RECEPCION HOTELERA 1

PARAMETROS

TABLA DE CONTENIDO
1 . ENTRANDO A PARÁMETROS 4
1.1 . La barra de herramientas estándar de ZEUS 5
2 . MENÚ PARÁMETROS 6
2.1 . Printer Setup 7
2.2 . INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA – PAÍSES 7
2.3 . INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA – DEPARTAMENTOS 9
2.4 . INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA - CIUDADES 11
2.5 . AGENCIAS 13
2.5.1 . Contactos de las Agencias 17
2.6 . AEROLÍNEAS 19
2.7 . EMPRESAS / MAESTRO DE EMPRESAS 22
2.7.1 . CONTACTOS DE LA EMPRESA 26
2.8 . EMPRESAS /MAESTRO DE DEPENDENCIAS 29
2.9 . HABITACIONES / TIPOS DE HABITACIÓN 31
2.10 . HABITACIONES / CLASES DE HABITACIÓN 33
2.11 . HABITACIONES / MAESTRO DE HABITACIONES 35
2.12 . HUÉSPEDES/CLASES DE HUESPEDES 38
2.13 . HUÉSPEDES / CATEGORIAS DE HUÉSPEDES 40
2.14 . HUÉSPEDES / PREFERENCIAS 42
2.15 . HUÉSPEDES/ LÍMITES DE CRÉDITO 44
2.16 . HUÉSPEDES / OFICIOS 46
2.17 . HUÉSPEDES/ TIPOS DE DOCUMENTO 47
2.18 . HUÉSPEDES/HUÉSPEDES O CLIENTES 50
2.18.1 . Preferencias de Huéspedes 54
2.19 . HUÉSPEDES/ PREMIOS 56
2.20 . CARGOS 60
2.20.1 . Definición de Cuentas Contables 65
2.20.2 . Cargos Compuestos 66
2.20.3 . Cargos Calculados 67
2.21 . TEMPORADAS / TEMPORADAS ESTÁNDARES 70
2.22 . TEMPORADAS / TEMPORADAS ESPECIALES 72
2.23 . TEMPORADAS / CALENDARIO DE TEMPORADAS 74
2.24 . PLANES 76
2.24.1 . Definición de la Cabecera 77
2.24.2 . Definición del Detalle (Paquete) 81
2.24.3 . Manejo de las Multi-tarifas 86
2.24.4 . Restricción a los Planes 90
2.25 . TARIFAS 91
2.25.1 . Copiar Tarifa 93
2.25.2 . Modificar Tarifas 95
2.26 . DESCUENTOS 97
2.27 . CUENTAS CONTABLES 99
2.28 . CAJAS 101
2.29 . OFICINAS 102
2.30 . MOTIVOS DE CANCELACIÓN 104
2.31 . TASAS DE CAMBIO 106
2.32 . MOTIVOS DE VIAJE 108
2.33 . CALENDARIO DE FESTIVOS 110
2.34 . AUTORIZACIONES 111
2.34.1 . Autorizaciones Estándares 112
2.34.2 . Autorizaciones Especiales 114
2.35 . EVENTOS DEL HOTEL 115
2.36 . CAJILLAS DE SEGURIDAD 116
2.37 . TIPOS DE VOUCHER 118
2.38 . COMPLEJOS 120
2.38.1 . Creación 120
2.38.2 . Configuración 122
2.39 . MEDIOS 123
2.40 . QUEJAS 125
2.41 . MERCADEO / SEGMENTO 126
2.42 . MERCADEO / MOTIVACION 128
2.43 . MERCADEO / MERCADEO 130
2.44 . ELEMENTOS 131
2.45 . CONTACTOS / MAESTRO DE CONTACTOS 133
2.46 . CONTACTOS / TIPOS DE CONTACTOS 136
2.47 . PROGRAMAS PARA CONTACTOS 137
2.48 . VUELOS 139
2.49 . INFORMACION PARA PAGOS / PLAZAS BANCARIAS 141
2.50 . INFORMACION PARA PAGOS / BANCOS 143
2.51 . INFORMACION PARA PAGOS / TARJETAS 144
2.52 . INFORMACION PARA PAGOS / MONEDAS 146
2.53 . MOVILES 148
2.54 . DOCUMENTOS DE FACTURACIÓN 150
2.55 . CONCEPTOS DE FACTURACIÓN 153
3 . CONSULTAS E INFORMES 155
3.1 . TARIFAS 156
3.2 . CALENDARIO DE TEMPORADAS 157
3.3 . PLANES 157
3.4 . Cumpleaños de Clientes 158
4 . CLAVE 158
5 . PROCESOS 158
5.1 . MODIFICAR REPORTES 159
5.2 . MODIFICAR PARAMETROS HOTEL 161
5.3 . MODIFICAR PARAMETROS PS_HOTEL 164
5.4 . MODIFICAR PARAMETROS ESPECIALES 166
5.5 . AUTORIZACION DE CRÉDITOS 168
5.6 . INTERFASES DE LLAVES 169
5.7 . INTERFASES EXTERNAS 171
5.8 . UNIFICAR / CAMBIAR CÓDIGOS 172


ZEUS
PARÁMETROS
Manual de usuario
ZEUS TECNOLOGIA S.A.
Centro Cial. Bocagrande Local 203
PBX: 6555011
Cartagena de Indias - Colombia
___________________
Cra 13 # 82-49 Ofc. 201
Tele Fax: 6181248 – 6115192
Bogota - Colombia


INTRODUCCIÓN

¿ Que es Parámetros?
Todas las tareas que diariamente se realizan en un hotel requieren de cierta información general que permite indicar características especiales a cada una de ellas. Estos datos generales se conocen como parámetros (Habitaciones, Clientes, Agencias, Aerolíneas, Empresas, Planes, Temporadas, Países, Ciudades, etc.) y en conjunto conforman las bases necesarias para el funcionamiento del sistema.
En el módulo Parámetros de ZEUS encontramos una serie de opciones que brindan todas las facilidades para ingresar los datos generales o parámetros del sistema, de igual forma nos permiten modificarlos y consultarlos.
Es importante tener en cuenta que de la consistencia de los parámetros dependen los resultados que se obtendrán al utilizar el software.

1 . ENTRANDO A PARÁMETROS
Después de seleccionar el icono de Parámetros, ya sea desde le menú Inicio de Windows (Start en la versión en ingles) o desde un acceso directo el escritorio de Windows, aparece la ventana de Inicio de sesión.
En ella se ingresan los datos del usuario que desea ingresar al sistema, tales como Usuario y clave.


Figura 1 Inicio de sesión

Después de indicar Usuario y Password, y en caso de haber ingresado con un usuario válido al sistema, se despliega la ventana principal la cual conserva las características comunes que identifican todos los módulos de ZEUS.
En la Figura 2 Ventana principal de PARÁMETROS podemos observar las características de dicha ventana.


Figura 2 Ventana principal de PARÁMETROS
EL siguiente paso consiste en conocer cada una de las opciones del menú Parámetros, sin embargo antes de entrar a detallar dichas opciones debemos conocer un estándar que manejan las ventanas de este módulo.
1.1 . La barra de herramientas estándar de ZEUS
Permite realizar diferentes tareas tal como detallamos a continuación.


2 . MENÚ PARÁMETROS
En este ítem del menú principal se encontramos todas las opciones necesarias para la creación, modificación y búsqueda de los parámetros generales. Tareas que se realizan fácil y rápidamente.

Figura 3 Menú Parámetros

2.1 . Printer Setup
Permite indicar con que impresora, de las conectadas al sistema, deseamos imprimir los reportes de ZEUS.

Figura 4 Printer Setup (Configuración de Impresora)
Otra forma de indicar la impresora que desea usar, es al momento de imprimir los reportes como veremos mas adelante.

2.2 . INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA – PAÍSES
Mediante esta opción se crean, modifican y/o consultan los países de procedencia y destino de los huéspedes.

Figura 5 Países


 CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican el País. La codificación es asignada libremente por el usuario.
 NOMBRE. Digite el nombre del País.
 CÓDIGO D.A.S. Código equivalente para el país proporcionado por el D.A.S. (Departamento Administrativo de Seguridad – Colombia -) el cual será utilizado para los informes de llegadas y salidas que se debe suministrar para este organismo de control.

Para ingresar un País
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar al País. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos del País. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un País
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre del País a buscar.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.


Para modificar los datos de un País
1. Localice el País a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un País
1. Localice el País utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.3 . INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA – DEPARTAMENTOS
Mediante esta opción se crean, modifican y/o consultan los departamentos (denominados como estados en algunos países) los cuales serán asignados a las diferentes ciudades.

Figura 6 Departamentos


 CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican al departamento. La codificación es asignada libremente por el usuario.
 NOMBRE. Digite el nombre del Departamento.

Para ingresar un Departamento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar al Departamento. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos del Departamento. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Departamento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre del Departamento a buscar.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Departamento
1. Localice el Departamento a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Departamento
4. Localice el Departamento utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
5. Presione el botón Borrar.
6. Confirme el borrado.

2.4 . INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA - CIUDADES
Utilice esta opción para crear, modificar o consultar las ciudades de procedencia y destino de los huéspedes.

Figura 7 Ciudades


 CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican la Ciudad. La codificación es asignada libremente por el usuario.
 NOMBRE. Digite el nombre de la Ciudad.
 DEPARTAMENTO. Código del departamento al que pertenece la ciudad.
 PAÍS. País al que pertenece la Ciudad.
 CÓDIGO D.A.S. Código equivalente para la ciudad proporcionado por el D.A.S. (Departamento Administrativo de Seguridad – Colombia -) el cual será utilizado para los informes de llegadas y salidas que se debe suministrar para este organismo de control.
 EQUIVALENCIA. Códigos para manejo de interfases externas que manejan codificaciones diferentes a Zeus Hoteles.

Para ingresar una Ciudad
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar al Ciudad. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos de la Ciudad. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Ciudad
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Ciudad a buscar.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Ciudad
1. Localice la Ciudad modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Ciudad
1. Localice la Ciudad utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar
3. Confirme el borrado.

2.5 . AGENCIAS
Permite la creación, modificación, borrado y consulta de las Agencias de Viajes que trabajan con el hotel así como las oficinas desde las que se realizan ventas directas del hotel conocidas en Zeus como Agencias-Oficina.
La información de las agencias es requerida tanto en las reservas como en el registro de huéspedes (checkin) y es un dato obligatorio al momento de ingresarlos.



Figura 8 Agencias de Viaje
Los datos solicitados en esta opción, se detallan a continuación:
 CÓDIGO. Puede digitar números, letras o la combinación de estos para asignar un código. La codificación no se genera automáticamente; es asignada según el criterio del usuario.
 NOMBRE. Debe digitar la razón social de la agencia o bien el nombre de la oficina en caso de ser una agencia-oficina.
 DIRECCIÓN. Debe Digitar La Dirección Comercial De La Agencia o la ubicación de la agencia-oficina.
 CIUDAD. Debe digitar el código de la ciudad a la que pertenece la Agencia o utilizar, recuerde que puede hacer uso del botón ayuda para localizar el código en caso que lo desconozca.
 TELÉFONO. Debe digitar el o los números telefónicos de la agencia.
 TELEX. Debe digitar el número de telex de la agencia.
 TELEFAX. Debe digitar el número de telefax o fax de la agencia.
 NIT. Debe digitar el Número de documento legal la agencia.
 % COMISIÓN. Debe digitar el porcentaje de comisión al cual tiene derecho la agencia sobre las ventas realizadas.
 CRÉDITO. Haga Clic en el recuadro si la agencia de viajes tiene crédito con el hotel, es decir si se permite o no generarle una cuenta por cobrar. Esta opción podría estar deshabilitada si el usuario que esta utilizando no es un usuario autorizado.
 CUENTA CXC. Debe digitar el código de cuenta contable correspondiente a “cuentas por cobrar agencias”, el cual debe haber sido definido previamente en la opción “Cuentas Contables” de este módulo. Este código solo es solicitado si la agencia tiene crédito con el hotel. Puede utilizar la ayuda para localizarlo.
 ENCARGADO. Debe digitar el nombre de la persona encargada de las relaciones entre la agencia y el hotel.
 CARGO. Debe digitar el cargo de la persona encargada de las relaciones entre la agencia y el hotel.
 AGENCIA-OFICINA. Como se menciono anteriormente, las ventas realizadas directamente por el hotel deben ser registradas como ventas de agencia-oficina, es decir, las oficinas que hacen ventas del hotel deben ser creadas como agencias y tener seleccionada la opción Agencia-Oficina.
 ALLOTMENT EN HABITACIONES. Número máximo de habitaciones que puede vender la agencia.
 CUENTA BANCARIA. Número de cuenta en la que se realizan las consignaciones de la agencia.
 MAIL. Correo electrónico de la agencia.
 EJECUTIVA DE CUENTA. Código de la ejecutiva de cuenta del hotel encargada de la agencia. Puede utilizar la ayuda para obtener la lista de ejecutivas existentes.
 INFORMACION DE CONTACTOS. Lista de personas asociadas a la agencia y que son catalogadas como contactos para el hotel. Aquellas que laborando para la agencia realizan ventas para el hotel convirtiéndose en contactos directos para este último.
 REMISIÓN A PARTIR DEL DIA. Permite indicar a partir de que día del mes el sistema debe forzar la generación de remisiones y no permitir generación de facturas cuando se hace una CXC a la agencia.

Para ingresar una Agencia
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar a la agencia. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la agencia. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Agencia
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la agencia a buscar.
3. Presione el botón Buscar. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
4. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Agencia
1. Localice la Agencia a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Agencia
1. Localice la Agencia a modificar utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.5.1 . Contactos de las Agencias
La ventana de agencias permite ingresar los contactos con los que se cuenta en cada una de las agencias creadas con el fin de llevar un registro más completo que permita llevar información detallada de los mismos.
Para Modificar Contactos a la Agencia
1. Localice la Agencia a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar de la barra de herramientas.
3. Presione el botón Editar ubicado al lado derecho de la cuadrícula de los contactos

4. Se desplegara la siguiente ventana

Figura 9 Definición de Contactos para Agencias
Estando ubicados en esta ventana podrá ingresar y borrar los contactos asociados a las agencias así:

Para Ingresar un Contacto a la Agencia
1. Presione el botón Adicionar Contacto.
2. En la parte inferior de la ventana el sistema solicitara el código del contacto a ingresar, digítelo o búsquelo utilizando el botón de ayuda.
3. Presione el botón Guardar. Notará que el contacto aparece en la cuadrícula.

Para Eliminar un Contacto de la Agencia
1. Presione sobre el contacto que desea eliminar.
2. Presione el botón Eliminar Contacto.
3. Confirme el borrado.

El botón Listado de Contactos muestra la lista de contactos activos de la agencia, estos son identificados con una letra A en la columna Estado de la cuadrícula.
El botón Listado de Contactos General muestra la lista de contactos activos y borrado de la agencia seleccionada, los primeros son identificados con una letra A en la columna Estado de la cuadrícula, mientras que los segundos se identifican con la letra B. También notará que muestra los contactos borrados con letras de color rojo.
Un contacto que ha sido borrado puede ser ingresado nuevamente, en cuyo caso quedarán dos registros del mismo contacto, uno con estado A y otro(s) con estado B.
2.6 . AEROLÍNEAS
Utilice esta opción para Crear, Modificar, Borrar o Consultar aerolíneas. Una vez codificadas, podrá indicar la aerolínea por la que arriban los huéspedes lo que a su vez le permitirá obtener datos estadísticos al respecto.

Figura 10 Aerolíneas



 CODIGO. Números, letras o combinación de estos que identifican la aerolínea. La codificación es asignada libremente por el usuario.
 NOMBRE. Nombre de la aerolínea.
 CIUDAD. Digite el código de la ciudad a la que pertenece la aerolínea. Puede utilizar el botón ayuda (o la tecla f4) que se encuentra en la parte superior para efectuar la búsqueda de este. Al frente le aparecerá el nombre y el país correspondiente a la ciudad.
 DIRECCIÓN. Digite la dirección comercial de la aerolínea.
 NIT. Digite el NIT o número de identificación de la aerolínea.
 TELÉFONO. Números telefónicos de la aerolínea.
 Telefax. Número de telefax o fax de la aerolínea.
 TELEX. Número de telex de la aerolínea.
 ENCARGADO. Nombre de la persona encargada de las relaciones entre la aerolínea y el hotel.
 CARGO. Cargo de la persona encargada de las relaciones entre la aerolínea y el hotel.
 CRÉDITO. Presione clic en el cuadro si la aerolínea tiene crédito con el hotel, es decir si se permite o no generarle una cuenta por cobrar. Esta opción podría estar deshabilitada si el usuario que esta utilizando no es un usuario autorizado.
 % DESCUENTO. Porcentaje de descuento que el hotel le va a ofrecer a ésta aerolínea.
 CUENTA CONTABLE. Código de cuenta correspondiente a “cuentas por cobrar aerolíneas”, el cual debe haber sido definido previamente en la opción “cuentas contables” de este módulo. Puede utilizar el botón ayuda (tecla f4) que se encuentra en la parte superior derecha para efectuar la búsqueda. Este código solo es solicitado si la aerolínea tiene crédito con el hotel.

Para ingresar una Aerolínea
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar a la Aerolínea. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Aerolínea. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.


Para localizar una Aerolínea
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Aerolínea buscar.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Aerolínea
1. Localice la Aerolínea a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Aerolínea
1. Localice la Aerolínea a modificar utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.




2.7 . EMPRESAS / MAESTRO DE EMPRESAS
Muchas de los huéspedes que llegan al hotel lo hacen a través de una empresa que lo respalda. La creación, modificación, borrado y consulta de estas empresas se realiza mediante esta opción del menú parámetros.

Figura 11 Empresas


 CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican la Empresa. La codificación es asignada libremente por el usuario.
 NOMBRE. Digite el nombre de la Razón Social de la empresa.
 DIRECCIÓN. Indique la dirección comercial de la Empresa.
 NIT. Digite el Número de Identificación Tributaria de la empresa.
 DEPENDENCIA. Existen empresas en que las diferentes dependencias o departamentos hacen solicitudes independientes al hotel (no hay un manejo centralizado de las reservas). Estas empresas manejan un mismo NIT y una misma razón social pero se necesita el control independiente de las dependencias que la componen para efectos de tarifas y estadísticas. Para este tipo de situaciones Zeus Hoteles provee la facilidad que crear dependencias de tal forma que la información esté correctamente organizada. En este campo se debe digitar el código de la dependencia en caso de ser necesario.
 CIUDAD. Digite el código de la ciudad a la que pertenece la empresa. Puede utilizar el botón ayuda (o la tecla f4) que se encuentra en la parte superior para efectuar la búsqueda de este. Al frente le aparecerá el nombre y el país correspondiente a la ciudad.
 TELÉFONO. Números telefónicos de la empresa.
 TELEFAX. Número de telefax o fax de la empresa.
 TELEX. Número de telex de la empresa.
 ENCARGADO. Nombre de la persona encargada de las relaciones entre la empresa y el hotel.
 CARGO. Función que desempeña la persona encargada de las relaciones entre la empresa y el hotel.
 CRÉDITO. Presionar Clic en el cuadro si la empresa tiene crédito con el hotel, es decir si se permite o no generarle una cuenta por cobrar. Esta opción podría estar deshabilitada si el usuario que esta utilizando no es un usuario autorizado.
 CUENTA CONTABLE. Código de cuenta correspondiente a “cuentas por cobrar empresas”, el cual debe haber sido definido previamente en la opción “Cuentas Contables” de este módulo. Puede utilizar el botón Ayuda (Tecla F4) que se encuentra en la parte superior derecha para efectuar la búsqueda. Este código solo es necesario si la empresa tiene crédito con el hotel.
 % DESCUENTO. Porcentaje de descuento que el hotel le ofrece a esta empresa e el valor de habitación.
 VLR. EN HABITACIONES. Permite indicar una tarifa única a cobrar a la empresa en las reservas, en otras palabras si se indica un valor diferente de cero en este campo todas las personas a quienes se les haga reserva y pertenezcan a esta empresa se les asignara como tarifa de habitación el valor aquí indicado independiente del tipo de habitación, acomodación o plan seleccionado.
 ALLOTMENT EN HAB. Indique el número máximo de habitaciones que pueden ser vendidas a la empresa.
 PLAN. Si el hotel tiene designado un plan especial para la empresa, indique en este campo su código, esto permitirá que al hacer una reserva se puedan localizar fácilmente los planes asociados a una empresa específica Recuerde que puede utilizar la ayuda para buscar los planes existentes.
 MAIL. Dirección de correo Internet de la empresa para el buzón de mensajes.
 EJECUTIVO DE CUENTA. Código del ejecutivo de cuenta del hotel (también llamados en Zeus Contactos internos) que tiene a su cargo la empresa.
 DEPENDE DE. Existen grupos empresariales que manejan múltiples empresas y para efectos estadísticos es importante para el hotel no solo conocer los ingresos generados por cada una de esas empresas sino también el total del grupo. En estos casos se debe crear inicialmente al grupo como empresa y posteriormente crear cada una de las empresas que la componen teniendo en cuenta que a estas últimas en el campo Depende de se les debe colocar el código de la empresa inicialmente creada, es decir, el código del grupo empresarial.
 CONTACTO. Nombre del contacto de primera mano con quien puedo obtener información de la empresa
 TELEFONO. Número en el cual puedo localizar al contacto telefónicamente.
 INFORMACION DE CONTACTOS. Lista de personas asociadas a la empresa y que son catalogadas como contactos para el hotel. Aquellas que laborando para la empresa realizan ventas para el hotel convirtiéndose en contactos directos para este último.
 REMISIÓN A PARTIR DEL DIA. Permite indicar a partir de que día del mes el sistema debe forzar la generación de remisiones y no permitir generación de facturas cuando se hace una CXC a la empresa.
 SEGMENTO. Indique el segmento al cual esta asociado la empresa y con el cual podrá emitir información de empresas por segmento y asignar a los huéspedes registrado con la empresa.
 ASIGNA A HUÉSPED. Indica si el segmento asociado a la empresa se asigna como segmento por defecto al registrar los huéspedes.


