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Dedicado a la hoteleria en el desarrollo de alimentos y Bebidas

BEBIDAS ALCOHOLICAS:

Dedicado a la hoteleria en el desarrollo de alimentos y Bebidas
BANQUETES  PAOLA E.U  BARRANQUILLA  CEL. 3017599077
LICORES PRINCIPALES EN  EL MUNDO

LAS BEBIDAS

BEBIDAS ALCOHOLICAS:

Para las bebidas alcohólicas hay diferentes tipos de clasificación dependiendo de varios factores, en orientaciones así:

1-      Por su graduación alcohólica

2-      Por su uso  

3-      Según su forma de elaboración

4-      Por su uso gastronómico.

5-      METODOS EXTRACTIVOS PARA FABRICACION DE LICORES:

5a. MACERACION

5b. FERMENTACION

5C. DESTILACIÓN

6-       LICORES PRINCIPALES EN  EL MUNDO

6. a CANADÁ

6. b Estados Unidos

6. c México

6. d Guatemala

6. e Perú

6. f Chile

6. h Argentina

6. i Uruguay

6. j Brasil

6. h Venezuela

 

              1-Por su graduación alcohólica (solo para licores)

a. Ordinarias: contiene de 20 a 25% (alcohol en volumen) y 10 - 12% de azúcar.

b. Semifinas: Contienen de 25 a 35% (Alcohol en volumen) y 25 - 35% de azúcar.

c. Finas:     Contiene de  35 a 40% (Alcohol en volumen) y 35 - 40% de azúcar.

d. Extrafina: Contiene     45% alcohol en volumen y de     45 - 55% de azúcar.

Estos porcentajes se toman sobre un total de 100 litros.

Para comprensión de éste tipo de clasificación se puede observar el cuadro siguiente que explica el porcentaje de alcohol en volumen y su equivalencia en peso.

5 V0L% de alcohol en 100 c.c. de líquido corresponde. A 4% en peso

Esto quiere decir que si aparece en un vino por ejemplo 10% se considera que por cada 100 c.c. hay 10 gr de alcohol puro. En otro caso si se dice que un alcohol tiene 60% de volumen se tendrá que en 100 litros de alcohol hay 60 Lt. de alcohol puro.                                                                 

                         2- POR SU USO:

Se refiere esta clasificación a la utilización dada a las bebidas alcohólicas principalmente en referencia con la conjugación con las comidas lo que constituye el fundamento gastronómico, en forma general se puede agrupar así:

               a.  Aperitivos:

Como su nombre lo indica son bebidas especialmente para tomar antes de las comidas como estimulante del apetito, bajas en azúcar, no dulce, ya que el azúcar no estimula el apetito

 Los principales aperitivos son:

§  - Los Vermuts: Están el rojo que es dulce el blanco que es dulce y seco (Dry).

§  - Los Bitters :(amargos) Los más conocidos son el Dubonnet, el Campari (de la región del Piamonte durante los años 60, es un licor italiano  de  28,5°.), el carpano, Dubonnet, Fernet, Cynar y Pineral; y el clásico Bitter Angostura.

§  - Los Anisados:  Pernod-Ricard

§  - Los Vinos fortificados: Línea de Jerez (secos).

La técnica más común para fortificar el vino es el "encabezado", consiste en añadir alcohol durante o antes del proceso de fermentación. Esto da como resultado un vino de mayor graduación alcohólica (17 a 25°GL), de mayor textura y sabores más robustos.

Generalmente, este tipo de vinos son más dulces debido a los azúcares que no consiguieron fermentarse. También tienen mayor estabilidad: una vez abierta, una botella de vino fortificado puede durar varios meses sin perder sus propiedades al gusto.

vinos fortalecidos más conocidos son la Manzanilla (España) Jerez (España), Montilla-Moriles (España), el Oporto (Portugal), el Madeira (Portugal), el Marsala (Italia) y el Banyuls (Francia).

Este tipo de vinos surgió en los siglos XVI y XVII, como resultado de la búsqueda de métodos para preservar el vino contra las condiciones perjudiciales que implicaba su transporte, desde los países europeos productores hasta los consumidores

- Cocteles aperitivos:

Son mezclas especialmente con este propósito.

·         +COCTELES SECOS: Manhattan, Martini, Gibson

·         + ACIDOS:     Sour, Tom Collins. 

·         + AMARGOS:    Negoni, Campari.

b. Vinos de mesa:

(Acompañan alimentos de sal y quesos) se caracterizan porque su grado alcohólico no es superior a 13.5”G.L. y son rojos o tintos, rosados y blancos cada uno con utilización apropiada según el plato a acompañar.

Los podemos dividir en tres clases así:

ü  Vinos Dulces (para postres Son los que acompañan los alimentos durante una comida o en iría celebración si es el caso: moscateles, malvasías y Pedro Ximénez.

Es  el resultado de característicos, como el vino de Botrytis o el vino del hielo, de vendimias tardías (last  Harvest).etc.

Los podemos dividir en tres clases así:

ü  Vinos Secos:

): Como su nombre lo indica acompaña a toda clase de postres o alimentos dulces, su grado alcohólico es superior a los anteriores. (18—25” GL)

ü  Vinos Especiales:

Las Champañas y vinos espumosos: Son las champañas (Denominación de Origen Controlada, origen francesa.), vinos finos y especiales por su forma de fabricación y calidad obtenida de este proceso, con segunda fermentación en botella, descubierta por el monje Dom Pierre Pérignon (El champán o champaña es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región de Champaña, en el noreste de Francia. Está protegido por una "denominación de origen controlada". El champán es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla entre las uvas chardonnay, pinot Meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit meslier.). Acompaña toda clase de alimentos dada su variedad en cuanto a la conformación de esta (seca, semiseca y dulce), El grado alcohólico es de 11 a 15 G.L.

ü  c. Aguardientes:

El licor es una palabra que proviene del latín liquifacere que significa disolver, ya que se refiere a la disolución y maceración de aromas de hierbas u otras esencias que han sido utilizadas para hacer esa bebida.

Son las bebidas destiladas que se pueden utilizar a cualquier hora, ya sea antes o después de las comidas, en un agasajo o en una reunión independiente de una comida (whisky: The Macallan 1926, Dos botellas,  obra de arte vendida por 1,2 millones de dólares), coñac, brandy, Aguardientes, etc.).

ü  d. Digestivos o Poussecafes:

 Son las bebidas que se sirven después de las comidas para facilitar la digestión, por lo general se sirven licores, cremas y cocteles especiales para este efecto. Las dos palabras tienen el mismo significado una bebida alcohólica endulzada que se obtiene mezclando el alcohol con varios sabores y colores.

Los europeos prefieren utilizar la palabra Licor y los estadounidenses la palabra Cordial.

