS:
Estas piezas generalmente
se utilizan cuando hay un tipo de servicio especial, pues generalmente las
sopas y cremas salen servidas de la cocina.
TAZA PARA COSOMES:
Este elemento de electro
plata es muy utilizado en el comedor se sirven consomés, patajes, cremas y
algunas sopas especiales.
CAZUELA DE MARISCOS:
Esta pieza se utiliza más
que todo en los restaurantes especializados en comidas de mar, especial para
este tipo de servicio.
LEGUMBRERAS: Se utilizan
para la presentación y servicio de legumbres y verduras en servicios
especiales.
SALSERAS:
Estas piezas de electroplata
son muy utilizados para alimentos que llevan salsas aparte o en la presentación
de buffet.
TAPAPLATOS:
Este elemento se utiliza
para tapar todos los alimentos servidos en el plato y mantenerlos calientes e
higiénicamente protegidos su mayor utilización es el servicio a las
habitaciones.
Baldes para hielo vinos y
champaña:
Estas piezas del material
de electroplata son muy utilizados en el comedor para el servicio de vinos y
champañas además en el bar para el servicio de hielo en las bebidas alcohólicas.
BASE O PATA PARA BALDE
PARA CHAMPAÑA Y VINOS:
Es el soporte para colocar
el balde con el hielo, vino o champaña cerca de la mesa, siempre a la vista del
cliente se utiliza más que todo en el servicio de vinos dentro del comedor.
COPA PARA COCTEL DE
LANGOSTINOS O SUPREMA:
Esta copa consta de dos
partes, la copa soporte o base en la que generalmente va hielo para mantener
Frio el alimento y una más
superpuesta en la que va el alimento que por lo general es un coctel de
mariscos o un seviche también de mariscos.
Copa para helados:
Esta copa es utilizada
para este tipo de servicio, reemplaza la copa para helados de cristal es más
cómoda y elegante.
BANDEJA PARA BANANA
SPLIT:or lo general esta pieza de electroplata se utiliza en cafetería para el
servicio de este tipo de especialidad poco se ve en comedores formales.
REVERBERO O RECHAUD:
Se utiliza dentro del
comedor para los flambeo de platos especiales, consta de una base o estructura,
un quemador grande de alcohol metílico (metanol), una rejilla o parrilla y una
pala especial para apagar el fuego del quemador cuando sea necesario.
PANERAS:
Se utilizan cuando hay una
mesa grande y es incómodo colocar en cada puesto un plato para pan,
generalmente se coloca una por cada 5 o 6 puestos.
PINZAS PARA HIELO:
Se utilizan con mucha
frecuencia en el bar para el servicio de bebidas, alcohólicas que van con hielo
evita manipular el hielo al servido.
BRASERO CON BANDEJA:
Es poco utilizado dentro
del comedor, su principal servicio es el de parrilladas, la parte de abajo es
el brasero donde va el carbón encendido y en la bandeja van los alimentos.
JUEGO PARA FONDUE BOUR
GIGNONE:
Esta pieza del material de
electroplata
Solo se utiliza para este
servicio que es especial, consta de una bandeja redonda que es la base, un
quemador de alcohol, seis salseras especiales para este juego, una estructura
en la que un recipiente en forma de cazuela con tapa y los tenedorcillos largos
o los trinches especiales con punta para la carne.
SAMOVARES:
Estos elementos son
utilizados por lo general en presentación y servicio de buffet para mantener
los alimentos calientes, consta de las siguientes piezas: una base o
estructura, uno o dos quemadores según el caso un recipiente donde va el
comestible que ajusta con el baño de maría y por ultimo una tapa que ajusta con
el anterior recipiente.
BANDE JA PARA LA CUENT A:
Es la que se utiliza tanto
en
el comedor o en el bar
para pasar las cuentas a los clientes.
BANDEJA DE SERVICIO:
Es el elemento más
utilizado dentro de un comedor, en el instrumento número uno para el mesero su
tamaño depende de la necesidad del comedor.
Se utilizan estas bandejas
para la presentación de los diferentes platos de un buffet ya que colaboran por
su vistosidad y diferentes formas.
Se utiliza dentro del comedor para este tipo
de servicio especial por su resistencia y por que guarda mucho calor lo cual
ayuda a levantar la llama.
BANDEJA OVALADA CON TAPA
PARA SERVICIO DE ENTREMESES:
SARTEN PARA FLAMBE ADOS:
BASE PARA VINOS:
Este elemento se utiliza
para el servicio de vinos rojos o tintos, no es muy común verlos en los
restaurantes, pues poco se conoce sobre servicio de vinos. EXITOS
LE GUSTO, SEÑALE CON
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