Para ingresar una Empresa
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar a la Empresa. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Empresa. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Empresa
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Empresa buscar.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Empresa
1. Localice la Empresa a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Empresa
1. Localice la Empresa utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.



2.7.1 . CONTACTOS DE LA EMPRESA
La ventana de empresas permite ingresar los contactos con los que se cuenta en cada una de las empresas creadas con el fin de llevar un registro más completo que permita llevar información detallada de los mismos para efectos de control y estadísticas. A continuación detallaremos como se realiza el manejo de estos contactos y las opciones que el sistema provee.

Para Modificar Contactos a la Empresa
1. Localice la Empresa a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar de la barra de herramientas.
3. Presione el botón Editar ubicado al lado derecho de la cuadrícula de los contactos

4. Se desplegara la siguiente ventana

Figura 12 Definición de Contactos para Empresas
Estando ubicados en esta ventana podrá ingresar y borrar los contactos asociados a las empresas así:


Para Ingresar un Contacto a la Empresa
1. Presione el botón Adicionar Contacto.
2. En la parte inferior de la ventana el sistema solicitara el código del contacto a ingresar, digítelo o búsquelo utilizando el botón de ayuda.
3. Presione el botón Guardar. Notará que el contacto aparece en la cuadrícula.

Para Eliminar un Contacto de la Empresa
1. Presione sobre el contacto que desea eliminar.
2. Presione el botón Eliminar Contacto.
3. Confirme el borrado.
El botón Listado de Contactos muestra la lista de contactos activos de la empresa, estos son identificados con una letra A en la columna Estado de la cuadrícula.
El botón Listado de Contactos General muestra la lista de contactos activos y borrado de la empresa seleccionada, los primeros son identificados con una letra A en la columna Estado de la cuadrícula, mientras que los segundos se identifican con la letra B. También notará que muestra los contactos borrados con letras de color rojo.
Un contacto que ha sido borrado puede ser ingresado nuevamente, en cuyo caso quedarán dos registros del mismo contacto, uno con estado A y otro(s) con estado B.





2.8 . EMPRESAS /MAESTRO DE DEPENDENCIAS
Es muy común encontrar que al interior de las empresas existen subdivisiones tantos en las áreas administrativas como operativas a las cuales se les acostumbra llamar por nombres como departamentos, división o dependencia. Esta opción del menú nos permite crear, modificar, borrar y consultarlas.

Figura 13 Maestro de Dependencias de Empresas

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican la Dependencia. La codificación es asignada libremente por el usuario.
NOMBRE. Descripción de la dependencia.
EMPRESA. Código de la Empresa a la que pertenece la dependencia.

Para ingresar una Dependencia
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos de la Empresa. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Dependencia
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Dependencia.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Dependencia
1. Localice la clase a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.



Para borrar una Dependencia
1. Localice la Dependencia utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.9 . HABITACIONES / TIPOS DE HABITACIÓN
Es común encontrar en los hoteles variedad en lo que concierne a las características de las habitaciones. Estas diferencias que identifican las habitaciones, nos permiten a su vez dar nombres a estas. A estos nombres, tales como: Suite, Júnior, Estándar, Presidencial, etc. Se les conoce en ZEUS como tipos de habitación.

Figura 14 Tipos de Habitación

TIPO DE HABITACIÓN. Código del tipo de habitación, que puede se numérico o alfanumérico. Si al digitar el código del tipo de habitación ya existe, el sistema traerá todos los datos y quedaran en modo edición o modificación.
DESCRIPCIÓN. Debe digitar la descripción del tipo de habitación.
TOTAL DE HABITACIONES. Es el número total de habitaciones que han sido creadas con este tipo. Este campo no es modificable y lo va calculando el sistema automáticamente cada vez que se crea una habitación.
CAPACIDAD. Debe digitar el número máximo de personas que se pueden alojar en este tipo de habitación.
ESPECIFICACIONES. Aquí puede indicar las especificaciones que tienen las habitaciones de este tipo.
VALOR PERSONA ADICIONAL EN $. Digite el valor excedente en pesos que se le debe cargar a la tarifa por concepto de persona adicional, este campo es de carácter informativo.
VALOR PERSONA ADICIONAL EN US Digite el valor excedente en dólares que le debe cargar a la tarifa por persona adicional, este campo es de carácter informativo.
RANGO. Permite indicar mediante números el nivel en que se encuentra la habitación. Mediante este sistema se ubica cual habitación es de mayor categoría que otra y así se determinan los Upgrade
TIPO DE HABITACIÓN SUPERIOR. Indique el tipo de habitación del siguiente rango, con mayor jerarquía, entre todos los tipos de habitaciones.

Para ingresar un Tipo de Habitación
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos del tipo. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Tipo de Habitación
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre del Tipo de Habitación.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.
Para modificar los datos de un Tipo
1. Localice el Tipo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Tipo de Habitación
1. Localice el Tipo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.10 . HABITACIONES / CLASES DE HABITACIÓN
La clase de habitación hace referencia a las diferentes acomodaciones que pueden tener las habitaciones. Es decir, un hotel puede definir acomodaciones Sencillas, Dobles, Triples, Cuádruples, etc.
Es importante tener en cuenta que las habitaciones no están sujetas a una clase, y que se deben de crear dichas clases teniendo en cuenta el global de las habitaciones.

Figura 15 Clases de Habitación



CLASE DE HABITACIÓN. Código de la clase de habitación. Puede codificar utilizando números, letras o combinación de estos.
DESCRIPCIÓN. Digite la descripción de la clase de habitación.
NUMERO DE PERSONAS. Indique el número de personas que aplica para esta clase de habitación.

Para ingresar una Clase de Habitación
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que desea asignar. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos de la clase. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Clase de Habitación
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Clase de Habitación.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.
Para modificar los datos de una Clase
1. Localice la clase a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Clase de Habitación
1. Localice la Clase utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.11 . HABITACIONES / MAESTRO DE HABITACIONES
Utilice esta opción para crear las habitaciones con las que cuenta el hotel.

Figura 16 Habitaciones

NUMERO DE HABITACIÓN. Digite el número asociado a la Habitación según los estándares del hotel, se recomienda ajustar el número de dígitos al número mayor disponible, de tal forma que si existen habitaciones de tres y de cuatro dígitos se deben crear utilizando cuatro. Ejemplo: 0201, 1001
TIPO DE HABITACIÓN. Indique el tipo de habitación al cual pertenece esta habitación, el sistema mostrará en la parte derecha la descripción del tipo de habitación.
ÁREA EN M2. Especifique el área en metros cuadrados que tiene la habitación.
COMUNICA CON HABITACIÓN. En caso de que esta habitación esté intercomunicada, digite el número de la Habitación con la que comunica.
FECHA DE DISPONIBILIDAD. Fecha desde la cual la habitación puede ser vendida.
En la parte inferior de la ventana se muestran ocho casillas que contienen atributos. Estos pueden ser personalizados por el hotel y permiten especificar características especiales a las habitaciones, las cuales permitirán posteriormente realizar búsquedas de acuerdo a ellas. Como ejemplo de atributos podemos mencionar: Vista al mar, Balcón, Hamaca, etc. Las imágenes asociadas a estos atributos se encuentran en el directorio donde esta instalada la aplicación y sus nombres estándares son: ATRIBUT1.BMP, ATRIBUT2.BMP, ATRIBUT3.BMP, ATRIBUT4.BMP, ATRIBUT5.BMP, ATRIBUT6.BMP, ATRIBUT7.BMP y ATRIBUT8.BMP. Puede hacer las modificaciones deseadas a los mismos solo teniendo en cuenta no cambiar el ancho y el alto predefinido. Las descripciones de cada uno de estos atributos pueden ser modificadas mediante la opción: Parámetros de Hotel ubicados en la opción Procesos de este módulo.
Para ingresar una Habitación
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el número de la habitación. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la habitación. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Habitación
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el número de la Habitación.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.
Para modificar los datos de una Habitación
1. Localice la habitación utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Habitación
1. Localice la Habitación utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.12 . HUÉSPEDES/CLASES DE HUESPEDES
Zeus Hoteles provee esta opción como una herramienta que permite separar a los huéspedes en diferentes grupos llamados clases, la principal ventaja es que según estas clases el sistema es capaz de aplicar tarifas diferenciales, basado en los valores configurados por los usuarios.

Figura 17 Clases de Huéspedes

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican la Clase de Huéspedes. La codificación es asignada libremente por el usuario.
DESCRIPCIÓN. Texto que describe la clase de huésped ingresada.
COLOR. Al hacer clic en esta opción podrá seleccionar un color de la lista desplegada el cual será usado para identificar los huéspedes al ser ingresados. La identificación consiste en que en las ventanas de registro y reserva el color de fondo del campo nombre tendrá el correspondiente a la clase de huésped.

Para ingresar una Clase de Huésped
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el número de la Clase de Huésped. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Clase. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Clase de Huésped
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código de la Clase de Huésped.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Clase de Huésped
1. Localice la Clase de Huésped utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Clase de Huésped
1. Localice la Clase utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.


2.13 . HUÉSPEDES / CATEGORIAS DE HUÉSPEDES
Siempre que se ingresa un huésped el sistema permite indicar la fecha de nacimiento, basado en esta el sistema realiza el cálculo de la edad del huésped. Las categorías se definen con base en la edad del huésped, la cual es ubicada por el sistema en uno de los rangos configurados.

Figura 18 Categorías de Huéspedes

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican la Categoría. La codificación es asignada libremente por el usuario.
DESCRIPCIÓN. Texto que describe la categoría de huésped ingresada.
RANGO DE EDAES. Rango inicial y final en el que debe estar comprendida la edad del huésped para pertenecer a esta categoría. Tenga en cuanta que no pueden haber cruces entre las diferentes categorías, es decir no pueden solaparse.
POR DEFECTO. Categoría que será asignada al huésped en caso de no indicarse la fecha de nacimiento.
COLOR. Al hacer clic en esta opción podrá seleccionar un color de la lista desplegada el cual será usado para identificar los huéspedes al ser ingresados. La identificación consiste en que en las ventanas de registro y reserva el color de fondo del campo fecha de nacimiento tendrá el correspondiente a la categoría de huésped que le corresponda.
Para ingresar una Categoría de Huésped
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el número de la Categoría de Huésped. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Categoría. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Categoría de Huésped
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código de la Categoría de Huésped y Presione el botón Buscar.
3. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
4. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Categoría de Huésped
1. Localice la Categoría de Huésped utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Categoría de Huésped
1. Localice la Categoría utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.14 . HUÉSPEDES / PREFERENCIAS
En busca de dar el mejor servicio al cliente, es importante para el hotel conocer de ellos la mayor cantidad de información posible con el fin de armar perfiles específicos. Entre los datos más importantes se resaltan los gustos, requerimientos, necesidades o exigencias del huésped, gracias a las cuales su estadía es más placentera. Zeus Hoteles cataloga esta información como preferencias, las cuales a través de códigos se pueden estandarizar con lo que se logra obtener control e información estadística muy importante.
Es importante tener en cuenta que al momento de asignar las preferencias a los huéspedes cada uno de lo códigos ingresados pueden ser ampliamente detallados, en otras palabras dar una explicación específica.

Figura 19 Preferencias de Huéspedes

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican la Preferencia. La codificación es asignada libremente por el usuario.
DESCRIPCIÓN. Texto que describe la preferencia de huésped ingresada.

Para ingresar una Preferencia de Huésped
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Preferencia de Huésped. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Preferencia. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Preferencia de Huésped
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código de la Preferencia de Huésped.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Preferencia de Huésped
1. Localice la Preferencia de Huésped utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Preferencia de Huésped
1. Localice la Preferencia utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.15 . HUÉSPEDES/ LÍMITES DE CRÉDITO
Más que un barrera un limite de crédito funciona como una alarma que me permite conocer los huéspedes que tienen un nivel de deuda mayor al esperado. Zeus Hoteles provee un listado en el que informa cuales huéspedes han excedido su límite de crédito, de esta forma se puede tomar las medidas oportunas para que se hagan los abonos o pagos del caso.

Figura 20 Límites de Crédito

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican el Límite de Crédito. La codificación es asignada libremente por el usuario.
CUPO MÁXIMO DE CREDITO. Indique el valor en el que se basará el sistema para informar si el saldo pendiente del huésped supera su capacidad de endeudamiento.

Para ingresar un Límite de Crédito
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Límite de Crédito. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos del Límite. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.
Para localizar un Límite de Crédito
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código del Límite de Crédito.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Límite de Crédito
1. Localice el Límite de Crédito utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Límite de Crédito
1. Localice el Límite utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.




2.16 . HUÉSPEDES / OFICIOS
A los huéspedes y clientes que ingresan al sistema se les puede especificar el oficio que desempeñan, esto con el fin de poder manejar un perfil completo del huésped, así como tener información estadísticas que permita, entre otras cosas, implementar las estrategias de mercadeo adecuadas. En el caso de algunas legislaciones como la colombiana, este tipo de información es requerida por organismos gubernamentales (Informe para el D.A.S.).

Figura 21 Maestro de Oficios

Para ingresar un Oficio
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Oficio. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos del Oficio. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Oficio
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código del Oficio.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Oficio
1. Localice el Oficio utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Oficio
1. Localice el Oficio utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar
3. Confirme el borrado.


2.17 . HUÉSPEDES/ TIPOS DE DOCUMENTO
Zeus siempre ha permitido indicar a que tipo pertenece cada documento ingresado pero con la limitante de que solo se podían seleccionar los tipos proveídos por el sistema, las últimas versiones del sistema dan la posibilidad de crear nuevos tipos de documentos adicionales a los que el sistema provee.

Figura 22 Tipos de Documentos

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican el Tipo de documento. La codificación es asignada libremente por el usuario.
DESCRIPCIÓN. Texto que describe el Tipo de documento de huésped ingresada.
EQUIVALENCIA. Es utilizada como un método de enlace con sistemas diferentes y que necesitan manejar interfases con Zeus Hoteles a través de los documentos. La equivalencia indica cual es el código del tipo de documento equivalente en el sistema externo con el que se interfasa.
SISTEMA. Entre los tipos de documentos existentes hay un grupo que tienen esta característica especificada, indica que es un tipo de documento proveído por el sistema y que no puede ser borrado Esta propiedad tampoco puede ser asignada a nuevos documentos.
CONTABILIZAR. Al seleccionar esta opción se le esta indicando al sistema que el número de documento asociado a este tipo de será enviado a Zeus Contabilidad sin sufrir cambios, aquellos que no sean seleccionados se enviaran como ventas de contado. Es importante aclarar que para Colombia la contabilización de los extranjeros tiene connotaciones especiales.

Para ingresar un Tipo de Documento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Tipo de Documento. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos del Tipo de Documento. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Tipo de Documento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código del Tipo de Documento.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Tipo de Documento
1. Localice el Tipo de Documento utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Tipo de Documento
1. Localice el Tipo de Documento utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.




2.18 . HUÉSPEDES/HUÉSPEDES O CLIENTES
Permite ingresar los clientes y los huéspedes del hotel. Es importante anotar que los huéspedes que se registran en el hotel al igual que los que hace reservas son creados automáticamente como clientes.

Figura 23 Huéspedes o Clientes

IDENTIFICACION. Número de documento del Cliente. Dígitos o letras del número de identificación del huésped.
TIPO DOCUMENTO. Digite el tipo de documento que identifica al huésped. Los tipos de documentos pueden ser:
LUGAR DE EXPEDICIÓN. Digite el lugar de expedición del documento que identifica al huésped.
NOMBRE. Nombre del huésped o cliente.
TIPO DE HUÉSPED. Escoja que tipo de huésped es la persona que esta creando.
DIRECCIÓN. Nomenclatura de la ubicación residencial o comercial del huésped o cliente.
TELÉFONO. Número de telefónico del huésped o cliente.
CIUDAD. Código de la ciudad a la que pertenece el huésped. En este caso puede utilizar el botón Ayuda para localizar el código de la ciudad.
NACIONALIDAD. Código del país origen del huésped.
PROF. U OFICIO. Código que identifica la profesión u ocupación del huésped.
FECHA DE NACIMIENTO. Indique la fecha de nacimiento del huésped en formato Año-Mes-Día.
EMPRESA. Código de la empresa para la que trabaja el huésped. Este código puede ser omitido.
# DE VISITAS. Campo Informativo que muestra el número de visitas que ha realizado este huésped al hotel.
HABITACIÓN. Número de habitación si el huésped es copropietario.
CRÉDITO. Presione clic en el cuadro si el cliente tiene crédito con el hotel, es decir si se permite o no generarle una cuenta por cobrar. Esta opción podría estar deshabilitada si el usuario que esta utilizando no es un usuario autorizado.
CÓDIGO LIM. CRÉDITO. Código de límite de crédito en el cual se basará el sistema para definir si el huésped debe abonar a su cuenta. Puede utilizar el botón ayuda para buscar el código.
TIPO HAB. MAYOR. Si el huésped es copropietario, debe digitar el tipo de habitación mayor a la cual este huésped es propietario.
RANGO HAB. MAYOR. Si el huésped es copropietario, debe digitar el rango de habitación mayor a la cual este huésped es propietario.
DÍAS ACUM. Informa el número de noches que ha dormido el huésped en el hotel.
CUENTA CONTABLE. Si el huésped tiene crédito, debe digitar el código de “cuentas por cobrar a particulares”, el cual debe haber sido definido previamente en la opción “Cuentas Contables” de este módulo. Puede utilizar el botón Ayuda para buscar el código deseado.
ULTIMA ATENCIÓN. Seleccione la última atención que le ha hecho al huésped. Las atenciones pueden ser:
 Flores
 Frutas
 Queso
 Otros
 Ninguno

MAIL. Indique la dirección Internet de la empresa para el buzón de mensajes.
VISA. Digite el número correspondiente a este documento.
CLASE DE HUESPED. Seleccione de la lista a que clase corresponde el huésped que esta creando, recuerde que las clases de huéspedes son creadas en este mismo módulo.
REMISIÓN A PARTIR DEL DIA. Permite indicar a partir de que día del mes el sistema debe forzar la generación de remisiones y no permitir generación de facturas cuando se hace una CXC a la agencia.
RELACIONADO CON. Un caso clásico en el que se puede dar uso a este campo es el de los grupos familiares, donde existe un padre o madre cabeza de familia, de tal forma que primero se ingresa la persona a cargo y posteriormente los integrantes de la familia, teniendo en cuenta que a cada integrante se le debe indicar que esta relacionada con la persona a cargo. La ventaja que provee esta herramienta es que al registrar o reservar habitaciones se le puede solicitar al sistema que nos provea la lista de las personas relacionadas con el huésped que estamos ingresando.
PREFERENCIAS. Lista de los gustos, necesidades o exigencias pertenecientes al cliente o huésped que se esta ingresando.