Recetas para licores digestivos se han hallados en el Antiguo Egipto y en la Grecia Clásica, sin embargo sólo se hicieron conocidos a partir de la Edad Media cuando los italianos se convirtieron en los líderes en su fabricación.

Es así como Catalina de Medicis, al casarse con Enrique  II de Francia, introduce en la corte francesa la costumbre de tomar Licores después de las comidas, tales como:

·         Drambuie que usa el whisky escocés, el Irish Mist que usa el whisky irlandés, en Francia usan el brandy en el Grand Marnier, Amarula, Crema de Menta, Benedictine, Chartreuse, Marie Brizard, Licor Galliano, Frangellico, Licor  de anís  (40% y 60%) 

·         Tía María (Jamaica)  y el Kahlua (con café mexicano) ,el  Baileys hecho con whiskey irlandés y crema fresca,),

·         El Amaretto di Saronno (It.)Mezcla de alcohol, hierbas y pulpa de Albaricoque, avellanas silvestres tostadas, que son sumergidas en alcohol junto a bayas de vainilla y especias que luego de aportar toda su esencia se separan del licor mediante el proceso de filtrado, para luego endulzarse y embotellarse.

·         Frangelico El licor italiano está inspirada en los hábitos de los monjes franciscanos y el nombre del licor y parte del diseño de la botella también coincide con el del memorable pintor Fra. Angelico, el monje dominico que vestía un hábito blanco con un cordón en la cintura. Se consume después de las cenas y se combina con el café y espresso. Se produce en la ciudad de Canale, Italia y contiene 24% de alcohol en volumen.

·         Parfait Amour,

·         Grand Marnier,

·         Sambuca  (It.),

·         Cointreau el líder en venta de los licores hechos con la piel de la naranja Williamine y el Drambuie basado en la mezcla de escocés y de hierbas y cuyo nombre  procede del gaélico significando “el trago que satisface”. Cointreau: Es un aguardiente triple, seco, aromatizado con  flores de azahar.

·         Akvavit: Aguardiente muy seco, se bebe en paises cono Dinamarca  y Suecia entre otros; destilado de papas o cereales. Tiene ligero  aroma a comino y se sirve muy frío, en vasos pequeños.

·         Angostura: Es un Bitter amargo que se elabora con la corteza de la Angostura (árbol). Se usa en pequeñas dosis, en la  preparación de cócteles.(Venezuela)

·         Apricot Bandy: Licor elaborado con damascos y Brandy. Se  sirve solo, en copa de licor o en vaso con hielo.

·         Anisete: Es producido con semillas de anís. Se sirve solo, en copa de licor o con hielo en un vaso mediano.

·         Calvados: Es un aguardiente francés que se obtiene de la  destilación del jugo de manzana.

·         Benedictine: Licor francés que se elabora con Cognac y plantas aromáticas.

·         Cassis: También de origen francés. Proviene del tratamiento del Cassis, una fruta parecida a la grosella, de color negro verdoso. Existen tres tipos: crema, aguardiente y sirope.

·         Chartreuse: Licor francés en cuya producción se emplean 130 hiervas aromáticas secretas. Se ubica en los tipos amarillos (43º), verde (55º) y elixir vegetal (68º).

·         Cherry brandy: Licor inglés que se fabrica con Brandy y  cerezas del condado de Kent.

·         Curacao: Licor elaborado con la corteza de las naranjas de la   isla de Curacao. Existe en cinco colores, blanco, naranja, azul, verde y rojo.

·         Drambuie: Producto escocés hecho con Whisky, miel y hierbas aromáticas.

·         Ginebra: Licor de procedencia inglesa (aunque España, Holanda. también produce) que proviene de la destilación de la cebada y rectificado con bayas de enebro y otras hierbas comocardomomo y angélica.

·         Grand Marnier: El Grand Marnier es un licor creado en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle. Se fabrica a partir de una mezcla de coñac y esencia destilada de naranja amarga. Tiene un 40% de alcohol (40°) y se fabrican diversas variedades, la mayoría de las cuales se toman como digestivo y pueden usarse en cócteles y postres., fino y corteza de naranja de Curacao. Viene en dos  tipos: cinta roja y cinta amarilla. Es indispensable en la  elaboración de los crepes suzettes.

En Francia un Pousse-Cafe es simplemente una taza de café con una capa de licor en la parte superior, si usted conoce la densidad de varios licores puede crear un Pousse-Cafe.

·         Limoncello

Es uno de los licores de frutas más bebidos a nivel nacional y prácticamente en todo el planeta es el Limoncello, está elaborado a base de cáscaras de limón como indica su nombre. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el fin de apreciar su aroma, no es común tomarlo solo, de tal forma que suele dar el toque exótico a los cócteles, se mezcla con limonada, jugo de limón, jugo de naranja o de lima. De igual forma, se observa su uso en la repostería como aromatizante de pastas, helados y gelatinas. En la República Dominicana existe una gran variedad de Limoncello artesanal elaborada macerando la corteza del limón en vodka o ron blanco.

Para la fabricación existen varios métodos: para extraer el sabor de frutas delicadas se usa el método de la Infusión, también se usa el método de la maceración en alcohol, el método de la percolación se usa para hacer el licor de café; sin embargo más económicos y rápidos son los métodos calientes como la destilación en Alcohol y en Agua.

Se sirve en una pequeña copa de cristal o en un pequeño vaso, y se toma por sorbos después de la cena como un digestivo, algunos prefieren tomarlos sobre las rocas en un vaso corto.

la Crema de Menta, Benedictine, Chartreuse, Marie Brizard, Licor Galliano, los licores saborizados con café como el Tía María(Jamaica)  y el Kahlua (con café mexicano), Baileys hecho con whiskey irlandés y crema fresca, el Amaretto di Saronno mezcla de alcohol, hierbas y pulpa de Albaricoque, Parfait Amour, Grand Marnier, Sambuca, Cointreau el líder en venta de los licores hechos con la piel de la naranja y el Drambuie basado en la mezcla de escocés y de hierbas y cuyo nombre  procede del Gaélico significando “el trago que satisface”.

               

          Clasificación de las bebidas

               3. Según su forma de elaboración

v  FERMENTADAS: Vinos (uvas),cervezas (cereales),Sidras (manzana, pera)

v  DESTILADOS :Licores, digestivos, bajativos, cordiales

                  Elaboración de bebidas alcohólicas:

Se conocen las siguientes formas:

                            a) Por fermentación:

a.1. Jugo de uva + Levadura  (fermentación)  = Vinos

a.2. Cereales germinados + Cocción = Malta, + Levadura= Vino de cereales / (cerveza)...

                             b) Por destilación:

b.1. Vino blanco  + calor + Destilado =   Brandy:    Ejemplo: Pisco, coñag.