Para ingresar un Cliente
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del cliente. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos del cliente. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Cliente
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre del cliente.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Cliente
1. Localice el cliente a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Cliente
1. Localice el Cliente utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.18.1 . Preferencias de Huéspedes
El ingreso de las preferencias permite tener mayor conocimiento del huésped, observemos las tareas que se pueden realizar con ellas.

Para Modificar las Preferencias
1. Localice el Cliente a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar de la barra de herramientas.
3. Presione el botón Editar ubicado al lado derecho de la cuadrícula de los contactos

4. Se desplegara la siguiente ventana

Figura 24 Preferencias de Huéspedes
Primero miremos los botones que nos provee la barra de herramientas

Para ingresar una preferencia
1. Presione el botón para adicionar Nueva Preferencia. El sistema se ubica en el campo Preferencia ubicado en la parte inferior de la ventana.
2. En el campo Preferencia digite el código de la preferencia o haga uso de la ayuda para localizarlo y presione la tecla tabulador del teclado. El sistema se ubica en el campo Observaciones, en este campo podrá hacer una explicación mas detallada de la preferencia.
3. Presione el botón para Guardar Preferencia.

Para modificar la observación de una Preferencia
1. En la cuadricula, presione doble clic sobre la preferencia que desea modificar.
2. Haga las modificaciones necesarias.
3. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Preferencia
1. En la cuadricula, presione doble clic sobre la preferencia que desea borrar.
2. Presione el botón para Eliminar preferencias
3. Confirme el borrado
Los botones que listan las preferencias permiten ver las preferencias activas o todas las preferencias (incluso borradas) para el caso General
2.19 . HUÉSPEDES/ PREMIOS
El manejo de incentivos para los huéspedes es una de las estrategias de mercadeo que pueden ser utilizadas por el Hotel. Mediante esta opción del sistema es posible definir cuales son los posibles premios que pueden ser entregados a los huéspedes dependiendo de una serie de reglas o condiciones definidas para cada tipo de cliente, las deberá cumplir para que pueda ser entregado el premio. La entrega de los premios además de ser controlados desde el sistema Hotelero, también genera controles en Zeus Inventarios, ya que en la medida que se cuente con la interfase se podrán descargar de este último los premios entregados.

Figura 25 Tipos de Documentos

CÓDIGO. Números, Letras o combinación de estos que identifican el Premio. La codificación es asignada libremente por el usuario.
NOMBRE. Texto que describe el Premio.
CÓDIGO INVENTARIO. En caso de existir interfase con el sistema de inventarios, debe colocar en este campo el código correspondiente a este premio en el sistema de Inventarios.
MANEJA SERIE. Los premios parametrizados con esta propiedad se les debe indicar el número serial correspondiente cada vez que son entregados.
BLOQUEADO. Active esta casilla para indicar que el premio no puede entregarse.
MINIMO DE ESTADÍAS (0). Cantidad mínima de estadía que debe tener acumuladas el huésped para tener derecho al premio.
MINIMO DE NOCHES (1). Cantidad mínima de noches que debe tener acumuladas el huésped para tener derecho al premio.
VALOR MINIMO HABITACION (2). Valor mínimo generado por ventas del concepto de habitación que debe que debe tener acumuladas el huésped para tener derecho al premio.
VALOR MINIMO CONSUMOS (3). Valor mínimo generado por ventas diferentes del concepto de habitación que debe que debe tener acumuladas el huésped para tener derecho al premio.
CONDICIONES. Esta sección de la ventana esta directamente relacionada con los tres conceptos anteriores identificado como (0), (1), (2) y (3). Es en este lugar donde se configura la forma como se evaluaran los valores mínimos a cumplir para que el premio pueda ser entregado. Se compone de una cuadricula o Grid en el cual se definen en columna y filas las condiciones. Para lograr claridad respecto a su uso entendamos los siguientes ejemplos:
1. Suponga que se entregara el premio solo a aquellos huéspedes que tengan 10 Estadías Y hayan generado mínimo ingresos por valor de $ 2.000.000, esta sería la forma de configurarlo:

2. Suponga que se entregara el premio solo a aquellos huéspedes que tengan 10 Estadías Ó hayan generado mínimo ingresos por valor de $ 2.000.000, esta sería la forma de configurarlo:

3. Suponga que se entregara el premio solo a aquellos huéspedes que tengan 30 Estadías Ó hayan generado mínimo ingresos por valor de $ 4.000.000 Ó hayan generado mínimo ingresos por valor de $ 3.000.000 Y $ 20 estadías, esta sería la forma de configurarlo:

APLICA PARA: Seleccione los tipos de huéspedes a los que se les podrá entregar este premio. Los no seleccionados no se les podrá entregar el premio aunque cumplan los requerimientos.
Debajo de esta cuadrícula se encuentran los botones con los que podrá guardar, agregar y eliminar las condiciones.

Para crear una nueva condición
1. Presione el botón Agregar Condición,
2. digite los valores correspondientes y presione el botón Guardar Condición

Para modificar una condición
1. Haga doble clic sobre la condición a modificar,
2. realice los cambios y presione el botón Guardar Condición

Para borrar una condición
1. Haga doble clic sobre la condición a modificar,
2. realice los cambios y presione el botón Borrar Condición

Para ingresar un Premio
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Premio. Nótese que si ingresa un número que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos del Premio. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Premio
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el código del Premio.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Premio
1. Localice el Premio utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Premio
1. Localice el Premio utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.20 . CARGOS
Antes de entrar en detalle con respecto a la parametrización de los cargos es importante resaltar que está es una de las opciones más importantes entre los parámetros ya que son base fundamental en las principales tareas del sistema como veremos mas adelante.
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Figura 26 Definición de Cargos

Un cargo en Zeus es todo ítem que pueda afectar la cuenta de un huésped, aumentándola o diminuyéndola, es decir, los cargos son todos los consumos que tiene un huésped como también los abonos o descuentos que se le realizan. Un ejemplo de un cargo que incrementa (Débito) la cuenta de un huésped es el “Servicio de Habitación” mientras que un “Descuento de Gerencia” la decrementa (Crédito).
Después de las consideraciones anteriores podemos comenzar a comprender el porque de la importancia de los cargos. Por otra parte, dado que todo lo que se carga a un huésped debe ser definido como un cargo, en el proceso de auditoria nocturna depende en gran parte de la correcta definición de estos, teniendo en cuenta que una de las tareas del auditor es realizar la aplicación automática de los cargos que incluyen los planes de cada huésped.
De igual forma en reserva en la definición de planes se debe indicar el paquete que este incluye, paquete que esta compuesto por cargos. En conclusión, al momento de crear o cambiar cargos se debe tener especial cuidado para asegurar un correcto funcionamiento.
Existen una serie de cargos incluidos por el sistema, los cuales no deben ser borrados ni modificados, estos son:
 Pagos
 Teléfono
 Apertura de caja
 Cambio de moneda
 Deposito de reserva
 Devolución depósitos
 Paidout

 Habitación
 IVA
 Servicio (segundo impuesto)
 Minibar
 Propina

Estos cargos son parametrizados en el arranque del sistema y de ellos depende el buen funcionamiento de buena parte del mismo.

Datos:

CÓDIGO. Digite el código que quiere asignar al cargo, este debe ser numérico, es decir, no puede contener letras, solo números.
DESCRIPCIÓN. Texto que describe o identifica el cargo que se esta ingresando.
TIPO. Indique el tipo del cargo, Fijo o Reportado.
Fijo: Son considerados como fijos aquellos que se cargan diariamente como es el caso de la habitación.
Reportado: Solo son cargados si se presentan como el caso de la lavandería que solo se carga si el huésped pide el servicio.
NATURALEZA. Indique la naturaleza del cargo: Débito o Crédito. Los cargos débitos aumentan la cuenta del huésped mientras que los créditos la disminuyen.
CARGAR A CUENTA. Recordemos que todo folio se encuentra internamente dividido en dos secciones llamadas cuentas, este campo indica si el cargo afectará la cuenta maestra o la extra del folio.
PERIODICIDAD. Indicar las veces en que debe efectuarse el cargo en caso tal este cargo se vaya a afectar por “Auditoría Nocturna”.
Ejemplo: 1(Una Vez), 5(Cinco Veces)
Para indicar que se cargará diariamente digite 999.
MANDATORIO. Hacer un Clic si el cargo es mandatario por persona, es decir, si se debe cobrar el valor del mismo tantas veces como personas se encuentren en la habitación.
ALIMENTACION. Seleccione para indicar que el cargo es un ingreso tipo alimentación, caso en el cual también debe indicar si es Alimentos, Bebidas u Otros.
GENERA VOUCHER. Un voucher es un sistema virtual gracias al cual se puede llevar control de los consumos, reemplazando así el uso de los tiquetes que comúnmente se utilizan. Seleccionar esta opción indica al sistema que deberá genera los vouchers para cada huésped al generar ventas de este cargo a nivel de planes. Esta opción solo esta disponible para los cargos mandatarios por persona.
CARGO P.O.S. Indica si el cargo va a ser afectado desde los puntos de venta.
AJUSTE. Indica si el cargo se considera como un cargo dispuesto para ajustar los saldos de las cuentas, tales como los descuentos.
RESTRINGIDO. Indica si el cargo es de uso restringido, es decir, necesita autorización cada vez que se vaya a utilizar.
CARGO CALCULADO. Los cargos calculados están asociados a formulas que permiten obtener el valor a cargar a partir de variables asociadas al folio. Una vez definida esta propiedad deberá seleccionar el botón Configurar Cargo Calculado, de la barra de herramienta para armar la formula que utilizará el sistema para hacer el cálculo. Más adelante en esta sección observaremos como configurarlo.
MANEJA SERVICIO. Indica si el segundo impuesto (servicio) aplica para este cargo.
INCLUYE ELEMENTO. Defina esta característica si el cargo que se esta ingresando implica la entrega de un elemento que se deba devolver. Cuando se realiza un cargo que incluye elemento se le esta indicando al sistema que debe avisar al usuario que hay un elemento prestado.
CUENTA. Número de cuenta contable que afecta este cargo al generar el movimiento cuando esta definida interfase con Zeus Contabilidad.
C. COSTOS. Código del centro de costo contable para el cargo.
IVA INCLUIDO. Indica si el cargo contiene el valor del IVA incluido es decir si al cargarlo el valor reportado incluye IVA o no. (La sigla IVA es usada para identificar el impuesto a las ventas. Varia según el pais)
% IVA. Debe digitar el porcentaje de IVA que debe aplicarse al cargo.
La combinación de estos dos campos anteriores genera 4 modos de procesar:
IVA Incluido % IVA Proceso
S 16 El valor del cargo contiene la venta más el IVA
S 0 El valor del cargo contiene solo la venta
N 16 El valor del cargo contiene solo la venta y el IVA hay que calcularlo.
N 0 El Cargo no contiene IVA

CUENTA DE IVA. Digite el código de la cuenta contable para IVA, esta es básica para la óptima preparación del Movimiento Contable que luego será aplicado a la Contabilidad.
TIPO DE CUENTA. Puede seleccionar como Detalle o Auxiliar, la diferencia radicar en si debe el cargo enviar o no un auxiliar contable para la cuenta seleccionada, en caso de seleccionar Auxiliar debe seleccionar entre Folio, Reserva, Nit, Habitación o Item. Es importante asesorarse correctamente con el personal de Zeus Tecnologia para indicar el auxiliar correcto.
VALOR $. Digite el valor del cargo en pesos o coloque cero si no hay un valor específico.
VALOR US$. Digite el valor del cargo en dólares equivalente a los pesos.

Para ingresar un Cargo
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Cargo. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos del Cargo. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Cargo
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Cargo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Cargo
1. Localice el Cargo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.
Para borrar un Cargo
1. Localice el Cargo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.20.1 . Definición de Cuentas Contables
El manejo de las cuentas contables tiene variaciones de acuerdo a la versión que este trabajando, la última versión de Zeus Hoteles proporciona una serie de parámetros adicionales con los que se logra ser más específico en cuanto a la forma de contabilizar.
En la nueva versión encontrará en la ventana de cargos un nuevo botón en la barra de herramientas para definir las cuentas contables el cual se puede observar con un borde rojo en la figura. Al seleccionar este botón el sistema desplegará la siguiente ventana.

Figura 27 Información Contable para Cargos
Para que esta funcionalidad tenga efectos en el proceso de generación contable se deberán cambiar los parámetros correspondientes, de tal forma que tomará los valores de esta ventana en lugar a los de la ventana principal.
La separación contable de los ingresos de acuerdo a bebidas, alimentos y otros así como la definición del manejo de terceros es la principal característica de esta nueva interfase, consulte el manual para configuración y definición de la interfase contable para mayor información.
2.20.2 . Cargos Compuestos
Esta nueva funcionalidad de los cargos y que igualmente aplica para los cargos que hacen parte del paquete de un plan, brinda la posibilidad de que un cargo este a su vez conformado por varios cargos y que cada uno de ellos corresponda a un porcentaje del total del cargo principal. Aclaremos con un ejemplo. Podríamos crear el cargo 100, llamado “Servicio de Alojamiento” el cual se descompone en 3 cargos así: Habitación 60%, Desayuno 30% y Seguro 10%, de tal forma que al cargar cualquier valor usando el cargo 100, este automáticamente calculará los porcentajes para los demás cargos y hará finalmente 3 cargos por los tres conceptos antes mencionados y su valor respectivo.
El cargo principal puede estar compuesto incluso por el mismo. Es decir, según el ejemplo anterior el cargo Servicio de Alojamiento puede ser utilizado en lugar del cargo Habitación y hacer parte del cargo, dando la ventaja a los planes que el cargo del servicio de alojamiento puede ser calculado de acuerdo a las tarifas y luego descompuesto en varios cargos.

Figura 28 Cargos Compuestos

Para ingresar un Cargo Compuesto
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Cargo. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos del Cargo. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Cargo Compuesto
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Cargo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Cargo Compuesto
1. Localice el Cargo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Cargo Compuesto
1. Localice el Cargo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.20.3 . Cargos Calculados
Aplican a situaciones en las cuales el valor de un nuevo cargo es el resultado de operaciones aplicadas sobre los cargos existentes en el folio. Casos como las retenciones en las cuales sus valores resultan de sumar una serie de cargos del folio y multiplicar por un porcentaje que al final el da el valor a cargar, es un ejemplo clásico en el cual se pueden utilizar este tipo de cargos.
La configuración de los cargos calculados puede ser realizada siguiendo una serie de pasos o ingresando directamente el Query (Sentencia que define como se hará el cálculo). Veamos como hacerlo siguiendo los pasos.
En la ventana para configurar los cargos calculados encontraremos 5 pasos a seguir, entre los cuales seleccionaremos las opciones que se requieran en caso tal que apliquen.

Figura 29 Configuración de Cargos Calculados
1. Seleccione los Valores que desea sumar: cada uno de lo cargos que se hacen a un folio tienen por lo menos un valor y posiblemente impuestos (En este ejemplo IVA y Servicio). Dado que la configuración básica de los cargos calculado lo que permite es sumar los cargos hechos a un folio, en este paso debemos marcar que se sumará por cada cargo, es decir, si se sumará el valor del cargo y/o sus impuestos. En este ejemplo se define que para el cálculo se sumarán el Valor y el IVA de cada cargo.
2. Seleccione los cargos que desea incluir: dado que la operación de suma se hará sobre los cargos que estén en los folios y que además es posible que no todos los cargos deban estar en la suma, en esta sección deben seleccionarse los cargos que se tendrán en cuenta en la operación. En este ejemplo solo se tomaran los valores de habitación y banquetes, los cuales puede ver marcados.
3. Indique la operación que desea aplicar sobre el resultado: de acuerdo a lo indicado en los primeros dos pasos, el sistema tendrá un resultado, que sería la suma de los valores de los cargos seleccionados. En este paso podremos tomar dicho valor y aplicarle una nueva operación, para tal efecto elija la operación que desea aplicar y defina si quiere hacerla con un valor fijo o con una de las variables del sistema. En este punto obtendremos un nuevo resultado (si multiplico por 1, tendrá el mismo valor del paso 2). En la gráfica se puede ver que el resultado será multiplicado por dos
4. Indique la condición que debe cumplir el resultado: En este punto podrá aplicar un filtro, para que el resultado del paso 3 se cargue solo si cumple con este filtro, seleccione entonces uno de los operadores e indique el valor contra el que lo va a comparar. En la gráfica puede observar que el resultado del paso 3 debe ser mayor a 10 para que pueda ser cargado.
5. Seleccione las condiciones que debe cumplir el folio al cual se aplicará el cargo: Por último puede indicarse unas condiciones que deben cumplirse para que el cargo se pueda aplicar al folio, de tal forma que puede limitar el cargo solo a ciertos perfiles de huéspedes o clientes. Para colocar las condiciones seleccione el campo o característica que desea restringir, la condición y el valor contra el cual hará la comparación. En la gráfica puede observar que se cargará solo si el código del plan del huésped es diferente de X y si su nacionalidad es diferente de Y, donde X y Y corresponden a los códigos que cada hotel utiliza para sus planes o nacionalidades.
Una vez haya terminado los pasos podrá guardar, el sistema le indicará si es correcta la configuración y en dicho caso lo guardará. Si desea hacer una prueba de lo que ha realizado si hacer un cargo real, puede hacer clic en la pagina o pestaña Query, colocar un folio en el campo Folio al final de la ventana y hacer clic en el botón Verificar Query, el sistema le mostrará cual sería el valor a cargar basado en la formula actual.

2.21 . TEMPORADAS / TEMPORADAS ESTÁNDARES
La nueva versión de Zeus Hoteles separa el manejo de las temporadas en dos estilos diferentes pero no excluyentes. La estructura estándar de temporadas no sufre cambio alguno permitiendo el manejo de rango de fechas para las temporadas, gracias a las cuales el sistema puede indicar cuales habitaciones cambian su tarifa por el cambio de temporadas y cuales no.
Esta opción conocida anteriormente simplemente como temporadas y que ahora toma el nombre de Temporadas Estándares permite indicar al sistema las fechas de iniciación y finalización de las temporadas altas y bajas que se manejan un año.

Figura 30 Definición de Temporadas


Los datos solicitados en esta opción, se detallan a continuación:
FECHA INICIAL. Indique la fecha de iniciación de la temporada en formato Año-Mes-Día.
FECHA FINAL. Indique la fecha de finalización de la temporada en formato Año-Mes-Día.
TIPO DE TEMPORADA. Debe hacer Clic en el tipo de temporada que esta creando, Alta o Baja.

Para ingresar una Temporada
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Ingrese la los datos de la Temporada.
3. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.
Para localizar una Temporada
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la fecha de inicio de la temporada (formato “aaaa/mm/dd”).
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Temporada
1. Localice la Temporada, utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, Borre la temporada.
3. Ingrese la temporada con los nuevos datos.

Para borrar una Temporada
1. Localice la Temporada utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar..
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.


2.22 . TEMPORADAS / TEMPORADAS ESPECIALES
Las temporadas especiales se diferencia de las estándares en que no se definen por rangos sino que pueden ser definidas por rangos, meses e incluso días. Otra diferencia es, que con el manejo de temporadas especiales los planes pueden ser configurados para cambiar el valor de cualquiera de los cargos que componen el paquete de acuerdo a la temporada de al forma que el sistema cambiará el valor del cargo según la tarifa que aplique para la temporada.
Las temporadas especiales pueden ser combinadas con otras características como las categorías de huéspedes, la clase de huésped, los tipos y clases de habitaciones entre otras, con el fin de armar un sistema de multitarifa adaptable a múltiples situaciones.
Las temporadas especiales deben ser definidas de forma general y luego ser asignadas desde el calendario para cada año al que quiera ser aplicado.

Figura 31 Maestro de Temporadas Especiales

CÓDIGO. Letras, números o combinación de estos que identifican a la temporada especial.
DESCRIPCION. Nombre que identifica la temporada.
OCUPACION ESTIMADA. Porcentaje de ocupación aproximada que tendría el hotel en la temporada
COLOR. Tonalidad que identificará a la temporada en el calendario
Existe por defecto la temporada A la cual viene incluida en el sistema y no puede se borrada.
Para ingresar una Temporada
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Ingrese la los datos de la Temporada.
3. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Temporada
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. Digite la descripción de la temporada
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Temporada
1. Localice la Temporada, utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, Borre la temporada.
3. Ingrese la temporada con los nuevos datos.

Para borrar una Temporada
1. Localice la Temporada utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar..
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.23 . TEMPORADAS / CALENDARIO DE TEMPORADAS
Una vez se tengan definidas las temporadas especiales en el maestro podrá asignarlas a través del calendario. La asignación de las temporadas se puede hacer por días o semanas, ya sea para un mes específico o para grupos de ellos.
La forma de identificar a que temporada pertenece un día es a través del color o del código de la temporada los cuales aparecen asociado a cada día de cada mes.