Cereales: fermentación+  destilación: Whisky  de acuerdo al país de origen

c) Por maceración: YUYOS

c.1. Destilado o vino + Hierbas, frutas o semillas = Licor o Crema. Ejemplo: Menta, Anís, Cacao, Campari, Vermouth.

Vermouth: Este es un licor suave, preparado con extractos de hierbas amargas (Bitters) y hierbas aromáticas. Se toma con hielo   Existe el vermouth italiano, de color oscuro y sabor dulce, y el  francés, que es blanco y seco. Ambos países también fabrican vermouth blanco dulce.

Cognac: Es el producto del doble destilado del vino y recibe su nombre de la capital del cantón y distrito de Cognac, en el  departamento francés de Charente. Se sirve en copa balón o Napoleón, debido a que el Cognac es una bebida muy  espirituosa, de fácil evaporación, y para evitar que aquello  acontezca se precisa una copa de boca angosta.

El Cognac jamás debe servirse caliente; sí puede entibiarse con el calor de las manos como lo hacen algunos clientes. En ese caso se recomienda servicio de copa de cristal fino.

El envejecimiento del producto.

El envejecimiento es indicado con las siguientes claves:

a) *        : 2 a 3 años

b) **       : 3 a 5 años

c) ***      : 5 a 10 años

d) V.O.     : 10 años

e) V.O.P.   : 15 años

f) V.S.O.P. : 20 años

·         Armagnac: Nace de la destilación del vino por una sola vez. Es más seco y áspero que el Cognac y su graduación alcohólica es menor.

·         Whisky:     (del gaélico escocés, uisge-beatha) a base de cebada.

·         whiskey      (del irlandés, uisce beatha o fuisce), wiski,​ o güisqui,​ es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble ...

 También es producto de la destilación, y los  componentes usados en dicho proceso dependen del país en   que se produzca el licor.

·                  Tipos de whiskies en el mundo:

a) Scotch: Whisky escocés elaborado con cebada ahumada, que se bebe solo. Se establece una diferencia también entre los “Blended” y los “Pure Malt”.

b) Bourbon: Whisky americano elaborado con maíz.

c) Irish: Whisky irlandés elaborado con cebada  sin ahumar.

d) Canadian: Whisky canadiense elaborado con una mezcla de cereales como el trigo y centeno.

e)  Japonés 1924 en que se funda la primera destilería   de whisky, Yamazaki. / Suntory Hakushu (también propiedad de Suntory), Yoichi y Sendai / Miyagikyo (ambas propiedad de Nikka), Fuji-Gotemba (propiedad de Kirin, ubicada en el Monte Fuji), Karuizawa, Hanyu, Chichibu, Shinshu y White Oak, 50 grados de alcohol

4. Por su uso gastronómico;

Aperitivo

El aperitivo es un trago o bebida que se sirve antes de las comidas para estimular el apetito y debe ser seco (sin azúcar), Acido o amargo.

v  a) Secos:           Manhattan, Martini, Pichuncho, Gibson, etc.

v  b) Ácidos:          Todos los sours, Tom Collins, etc.

v  c) Amargos:         Negroni, Campari, Soda, Bitter batido. Cocktail

EL  licor digestivo –pousse coffe-cordiales

El licor se ofrece después del café para ayudar a la digestión y dejar un sabor agradable en la boca.

SERVICIO  de los tragos en la mesa

Las copas son llevadas sobre bandejas y posadas sobre el plato de presentación; con un platillo base o posa vasos, si no lleva plato de la mesa. Además se acompañará de cucharilla de bar, los tragos con relleno de soda o agua mineral.                                                                 

USO GENERAL:

Bebidas refrescantes: Son bebidas largas y generalmente sin alcohol o con una graduación alcohólica muy reducida. Se sirven como bebidas refrescantes los jugos, las bebidas lácteas, las gaseosas, las cervezas (en cantidad limitada) y bebidas mezcladas como la sangría.

Clasificación de las bebidas no alcohólicas:

Se dividen en naturales y artificiales.

a. Bebidas naturales:

Se consideran bebidas no alcohólicas naturales a todas aquellas en cuyo proceso o transformación no ha intervenido ninguna técnica humana o de otra índole que no esté de acuerdo a los procesos naturales normales, entre éstas tenemos:

Agua, Leche, Jugo de frutas,

El agua: Cuerpo conformado por la combinación de un volumen de oxígeno y dos de hidrógeno H20 la calidad del agua es un factor muy importante en la fabricación de bebidas alcohólicas. Para evitar posteriores enturbiamientos el agua debe ser inodora transparente e incolora. Las aguas puras son las más indicadas para la fabricación de bebidas alcohólicas, pero toda agua deberá ser sometida a tratamiento y hacer sus respectivos análisis químicos para que los productos no se vean alterados en su calidad.

La leche:

Se obtiene principalmente de la vaca aunque también en menor cantidad de la oveja y la cabra, sus principales componentes son:

Agua, sales minerales, Lactosa, Grasa, vitaminas

Las sustancias proteicas de la leche son proteínas y enzimas, las proteínas son la albumina, la caseína y la globulina. Las enzimas son fosfatasa, peroxidasa, renocidosa, catalasa, lipasa y xantinoxidasa. El tratamiento aconsejable para el uso humano de leche es la pasteurización.

Jugos de frutas: Estas bebidas se consideran naturales cuando se obtiene de frutas y no se conservan en largo tiempo, lo que obligaría al uso de aditivos, tampoco se les debe agregar azúcar. Realmente y en la práctica, en un bar se utilizan más que todo jugos procesados, pero lo jugos naturales le dan a las bebidas mezcladas el punto ideal de sabor.

b. Bebidas procesadas:

Se consideran en este grupo a las bebidas naturales que han pasado por un proceso técnico para lograr su obtención y que son derivadas de las naturales.

— Yogurt:

Se elabora a partir de leche entera o descremada colocándola en un cultivo lácteo el estreptococos thermophilus y el lactobacillus bulgarius en proporciones iguales a una temperatura entre 380 y 440 c hoy en día los procedimientos para la elaboración del yogurt son muy sencillos y esta industria ha tornado gran auge debido a la mezcla con fruta.

— Kumis: Producto obtenido a partir de la fermentación acida alcohólica de una leche su temperatura de incubación es entre 25° y 30° c se utiliza la levadura torula. La leche debe ser pasteurizada y puede o no ser entera el proceso de fermentación se da en 4 horas. Se le puede agregar azúcar o dejarlo ácido su punto de acidez es 4.5 menor que el del yogurt.

— Aromáticas

Se obtiene a partir de procesos muy sencillos y naturales tales como ebullición, maceración, etc., se emplean plantas de las cuales se usan sus hojas, tallos o raíces verdes o secas la más común es la ebullición de las hojas de la planta por un corto tiempo para que sus características naturales no se alteren.

c. Bebidas artificiales o fabricadas:

Son todas aquellas preparadas con aromas y colorantes sintéticos mezclados para obtener bebidas similares a las naturales entre estas tenemos.

La soda:

Son compuestos de agua destilada y gas carbónico. No contienen azúcar ni aromas. Se usa como mezclador o también se toma sola.

Gaseosa:

Son compuestos de agua destilada, azúcar, sabores artificiales y gas carbónico, se toman como refresco y algunas de ellas como acompañantes para bebidas alcohólicas muy fuertes.

Ginger Ale:

Es una gaseosa especial a base de jengibre, agua destilada y gas carbónico. Se usa como refresco y para acompañante de bebidas alcohólicas y cocteles, tiene un gusto algo picante.

Aguas tónicas:

Compuestas de jarabe de quina, agua destilada y gas carbónico. Se usa como mezclador, es de sabor un poco amargo

                                                    .

    Las esencias y ciertas clases de aromatizantes y colorantes.

5.METODOS EXTRACTIVOS PARA FABRICACION DE LICORES:

Para la fabricación de licores y especialmente de las bebidas artificiales, o sintéticas se utilizan distintos métodos extractivos para obtener las esencias aromatizantes y colorantes.

1. Extracción en frío: Se refiere a que la materia a la cual se va a extraer la esencia se colocará en el líquido (este caso alcohol) a una temperatura ambiente; dentro de este procedimiento se destacan:                                                                   

                      5  A. MACERACION:

Se denomina así al tratamiento que se da a materias vegetales con líquidos alcohólicos a temperatura ordinaria, para provocar una separación de los componentes solubles de los insolubles o bien para separarlos de las materias vegetales y posteriormente destilarlos, El método más sencillo es mojar la materia vegetal hecha pequeños trocitos con la cantidad suficiente de alcohol diluido agitándolo constantemente. La duración de la maceración es muy variada puede ser de 6 horas (algunas cortezas cítricas), 24 horas, es el promedio para materias vegetales con un porcentaje de solubilidad y algunas materias y poco solubles pueden tardar su maduración unos 30 días, influye en esto el alcohol utilizado en la maceración; para frutos y vegetales frescos va de 40% hasta 60% y para cortezas y vegetales de alto porcentaje acuoso se extrae con alcohol del 96% la maceración se efectúa en recipientes especiales cubiertos, con ventilación especial para evitar la evaporación de las propiedades de la materia vegetal.

5B. Destilación:

 El valor de este se funda en la separación de las sustancias volátiles nobles de las no volátiles o poco volátiles que no son estimables.

Para la preparación de un destilado de hierbas se colocan estas desmenuzadas en un alambique sometiéndolas anteriormente a la destilación a una ebullición o reflujo, en la cual el vapor que se condensa en un refrigerante refluye al alambique. Las materias a destilar se mezclan generalmente con alcohol de 30 a 40%. Luego las hierbas se colocan en un colador de manera que de ser posible no estén sumergidas en el líquido el cual debe ser de 1.5 a 6 veces mayor que las hierbas pero no debe ser más de las 3/4 partes del recipiente del alambique. La temperatura de destilación depende de la volatilización de las materias a extraer pero teniendo en cuenta que para la refrigeración debe tenerse el cuidado que el destilado llegue al recipiente colector entre 15 hasta 20°C.

MATERIAS AROMATIZANTES Y COLORANTES

Son estas las materias obtenidas de las plantas y algunas de origen animal, se utilizan en la fabricación de licores debido a su alto nivel de sabor y coloración, sin embargo no debe olvidarse Totalmente las propiedades medicinales que estos puedan tener, las partes de las plantas que se emplean en la fabricación de licores son hojas, flores, tallos, semillas, frutos y raíces las cuales se pueden preservar por medio de la desecación para su posterior utilización según los métodos, los manuales llevan el nombre de la planta que los contiene. Los aceites esenciales extractivos vistos anteriormente. Los aromas o perfumes obtenidos se llaman también aceites esenciales volátiles son solubles en alcohol, éter y más solubles en agua.

PRINCIPALES SUSTANCIAS Y MATERIAS VEGETALES

§  Aromatizantes

§  Colorantes

§  Tinturas.

5C.FERMENTACION

El proceso de fermentación del vino hace referencia a la función catalizadora que convierte el un jugo de uva en una bebida alcohólica.

Durante la fermentación, la levadura interactúa con los azúcares del mosto para crear etanol -comúnmente conocido como alcohol etílico- y dióxido de carbono (CO2, como un subproducto). En la elaboración del vino la temperatura y la velocidad de la fermentación son factores importantes, así como los niveles de oxígeno presentes en el mosto al inicio de la fermentación. El riesgo de la fermentación detenida y el desarrollo de varios defectos del vino también pueden ocurrir durante esta etapa, que puede tardar de 5 a 14 días de fermentación primaria y, potencialmente, entre otros 5 y 10 días para una segunda fermentación. La fermentación se puede realizar en tanques de acero inoxidable, en cubas de madera abierta, dentro de un barril y también dentro de la botella como ocurre en la producción de muchos vinos espumosos -cava y champán entre otros- durante la segunda fermentación.

6. LICORES PRINCIPALES EN  EL MUNDO

CANADÁ

La mayor zona de producción de vino se concentra en el valle de Okanagan, British Columbia, y la en la península de Niagara, en Ontario. La especialidad de Canada, del que es el ice wine   (vino de postre     hecho  de uvas que se han congelado en la viña), del que Canadá es el mayor productor del mundo.

Por  otro lado, a los canadienses les encanta la cerveza.  Whisky canadiense elaborado a base de centeno.

Ginger Canada Dry es una marca de sodas comercializada por Dr. Pepper/Seven Up, una unidad De   Cadbury-Schweppes. Canada Dry es más conocida por su Ginger ale, pero también fabrica varias sodas y mezclas.

 Aunque Canada Dry debe su nombre a su país de origen, Canadá, produciéndose en muchos países

ESTADOS  UNIDOS

Los estadounidenses son grandes bebedores de bebidas alcohólicas (el 65% de la población las consume) y la preferida por excelencia según una encuesta de Gallup es la cerveza. En celebraciones nacionales como el 4 de julio, así como los fines de semana, se consumen grandes cantidades de esta bebida (43%). Le sigue el vino con un 32% de las preferencias y los licores con un 20%

En el Super bolw se consumen mil 230 millones de litros de cerveza. 5 piscinas  olímpicas de cerveza y 100 mil toneladas de aguacate, 1,033, 000,000 de alitas. Durante el Super Bowls se consumen 8.7 tragos de alcohol por persona, convirtiéndolo en el día en el que el consumo del alcohol supera la media, que es de 6 tragos en una noche de sábado.