Figura 32 Calendario para asignación de temporadas
Por defecto el calendario de temporadas especiales trae definido todos los días como temporada Alta identificado con el código A.

Para seleccionar días del calendario
• Seleccione un día haciendo clic sobre el cuadro de chequeo correspondiente

• Seleccione una semana de un mes haciendo clic sobre el número de color azul correspondiente a la semana.


• Seleccione un mismo día de todas las semanas de un mes haciendo clic sobre el nombre del día en color azul.

• Seleccione una misma semana para un grupo de meses haciendo clic sobre el número en color gris a la izquierda de la ventana.

• Seleccione un mismo día para un grupo de meses haciendo clic sobre el nombre del día de color gris en la parte superior de la ventana.

Para quitar las selecciones
El proceso es similar al utilizado para seleccionar solo que en lugar de presionar el clic debe presionar clic derecho.


Para asignar una temporada
1. Seleccione el día o los días a los que desea asignar la temporada
2. En la parte superior de la ventana en el campo Temporada seleccione la temporada que desea asignar.
3. Haga clic en el botón Asignar.
4. Después de asignar todas las temporadas haga clic en el botón Guardar.

2.24 . PLANES
Siempre que se registra un huésped en ZEUS o cuando se realiza una reserva es necesario especificar el plan con el que llega al hotel. Estos planes detallan a que servicios tiene derecho el huésped y que valores tiene cada uno.
Un plan puede incluir solo el alojamiento o bien todos los cargos que el usuario desee, cada uno de los cuales puede ser personalizado. Esta flexibilidad permite al usuario definir planes que se adaptan a cualquier situación.
El proceso de auditoría nocturna genera y aplica a cada huésped los cargos que el plan incluye para el día. Por lo que la definición del plan debe ser cuidadosa.
Un plan puede contener en su paquete cargos que sean controlados a través de vouchers. Los vouchers son tiqueteras electrónicas que los puntos de ventas (POS) de ZEUS controlan y que le permiten conocer y regular los consumos. Un clásico ejemplo de un cargo que genera vouchers es el Desayuno.

Figura 33 Ventana Para la creación de Planes

Los planes que manejan multitarifas tienen una configuración especial para el paquete y es variable según el número de combinaciones que se realice al configurar la multitarifa.
Un plan se compone de dos partes: una parte general o Cabecera donde se especifica información global y otra detallada o Paquete donde se desglosan los cargos que incluye. La definición de estas dos partes se realiza como sigue:
2.24.1 . Definición de la Cabecera
CÓDIGO. Letras, números o combinación de estos que identifican al plan que esta ingresando. Si desea que el sistema asigne un consecutivo automático digite la palabra “NUEVO”.
DESCRIPCIÓN. Texto que describe al plan.
TIPO DE PLAN. Haga Clic en el tipo de plan que está creando. Los tipos de plan son:
 General Los planes generales se estructuran como base para la creación de los Planes de Detalle; estos no son permitidos para uso de Grupos, Huéspedes, etc. Su función principal es agrupar, agrupación que se ve reflejada en listados como en Informe Final de Habitaciones (Auditoria/Estadísticas/Estadísticas de Habitación)
 Detalle. Planes utilizados por los grupos, huéspedes, etc. Es decir, son los que pueden ser vendidos a los huéspedes.
DEPENDE DEL PLAN. Este dato solamente es solicitado cuando se trata de un Plan de Detalle. Debe digitar el Código del Plan General del cual este dependiendo o utilizar la tecla de ayuda que se encuentra en la parte superior para efectuar la búsqueda. La dependencia permitirá ver valores acumulados de ventas de acuerdo al plan general
Al crear el Plan de Detalle, ZEUS automáticamente le pasaran a este todos los cargos que contiene el Paquete del Plan General del cual depende.
# NOCHES. Debe digitar el número de noches que cubre el plan.
FACTURACIÓN. Debe hacer Clic en el tipo de facturación que desea que le muestre al cliente.
 Detallada. Muestra la factura cargo por cargo con su valor.
 Resumida. Muestra solamente el nombre del plan y el valor total de lo que cubre por día.
ALIMENTACIÓN. Debe hacer Clic si el plan incluye alimentación.
PLAN GRUPO. Indica si el plan es un plan diseñado especialmente para grupos.
PLAN COMPAÑÍA. Indica si es un plan diseñado especialmente para compañías.
PLAN DE EVENTOS. Seleccione está campo si el plan que esta ingresando puede ser vendido para eventos varios.
PLAN DE HABITACION. Seleccione está campo si el plan que esta ingresando puede ser vendido para habitaciones.
CAMBIO TARIFA / TEMPORADA. Debe hacer clic si el plan exige el cambio del valor de la tarifa al cambiar las temporadas estándares.
NO ALARGAR ESTADÍA. Debe hacer clic si no desea que el plan permita alargue de estadía.
AUTORIZACIÓN WALK-IN. Debe hacer Clic si desea que esté plan requiera autorización para personas que llegan sin reserva al momento del check-in.
CARGO SIN DECIMALES. Debe hacer Clic si desea que el plan no le realice cargos con decimales.
BONO DE DEVOLUCIÓN. Debe hacer Clic si el plan genera un bono correspondiente a los consumos no realizados de los cargos que componen el plan. (Especial, solo aparece por configuración específica)
PASADIA. Solo asociable a planes de Eventos varios, los huéspedes registrados en planes con esta característica se les cargará el valor del plan en el mismo momento en el que se abre el folio de eventos.
TODO INCLUIDO. Debe hacer Clic si el plan es del tipo todo incluido.
INACTIVO. Debe hacer Clic desea desactivar el plan.
TARIFA. Especifique la Tarifa con la que se va a regir este Plan para cobrar el valor de la habitación. Esta Tarifa será la vigente en la fecha en que se esté generando el Cargo.
USAR EN. Debe hacer Clic en la moneda que desee que realice los cargos este plan, Pesos o Dólares.
DSCTO EN %. Debe hacer Clic si este plan tiene descuento en porcentajes.
% TARIFA A COBRAR Debe digitar el porcentaje de la tarifa que le va a cobrar a las personas que se alojen con este plan en caso de existir descuento.
Ej. Si la tarifa del plan es de $ 100.000.oo y el porcentaje es de 60% entonces el valor a aplicar es de $ 60.000.oo
NIÑOS GRATIS. Debe digitar el número de niños gratis que cubre con este plan.
ADICIONAL $. Indique el valor en $ que debe cobrarse para la persona adicional a los huéspedes que estén con este plan.
NIÑOS $. Indique el valor de los niños adicionales en pesos para los huéspedes que estén con este plan.
ADICIONAL US$. Debe digitar el valor de la persona adicional en dólares para los huéspedes que estén con este plan.
NIÑOS US$. Debe digitar el valor de los niños adicionales en dólares para los huéspedes que estén con este plan.

Para ingresar un Plan
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Plan o escriba la palabra “NUEVO” si quiere generar un consecutivo automático. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos del Plan. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Plan
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre del Plan.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Plan
1. Localice el Plan a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.
Para borrar un Plan
1. Localice el Plan utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.24.2 . Definición del Detalle (Paquete)
Para ingresar los cargos que incluye el plan o bien para modificarlos, primero edite el plan y posteriormente presione el botón editar paquete que se encuentra a la derecha de la cuadricula donde se detalla el paquete. Después de hacer clic se muestra la siguiente ventana.

Figura 34 Ventana para Edición del Paquete

CÓDIGO. Muestra el código del plan que se está modificando.
PLAN/GRUPO. Indica si el plan es de grupo o no colocando P o G respectivamente.
NO HACE PARTE DEL PLAN. Seleccione esta propiedad si desea ingresar un cargo al paquete del plan el cual será cargado automáticamente pero es un valor adicional a lo ofrecido al huésped. Por ejemplo si su tarifa total del plan es de $ 120.000 incluyendo habitación y desayuno, pero desea que se cargue el valor del seguro hotelero de forma automática, siendo este un valor no incluido en la tarifa de los $ 120.000 y que se cobrara adicionalmente, al crear el seguro en el plan seleccione esta casilla.
INCLUYE ELEMENTO. Defina esta característica si el cargo que se esta ingresando implica la entrega de un elemento que se deba devolver. Cuando se realiza un cargo que incluye elemento se le esta indicando al sistema que debe avisar al usuario que hay un elemento prestado.
CARGO. Código del cargo que desea incluir en el paquete del plan, puede buscar el cargo con la ayuda. Recuerde que solo están disponibles los cargos creados por la opción Cargos si desea uno nuevo debe crearlo utilizando dicha opción del módulo Parámetros.
MAESTRA / EXTRA. Indica si el cargo afectará la cuenta maestra o la extra del folio. Cuando el plan es un plan para un grupo, seleccionar la opción EXTRA, le indica al sistema que en lugar de cargar al folio Maestro del grupo, deberá cargar al folio Maestro de la Habitación.
PERIODICIDAD. Indicar las veces en que debe efectuarse el cargo en caso tal este cargo se vaya a afectar por “Auditoría Nocturna”.
Ejemplo: 1(Una Vez), 5(Cinco Veces), para indicar que se cargará diariamente digite 999.
DESDE NOCHE. Digite desde que noche se empieza a cargar este ítem. Se cargará desde la noche indicada tantas veces como lo indique la periodicidad.
Ejemplo :
Desde Noche Periodicidad Observación
1 2 Carga la primera y segunda noche
3 2 Carga la tercera y cuarta noche
4 1 Carga solamente la cuarta noche
1 999 Carga todos los días a partir de la primera noche

MANDATORIO POR PERSONA. Si el cargo se realiza por persona, es decir, si se debe cobrar el valor del mismo tantas veces como personas se encuentren en la habitación.
TARIFA POR EDADES. Debe activar esta casilla para indicar que el cargo maneja tarifa de acuerdo a la edad. Más adelante se detalla la forma de indicar las multi-tarifas. Este modelo trabaja basado en las categorías.
TARIFA POR DIA DE SEMANA. Debe activar esta casilla para indicar que el cargo maneja tarifa de acuerdo al día. Como veremos más adelante.
TARIFA POR TEMPORADA. Aplica para las temporadas especiales y permite indicar el valor a cobrar en cada una de ellas.
TARIFA POR TIPO DE HABITACION. Cuando se trabaja con cualquiera de las multi-tarifas y se desea cobrar de acuerdo al tipo de habitación debe seleccionar esta opción. En este caso la tarifa estándar asignada al plan en sus datos generales debe haber sido creada con todas las combinaciones y con valores en cero.
TARIFA POR CLASE DE HABITACION. Cuando se trabaja con cualquiera de las multi-tarifas y se desea cobrar de acuerdo a la clase de habitación debe seleccionar esta opción. En este caso la tarifa estándar asignada al plan en sus datos generales debe haber sido creada con todas las combinaciones y con valores en cero.
TARIFA POR CLASE DE HUÉSPED. Puede seleccionar esta opción para indicar diferentes valores de acuerdo a la Clase de huésped, recordemos que estas son creadas desde el módulo Parámetros de Zeus Hoteles.
IVA INCLUIDO. Indica si el cargo será reportado con el valor del impuesto (IVA, ITBIS, ITBMS, etc) incluido.
PORCENTAJE IVA. Debe digitar el porcentaje de impuesto (IVA, ITBIS, ITBMS, etc) que aplica par el cargo que esta ingresando al plan.
MANEJA SERVICIO. Seleccione si para el cargo se genera el segundo impuesto. (Esta característica se activa o desactiva por parámetro). Seguido a este campo se encuentra el campo %, donde debe indicar el porcentaje a cobrar como servicio del cargo.
CUENTA IVA. Digite el código de la cuenta contable que se verá afectada por los movimientos de IVA del cargo. Esta casilla se mantiene por compatibilidad con versiones anteriores, es recomendable consultar el manual de interfase contable para conocer la nueva forma de parametrizar la interfase contable.
APLICA NOCHE ADICIONAL. Active esta casilla para indicar que el cargo se aplica si el huésped alarga su estadía.
CARGAR DESDE NOCHE ADICIONAL. Indique desde que noche adicional aplica el cargo.
GENERA VOUCHER. Active esta casilla si el cargo genera voucher para control de consumos en el POS. Solo podrá seleccionarlo si el cargo es mandatario por persona
TIPO DE VOUCHER. En caso de que el cargo genere voucher, seleccione el tipo de voucher que genera. Recordemos que los tipos de voucher son creados desde el módulo Parámetros de Zeus Hoteles
CANTIDAD A GENERAR. Digite cuantos vouchers generará por noche.
VOUCHERS NIÑOS. Permite indicar si se generaran vouchers a niños.
VOUCHERS NIÑO MAX/HAB. Número máximo de niños a los que se les generará vouchers.
VOUCHERS NIÑO EDAD MAX. Edad máxime de los niños a los que se les generará voucher.
VALOR $. Digite el valor del cargo en pesos.
VALOR US$. Digite el valor del cargo en dólares.
VALOR NIÑOS $. Digite el valor del cargo en pesos para niños.
VALOR NIÑOS US$. Digite el valor del cargo en dólares para niños.
USAR VALORES EN: Seleccione si la aplicación de cargos debe aplicar los cargos del paquete basado en el valor en moneda local o en dólares. Tenga en cuenta que esto aplica para los cargos diferentes al cargo de habitación, el cargo de habitación se carga en dólares o en moneda local según sea indicado en el registro de la habitación.
Para ingresar un Cargo al Paquete
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Cargo que desea adicionar. Puede utilizar el botón ayuda para localizarlo.
3. Ingrese las especificaciones del Cargo.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Cargo del Paquete
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre del Cargo.
3. Presione el botón Buscar. (ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).)
4. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Cargo
1. Localice el Cargo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar y realice los cambios deseados.
3. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Cargo del Paquete
1. Localice el Cargo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.24.3 . Manejo de las Multi-tarifas
Los cargos definidos con alguna de las multi-tarifas disponibles, tienen un manejo especial en su configuración. El valor a cobrar no será tomado del campo valor para los cargos diferentes a habitación, mientras que para el cargo de habitación no solo se tomará el valor indicado en la tarifa. La asignación de los valores se hará desde una ventana adicional que veremos más adelante.
Un cargo puede tener una o más multi-tarifas, estas puede ser combinadas en cualquier cantidad o forma sin excepciones y de acuerdo al número de combinaciones será la cantidad de información que se deberá proveer.
De esta forma es posible tener tarifas por día de semana, en cuyo caso se deberá indicar el valor para cada día de la semana o podría tener una multi-tarifa Día de semana + Clase de huésped, en cuyo caso deberá indicar para cada día y por cada uno de las clases de huéspedes existentes el valor a cobrar por el cargo.
El caso más amplio se presenta cuando se realiza una multi-tarifa por Día de semana + Edades (Categoría de Huésped) + Temporada + Tipo de habitación + Clase de Habitación + Clase de huésped, en cuyo caso el número de combinaciones variará de acuerdo a la cantidad de clases de huéspedes, categorías de huéspedes, temporadas, tipos y clases de habitación definidos en el sistema.
Iniciamos observando un caso sencillo en el que se maneja multi-tarifa por edades en un cargo de desayuno.

Figura 35 Paquete del Plan - Selección de multitarifa por edades
Para configurar la multitarifa, después de indicar sus características debe presionar el botón Multitarifas/Habitaciones/Grupos de la barra de herramientas el cual muestra la siguiente ventana.

Figura 36 Definición de Multitarifas - Ejemplo por categoría
En esta ventana se muestra inicialmente los campos Plan y Cargo los cuales detallan los códigos y nombres del plan y el cargo que se esta configurando, seguidamente se observa un cuadricula con las combinaciones resultante de la selección realizada, en este caso permite indicar tarifas por edades (Categoría), por lo que se puede indicar un valor para cada caso.
Es posible que no se desee indicar valores para todas las combinaciones, en ese caso utilice la primera casilla de este grid o cuadricula para indicar cuales casos desea utilizar, igualmente debe seleccionarla para modificar valores.
En la siguiente figura se observa un caso con más combinaciones, en este se configura un cargo que maneja tarifas por los ítems: Categoría (edades), Temporada, Tipo de Habitación, Clase de Habitación y Clase de huésped.

Observemos que el número de combinaciones crece (recordemos que es variable de acuerdo a la configuración del hotel para cada uno de estos ítems) pero la forma de configurarlo no varía.
La siguiente sección de la ventana nos muestra los datos correspondientes al registro actual, es decir, la línea sobre la que se haya hecho clic en la cuadrícula. Dichos datos los muestra en los campos: Tipo de Habitación, Clase de Habitación, Categoría, Temporada y Clase de Huésped. Notará que quedaran en blanco los campos que no tengan información en le registro seleccionado.

La siguiente sección de la ventana titulada Filtrar Por le permite aplicar filtros a los datos relacionados en la cuadricula de la sección 2. Por ejemplo si solo desea observar el tipo de habitación ‘HE’, la clase de habitación ‘CU’, la categoría ‘ADULTO’ y la temporada ‘A’, debe indicar dichos datos en la ventan correspondiente y presionar el botón refrescar. Para quitar los filtros debe quitar el texto escrito en los campos correspondientes y presionar el botón refrescar nuevamente. Puede aplicar los filtros tantas veces como sea necesario sin que esto genere cambios a los datos

Figura 37 Tarifas Especiales con Filtro Aplicado
Estando el filtro aplicado también podrá hacer cambios a los valores, recordemos que para ello deberá:
1. Seleccionar en la primera columna las líneas que desee modificar.
2. haga clic en la columna valor y cambie el valor.
3. Al terminar los cambios presione el botón Guardar

Es posible que un grupo de líneas tengan un mismo valor, podrá asignar un valor de forma automática siguiendo estos pasos:
1. En el campo Valor Por Defecto, ubicado en la parte inferior de la ventana, digite el valor que desea asignar de forma automática.
2. Haga clic para seleccionar las líneas deseadas, note que cada que selecciona una línea el valor es cambiado automáticamente por el digitado en el paso anterior.

Por último se puede presentar el caso en que se necesite crear una nueva tarifa que es similar a una ya existente pero con pequeñas variaciones. Para este caso el sistema provee un opción de copiado de tarifas, gracias a la cual podrá tomar las tarifas de un plan existente y aplicarlas al plan que actualmente esta configurando. Este proceso se debe hacer cargo por cargo del paquete, los pasos a seguir son:
1. Presione el botón Copiar Multitarifa de la barra de herramientas.

Figura 38 Copiar Multitarifa Desde Otro Plan
2. En la ventana indique el código del plan desde el que desea copiar las tarifas
3. Indique si desea incrementar o decrementar los valores de la tarifa. En dicho caso especifique si se hará en porcentaje o en valor y digite el valor o porcentaje a incrementar o decrementar.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas de esta ventana.
Notara que el sistema coloca como tarifa del plan actual los valores del plan indicado con los incrementos o decrementos realizados de forma automática.
Es importante tener en cuenta que solo es posible tomar los valores desde otro plan si las configuraciones de las multitarifas del cargo actual en el plan actual son similares a la configuración del mismo cargo en el otro plan, de lo contrario el sistema emitirá un mensaje por la inconsistencia.
Por último podrá imprimir una multitarifa con solo presionar el botón imprimir de la barra de herramientas. Tenga en cuenta que el filtro también aplica para la impresión del reporte.

2.24.4 . Restricción a los Planes
Los planes pueden ser restringidos de acuerdo a las clases de huésped y a las agencias, de tal forma que solo pueden ser vendidos a las clases de huéspedes o agencias indicadas.

Figura 39 Restricciones por Clase de Huésped
En la ventana de planes se encuentra el botón Restricción el cual al ser seleccionado muestra una ventana similar a la anterior
En esta ventana debe seleccionar las clases de huéspedes o las agencias a las que NO podrá ser vendido el plan que esta configurando, es decir, seleccione para las que esta restringida la venta del plan.
Para restringir
1. Seleccione el botón Restricción
2. Seleccione las clases o agencias a restringir haciendo clic en la casilla correspondiente en la columna Sel.
3. Presione el botón Grabar.
4. Presione el botón Salir al terminar el proceso.