La cerveza en Estados Unidos es una bebida típica. Las marcas más conocidas son Yuengling Tradicional, Blue Moon, Budweiser, St. Pauli Girl, Stella Artois, Samuel Adams, Fat Tire, Sierra Nevada Pale Ale, Newcastle Brown Ale, Miller, Michelob, Corona, Dos Equis, Heineken y Guinness. Actualmente con el auge de la cerveza artesanal, Estados Unidos se transformó en el más importante productor de lúpulo (principal ingrediente para la elaboración de la cerveza) en el mundo.

Estados Unidos es el cuarto productor de vino del mundo. El estado de California es el principal de este país. Los Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Zinfandel, uva aborigen, son los más característicos.

 Adicional al consumo de vinos californianos, diferentes variedades son producidas en los estados de New York, Washington y Oregón, las que incluyen variedades como: Merlot, Syrah o Shiraz y Pinot Noir.

El cóctel Manhattan a base de whisky de centeno y vermut rojo, es característico de la ciudad de Nueva York y debe su nombre al barrio donde fue creado. Su esplendor llegó entre 1930 y 1940 con la magnificencia del cine hollywoodense. En la actualidad se bebe en muchos países del mundo como aperitivo y existen derivados como: Manhattan perfect, Dry Manhattan y Cuban Manhattan.

ü  El whiskey Jack Daniel’s de USA, Tennessee  es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma distintivos, la marca de Tennessee es una de las más vendidas del mundo. Conocida por sus botellas cuadradas y su etiqueta negra, es el líder mundial de los “Bourbon” facturando anualmente 2.38 billones de dólares

En el pueblo de Jack Daniel’s no se puede tomar un whisky en un bar.

Lynchburg (Tennessee) alberga la destilería en que se elabora la bebida desde 1866. Todo en este pueblo en el sur de Estados Unidos gira alrededor del orgullo de ser la capital de Jack Daniel’s, pero irónicamente está ubicado en un condado parcialmente seco: ningún establecimiento sirve alcohol, y en las tiendas solo se vende cerveza y vino.

Hay una excepción: en la destilería de Jack Daniel’s se pueden comprar botellas especiales y probar pequeñas dosis de whisky  y llevar.

La  uva emblemática de Estados Unidos es la Zinfandel.

MEXICO

Productos  básicos:      Tequila,  Mezcal, Pulque

Pero México, además de estas  famosas  bebidas, tiene una variedad enorme de bebidas que van desde las sencillas aguas frescas, hasta una denominada Tuba que se elabora con la flor de las palmas de coco en Colima y Nayarit.

La tradicional Michelada que se hace con jugo de limón y sal, y también agregando salsa inglesa, jugo Maggie, y salsa de chile, el vaso siempre muy bien escarchado y con hielo.

TEQUILA: El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México.

Tiene (D-O):   Denominación de origen, En Jalisco, en la región de Tequila. El  agave azul es la materia prima.

Se elabora en Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas  y Jalisco.

Se elabora a partir de la fermentación y destilado del AGAVE AZUL.

Su proceso de elaboración proviene del mezcal, y con el tiempo logro desbancarlo logrando ser uno de los destilados más famosos en todo el mundo.

Si bien por temas de mercadotecnia se agregó el proceso de añejamiento y reposo en barricas, cada día más personas reconocen que es mejor que sea blanco y tomarlo solo

Para llamarse   tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.

De acuerdo a la Norma Oficial del Tequila o Norma Oficial Mexicana (NOM) hay dos tipos de tequilas:

Tequila y Tequila 100% Agave, que a su vez pueden clasificarse en Blanco, Joven, Reposado y Añejo

Tequila 100% de agave Contiene únicamente azúcares y sustancias provenientes de la piña del agave azul. Además, debe de ser embotellado en la planta del mismo productor en México.

Tequila Contiene más del 51% de sustancias provenientes de la piña del agave azul. El otro 49% son azúcares, sustancias y líquidos que no son del agave, como el piloncillo o agua purificada. Se puede embotellar en diferentes lugares. Hasta se puede exportar y embotellarse en otro país.
Estas normalmente se llaman “tequilas mixtos”, y la mayoría son para su exportación, pues no hay.

Mezcal

Se elabora con más de 50 agaves (los que son conocidos aunque en realidad se cree que se puede hacer con muchos más), y la forma tradicional es hacer la destilación en ollas de barro o alambiques de cobre. Aunque se puede hacer mezcal en todo el país, solo ocho estados tienen la denominación de origen para poder llamarle mezcal a su destilado

Pulque.

Esta bebida se elabora al fermentar el aguamiel que sale del corazón del maguey, a partir del raspado que los talchiqueros hacen en la planta. Cuando el maguey llega a determinada edad, se quita el centro y se deja un hueco para rasparlo con un acocote (especie de cuchara), lo que provoca que salga el jugo, este se deposita en una vasija de nombre odre y se deja fermentar aproximadamente 24 horas. El pulque se consume en pulquerías donde además lo curan (combinan) con frutas como guayaba.

GUATEMALA

Ron Zacapa  centenario.

Elaborado con un sistema especial llamado Solera, que es el secreto del sabor equilibrado y complejo de este ron.

Este ron se caracteriza por ser añejado en tierras ubicadas a 2300 metros sobre el nivel del mar, en Quetzaltenango, en donde lentamente adquiere su sabor y carácter durante varios años.

Es nombrado ron Zacapa, ya que el punto de partido de esta bebida es la miel virgen de caña de azúcar proveniente de Zacapa.

Quezalteca: Aguardiente

Cerveza   cabro: Otro tipo diferente de cerveza, también producido por Cervecería Centroamericana, S.A., pero se caracteriza por ser “cerveza de altura” porque es  creada especialmente en Quetzaltenango.

Cerveza  Gallo:

Cerveza más famosa de Guatemala, producida por Cervecería Centroamericana, S.A., desde 1896. Por más de 100 años, la cerveza Gallo ha sido la cerveza más consumida por los guatemaltecos.

Se caracteriza por ser una cerveza clara con un contenido de 5% de alcohol, con aromas especiales de eucalipto, y notas cítricas y resinosas.

PERÚ

Chicha Morada: originaria de los Andes, se hace con maíz morado, cáscaras de piña, membrillo, canela, clavos de olor, limón, azúcar y frutas picadas.

El maíz morado (culli o ckolli en quechua) tiene propiedades antioxidantes, así que asegúrate de pedir una chicha morada natural, en lugar de una de las que se preparan con sobres procesados. Se toma usualmente fría o como suelen pedirla en Perú: helada.