2.25 . TARIFAS
Mediante esta opción se definen los valores de las habitaciones para cada tipo y clase de habitación. Las tarifas son codificadas a gusto del usuario y se puede crear tantas como sea necesario. Las tarifas estándares a diferencia de las especiales solo pueden ser asignadas a combinaciones de tipos y clases de habitaciones. Pueden ser creadas tantas tarifas como se requieran, se les debe asignar un rango de fechas en el cual el sistema se basará para detectar si existen tarifas disponibles o no. Las tarifas se asignan a los planes y una misma tarifa puede estar asignada a múltiples planes. Si el plan maneja multitarifa por tipo y clase de habitación lo correcto es asignar una tarifa con valores ceros para que los valores no se vean afectado.

Figura 40 Tarifas

TARIFA. Digite el código de la tarifa, puede utilizar números y / o letras. En el campo siguiente digite la descripción de la tarifa
TIPO DE HABITACIÓN. Debe digitar el tipo de habitación para la que rige esta tarifa. Utilice el icono de ayuda para buscar los tipos existentes. En la parte derecha aparecerá la descripción del tipo de habitación.
CLASE DE HABITACIÓN. Debe digitar la clase de habitación para la que se rige esta tarifa o utilizar el icono de ayuda que aparece en la parte superior derecha. En la parte de enfrente aparecerá la descripción de la clase de habitación.
FECHA DE INICIO. Debe digitar la fecha desde donde empezará a regir esta tarifa en formato Año-Mes-Día. Si el sistema detecta que para esta tarifa y tipo-clase de habitación ya existe un registro grabado lo trae y se coloca en modo edición o modificación.
FECHA FINAL. Debe digitar la fecha hasta donde regirá esta tarifa en formato Año-Mes-Día.
VALOR EN PESOS. Debe digitar el valor en pesos asignado a esta tarifa para este tipo-clase de habitación en estas fechas.
VALOR EN DÓLARES. Debe digitar el valor en dólares asignado a esta tarifa para este tipo-clase de habitación en estas fechas.

Para ingresar una Tarifa
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Tarifa, el Tipo y la Clase de habitación.
3. Ingrese la los datos de la Tarifa.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.
Repita la misma operación para cada una de las combinaciones de la tarifa, teniendo en cuenta que debe digitar el mismo código te tarifa para todas las combinaciones

Para localizar una Tarifa
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el número de la tarifa.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Tarifa
1. Localice la Tarifa a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios puede cambiar el valor de la tarifa.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Tarifa
1. Localice la Tarifa utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.25.1 . Copiar Tarifa
La ventana de tarifas provee la posibilidad de hacer una copia de una tarifa, con lo que puede generar una nueva tarifa a partir de una existente.

Figura 41 Copiar Tarifas
Para copiar una tarifa primero debe ingresar a la opción tarifas del menú y luego presionar el botón Copiar Tarifa de la barra de herramientas y aplicar los siguientes pasos:
1. En el campo Tarifa ubicado en la parte superior de la ventana, digite el código de la tarifa a la cual desea sacar la copia.
2. Si desea copiar solo la tarifa de un tipo de habitación específico, en el campo Tipo de Habitación de la parte superior de la ventana digite un código de un tipo de habitación, si quiere copiar la tarifa completa sin excluir ningún tipo deje este campo en blanco.
3. Presione el botón Mostrar , note que en la cuadrícula (Grid), se muestran los datos de la tarifa.
4. Seleccione los registros que desea copiar haciendo clic en la casilla ubicada al inicio de cada registro, en este paso puede cambiar los datos correspondiente a las fechas y los valores de cada tarifa.
.
5. Si desea realizar un decremento o incremento a los valores :
a. Seleccione en la cuadricula los registros que desea incrementar o decrementar haciendo clic en la casilla ubicada al inicio de cada registro.
b. Especifique los valores a incrementar tanto en pesos como en dólares.
c. Indique si los incrementos serán en valor o porcentaje tanto para pesos como para dólares.
d. Presione el botón Incrementar
6. En la sección Copiar A digite la información del código de la tarifa hacia la que desea copiar los datos.
7. En caso que haya filtrado un tipo de habitación en el paso 2, digite en el campo Tipo de Habitación el tipo hacia el cual desea copiar los datos, puede utilizar el mismo o cualquier otro tipo existente.
8. Presione el botón Guardar de la barra de herramientas.
2.25.2 . Modificar Tarifas
Otro botón que provee la ventana de tarifas es la modificación, la presionar el botón Modificar Tarifa se desplegará una ventana en la que podrá hacer cambios a los datos de la tarifa, seleccionado una o varis combinaciones.

Figura 42 Modificar Tarifas
Para modificar una tarifa primero debe ingresar a la opción tarifas del menú y luego presionar el botón Modificar Tarifa de la barra de herramientas y aplicar los siguientes pasos:
1. En el campo Tarifa ubicado en la parte superior de la ventana, digite el código de la tarifa que desde modificar.
2. Si desea modificar solo la tarifa de un tipo de habitación específico, en el campo Tipo de Habitación de la parte superior de la ventana digite un código de un tipo de habitación, si quiere modificar la tarifa completa sin excluir ningún tipo deje este campo en blanco.
3. Presione el botón Mostrar , note que en la cuadrícula (Grid), se muestran los datos de la tarifa.
4. Seleccione los registros que desea modificar haciendo clic en la casilla ubicada al inicio de cada registro, en este paso puede cambiar los datos correspondiente a las fechas y los valores de cada tarifa.
.
5. Si desea realizar un decremento o incremento a los valores :
a. Seleccione en la cuadricula los registros que desea incrementar o decrementar haciendo clic en la casilla ubicada al inicio de cada registro.
b. Especifique los valores a incrementar tanto en pesos como en dólares.
c. Indique si los incrementos serán en valor o porcentaje tanto para pesos como para dólares.
d. Presione el botón Incrementar
6. Presione el botón Guardar de la barra de herramientas.


2.26 . DESCUENTOS
Permite indicar al sistema los descuentos que le van a otorgar a los diferentes huéspedes, copropietarios, empresas, grupos, eventos.

Figura 43 Descuentos

CLASIFICACIÓN. Debe digitar el código del descuento.
DESCRIPCIÓN. Debe digitar la descripción del descuento.
% DESCUENTO TEMPORADA BAJA. Debe digitar el porcentaje de descuento a aplicar en las fechas que han sido determinadas como temporada baja.
% DESCUENTO TEMPORADA ALTA. Debe digitar el porcentaje de descuento a aplicar en las fechas que han sido determinadas como temporada alta.
CARGO HABITACIÓN A COPROPIETARIO Debe hacer Clic si desea que este descuento se aplique a los cargos de habitación.
CARGO DE CONSUMO A COPROPIETARIO. Debe hacer Clic si desea que este descuento se aplique a los cargos de consumo.
UTILIZA TARIFA PLENA Debe hacer Clic si este descuento se va a realizar con base en el valor de la tarifa plena.
Para ingresar un Descuento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite la clasificación del Descuento. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos del Descuento. Recuerde que puede utilizar el botón ayuda para buscar información y que este se activa o desactiva de acuerdo a sí el campo tiene o no ayuda disponible.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Descuento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Descuento
1. Localice el Plan a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Descuento
1. Localice el Plan utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.27 . CUENTAS CONTABLES
Mediante esta opción podemos asignar una codificación especial a las cuentas contables que son afectadas por ZEUS y que utilizan los usuarios del sistema. El objetivo de asignar códigos a las cuentas consiste en facilitar el uso de estas a los usuarios del FRONT quienes generalmente tienen pocos conocimientos contables, por lo que les es mucho mas sencillo hablar del código “CXC” que de la cuenta “13050501”.

Figura 44 Codificación de Cuentas Contables

CÓDIGO. Letras, número o combinaciones de estas que identifica la contable a utilizar.
DESCRIPCIÓN. Texto que identifica la cuenta contable.
CUENTA PARA CXC. Debe digitar el código contable para cuentas por cobrar que corresponda al código de cuenta que se esta creando.
CUENTA PARA CXC. Debe digitar el código contable para cuentas por pagar que corresponda al código de cuenta que se está creando.
Para ingresar una Cuenta Contable
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Cuenta. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la cuenta.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Cuenta Contable
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la cuenta.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.
Para modificar los datos de una Cuenta Contable
1. Localice la Cuenta a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Cuenta Contable
1. Localice la Cuenta utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.28 . CAJAS
Una característica importante de ZEUS es la posibilidad de poder utilizar el módulo de Recepción para que el usuario se desempeñe como Recepcionista, como Cajero o como Recepcionista-Cajero. Para los casos de Cajero o Recepcionista-Cajero es necesario asignar una caja donde se llevara el control del flujo de dinero.
Las cajas creadas son asignadas a cada cajero y se abre y cierran automáticamente cuando el usuario entra y sale del sistema respectivamente.

Figura 45 Definición de Cajas para Recepción

CÓDIGO. Letras, números o combinación de estos que identifican la caja.
LOCALIZACIÓN. Utilice este campo para describir la caja.
CUENTA CONTABLE. Debe digitar el código contable donde van a ser afectados los ingresos que reciba esta caja. Esta cuenta contable debe ser la cuenta de ingresos por consignar según el plan único de cuentas.
Para ingresar una Caja
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Caja. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Caja.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.
Para localizar una Caja
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la Localización de la Caja.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Caja
1. Localice la Caja a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Caja
1. Localice la Caja utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.29 . OFICINAS
Gracias a la tecnología utilizada por ZEUS es posible acceder al sistema remotamente (vía módem, Internet, etc.) obteniendo una excelente velocidad de respuesta. Esto le brinda al hotel la facilidad de lograr que las oficinas con que cuenta fuera del hotel, puedan realizar las reservas en línea
Mediante esta opción podemos crear las diferentes oficinas del hotel que estarán registrando reservas en ZEUS, la utilización de este dato en la creación de las reservas permitirá conocer los valores vendidos por cada oficina.

Figura 46Oficinas

CÓDIGO. Identifica cada oficina, puede codificarse utilizando números y/o letras.
DESCRIPCIÓN. Nombre de la oficina o localización.

Para ingresar una Oficina
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Oficina. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Oficina.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Oficina
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la Descripción de la Oficina.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Oficina
1. Localice la Oficina a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Oficina
1. Localice la Oficina utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.30 . MOTIVOS DE CANCELACIÓN
Siempre que desde el módulo Reservas de ZEUS se cancele una reservación, es necesario indicar cual es el motivo por el que se está cancelando. Estos motivos se crean a través de esta ventana.

Figura 47 Motivos de Cancelación


CÓDIGO. Números y/o Letras que identifican el Motivo de Cancelación.
DESCRIPCIÓN. Especificaciones del motivo.

Para ingresar un Motivo
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Motivo. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese los datos de la Motivo.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Motivo
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la Descripción del Motivo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Motivo
1. Localice el Motivo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Motivo
1. Localice el Motivo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.31 . TASAS DE CAMBIO
Permite la definición de los valores de las tasas de cambio de las diferentes monedas que va a manejar el hotel. Entre las monedas que se hallan creado, no se debe olvidar colocar la tasa de cambio para el dólar ya que ZEUS exige esto para el registro de cargos.

Figura 48 Tasas de Cambio

CÓDIGO DE LA MONEDA. Debe digitar el código desea asignar a la moneda, puede ser caracteres numéricos, y/o alfabéticos.
FECHA TASA DE CAMBIO. Debe digitar la fecha a la que le va a digitar o modificar la tasa de cambio de esa moneda en formato Año-Mes-Día.
TASA DE CAMBIO COMPRA. Debe digitar el valor de compra de esa moneda en ese día.
TASA DE CAMBIO VENTA. Debe digitar el valor de venta de esa moneda en ese día.

Para ingresar una Tasa
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Moneda. (Se muestra su descripción)
3. Ingrese la fecha de la tasa. Note que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
4. Ingrese los valores de compra y venta.
5. Una vez ingresada toda la información presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Tasa
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el Código de la moneda.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Tasa
1. Localice la Tasa a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar la Tasa de un día
1. Localice la Tasa utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.32 . MOTIVOS DE VIAJE
Cuando se realiza el registro de Huéspedes, ZEUS permite seleccionar el motivo por el cual este viajó, información que a su vez genera información estadística que puede ser consultada mediante los reportes que al respecto brinda el sistema.

Figura 49 Motivos de Viaje

CÓDIGO. Caracteres numéricos y/o alfabéticos asignados por el usuario a cada motivo de viaje.
DESCRIPCIÓN. Especificación del motivo de viaje.


Para ingresar un Motivo
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Motivo. (Se muestra su descripción)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Motivo
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del motivo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Motivo
1. Localice el Motivo de viaje a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Motivo
1. Localice el Motivo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.33 . CALENDARIO DE FESTIVOS
Permite la definición de días feriados y de días en los cuales el hotel tendrá eventos. Estos datos se observaran en la consulta del calendario de disponibilidad en las ventanas de reserva y registro de huéspedes entro otras.

Figura 50 Definición de Días Festivos

FECHA. Debe digitar la fecha del feriado o evento especial en formato Año-Mes-Día.
FERIADO. Debe hacer Clic si el día es feriado.
EVENTO. Debe digitar en forma abreviada y mnemotécnica un código que identifique el evento.
DESCRIPCIÓN DEL EVENTO. Debe digitar la descripción del evento.

Para ingresar un Día
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Seleccione la fecha y presione la tecla Tabulador.
3. Ingrese los datos del día
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.


Para localizar un Día
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la fecha.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Día
1. Localice el Día a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Día
1. Localice el Día utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.34 . AUTORIZACIONES
Algunos procesos del sistema requieren no solo acceso a la opción correspondiente, además de claves de autorización especiales para procesos específicos del sistema. Existen dos tipos de autorizaciones a partir de la versión 2007 de Zeus Hoteles, las autorizaciones estándares que y las autorizaciones especiales, nuevas en esta versión.
Para la definición de un valor constante basta con escribir los dígitos que conformaran el número de autorización en el campo Formula, mientas que si se quiere una autorización variable puede utilizar las siguientes variables:
 2 dígitos/izquierda del cargo
 2 dígitos/derecha del cargo
 Mes de la fecha del cargo
 2 dígitos/Izquierda Comanda
 2 dígitos/Derecha Comanda
 2 dígitos/Derecha Habitación
 Hora
 2 dígitos/Izquierda Folio
 2 dígitos/Derecha Folio

2.34.1 . Autorizaciones Estándares
Zeus requiere autorizaciones para cargos creados como ajustes, cargos restringidos y cargos de naturaleza contraria. Al igual que para realizar las sobreventas de las reservas. La definición de estas autorizaciones debe hacerlas un usuario con cierto nivel.
La formula debe ser actualizada diariamente por lo que se le conoce como fórmula del día. Esta actualización se realiza asignando a la formula un valor constante o un valor variable.

Figura 51 Definición de Formulas de Autorización
FECHA. Debe digitar la fecha en formato Año-Mes-Día a la cual le va a crear la formula. Si el sistema encuentra ya una formula creada para este día la trae y se coloca en forma edición o modificación.
FORMULA DE SOBREVENTA. Seleccione esta casilla si va a generar la formula de autorización para las sobreventas (Reservas)
VARIABLES. Debe hacer doble-clic a la variable que desee escoger.
SIGNO. Debe escoger el signo dependiendo de la operación que desee efectuar en su formula.
CONSTANTE. Debe digitar un valor si desea colocarle una operación con un valor constante a su formula. En la parte inferior de la ventana le va mostrando como va quedando su fórmula. Si desea hacerlo directamente en esta línea puede escribir como desea su formula haciendo referencia a las variables por la letra que aparece del lado izquierdo (A, B, C, D, E, F, G, H, I, J).
La formula puede ser generada solo con variables, solos con constantes o bien con combinaciones de estas. En la Figura 51 se observa que el campo formula tiene el valor A24. Esto indica que la formula de autorización que debe de digitar el usuario es los dos dígitos de la izquierda del cargo y el numero 24.

Para ingresar la formula del día
1. Digite la fecha y presione la Tabulador.
2. Indique la formula de acuerdo su necesidad.
3. Presione el botón Grabar

Para cambiar la formula de autorización de un día
1. Digite la fecha y presione la Tabulador.
2. Modifique la formula
3. Presione el botón Grabar

Para hacer cambios a la formula de sobreventa las operaciones son similares, solo varia en que debe seleccionar previamente la casilla Fórmula de Sobreventa.

2.34.2 . Autorizaciones Especiales
Este tipo de autorizaciones se hace a nivel de sucesos y puede ser limitada a los usuarios que se desee.
Existe una serie de sucesos para eventos como entrega de premios, los cuales puede ubicar con el botón Ayuda de la ventana de autorizaciones especiales.

Figura 52 Autorizaciones Especiales

Para ingresar o editar la formula
1. En el campo Suceso digité el código de suceso al que desea asignar la formula, puede utilizar la ayuda para localizar un suceso.
2. Indique la formula de acuerdo su necesidad
3. Seleccione los usuarios que podrán dar autorización a este suceso.
4. Presione el botón Grabar

Las formulas de autorización se mantienen vigentes en el sistema a partir del día en que son creadas, no tienen fecha de vencimiento.

2.35 . EVENTOS DEL HOTEL
Utilice esta opción para crear los diferentes eventos que se desarrollan en el hotel. Al momento de registrar los huéspedes podrá indicar por que evento vienen; información que genera datos estadísticos.

Figura 53 Eventos del Hotel


CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican al evento.
DESCRIPCIÓN. Nombre del evento.

Para ingresar un Evento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Evento. (Se muestra su descripción)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Evento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Evento.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Evento
1. Localice el Evento a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Evento
1. Localice el Evento utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.36 . CAJILLAS DE SEGURIDAD
Permite crear las cajillas de seguridad con que cuenta el hotel. Estas cajillas son utilizadas desde el módulo Recepción de ZEUS, donde se les puede asignar (hacer check-in) a un huésped.

Figura 54 Cajillas de Seguridad

CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican la Cajilla.
DESCRIPCIÓN. Nombre del Cajilla.

Para ingresar una Cajilla
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Cajilla. (Se muestra su descripción si ya existe)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Cajilla
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la Cajilla.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Cajilla
1. Localice la Cajilla a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Cajilla
1. Localice la Cajilla utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.37 . TIPOS DE VOUCHER
Recordemos que el voucher es un concepto introducido por ZEUS que permite llevar control de los consumos generados por un cargo de plan.
Cuando en el desglose de un plan se indica que determinado cargo genera voucher, además se debe especificar que tipo de voucher generará. Estos tipos se crean mediante esta opción con las siguientes características.

Figura 55 Tipos de Voucher

CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el tipo de voucher.
DESCRIPCIÓN. Nombre del Tipo de voucher.
CONSUMIBLE EN POS. Indica que es un voucher que sera utilizado en el punto de venta de Zeus.
Para ingresar un Voucher
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Voucher. (Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Tipo de Voucher
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Tipo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Tipo de Voucher
1. Localice el Tipo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Tipo
1. Localice el Tipo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.38 . COMPLEJOS
Una de las principales características de ZEUS es el manejo de Complejos. Esto consiste en administrar varios hoteles como si fuera uno solo, pero siempre controlando independientemente cada hotel, de tal forma que se puede obtener informes de ventas, disponibilidad, estadísticos, etc para cada uno o consolidado.
2.38.1 . Creación
El primer paso antes de configurar los complejos consiste en crear los que se desea manejar, esta ventana nos permite esta tarea ente otras.

Figura 56 Definición de Complejos


CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican al Complejo.
DESCRIPCIÓN. Nombre del Complejo.
CÓDIGO DE CUENTA. Partamos del hecho que Zeus Hoteles además de manejar los complejos, es capaz de manejar información separada por cada uno de ellos, esto incluye el movimiento contable. Mediante este campo se logra que el movimiento contable envíe los ingresos a la cuenta contable correspondiente al complejo. Cuando se parametriza una cuenta contable a un cargo, se puede ingresar en cualquier sitio del campo las letras CP, las cuales al momento de generar el movimiento serán reemplazadas por valor indicado en este campo.
CENTRO DE COSTO. Indique el código del centro de costo que afectara este complejo
ITEM DE CENTRO DE COSTO. Indique el código del Item de centro de costo que afectara este complejo

Para ingresar un Complejo
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Complejo.(Se muestra la descripción si existe)
3. Ingrese los datos correspondientes al complejo.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Complejo
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Complejo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Complejo
1. Localice el Complejo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Complejo
1. Localice el Complejo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.38.2 . Configuración
Una vez creado el complejo se debe indicar que tipos de habitación le corresponden. Este proceso se conoce como configuración del complejo.

Figura 57 Configuración de Complejos
Una vez indicado el Complejo en la lista de la izquierda se despliegan los tipos de habitación que aún no se les ha asignado un complejo y en la lista de la derecha los tipos asignados al complejo actual.
Para asignar tipos de habitación al complejo
1. En el campo Complejo, digite el código del complejo o utilice el botón ayuda para localizarlo.
2. Haga doble clic sobre los tipos, desplegados en la lista de la izquierda, que quiera asignar al complejo
3. Presione el botón Grabar.

Para desasignar tipos de habitación de un complejo
1. En el campo Complejo, digite el código del complejo.
2. Haga doble clic sobre las habitaciones de la lista derecha que quiera desasignar.
3. Presione el botón Grabar.

2.39 . MEDIOS
Cuando se realiza una reserva se debe indicar por que medio fue realizada, utilice esta opción para crear los diferentes medios deseados.

Figura 58 Medios de Reserva

CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el Medio
DESCRIPCIÓN. Nombre del Medio

Para ingresar un Medio
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Medio.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.
Para localizar un Medio
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Medio.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Medio
1. Localice el Medio a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Medio
1. Localice el Medio utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.


2.40 . QUEJAS
Dada la importancia de los comentarios de los huéspedes y especialmente de sus quejas respecto al servicio. Mediante esta opción podrá crear al nivel general o a detalle los posible tipos que quejas que se puedan aparecer.

Figura 59 Medios de Reserva

CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican la Queja
DESCRIPCIÓN. Texto que describe la Queja

Para ingresar una Queja
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Queja.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Queja
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la Queja.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Queja
1. Localice la Queja a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Queja
1. Localice la Queja utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.41 . MERCADEO / SEGMENTO
Las opciones de mercadeo brindan las herramientas necesarias para que el personal encargado de las ventas pueda segmentar el mercado pudiendo por lo tanto identificar los nichos de mercado y abordarlos de la forma adecuada. Esta segmentación maneja se realiza en dos niveles, el primero de estos se conoce como segmento y su parametrización se realiza de la siguiente forma.

Figura 60 Segmentos de Mercadeo
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el Segmento
DESCRIPCIÓN. Texto que identifica el segmento

Para ingresar un Segmento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Segmento.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Segmento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Segmento.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Segmento
1. Localice el Segmento a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Segmento
1. Localice el Segmento utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.42 . MERCADEO / MOTIVACION
Cada uno de los segmentos pueden ser subdivididos, esta subdivisión se conoce como Motivación. Con esta subdivisión se logra obtener mas detalle de cada nicho de mercado.

Figura 61 Motivaciones de Mercadeo

CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican la Motivación
DESCRIPCIÓN. Texto que describe la Motivación

Para ingresar una Motivación
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Motivación.(Muestra la descripción si existe)
3. Ingrese la descripción.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Motivación
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la Motivación.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Motivación
1. Localice la Motivación a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Motivación
1. Localice la Motivación utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.43 . MERCADEO / MERCADEO
Después de haber creado los segmentos y las motivaciones se debe asignar a cada uno de los segmentos que motivaciones les corresponde, de esta forma se restringe que motivaciones estarán disponibles al seleccionar un segmento.

Figura 62 Configuración del Mercadeo


SEGMENTO. Código del segmento que hará parte de la llave de mercadeo
MOTIVACIÓN. Código de la motivación que hará parte de la llave de mercadeo
DESCRIPCION. Texto que identifica la combinación entre el segmento y la motivación seleccionada.
Para ingresar un Mercadeo
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Segmento
3. Digite el código de la Motivación
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.


Para modificar los datos de un Mercadeo
1. Localice el mercadeo a modificar utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Mercadeo
1. Localice el mercadeo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.44 . ELEMENTOS
Entre los servicios que presta el hotel se acostumbra encontrar la opción de tener acceso a facilidades adicionales con las que no cuenta la habitación. Estas facilidades son variables de acuerdo al hotel, pero podríamos colocar como ejemplos la necesidad de una grabadora, un VHS o DVD, una plancha, etc. Estos objetos se conocen en Zeus como elementos y su creación va orientada a tener posteriormente la facilidad para hacer préstamos de los mismos con el control del sistema.

Figura 63 Elementos para prestamos
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el Elemento
DESCRIPCIÓN. Texto que identifica el Elemento
DEVOLUCION EN EL CHECK-OUT. Marque esta casilla si requiere que al hacer check-out el sistema verifique los elementos por devolver.

Para ingresar un Elemento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Elemento.( Se muestra la descripción si ya existe) e ingrese los datos del elemento.
3. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Elemento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Elemento.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Elemento
1. Localice el Elemento a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.
Para borrar un Elemento
1. Localice el Elemento utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.


2.45 . CONTACTOS / MAESTRO DE CONTACTOS
Como observamos en opciones como clientes y empresas, los contactos cumplen dos funciones básicas de acuerdo a si fueron definidos como internos o no.

Figura 64 Contactos interno y externos
Los contactos internos son equivalentes a los ejecutivos de cuentas del hotel y son asignados a las empresas con la finalidad de conocer las ventas generadas por cada uno de ellos. Un contacto no definido como interno hace referencia a personas externas al hotel que hacen de alguna forma labores de ventas y que generalmente trabajan para las empresas o agencias que envían huéspedes al hotel. Estos últimos contactos se diferencia de los internos en que solo se puede asignar un contacto interno a una empresa, mientras se pueden tener varios externos.
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el Contacto.
CIUDAD. Código de la ciudad de residencia del contacto.
DIRECCIÓN. Ubicación del contacto.
CÉDULA. Número de documento del contacto.
TELEFONO. Número en el que puede ser ubicado el contacto.
FECHA DE NACIMIENTO. Año, mes y día de la fecha de nacimiento.
EMPRESA. Código de la empresa en la que labora.
FAX. Número de fax del contacto.
CARGO. Función que desempeña el contacto en su empresa.
MAIL. Correo electrónico.
MAIL(2). Correo electrónico alterno.
OBSERVACION. Pequeño comentario sobre el contacto.
TIPO. Puede utilizar este campo para clasificar sus contactos, dicha clasificación es de uso libre del usuario.
PROGRAMA. Es común encontrar que los contactos de las empresas se registren en diferentes programas de premios o incentivos, mediante esta opción podrá indicar dicha característica a cada contacto.
INACTIVO. Seleccionar si desea que el contacto no este disponible.
INTERNO. Indica que es un trabajador del hotel.


Para ingresar un Contacto
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Contacto.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos del Contacto.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Contacto
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Contacto.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Contacto
1. Localice el Contacto a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Contacto
1. Localice el Contacto utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
2.46 . CONTACTOS / TIPOS DE CONTACTOS
Clasifique sus contactos por tipos de acuerdo a la necesidad de su hotel, la clasificación por tipos, se encuentra en esta versión como una primera fase que le permitirá en la próxima versión del sistema, hacer diferentes procesos asociados o relacionados con el tipo de contacto. Inicialmente cumple funciones informativas.

Figura 65 Tipos de Contactos
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el tipo de Contacto.
NOMBRE. Descripción del tipo de contacto.
ACTIVO. Activa o desactiva los tipos de contactos.

Para ingresar un Tipo de Contacto
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del tipo de Contacto.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Tipo de Contacto
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del tipo de Contacto.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Tipo de Contacto
1. Localice el tipo de Contacto a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Tipo de Contacto
1. Localice el tipo de Contacto utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.47 . PROGRAMAS PARA CONTACTOS
Esta opción que al igual que la opción de Tipos de Contactos tiene en esta versión solo implicaciones informativas, permite indicar a cada contacto a cual de los programas de incentivos para contactos esta asociado. Es común encontrar diferentes estrategias para fomentar esta estructura de mercadeo, por ello Zeus enfoca la inclusión del manejo de estas estructuras para que en próximas versiones, la entrega y control de los incentivos sean manejados por el sistema de acuerdo al programa al que pertenezca el contacto.

Figura 66 Programas Para Contactos
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el Programa.
NOMBRE. Descripción del Programa.
ACTIVO. Activa o desactiva el Programa.

Para ingresar un Programa
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Programa.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Programa
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Programa.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Programa
1. Localice el Programa a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.


Para borrar un Programa
1. Localice el Programa utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.48 . VUELOS
Cuando se ingresan las reservas al sistema, entro otros datos se puede indicar la vía por la que llega el huésped. Cuando este llega por vía aérea además de indicar la aerolínea se puede indicar el vuelo en el que arriba, de esta forma se conoce con detalle las horas de llegadas de los huéspedes, especialmente para aquellos hoteles que envían transporte para sus huéspedes al aeropuerto.

Figura 67 Vuelos
AEROLINEA. Código de la aerolínea por la que se desplaza el huésped.
CIUDAD. Código de la ciudad hacia o desde la que se desplaza el huésped.
NUMERO DEL VUELO.
HORA DE LLEGADA. Hora de llegada o salida del vuelo
VUELO DE LLEGADA. Seleccione si el vuelo que esta digitando llega a la ciudad.
VUELO DE SALIDA. Seleccione si el vuelo que esta digitando sale de la ciudad

Para ingresar un Vuelo
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Vuelo.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos del Vuelo.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Vuelo
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Vuelo.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Vuelo
1. Localice el Vuelo a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.


Para borrar un Vuelo
1. Localice el Vuelo utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.49 . INFORMACION PARA PAGOS / PLAZAS BANCARIAS
Cuando se ingresan pagos, abonos o depósitos al sistema, una de las formas de pago existentes es el cheque. Cuando se ingresa un cheque entre otros datos el sistema solicita el código de la plaza a que este pertenece, esta opción da las opciones necesarias para la manipulación de las mismas.

Figura 68 Plazas Bancarias
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican la plaza
NOMBRE. Texto que describe la plaza

Para ingresar una Plaza
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Plaza.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos de la Plaza.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.
Para localizar un Plaza
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la Plaza.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Plaza
1. Localice la Plaza a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Plaza
1. Localice la Plaza utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

Es posible traer las plazas existentes en Zeus Contabilidad, para ello debe presionar el botón Importar Plazas.



2.50 . INFORMACION PARA PAGOS / BANCOS
Cuando se ingresan pagos, abonos o depósitos al sistema, una de las formas de pago existentes es el cheque. Cuando se ingresa un cheque entre otros datos el sistema solicita el código del banco a que este pertenece, esta opción da las opciones necesarias para la manipulación de las mismas.

Figura 69 Bancos
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el banco
NOMBRE. Texto que describe el banco

Para ingresar un Banco
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Banco.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos del Banco.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Banco
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Banco.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Banco
1. Localice el Banco a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Banco
1. Localice el Banco utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.
Es posible traer las plazas existentes en Zeus Contabilidad, para ello debe presionar el botón Importar Bancos .

2.51 . INFORMACION PARA PAGOS / TARJETAS
Cuando se ingresan pagos, abonos o depósitos al sistema, una de las formas de pago existentes son las tarjetas.

Figura 70 Tipos de Tarjetas
Cuando se ingresa una tarjeta entre otros datos el sistema solicita el tipo de tarjeta que se desea ingresar, esta opción da las opciones necesarias para la manipulación de las mismas.
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican la tarjeta
DESCRIPCION. Texto que describe la tarjeta
CUENTA CONTABLE. Código que contiene la cuenta contable que se verá afectada por los movimientos de esta tarjeta. Tenga que dicho código se enviará como moneda código de moneda a Zeus Contabilidad, para mayor información consulte el manual de parametrización contable.

Para ingresar una Tarjeta
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Tarjeta.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos de la Tarjeta.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Tarjeta
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la Tarjeta.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.


Para modificar los datos de una Tarjeta
1. Localice la Tarjeta a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Tarjeta
1. Localice la Tarjeta utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.52 . INFORMACION PARA PAGOS / MONEDAS
Cuando se ingresan pagos, abonos o depósitos al sistema, es posible indicar en que moneda se recibe. El sistema toma la moneda y aplica el valor de la tasa de cambio del día para luego hacer el respectivo abono en la moneda local.

Figura 71 Monedas
La creación de las monedas se realiza desde esta ventana, la cual permite adicionalmente indicar cuentas contables diferentes para cada caja, de tal forma que de acuerdo a la caja seleccionada se pueda definir que cuenta contable se mueve cuando se hagan cambios de moneda.
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican la moneda.
DESCRIPCION. Texto que describe la moneda.
ALARGAR CON CAMBIO DE FECHA. Indica si la tasa de cambio asignada a la tarjeta para el día de hoy será tomada automáticamente para el día siguiente al realizar el cierre nocturno
SÍMBOLO. Carácter que representa la moneda.
CAJAS. Listado de las cajas en las que pueden ser utilizadas las monedas y los códigos de las cuentas contables asignadas para cada caso.

Para ingresar una Moneda
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código de la Moneda.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos de la Moneda.
4. En la cuadricula (grid), seleccione las cajas en las que se puede usar la moneda haciendo clic sobre la casilla correspondiente e indique el código de la cuenta contable para dicho caso.
5. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar una Moneda
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción de la Moneda.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de una Moneda
1. Localice la Moneda a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar una Moneda
1. Localice la Moneda utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.53 . MOVILES
La posibilidad de crear móviles en Zeus, permite que desde la reserva se tenga control de los vehículos que transportan al huésped hasta el hotel, logrando así un mayor nivel de control y mayor seguridad para el huésped.
En general la estructura asociada a los móviles, permite asignar en la reserva el código del móvil que recogerá a los huéspedes, donde cada asignación del móvil genera un número de control con el cual el huésped podrá corroborar que el vehículo que le esta recogiendo es el enviado por el hotel.
En el módulo de reservas, observaremos con detalle la forma como se asignan y manejan los móviles.

Figura 72 Móviles
PLACA. Dígitos alfanuméricos que identifican al móvil
MARCA. Texto que describe al móvil
COLOR. Seleccione haciendo clic, el color del móvil
CONDUCTOR. Nombre de la persona que conduce el móvil
PREFIJO. Texto que se agrega antes del consecutivo generado para cada móvil, generando así un número único por móvil.
DISPONIBILIDAD. Días en los que esta disponible el móvil
OBSERVACION. Información adicional asociada al móvil.
ACTIVO. Indica si el móvil esta disponible para asignar.

Para ingresar un Móvil
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Móvil.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos del Móvil.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Móvil
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Móvil.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Móvil
1. Localice el Móvil a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Móvil
1. Localice el Móvil utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.54 . DOCUMENTOS DE FACTURACIÓN
De acuerdo a algunas legislaciones el documento que se genera al facturar un servicio, puede variar de acuerdo algunas características que cumple el cliente.
Por ejemplo en la legislación de Perú puede generarse como documento de facturación un documento llamado Factura o uno llamado Boleta.
Esta opción del sistema permite crear múltiples documentos de facturación, lo que tiene como objetivo ajustarse a diferentes modelos de facturación de acuerdo a la legislación correspondiente.
Por otra parte esta opción habilita otras funcionalidades que pueden ser utilizadas incluso cuando existe un único documento de facturación, tales son los formatos diversos de acuerdo al tipo de folio al que se le este generando la facturación.

Figura 73 Documentos de Facturación
CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el documento.
DESCRIPCION. Texto que describe la el documento.
REPORTE DE HABITACION. Nombre del reporte que será utilizado para imprimir la el documento de facturación si el folio a facturar corresponde a un folio de habitación.
REPORTE DE EVENTOS. Nombre del reporte que será utilizado para imprimir la el documento de facturación si el folio a facturar corresponde a un folio de Eventos Varios.
REPORTE DE GRUPO. Nombre del reporte que será utilizado para imprimir la el documento de facturación si el folio a facturar corresponde a un folio de grupo.
TIPO DE FACTURA. Código de tipo de factura que será enviado a Zeus Contabilidad de acuerdo al tipo de documento.
TEXTO FACTURA..
Los documentos de facturación pueden manejar múltiples resoluciones en el transcurso de la operación del hotel. Se debe entonces ingresar al sistema cada una de las resoluciones que el hotel vaya adquiriendo y los datos que le corresponden.
Una de las funcionalidades de el sistema de resoluciones, es que es posible ingresar una resolución nueva antes de que se venza la que esta vigente, de esta forma el sistema tomara la siguiente resolución una vez los consecutivos de la anterior hayan vencido. Sin embargo, el usuario puede activar una nueva resolución de forma manual, con solo colocarla activa, esto generara una desactivación de la anterior, e iniciara el proceso con la nueva.
RESOLUCION. Código que identifica el número de resolución a ingresar.
ACTIVO. Deja como activa la resolución que se esta ingresando y por tanto el sistema la tomará para genera los nuevos consecutivos
CONSECUTIVO INICIAL. Consecutivo por el que iniciará la facturación.
CONSECUTIVO FINAL. Consecutivo hasta el que llegará la facturación
FECHA DE RESOLUCION. Fecha en la que el organismo de control asigno al hotel la nueva resolución.
CONSECUTIVO. Consecutivo por el que va la facturación de acuerdo a las facturas que se han generado.

Para ingresar un Documento
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Documento.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos del Documento.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Documento
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Documento.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Documento
1. Localice el Documento a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Documento
1. Localice el Documento utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

2.55 . CONCEPTOS DE FACTURACIÓN
Una de las funcionalidades que ofrece la nueva estructura de facturación de Zeus, es la de poder modificar los cargos de las facturas para que pueda ser presentada de acuerdo a las necesidades del huésped, de tal forma que puede estar cargado al sistema tres conceptos llamados Bar, Restaurante y Room Service, pero puedan ser mostrados en un gran total llamados Alimentos y Bebidas.
Los Conceptos permiten aplicar esta característica, siendo a través de ellos que se logra la agrupación de los cargos en conceptos y es en esta ventana donde se codifican cada uno de los conceptos que pueden ser utilizados al momento de facturar.

Figura 74 Conceptos de Facturación

CÓDIGO. Dígitos alfanuméricos que identifican el concepto.
DESCRIPCION. Texto que describe la el concepto.
ACTIVO. Permite desactivar el concepto para que no pueda se usado.

Para ingresar un Concepto
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código del Concepto.( Se muestra la descripción si ya existe)
3. Ingrese los datos del Concepto.
4. Presione el botón Grabar de la barra de herramientas.

Para localizar un Concepto
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese la descripción del Concepto.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Concepto
1. Localice el Concepto a modificar ya sea utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas o el botón Buscar.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Grabar.

Para borrar un Concepto
1. Localice el Concepto utilizando las teclas de navegación de la barra de herramientas, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar.
3. Confirme el borrado.

3 . CONSULTAS E INFORMES
Las opciones desplegadas en este menú permiten emitir informes de todos los parámetros creados en el módulo de parámetros y algunas casos del menú procesos.
Para escoger alguna opción debe ubicarse sobre ella mediante el uso de las teclas arriba / abajo y presionar ENTER, puede colocarse con el Mouse y hacer Clic sobre la opción o puede digitar la letra que aparece subrayada de la opción.
La gran mayoría de las opciones seleccionadas en este menú despliegan una ventana similar a la que vemos a continuación. Haremos referencia a las características de dicha ventana y luego nos referiremos a los casos donde la ventana tiene variaciones.

Figura 75 Impresión de Reportes
TITULO DE LA OPCION. Descripción de la opción sobre la cual se desea obtener el reporte
BOTON IMPRIMIR. Botón que debe seleccionar para emitir el informe.
BOTON SALIR. Opción que debe seleccionar para salir de la ventana.
Para emitir el reporte solo bastará con presionar el botón Imprimir para que ZEUS genere el informe que puede ser impreso de diferentes formas que el usuario puede escoger.

Figura 76 Opciones de Impresión
Como comentamos anteriormente existe excepciones en cuanto a la ventana de reportes como con:
3.1 . TARIFAS
La ventana de tarifa varía en que da la opción de seleccionar un rango de fechas, este rango permite restringir las tarifas que seran emitidas en el reporte, de tal forma que solo se muestren las que sus fechas de inicio y finalización estén en el rango indicado.

Figura 77 Listado de Tarifas

3.2 . CALENDARIO DE TEMPORADAS
En esta opción se muestra una ventana similar a la del menú Parámetros con la diferencia que no se permite hacer cambios a las temporadas, solo permite consultar e imprimir las existentes.

3.3 . PLANES
La ventana de planes da varias opciones, como son la de indicar un rango de códigos a tener en cuenta para que no se muestren planes menores al Código Inicial ni superiores al Código Final. Por otra parte puede seleccionar la opción Todos los Planes para que se muestren los planes existentes sin tener en cuenta el rango dado así como la opción Incluyendo Grupos para que también se muestren los planes espacialmente hecho para grupos.

Figura 78 Informe de Planes
Por último esta la opción Listar todos los planes sin detallar paquete con la que le puede indicar al sistema que muestre solos los datos generales del plan. Sin importar que opciones seleccione siempre podrá decidir si se realiza un ordenamiento por código o por nombre del plan.