Inca Kola: Es una de las bebidas típicas del Perú más famosas en el mundo. Su receta es un secreto, pero el sabor es dulce y su color amarillo intenso, casi dorado, es un homenaje a la cultura inca.

Es la bebida gaseosa más vendida de Perú, por encima de la Coca Cola. Tanto que, en 1999 The Coca-Cola Company adquirió el 49% de las acciones de Inca Kola.

Su gusto dulzón es perfecto para acompañar los sabores intensos de la gastronomía peruana, esto y el orgullo que los peruanos sienten por sus productos auténticos podrían ser la clave de su éxito.

Pisco:   Bebida alcohólica originaria de Perú, proviene de la destilación de uvas distintas a las usadas para la producción de vino. (Uvas aromáticas: Son las uvas de la variedad Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Uvina, Moscatel, Italia,  Torontel, Albilla). No se almacena en barricas de madera, sino en grandes recipientes de cerámica llamados piskos que tienen años de antigüedad y le dan su nombre a la bebida.

También hay varios tipos de pisco: Los tipos de pisco son: puro, mosto verde y acholado:

 Pisco Puro (destilado fino y hecho con un solo tipo de uva). Pisco Mosto Verde (destilado de uvas fermentadas). Pisco Acholado (mezclado de diferentes tipos de uvas) y Pisco Aromático (con una amplia gama de sabores a flores y frutas).

Pisco Sour: Este trago insignia es una de las bebidas típicas del Perú. Se prepara con pisco, claras de huevo, jarabe de goma, limón y hielo.

Aunque su grado alcohólico es alto, es perfecto para acompañar la comida tradicional peruana o tomarlo como digestivo. Su preparación es tan específica que requiere de un vaso corto propio.

Chilcano: Fresco y fácil de preparar, combina pisco, hielo, limón y Ginger Ale. Algunos le agregan jarabe de goma para mayor dulzor, y amargo de Angostura.

Es ideal para el verano. Se toma bastante en la costa y es muy popular gracias a su facilidad de preparación y bajo costo.

Té de coca: Bebida milenaria caliente hecha a base de hojas de coca, muy usada para combatir el mal de altura o soroche en los Andes peruanos. Te mantiene despierto y con energía de forma natural. Su sabor es parecido al del té verde pero un poco más dulce.

La concentración de cocaína en la hoja de coca es muy baja, por lo que no es tóxico ni produce dependencia. Sin embargo, se desaconseja su consumo si vas a dar pruebas toxicológicas en un trabajo o eres deportista profesional.

Jugos de frutas y cremoladas: Hay jugos que son bebidas típicas del Perú gracias a las frutas peruanas como la lúcuma, el aguaje, el camu, la chirimoya, la granadilla y el aguaymanto. También hay de sabores más comunes como maracuyá, plátanos, papayas y piñas. La diferencia entre los jugos y las cremoladas es la textura. Mientras los jugos tienen más agua, las cremoladas son concentradas de fruta congelados. El Capitán: otro trago tradicional que recuerda a otras épocas lleva pisco, vermouth y unas gotas de amargo de Angostura. También se le conoce como la versión peruana del trago Manhattan y es posible probarlo en los bares del centro de Lima.

Maca: se toma principalmente en el desayuno, como un sustituto de la avena y se prepara con la planta de maca, considerada un súper alimento por sus propiedades nutricionales.

En Perú se puede comprar un vaso de maca en los puestos callejeros donde venden emolientes o en lugares especializados en desayunos tradicionales. Súper recomendado si tu agenda de viaje es apretada y necesitas extra energía.

Chuchuhuasi: es una bebida típica de la selva, la usan contra enfermedades tan distintas como la artritis, los dolores de espalda, la bronquitis o la fiebre. También se considera un relajante muscular y un afrodisíaco.

CHILE

El calimocho   (del euskera kalimotxo) es un cóctel de vino tinto y coca cola. La mezcla recibe muchos nombres: en España, mocho, Rioja libre o rabimocho en la Ribera del Duero, así como Bicicleta, La Chapa o DonIsau en tierras del centro de la Peninsula.  En Argentina, como cascarudo, dos tonos, cachetiao, vinola, rifle según un campero cordobés, o simplemente como vino con coca; en Brasil es conocido como vinhoca; en Chile, como jote (en referencia al ave jote), licor de ave, vino cola o tincola (vino tinto con bebida cola) y en Uruguay, como vino cortado (por analogía con el café cortado). Sin embargo, fueron los vascos quienes popularizaron la bebida con el nombre de kalimotxo (pronunciado calimocho) que es el más utilizado actualmente.

Aloja es el nombre dado a diversos tipos de bebida en España, Argentina, Chile, Bolivia y algunos otros países hispanoamericanos. Dependiendo del lugar del mundo al que se refiera, la aloja puede tener diversas recetas.

La etimología de la palabra, pese a que la primera sílaba de la palabra sugiere un origen arábigo, pasó al español desde el griego (ἀλόη (halóé), ὀξεῖα (óxia)= áloe agrio) a través de la transcripción latina: aloxia.

Borgoña: El borgoña es un cóctel chileno tradicional, hecho con vino tinto, frutillas picadas y azúcar. Su consumo se asocia a las Fiestas Patrias locales (en primavera) y al verano3 y la Navidad.

Vinos: Que caracteriza al país del sur.

La sidra de Punucapa : Es una denominación de origen para la bebida alcohólica producida a partir de la fermentación del jugo de manzana extraído de las variedades típicas de la localidad de Punucapa, comuna de Valdivia, Región de Los Ríos, Chile.

Esta sidra se caracteriza por su baja graduación alcohólica —de 4° a 5°— por su fabricación artesanal y por las variedades de manzana que se emplean. Su consumo se asocia a la celebración de las Fiestas Patrias en septiembre, y de la Fiesta de la Candelaria, el 2 de febrero.

Uva emblemática de chile es la uva Carmenere.

ARGENTINA.

MATE: El Mate es la bebida por excelencia de los argentinos y nunca puede faltar en sus casas. La Yerba Mate es la bebida más famosa del país y su origen se remonta a la época de los indígenas guaraníes que utilizaban la planta para importantes celebraciones, rituales y también a manera de moneda para realizar actividades comerciales entre ellos. La yerba nace de un arbusto milenario que crece en las orillas del río Paraná.

Lo más común es tomar el mate caliente como si fuera una infusión;

FERNET BRANCA Muchos describen su sabor como un jarabe para la tos, y aunque puede ser un poco desagradable, al mezclarlo con la icónica Coca Cola, se convierte en uno de los tragos más elegidos por los argentinos. 

El Fernet nace en Europa y fue llevado a Argentina por los inmigrantes italianos, que la consumían tanto con fin medicinal como digestivo.