3.4 . Cumpleaños de Clientes
Esta es la última opción que maneja una ventana diferente para emitir un reporte. Esta opción permite seleccionar si se desean los cumpleaños de un día o de un mes específico.

Figura 79 Cumpleaños de Clientes
4 . CLAVE
Esta opción del menú principal permite cambiar la clave del usuario que se encuentra trabajando en el sistema, el cual se muestra en el campo Usuario.

Figura 80 Cambio de Clave
Para cambiar la clave debe digitar la clave actual en la primera casilla, luego colocar su nueva clave en el campo Nueva Clave y confirmarla en el campo Rescriba Nueva Clave y por último presionar el botón Grabar.
5 . PROCESOS
Contiene una serie de opciones especiales que igualmente corresponden a parámetros del sistema. Varías de estas pueden cambiar de forma radical el comportamiento del sistema, por lo que se recomienda cuidado en su uso.

5.1 . MODIFICAR REPORTES
Permite realizar modificaciones a los informes que provee ZEUS Hoteles. Para seleccionar uno de ellos basta con hacer clic sobre el nombre y presionar el botón Editar. (Se muestra la ventana con el formato en edición)

Figura 81 Modificación de Informes
Los cambios que puede realizar en los reportes son básicamente de forma y no de fondo. Estas modificaciones de forma cobijan cambios de formatos tales como tipos de letras y colores, eliminación de campos o adición de los mismos. Cabe aclarar que la adición solo es posible si el campo esta disponible en el conjunto de campos que provea el sistema para el informe específico y que la lista de campos disponibles no esta disponible en tiempo de diseño, para conocer dichos campos puede utilizar el Profiler de SQL o contactar personal de Zeus Tecnología.
Abordaremos algunos casos del proceso de modificación de reportes, el cual se realiza con la herramienta de creación de reportes suministrada por Microsoft® Visual FoxPro. Para mas información del proceso de modificación y creación de reportes con esta herramienta, consulte el Manual de usuario de Microsoft® Visual FoxPro o cualquier otra documentación al respecto.
La modificación de reportes depende en gran medida de la barra de herramientas, la cual se puede mostrar y ocultar utilizando el menú Ver (View)/ Report Control Tool Bar.

Figura 82 Barra de Herramientas para Modificar Reportes
Permite Seleccionar objetos del reporte. Presionando clic sobre un objeto y arrastrando puede cambiar el objeto de lugar

Permite agregar texto (label) al formato o modificar un texto (label) existente. Para agregar haga clic en el lugar deseado y digite el texto. Para modificar haga clic sobre el texto que desea modificar y realice los cambios deseados

Permite agregar nuevos campos al formato, estos campos son proveídos por el sistema según las limitaciones antes mencionadas

Permite dibujar una línea en el formato. Para ello haga clic y arrastre hasta lograr la línea deseada

Permite dibujar un cuadro en el formato. Para ello haga clic y arrastre hasta lograr el cuadro deseado

Permite dibujar un círculo en el formato. Para ello haga clic y arrastre hasta lograr el círculo deseado

Permite agregar imágenes al formato. Haga clic en el lugar deseado y en la ventana que muestra el sistema indique la localización del archivo.

Todo formato esta compuesto por secciones las cuales se identifican gracias a una banda gris. Las bandas son variables al igual que su uso. La utilización mas básica de estas bandas permite ampliar o reducir una sección para cambiar el espacio disponible, esto lo logra haciendo clic sobre la banda y arrastrando el ratón hacia arriba o hacia abajo.

EL sistema provee el menú Format con el que puede hacer cambios de formato a los objetos, entre otra funciones cambios a los tipos de letra, alineaciones y posiciones.
Antes de hacer los cambios a los objetos deberá seleccionarlos tomando la herramienta de selección y haciendo clic sobre él. Cuando un objeto este seleccionado notará unos pequeños recuadros alrededor.

Estos recuadros le permiten además, cambiar el tamaño del objeto, ubique el puntero del ratón sobre uno de los recuadros y arrastre en la dirección deseada.
Si el objeto es un campo su utilización es muy particular ya que al agregarlo el sistema desplegará una ventana solicitando el nombre del campo que se desea agregar. Como se menciono anteriormente estos campo son proveídos por el sistema pero no existe un lista de los disponibles para cada formato, por lo que será necesario pedir soporte a personal de Zeus Tecnología en caso de pensar en agregar un campo que se desconoce si se provee. Sin embargo hay otro tipo de datos que puede crear con estos campos, como por ejemplo la generación de operaciones a partir de campos conocidos ya sea a nivel de número o texto (concatenar). Para ello en la ventana desplegada debe indicar el nombre del o de los campos que participan.

Figura 83 Agregar Campos a Reportes
Esta ventana también es desplegada cuando se presiona doble clic sobre un campo para modificarlo.
Para terminar presione ctrl.-W para guardar los cambios realizados.
5.2 . MODIFICAR PARAMETROS HOTEL
El comportamiento del sistema esta basado en un 100% en los parámetros definidos, entre ellos se encuentra unos parámetros especiales. Los parámetros de hotel permiten definir una serie de opciones basado en las cuales el sistema realiza uno u otra tarea o simplemente deja de hacer ciertas operaciones.
Cada uno de esos parámetros son definibles por el usuario y dado los efectos que los cambios pueden realizar es importante tener cuidado en su manejo. Todos los cambios realizados son validados por el sistema y se deja huella de los cambios que se les realiza, sin embargo es importante tener certeza del resultado que desea obtener.

Figura 84 Parámetro Hotel
Los parámetros de esta opción están orientados principalmente al comportamiento general de los módulos de Front. Cada uno de ellos tiene una descripción la cual puede ser consultada presionado clic sobre la línea correspondiente, en el inferior de la ventana aparecen todos los datos.
Para modificar un parámetro basta con seleccionarlo, cambiar el dato en el campo valor y presionar el botón Guardar de la barra de herramientas.
Solo existe una excepción que son los parámetros tipo cadena, para los cuales se debe ir armando la cadena, en estos casos se coloca el valor en el campo valor y se presiona el botón para armar la cadena , una vez armada la cadena se presiona el botón Guardar, si intenta agregar un código que ya existe en la cadena el sistema le permitirá eliminarlo de la misma. Identificará los datos cadena porque aparecerá un texto en rojo (Cadena) indicándolo.
Mediante la sección Filtros ubicada al inicio de la ventana, podrá restringir los registros que desea observar en la cuadrícula o grid. Para filtrar solo es necesario escribir el texto o parte de este, por ejemplo si escribe la palabra cargo solo se mostraran los parámetros que inician por esta palabra, por otro lado puede hacer búsquedas mas específicas, por ejemplo si escribe la palabra %impuesto el sistema le mostrará todos los parámetros en cuya descripción este incluida dicha palabra sin importar su ubicación.
Para aplicar el filtro debe escribir el texto correspondiente y presionar el botón Actualizar de la barra de herramientas.
Es esta misma sección podrá indicar si el desea observar todos los grupos o solo un grupo específico, para ello en el campo Grupo seleccione el grupo que desea observar y presione el botón Actualizar.
Por último puede cambiar el orden en el que se presentan los parámetros. Por defecto estos están organizados por descripción, pero pueda cambiar el orden para que se muestre por grupo activando la casilla Ordenar por Grupo.


5.3 . MODIFICAR PARAMETROS PS_HOTEL
El comportamiento del sistema esta basado en un 100% en los parámetros definidos, entre ellos se encuentra unos parámetros especiales. Los parámetros de hotel permiten definir una serie de opciones basado en las cuales el sistema realiza uno u otra tarea o simplemente deja de hacer ciertas operaciones.
Cada uno de esos parámetros son definibles por el usuario y dado los efectos que los cambios pueden realizar es importante tener cuidado en su manejo. Todos los cambios realizados son validados por el sistema y se deja huella de los cambios que se les realiza, sin embargo es importante tener certeza del resultado que desea obtener.

Figura 85 Parámetro PS_Hotel
Los parámetros de esta opción están orientados principalmente al comportamiento general de los módulos de POS. Cada uno de ellos tiene una descripción la cual puede ser consultada presionado clic sobre la línea correspondiente, en el inferior de la ventana aparecen todos los datos.
Para modificar un parámetro basta con seleccionarlo, cambiar el dato en el campo valor y presionar el botón Guardar de la barra de herramientas.
Solo existe una excepción que son los parámetros tipo cadena, para los cuales se debe ir armando la cadena, en estos casos se coloca el valor en el campo valor y se presiona el botón para armar la cadena , una vez armada la cadena se presiona el botón Guardar, si intenta agregar un código que ya existe en la cadena el sistema le permitirá eliminarlo de la misma. Identificará los datos cadena porque aparecerá un texto en rojo (Cadena) indicándolo.
Mediante la sección Filtros ubicada al inicio de la ventana, podrá restringir los registros que desea observar en la cuadrícula o grid. Para filtrar solo es necesario escribir el texto o parte de este, por ejemplo si escribe la palabra cargo solo se mostraran los parámetros que inician por esta palabra, por otro lado puede hacer búsquedas mas específicas, por ejemplo si escribe la palabra %impuesto el sistema le mostrará todos los parámetros en cuya descripción este incluida dicha palabra sin importar su ubicación.
Para aplicar el filtro debe escribir el texto correspondiente y presionar el botón Actualizar de la barra de herramientas.
Es esta misma sección podrá indicar si el desea observar todos los grupos o solo un grupo específico, para ello en el campo Grupo seleccione el grupo que desea observar y presione el botón Actualizar.
Por último puede cambiar el orden en el que se presentan los parámetros. Por defecto estos están organizados por descripción, pero pueda cambiar el orden para que se muestre por grupo activando la casilla Ordenar por Grupo.


5.4 . MODIFICAR PARAMETROS ESPECIALES
El comportamiento del sistema esta basado en un 100% en los parámetros definidos, entre ellos se encuentra unos parámetros especiales. Los parámetros de hotel permiten definir una serie de opciones basado en las cuales el sistema realiza uno u otra tarea o simplemente deja de hacer ciertas operaciones.
Cada uno de esos parámetros son definibles por el usuario y dado los efectos que los cambios pueden realizar es importante tener cuidado en su manejo. Todos los cambios realizados son validados por el sistema y se deja huella de los cambios que se les realiza, sin embargo es importante tener certeza del resultado que desea obtener.

Figura 86 Parámetros Especiales
Los parámetros de esta opción están orientados principalmente al comportamiento general de la contabilización y otros parámetros especiales. Cada uno de ellos tiene una descripción la cual puede ser consultada presionado clic sobre la línea correspondiente, en el inferior de la ventana aparecen todos los datos.
Para modificar un parámetro basta con seleccionarlo, cambiar el dato en el campo valor y presionar el botón Guardar de la barra de herramientas.
Solo existe una excepción que son los parámetros tipo cadena, para los cuales se debe ir armando la cadena, en estos casos se coloca el valor en el campo valor y se presiona el botón para armar la cadena , una vez armada la cadena se presiona el botón Guardar, si intenta agregar un código que ya existe en la cadena el sistema le permitirá eliminarlo de la misma. Identificará los datos cadena porque aparecerá un texto en rojo (Cadena) indicándolo.
Mediante la sección Filtros ubicada al inicio de la ventana, podrá restringir los registros que desea observar en la cuadrícula o grid. Para filtrar solo es necesario escribir el texto o parte de este, por ejemplo si escribe la palabra cargo solo se mostraran los parámetros que inician por esta palabra, por otro lado puede hacer búsquedas mas específicas, por ejemplo si escribe la palabra %impuesto el sistema le mostrará todos los parámetros en cuya descripción este incluida dicha palabra sin importar su ubicación.
Para aplicar el filtro debe escribir el texto correspondiente y presionar el botón Actualizar de la barra de herramientas.
Es esta misma sección podrá indicar si el desea observar todos los grupos o solo un grupo específico, para ello en el campo Grupo seleccione el grupo que desea observar y presione el botón Actualizar.
Por último puede cambiar el orden en el que se presentan los parámetros. Por defecto estos están organizados por descripción, pero pueda cambiar el orden para que se muestre por grupo activando la casilla Ordenar por Grupo.


5.5 . AUTORIZACION DE CRÉDITOS
Las autorizaciones de créditos pueden ser asignadas a Empresas, Agencias, Aerolíneas o Clientes. Gracias a estas el sistema permite la generación de cuentas por cobrar al momento de la facturación, de tal forma que si no tiene autorización de crédito no será posible generar la cuenta por cobrar. Para habilitarle el crédito en cualquiera de los casos antes mencionados existen básicamente dos formas, la primera es a través de la ventana correspondiente para cada una de las opciones antes mencionadas, en la cual aparece la casilla para habilitar el crédito, recordemos que para este caso solo los usuarios definidos como autorizados pueden habilitar el crédito. La segunda opción es a través de esta ventana, en la cual se deben seguir los siguientes pasos:

Figura 87 Autorizaciones de Crédito para Empresas, Agencias, Aerolíneas y Clientes
1. Seleccione en el campo Empresas/Agencias/Clientes la opción según la necesidad.
2. En el campo Filtrar, digite el nombre o parte de este si desea restringir la búsqueda a registros cuyo nombre coincida con el texto indicado.
3. Presione el botón Mostrar .
4. En la cuadricula se mostraran los registros. Debe hacer clic sobre la casilla ubicada en la columna Crédito para seleccionar o quitar la autorización de crédito.
5. Presione el botón Guardar.
5.6 . INTERFASES DE LLAVES
Zeus Hoteles brinda la posibilidad de manejar interfases con sistema de generación de llaves electrónicas para las habitaciones. Esta interfase agiliza el proceso de Check-In y Check-Out de habitaciones gracias a que solo es necesario hacer los procesos en los módulos de Zeus y estos enviaran a los sistemas de generación de llaves los datos necesarios de tal forma que solo se debe deslizar la tarjeta si así se requiere.
Es posible manejar múltiples interfases en un mismo hotel en caso de que existan diferentes sistemas de llaves, mediante la exclusión de habitaciones.
La interfase se realiza a través de conexión de red y no mediante puerto serial, permitiendo que todos los equipos de la recepción puedan comunicarse con el sistema de las llaves sin necesidad de cableado adicional, pudiendo además enviar más de una orden de creación de llaves al tiempo.

Figura 88 Configuración de la Interfase con el Sistema de Llaves Electrónicas



 CODIGO. Números, letras o combinación de estos que identifican la interfase.
 DESCRIPCION. Texto que describe la interfase.
 DIRECCION. Números correspondientes a la dirección IP del equipo donde se ejecuta el sistema de llaves.
 SERVIDOR. Nombre del equipo donde se ejecuta el sistema de llaves.
 PUERTO. Número del puerto IP por el cual se realiza la conexión con el servidor.
 ACTIVA. Indica si el sistema debe hacer uso de la interfase o no.
 HABITACIONES EXCLUIDAS. Seleccione de la lista las habitaciones que no manejan la interfase que esta ingresando.

Para ingresar una Interfase
1. Presione el botón Nuevo de la barra de herramientas
2. Digite el código que de la Interfase. Nótese que si ingresa un código que ya existe los datos de este se mostraran y quedaran en edición.
3. Ingrese la los datos de la Interfase.
4. Una vez ingresada toda la información presione el botón Guardar de la barra de herramientas.

Para localizar una Interfase
1. Presione el botón Buscar de la barra de herramientas.
2. En la ventana desplegada ingrese el nombre de la Interfase a buscar.
3. Presione el botón Buscar.
4. ZEUS muestra una ventana con el(los) registro(s) encontrado(s).
5. Presione la tecla ENTER () sobre el registro deseado.

Para modificar los datos de un Interfase
1. Localice la Interfase modificar ya sea utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Una vez localizado, presione el botón Editar.
3. Realice los cambios deseados.
4. Presione el botón Guardar.

Para borrar un Interfase
1. Localice la Interfase utilizando las teclas de navegación, el botón Buscar o el botón Ayuda.
2. Presione el botón Borrar
3. Confirme el borrado.

La configuración total de la interfase requiere de la intervención de personal de Zeus Tecnología.

5.7 . INTERFASES EXTERNAS
La definición de interfases externas brinda la opción de implementar conexiones especiales con sistemas externos a través de servicios Web. Estas conexiones no son configurables por el usuario y es necesario un desarrollo previo de lo que sería la funcionalidad de la interfase para hacer su implementación, la cual no va incluida en el estándar del sistema. Estas implementaciones son adicionales y solo implementables a través de una negociación específica con Zeus Tecnología

Figura 89 Configuración de Interfases Externas


5.8 . UNIFICAR / CAMBIAR CÓDIGOS
Esta opción nos brinda la posibilidad de realizar correcciones a códigos creados incorrectamente o bien unificar registros ingresados más de una vez con códigos diferentes. Esta opción es similar a la opción Cambio de Documentos del menú recepción la cual permite unificar identificaciones de huéspedes o clientes.

Figura 90 Unificación de Códigos

Para Cambiar un Código
1. En el campo Tipo de Código seleccione a que maestro desea hacer el cambio.
2. En el campo Código Actual ingrese el código que tiene asignado actualmente el registro que desea cambiar.
3. En el campo Cambiar Por ingrese el nuevo código que desea asignar.
4. Presione el Botón Guardar

Para Unificar Códigos
Suponga que existen dos códigos para la empresa Zeus Tecnología, por ejemplo esta creada con el código ZEUS y con el código ZEUZ. Ahora digamos que el código correcto es ZEUS y por lo tanto todo registro que se encuentre definido como ZEUZ debe ser cambiado por ZEUS.
1. En el campo Tipo de Código seleccione a que maestro desea hacer el cambio.
2. En el campo Código Actual ingrese el código que tiene asignado actualmente el registro que desea cambiar. Ejemplo : ZEUZ
3. En el campo Cambiar Por ingrese el nuevo código que desea asignar. Ejemplo: ZEUS
4. Presione el botón Guardar

5.9 . Excepción Exclusiones de Impuesto
Para poder tener claridad sobre la funcionalidad de esta opción, debemos tener en cuenta que desde la reserva o el registro de los huéspedes Zeus da la posibilidad de excluir del impuesto básico (según el país: IVA, IGV, ITBIS, etc.) a los huéspedes, tanto para los cargos de POS como de FRONT.
Cuando se hace una exclusión de impuestos, se incluyen todos los cargos y todos productos del POS según se haya seleccionado, mediante las excepciones logramos definir cuales de los cargos y/o productos no entran en dichas excepciones, de tal forma que el sistema a pesar de encontrar un huésped excluido de impuesto aplicara el impuesto a los cargos o productos que se hayan exceptuado mediante esta opción. Tengamos en cuenta que las excepciones aplican para todos los huéspedes excluidos.


Figura 91 Excepción a las Exclusiones de Impuestos
Los tipos Agrupación y Producto, hacen referencia a los cargos generados desde los Puntos de Venta (POS), mientras que Cargo hace referencia a los cargos realizados desde la ventana de cargos de Front.

Para Hacer una Excepción
1. Presione el botón Adicionar
2. Seleccione el Tipo de excepción que desea hacer en el campo Tipo.
3. En el campo Código digite el código correspondiente al tipo seleccionado, en caso de desconocerlo haga clic en el botón Ayuda o presione la tecla F4, el sistema brindará ayuda según el tipo seleccionado.
4. Presione el Botón Grabar.

Para Borrar una Excepción
1. En la cuadrícula o grid, presione doble Clic sobre la excepción que desea borrar.
2. Haga clic en el botón borrar.