Esta bebida se realiza con hierbas maceradas que pueden ser de diferentes sabores como manzanilla, azafrán o cardamomo. Una botella contiene generalmente 45% de alcohol, siendo una bebida popular entre los jóvenes para celebrar en la noche, en la previa y en el boliche.

Vino patero:

Esta bebida artesanal se inspira en una de las tradiciones más antiguas provenientes de Italia en la elaboración de los vinos, al triturar las uvas únicamente con los pies, o en ocasiones con botas de La cerveza Quilmes es la más vendida en el país, pero hay muchas marcas y estilos para todos los públicos. Cualquiera sabe que para ver un buen partido de fútbol con amigos, unas cervezas bien frías son lo único que se necesita. Plástico; de esta manera logra obtenerse una decantación más natural ya que en la parte más importante del proceso, no se utiliza ningún tipo de maquinaria.

La cerveza Quilmes es la más vendida en el país, pero hay muchas marcas y estilos para todos los públicos. Cualquiera sabe que para ver un buen partido de fútbol con amigos, unas cervezas bien frías son lo único que se necesita.

La uva emblemática es la Malbec en vino tinto y Torrontés en vino blanco

URUGUAY –

MATE

Una bebida, analcohólica es el mate, de origen guaraní. «Mate» es originalmente el nombre de un tipo de calabaza. La infusión toma el nombre de esta calabaza dura, vaciada, secada y cortada que es el recipiente tradicional para la yerba mate molida con la que se prepara la bebida que se consume caliente. Para su preparación, el mate (la calabaza) es llenado de yerba y algunos yuyos o hierbas silvestres opcionales, y la bebida se succiona a través de una bombilla (un sorbete tradicionalmente metálico, generalmente de plata, aunque también hay bombillas de caña).

VINO URUGUAYO

Una particularidad de la producción vitivinícola del Uruguay, especialmente la comercializada a nivel internacional, es el uso de la variedad de uva Tannat

La Grappa se obtiene del destilado de orujos y borras provenientes de la fermentación de la uva, su origen es italiano. En el Uruguay se toma pura o mezclada como ser: Grappa con limón.

Grappamiel, una bebida típica de Uruguay, mezcla de Grappa y miel de abeja. La Grappa con miel contiene en general alrededor de 25 % de alcohol.

Grappa con yuyos o frutas.

La caña es una bebida alcohólica obtenida a partir de destilados alcohólicos simples o de la destilación de mostos fermentados de jugos de caña de azúcar (guarapo) o de melazas o de mieles de caña de azúcar. Se le atribuye un origen paraguayo, que ya era fabricada en tiempos de los jesuitas.

El Espinillar es una variante uruguaya del ron. Se obtiene mediante la destilación de mieles de caña de azúcar y se añeja en barriles de roble por un mínimo de tres años. Es producido por la compañía Compañía Ancap de Bebidas y Alcoholes S.A. Se presenta en dos variantes: el «clásico» y el «roble». El Espinillar roble posee un añejamiento de 10 años en barriles de roble. Esta bebida puede ser consumida sola, con bebidas cola o combinada en cócteles.

Whisky Gregson’s

15 April, 2017 Marcas de Whisky, Reviews

Whisky Gregson’s El whisky Gregson’s es producido por primera vez en Uruguay en el año 1969, por la “Fábrica Nacional de Cerveza“. Después de un par de ventas de la marca y patente de elaboración, termina siendo propiedad e Campari, en 2001, siendo hoy en día uno de los whiskies…

BRASIL-

CACHAZA

En español cachaza y en portugués cachaça, pinga o caxaca, así que no te vayas a sorprender con la pronunciación. Se trata de la bebida más popular de Brasil, se obtiene de la destilación del jugo de caña de azúcar fermentado.

El licor nacional de Brasil es muy similar al ron, usualmente se almacena en barriles de madera para dar mayor concentración a su sabor.

BRASIL: la 'Caipiriña'  Es el coctel más representativo de Brasil.

 A base de cachaça, azúcar y limón, una bebida originaria de São Paulo y famosa no solo en el país, sino en todo el mundo.

Que tu dulce sabor no te engañe que pues tiene un alto contenido de alcohol

Caipiroska

Esta bebida alcohólica se prepara con un poco de jugo de limón, azúcar y vodka. Es decir, el cambio radica en la sustitución de la cachaza por vodka.

BRASIL      VINO

Almarino Ano XIII Cabernet Franc 2008 – R$67

Creado en 1997 por Orval Salton y sus hijos, el Valmarino tiene 16 hectáreas de viñedos en el distrito de Pinto Bandeira. La cartera incluye además chispeantes variedades como Chardonnay, Merlot, Tannat y Cabernet Franc.  Aurora Chardonnay Pinto Bandeira 2012 – R$44

La bodega Aurora era otro que decidió apostar por la Indicación de Origen (IP) Pinto Bandeira. Sus propios viñedos de Chardonnay y Pinot Noir se encuentran en una región con cerca de 800 metros de altitud y de alta gama de temperaturas.   Don Giovanni Brut – R $ 50 El Don Giovanni Brut es hecha por el método tradicional, se necesita 75% Chardonnay y 25% Pinot Noir, con 24 meses de maduración “sur mentiras”. Con perlage muy fina y persistente, este Brut exhibió un buen aroma afrutado, con notas de pan tostado.   Pizzato Concentus Gran Reserva 2008 – R $ 65

El Pizzato surgió a finales de los años 90, cuando la familia emigró de la condición de los productores de uva simples y bodega cooperativa Aurora para los dueños de una bodega boutique.   Pizzato Chardonnay 2013 – R $ 43

Con uvas de OD Valle de los Viñedos Chardonnay Pizzato también hace esto, sin pasar por el roble o la fermentación maloláctica. 

BRASIL  VINO

Larentis Vigna D’Oro Merlot 2012 (Bag in Box – 4L) – R $ 51

, la bodega cuenta con 20 hectáreas de viñedos, que dan lugar a una serie de etiquetas de varietales como Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan, Ancellotta, Tannat entre otros. Su joven Merlot Vigna D’Oro vendido en bolsa en caja es lo que podríamos llamar un vino bueno y barato!  Lovara Cabernet Sauvignon 2012 – R $ 20

La bodega Lovara se encuentra muy cerca del centro de Bento Gonçalves, en el guión conocido como caminos de piedra donde se pueden encontrar edificios históricos de inmigrantes italianos. Con una estructura moderna y.

Lidio Carraro Quórum 2006 – R $ 150 Con larga historia de la viticultura, la Lidio Carraro nació como una bodega en 1998 con la filosofía de la producción de vinos auténticos que reflejan la forma pura de la expresión de la uva y su tierra de origen. Para ello, tienen sus propios viñedos en dos regiones distintas: Valle de los Viñedos y Crossroads Sur, Sierra Sureste. 

Roots Valduga Gran 2010 – R $ 85

Dentro de su estrategia de diversificación, la Casa Valduga continúa invirtiendo en diferentes regiones del país, e incluso Chile y Argentina. En esta nueva generación de vinos, es etiquetas notables como las Raíces Gran, un corte de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat viñedos de la región de Campaña, con una huella moderna, al estilo del Nuevo Mundo. El envejecimiento de 12 meses en barricas nuevas de roble francés le da a este vino una buena dosis de complejidad.   Aracuri Merlot 2009 – R $ 33

La región de los Campos de Cima da Serra, el joven Aracuri plantó los primeros viñedos de Cabernet Sauvignon en 2005. En los años siguientes comenzó el cultivo de variedades como Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Por ahora, no tienen una infraestructura de bodega en la región y la elaboración del vino se lleva a cabo bajo la responsabilidad del enólogo Paula Schenato, una estructura externalizada en Minnesota.  La pena intentarlo estas y otras etiquetas de marca.

VENEZUELA

Batidos. Los batidos de fruta son típicos en Venezuela. ...

Chicha. Al igual que en la mayoría de los países andinos, esta bebida fermentada también es muy popular en Venezuela. ...

Cocada. ...Ponche de Crema. ...Ron. ...Vino. ...Cerveza. ...Licor de maíz.

VENEZUELA    RON

Ron Diplomático, Ron Santa Teresa.Ron Roble Viejo.Ron Carúpano.Ron Pampero.Ron Cacique.Ron Ocumare.Ron Veroes.

VENEZUELA. El amargo de Angostura, o zumo de lima concentrado, es un ingrediente muy apreciado en la elaboración como bíter en cócteles, y también como condimento de sopas y salsas. De sabor amargo con contenido alcohólico del 44,7 % en volumen, se usa en pequeñas cantidades para dar un toque a diferentes mezclas.

VENEZUELA  GOTAS AMARGAS

La historia se aproxima al año de 1822 cuando una epidemia de cólera azotaba la población de lo que se llamó Santo Tomás de Nueva Guayana de la Angostura del Orinoco, y cuyo nombre había sido cambiado a Angostura (actual Ciudad Bolívar, en Venezuela) por asentarse en la parte más estrecha del río Orinoco. Después de dedicarse con entusiasmo a la investigación de las propiedades de las plantas sudamericanas, el joven galeno prusiano Johann Gottlieb Benjamin Siegert creó un medicamento un tanto amargo, de sabor bastante inusual, pero de probada eficacia para aliviar las volatilidades del estómago de sus numerosos pacientes.

OTROS LICORES

FRANCIA: El triple sec, del francés, es un licor incoloro con 40º de alcohol, hecho a partir de la destilación de cáscaras de naranja. Su nombre viene de su triple destilación.

El triple sec fue inventado por Edouard Cointreau, en 1875 cerca de Angers. No pudo patentar la receta con el nombre de «triple sec», porque la oficina de patentes no admitía nombres compuestos de dos adjetivos («triple» y «seco»). Ante el éxito de su licor y los numerosos intentos de otras destilerías de imitarlo, decidió registrarlo bajo su propio apellido, Cointreau.

El triple seco es desde entonces un nombre genérico aplicable a numerosos licores. Son triple secos, por ejemplo: Curaçao, Cointreau, Grand Marnier.

ALEMANIA- : Jägermeister    Mast (Bitters)

Licor que tiene el 35 % de contenido alcohólico.

Se elabora con hierbas y es muy popular en Baja Sajonia/Niedersachsen (Alemania).  Su capital es Hannover.

El logotipo de Jägermeister, que muestra la cabeza de un ciervo con una cruz cristiana resplandeciente entre los cuernos, es una referencia a las historias de San Huberto y San Eustaquio, santos patronos de los cazadores.

IRLANDA - : Baileys (licor).

Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercialización. La crema irlandesa puede beberse sola con hielo o como parte de un cóctel, siendo su contenido alcohólico de un 17% del volumen. Sus ventas, 6,4 millones de cajas de 9 litros.

UCRANIA -: Khlibniy (vodka).

Utilizando agua extraída de las profundidades de Cherkass, (Cherkasi es una ciudad situada en el centro de Ucrania a unos 200 km al sur de Kiev, capital del óblast de Cherkasy y del raión de Cherkasy con 280.700 habitantes.)

El vodka ucraniano Khlibnyi Dar, usa una mezcla de grano 100 % ecológico madurado al sol como base para producir este destilado. Es tremendamente popular en todos los paises de la antigua Unión Soviética..

JAMAICA -CARIBE- : Captain Morgan (Ron).

. Recibe este nombre por el corsario del Caribe del siglo XVII originario de Gales, Sir Henry Morgan. El eslogan de Capitan Morgan es: “¿Hay un pequeño capitán en tí?”. Se trata de una de las bebidas más vendidas en el mundo por volumen, con 10,6 millones de cajas de 9 litros.

CREMA DE CAFÉ TIA MARIA.: Tía María es el nombre de una bebida alcohólica y es un licor compuesto a base de ron, granos de café, vainilla y azúcar, mezclados con un contenido alcohólico de 31,5%, originario de Jamaica.1 (vendría a ser un "café al ron") Los licores a base de caña son una especialidad típica de la isla, 2 también reconocida por la calidad de su café, como el café Blue Mountain, uno de los más caros del mundo. Puede consumirse solo o con hielo, pero frecuentemente se lo utiliza como ingrediente de cócteles, cafés o postres.

SUECIA: .Absolut (vodka).

Tipo de vodka de origen sueco. De gran importancia en EE.UU., donde el 20% del vodka importado allí es Absolut. La marca cuenta con distintos sabores, para darle un toque alternativo al Absolut tradicional.

CHINA: Red Star Er Guo (vodka de China).

También conocido como licor blanco chino y vodka de China, es una bebida alcohólica china. Es un tipo de baijiu hecho de sorgo. Estrella Roja es su marca más conocida. Está disponible en varias concentraciones, incluyendo 112 Proof, con un 56% de alcohol por volumen. El nombre de “segunda destilación” indica su nivel de pureza, tardando seis meses en producirse.

INDIA:  Bagpiper United Spirits         (Whisky Indio.)

 En auténtica caída libre con una disminución de ventas del 12%, el whisky indio Bagpiper es conocido por mezclar algunos whiskies de malta junto con otros de melaza que le aportan un sabor único en el mundo. Este destilado comenzó a producirse de manera regular en 1976.

INDIA: McDowell ‘s (whisky indio).McDowell es un whisky de procedencia India, elaborado por United Spirits Limited, que goza de gran popularidad en su país. Es uno de los whiskies más vendidos del mundo por volumen.