CERVEZA

197
Cerveza, malta y licores
Cerveza, malta y
licores
198
Cerveza, malta y licores
199
Cerveza, malta y licores
Generalidades
de la Cadena Productiva
1 Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, 2001 Dane.
2 Ver Nota técnica No. IV-1.
La cadena productiva de cerveza, malta y licores en
Colombia comprende la fabricación de cerveza y otras
bebidas alcohólicas como aguardiente y vino. En la
producción de cerveza, la industria se caracteriza por un
nivel elevado de concentración industrial, diferenciación
de productos y explotación de economías de escala.
La mayor planta de cerveza en Colombia tiene una
capacidad de producción de 7,2 millones de hectolitros1,
lo cual en comparación con las capacidades de
producción de otras plantas ubicadas en Latinoamérica
es una cantidad modesta. Los países que cuentan con
fuertes empresas de la industria cervecera en el
hemisferio americano son Estados Unidos, México,
Venezuela, Colombia y Brasil. La principal empresa
cervecera de Colombia, Bavaria S.A., ocupa el puesto
10 entre las principales cerveceras a nivel mundial.
La producción total de cerveza y bebidas alcohólicas
representó cerca de 3,66% de la producción industrial
y 1,5% del empleo generado en la industria manufacturera
en 2001. De acuerdo con estimaciones realizadas
a partir de la Encuesta Anual Manufacturera y la Muestra
Mensual Manufacturera del Dane, para 2003 estas
participaciones se redujeron levemente, indicando que
la tasa de crecimiento del sector ha sido inferior a la
del conjunto de la industria. La participación para 2003
es de 3,39% de la producción y 1,38% del empleo. El
gráfico 1 muestra la evolución de estas participaciones
entre 1993 y 2003.
Descripción y
estructura
de la Cadena Productiva
La unidad de análisis de esta sección es el eslabón o
familia de productos, que incluye un conjunto de
productos relativamente homogéneos en cuanto a sus
características técnicas de producción: materias primas
comunes, usos finales o intermedios y tecnologías
productivas similares2.
Gráfico 1
Empleo y producción: participación de la
cadena en la industria (1993-2003)
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, Dane. Estimados 2002 - 2003.





 












          
200
Cerveza, malta y licores
4 El whisky escocés utiliza tradicionalmente cebada. En países como Canadá,
Japón y Estados Unidos, se ha sustituido la cebada por maíz y trigo o se
complementa con estos dos tipos de granos.
3 El mosto se filtra y se mezcla con el lúpulo para ser llevado a cocido, filtrado
y enfriado a 6 grados centígrados. Este proceso permite la extracción de los
principios activos y aromáticos del lúpulo que es el encargado del sabor
amargo y de la espuma de la cerveza. Adicionalmente se oxigena antes de
pasar al proceso de fermentación.
La aplicación de esta metodología llevó a la diagramación
del proceso productivo simplificado, el cual se
muestra en el flujograma anterior y en donde se definen
tres líneas de producción: cerveza, licores y vinos.
El proceso común a las tres líneas de producción es
el de la fermentación, y se diferencian en cuanto a
insumos y procesos subsiguientes. En la línea de producción
de la cerveza, se tienen los siguientes procesos
productivos:
Malteado: Este proceso consiste en la germinación
de la cebada limpia, que se somete a remojo lento a
temperaturas entre los 12 y los 15 grados centígrados,
para luego ser sometida a deshidratación y tostión.
Maceración: El siguiente paso consiste en moler y
mezclar con agua y otros aditivos y coadyuvantes, a partir
de lo cual se somete a maceración, para transformar el
almidón en azúcares. El producto obtenido en este punto
del proceso se denomina mosto de malta3.
Fermentación: La mezcla de mosto y lúpulo pasa a
tanques cilindro-cónicos de acero inoxidable, en donde
se lleva a cabo la fermentación, proceso en el cual se da
la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido
de carbono mediante la adición de levadura. Al terminar
este proceso se obtiene una cerveza joven que sólo
requiere de un proceso de maduración y pasterizado antes
de ser envasada. Durante la maduración se clarifica el
líquido y ocurren reacciones bioquímicas naturales que
le dan a la cerveza su aroma y sabor. Culminada esta
etapa del proceso, la cerveza está lista para ser envasada
y consumida.
En la línea de producción de los licores, además del
proceso de fermentación, se tiene el proceso de
destilación. Los licores se obtienen de cereales como la
cebada, el maíz o el trigo (utilizados en la fabricación de
whisky 4 ) o del jugo de la caña de azúcar (utilizados en
la fabricación de ron y aguardiente). Estos productos son
sometidos a procesos similares a los descritos en el caso
de la cerveza y difieren a partir de la fermentación, ya
que pasan a destilación.
Destilación: Este proceso consiste en la separación
de agua y alcohol mediante altas temperaturas que hacen
evaporar el agua más rápidamente que el alcohol, ya que
éste tiene un punto de ebullición más alto que el agua. El
producto resultante de este proceso es un licor que
requiere de añejamiento en barricas de roble para lograr
las características necesarias para su comercialización.
Gráfico 2
Estructura simplificada de la cadena
Fuente: Elaboración propia.
Aditivos coadyuvantes Tapas
Malta y cebada Mosto de malta Alcoholes y pasteurización Cervezas
Botellas
Cebada, maíz, trigo,
caña de azúcar u otros
Fermentación Alcoholes Licores
Uva fresca Mosto de uva Fermentación Vinos
201
Cerveza, malta y licores
En la línea de producción de los vinos, la materia
prima es la uva fresca y madura que posteriormente es
procesada para producir el mosto de uva. En la primera
etapa del proceso, la uva se somete a presión en una
estrujadora que evita que pepitas y raspones (soporte
estructural del racimo) se rompan y su zumo contamine
el mosto (zumo de la uva).
El siguiente paso en el proceso productivo es el de la
fermentación, bajo el mismo principio del proceso
explicado antes, del cual se obtiene el vino listo para
pasar a la etapa de añejamiento.
Clasificación y añejado: Este proceso consiste en
el calentamiento y enfriamiento alternados para eliminar
sustancias que producen turbidez, como lo son proteínas
y tartratos. Por último se hace filtración de tales
sustancias. Entonces el vino se trasvasa a cubas de roble
o de algarrobo para su añejamiento. Las cubas se llenan
totalmente con vino para impedir la proliferación de
microorganismos aeróbicos. Durante el añejado del vino
se desarrolla lo que se denomina el bouquet de un vino.
Algunos de los insumos que se utilizan durante el
proceso productivo son los preservadores como el dióxido
de azufre o los sulfitos y principalmente el ácido
monocloroacético o sulfato de calcio, que mejora el color
de los vinos y los clarifica.
Las diferentes variedades de vino son determinadas
por la clase de uva (color) que se utilice, y por el sistema
de encubado (almacenamiento para fermentación).
La estructuración de la cadena de acuerdo con los
diferentes procesos productivos permitió también
agrupar productos con fines estadísticos. La cadena de
cerveza, licores y vinos reúne 28 productos desde el
punto de vista de la nomenclatura arancelaria con
correspondencia de 25 productos en la Clasificación
CIIU Rev. 2. La mayor desagregación se registra en el
eslabón de licores, donde se encuentran 10 productos
por CIIU y 14 por partidas arancelarias. Desde el punto
de vista de la producción, el eslabón que mayor valor
de producción aporta a la cadena es el de cerveza con
67%. Le sigue en importancia el de licores, con 22%
de la producción total de la cadena.
Con el fin de medir la presencia de establecimientos
empresariales en cada uno de los eslabones de la cadena,
se ha diseñado el índice de dedicación, el cual indica
qué tanto se dedican los establecimientos a la producción
de la familia de productos de cada eslabón. Un índice
cercano a uno, significa que la mayoría de firmas o
establecimientos de la cadena se dedican a la producción
de los bienes del eslabón. Un índice cercano a cero,
significa que pocos establecimientos se dedican a la
producción de los bienes de ese eslabón5.
El índice de dedicación por empleo tiene una lectura
similar. Refleja qué tanto del empleo total de la cadena,
ocupa todo o parte de su tiempo en la producción de los
bienes agrupados en cada eslabón.
Malta y cebada 2 2 146.221 6,5
Cervezas 4 1 1.512.105 67,6
Alcoholes 1 3 37.427 1,7
Licores 10 14 493.476 22,1
Vinos 7 6 47.777 2,1
Mosto de uva 1 2 n.d. n.d.
Total cadena 25 28 2.237.006 100
Número de productos Producción en fábrica
Eslabón
CIIU1/ Posiciones Valor Participación
arancelarias2/ ($ millones) ( % )
Cuadro 1
Valor de la producción (2001)
1 Clasificación Internacional Industrial Uniforme, 8 dígitos.
2 Arancel Armonizado de Colombia, 10 dígitos.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera (2001), Dane.
5 Ver Nota técnica No. IV-2.
202
Cerveza, malta y licores
Para esta cadena, el índice calculado a partir de
establecimientos, muestra que en los eslabones de vinos
y licores hay mayor presencia de establecimientos, lo
que supone una mayor dedicación en relación con otros
eslabones. Por el contrario, en el eslabón de malta sólo
hay presencia de 4 establecimientos de la cadena, por
lo que el índice registra un valor cercano a cero (0,06),
reflejando así menor dedicación en comparación con
otros eslabones de la cadena. Al analizar el índice de
dedicación por empleo, se puede apreciar cómo gran
parte del empleo se dedica al eslabón de cerveza. Cerca
de cinco mil empleos son generados en este eslabón,
de tal manera que el índice de dedicación llega a 0,62.
En el eslabón de vinos, el empleo llega a casi cuatro
mil personas ocupadas, entre permanentes y
temporales.
Cuadro 2
Establecimientos y empleo: número e índice de dedicación (2001)
Establecimientos Empleo
Eslabón
Número Índice de Número Índice de
dedicación 1/ dedicación 1/
1 Ver Nota técnica No. IV-2.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera (2001), Dane. Cálculos DNP - DDE.
Malta y cebada 4 0,06 972 0,12
Cervezas 16 0,23 5.239 0,62
Alcoholes 4 0,06 448 0,05
Licores 34 0,48 2.564 0,30
Vinos 45 0,63 3.898 0,46
Mosto de uva n.d n.d n.d n.d
Total cadena 71 - 8.411 -
Los productos colombianos de esta cadena no han
podido penetrar mercados internacionales de manera
significativa. Las exportaciones totales de la cadena sólo
llegan a US$16 millones y la mayor tasa de apertura
exportadora sólo es de 10% en el eslabón de malta y
cebada. En cuanto a importaciones de la cadena, el valor
total alcanza US$54 millones. El déficit comercial se
evidencia en cada uno de los eslabones, excepto en el
de malta y cebada. Los eslabones que reúnen productos
terminados, es decir los de vinos, cervezas y licores,
registran los mayores valores de importación. En el caso
de alcoholes y vinos, estos valores llegan a representar
44% y 37%, respectivamente de la demanda local. Así
lo muestra el indicador de tasa de apertura exportadora
que se presenta en el cuadro 3.
La naturaleza de los productos importados difiere de
los productos nacionales y puede decirse que esta demanda
externa está explicada por la diferenciación de productos.
Los consumidores buscan licores y vinos de marcas
prestigiosas de whisky y ron, por lo cual la producción
nacional no puede competir con estos productos.
En el caso de las cervezas, la tasa de penetración de
importaciones es más baja (3,9%), y esto se explica por
la significativa competitividad de las marcas nacionales y
costos de transporte altos que limitan la comercialización
de este producto. Precisamente por este hecho, la
estrategia de las empresas del sector es la de adquirir
plantas en centros de consumo importantes, desde los
cuales abastecer los principales mercados.
Comercio internacional
Aspectos
comerciales
y arancelarios
203
Cerveza, malta y licores
Malta y cebada 8.260,5 51,0 35,3 0,1 10,4 0,1
Cervezas 1.263,8 7,8 15.000,1 27,7 0,1 3,9
Alcoholes 252,4 1,6 12.718,0 23,5 2,7 44,3
Licores 6.059,8 37,4 13.981,5 25,8 3,2 4,8
Vinos 349,9 2,2 12.338,1 22,8 3,4 37,3
Mosto de uva - - 149,4 0,3 n.d. n.d.
Total cadena 16.187 100,0 54.222 100,0
1 Promedio anual 2001-2003.
2 TAE = (exportaciones/producción), 2001. Ver Nota técnica No. IV-3.
3 TPI = (importaciones/consumo aparente), 2001. Ver Nota técnica No. IV-3.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, Dane - Dian. Cálculos DNP - DDE.
Exportaciones1/ Importaciones1/ Tasa de Tasa de
Eslabón
Valor Participación Valor Participación apertura penetración de
(US$ miles) (%) (US$ miles) (%) exportadora2/ importaciones3/
Cuadro 3
Colombia: comercio internacional
Los mercados que han logrado penetrar los empresarios
colombianos de esta cadena son los de la Comunidad
Andina y en alguna medida el de los Estados Unidos.
Ecuador es el principal cliente de las exportaciones de
esta cadena, reuniendo 52% de las exportaciones,
porcentaje que se explica por las exportaciones de cerveza
y malta principalmente. En el eslabón de vinos, el principal
mercado es el de Venezuela, que reúne 89% de las
exportaciones colombianas del eslabón.
Desde el punto de vista de los orígenes de las
importaciones, los países proveedores difieren también
por eslabones. Venezuela es el principal proveedor de
cervezas, con 64% del total importado por este eslabón.
Chile es el principal proveedor de vinos, con 54% y
Ecuador es un proveedor importante en el de alcoholes,
con 59% (cuadro 4).
Malta y cebada 8.260,5 91,6 - 4,1 4,2 0,1
Cervezas 1.263,8 59,7 - 24,8 0,3 15,2
Alcoholes 252,4 - - - 59,1 40,9
Licores 6.059,8 3,8 10,0 35,5 12,4 38,3
Vinos 349,9 0,5 - 4,2 89,5 5,9
Mosto de uva - - - - - -
Total cadena 16.187 52,85 3,75 17,39 9,67 16,33
Fuente: Dane - Dian, Cálculos DNP - DDE.
Eslabón
Exportaciones totales
Destinos (Participación %)
(US$ miles)
Ecuador Perú
Estados
Venezuela Otros
Unidos
Cuadro 4
Colombia: exportaciones y principales destinos
(Promedio anual 2001-2003)
204
Cerveza, malta y licores
Cuadro 5
Colombia: importaciones y principales proveedores
(Promedio anual 2001-2003)
Malta y cebada 35 31,4 - - - 68,6
Cervezas 15.000 1,4 - 0,3 64,7 33,6
Alcoholes 12.718 3,2 59,1 - 5,8 31,9
Licores 13.981 0,1 0,3 52,9 6,8 39,9
Vinos 12.338 54,6 - - - 45,4
Mosto de uva 149 32,2 - - - 67,8
Total cadena 54.222 13,7 13,9 13,7 21,0 37,6
Fuente: Dane - Dian, Cálculos DNP - DDE.
Eslabón
Importaciones totales Origen (Participación %)
(US$ miles)
Chile Ecuador
Reino
Venezuela Otros
Unido
En términos de protección, el arancel nominal es una
buena fuente de información sobre las fortalezas y
debilidades de la producción y refleja la estructura
deseada de la protección. A su vez, la tasa de protección
efectiva –que mide la diferencia porcentual entre el valor
agregado por producto, medido a precios domésticos y
el valor agregado medido a precios internacionales– es
un efecto de la protección nominal aplicada a los bienes
finales y a sus insumos y a menudo no responde a una
decisión estratégica de protección.
En el cuadro 6 se presenta el arancel nominal, la tasa
implícita o aplicada de protección nominal y la protección
efectiva, calculada tanto a partir del arancel nominal como
del aplicado. Se incluye, además, el arancel nominal en
un promedio ponderado por producción.
El arancel nominal es la tasa legal vigente en 2003.
Debido a que esta tasa nominal o legal de arancel no
es, en muchos casos, la efectivamente aplicada a las
importaciones6, se calculó la tasa aplicada de protección
Arancel nominal Arancel aplicado
Protección efectiva
(Promedio simple)
Eslabón
Promedio
Promedio
Promedio simple
Arancel Arancel
simple
ponderado por
producción nominal aplicado
Malta y cebada 15,0 15,0 4,9 14,8 3,9
Cervezas 20,0 20,0 8,93 22,2 9,9
Alcoholes 15,0 15,0 1,27 18,6 -7,1
Licores 18,9 17,7 10,4 20,0 12,5
Vinos 20,0 20,0 12,58 23,3 13,9
Mosto de uva 15,0 n.d 4,65 14,0 -0,8
1 Ver Nota técnica No. IV-4.
Fuente: Dane - Dian. Cálculos DNP - DDE.
Cuadro 6
Arancel nominal y protección efectiva1/
(Valores porcentuales, 2003)
Aspectos arancelarios
205
Cerveza, malta y licores
mediante la relación entre el valor total pagado por
aranceles y el valor CIF de las importaciones.
La estructura arancelaria de esta cadena es escalonada
desde el punto de vista nominal. Eslabones de productos
intermedios como la malta y cebada, alcoholes y mosto
de uva, registran un arancel promedio nominal de 15%,
es decir 5 puntos más bajo que los productos finales de
la cadena. El hecho de que países de la Comunidad
Andina como Ecuador y Venezuela sean los principales
proveedores de Colombia en esta cadena, explica las
diferencias entre el arancel nominal y el aplicado. El
arancel aplicado es significativamente más bajo que el
nominal para todos los eslabones.
Se destaca por ejemplo, el de alcoholes, el cual tiene
en promedio un arancel nominal de 15%, que cae a
1,27% debido a que el mayor valor de importaciones
proviene de Ecuador, país con el cual el arancel es cero
en virtud de la preferencia otorgada por ser parte de la
Comunidad Andina. En el caso de los vinos, el hecho
de tener más diversificados los orígenes de las
importaciones, hace que el arancel aplicado se reduzca,
pero en una proporción menor.
El cálculo de la protección efectiva para la mayoría de
los eslabones de esta cadena muestra valores levemente
superiores al arancel nominal, lo cual se explica por la
existencia de aranceles más bajos para las materias primas
que para los productos finales, tal como se mencionó
antes. Sin embargo, al considerar el arancel aplicado para
realizar dicho cálculo, se puede ver que la protección
efectiva disminuye e incluso se vuelve negativa para los
eslabones de alcoholes y mosto de uva. Esto significa
que en sus estructuras de costos resultan afectados por
materias primas que registran un arancel superior al
asignado a los productos finales7.
Para realizar la comparación gráfica de la protección
arancelaria y la protección efectiva se construyó el gráfico 3
con un total de 26 posiciones arancelarias, representadas
por los puntos de dispersión. Como se puede observar,
14 posiciones arancelarias registran una protección
efectiva por encima de la nominal (representada por la
línea oscura). De estas, la partida con mayor protección
efectiva es la de vermut y demás vinos de frutas.
El gráfico 3 muestra que 10 posiciones arancelarias
de la cadena registran protección efectiva negativa. De
estas se destacan las de alcohol etílico sin desnaturalizar
y los demás mosto de uva.
6 Ver Nota técnica No. IV-4.
7 Ver Nota técnica No. IV-5.
Gráfico 3
Arancel nominal y protección efectiva
Fuente: Dian. Cálculos DNP-DDE.

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8 Ver Nota técnica No. IV-6.
Con el fin de analizar las consecuencias que sobre
diferentes ramas de actividad productiva podría tener una
variación en el arancel promedio de los eslabones, se
presenta el análisis de sensibilidad del cuadro 7, en el
cual se trata de evaluar un cambio en la protección
nominal de los productos incluidos en cada eslabón para
establecer sus efectos sobre la protección efectiva de
los bienes finales de la misma cadena y también sobre la
protección efectiva de productos de otras cadenas.
El cuadro 7 muestra los efectos encadenados de una
reducción en un punto porcentual en el arancel promedio
de los productos pertenecientes a los eslabones de esta
cadena8. Como se puede ver, una reducción arancelaria
tendría mayor repercusión si ocurriera en el eslabón de
alcoholes que en eslabones como malta y cebada o
licores. Las ramas más sensibles son las de levaduras y
polvos para hornear, y confites sin chocolates, para las
cuales la protección efectiva se incrementaría en 0,32%
y 0,35%, respectivamente. Por su parte, una reducción
del arancel promedio en el eslabón de malta y cebada,
aumenta la protección efectiva media de la rama de
preparación de cereales (0,11%), extractos y jarabes de
frutas (0,18%) y fabricación de cerveza (0,11%).
Sensibilidad de
la protección efectiva
206
Cerveza, malta y licores
Con el fin de establecer la situación competitiva y las
oportunidades de acceso en el mercado de los Estados
Unidos, en esta sección se presenta el análisis de las
importaciones realizadas por Estados Unidos de los productos
pertenecientes a la cadena y clasificados por eslabón.
Para el promedio de los años 1998-2003, las
importaciones de Estados Unidos de cerveza, vinos y
licores ascendieron a US$7.537 millones, de los cuales
53% fue provisto por cuatro países: Francia, México,
Holanda y Reino Unido. Al analizar por eslabón, se
observa un comportamiento diferente de países
proveedores. En el eslabón de cerveza, sobresalen México
y Holanda como proveedores de 70% de las importaciones
de los Estados Unidos. En el eslabón de vinos,
dichos países no participan y aparece Francia como el
más importante proveedor, al reunir 37,7% de las importaciones.
El Reino Unido registra participaciones marginales
en los eslabones mencionados, pero en el eslabón de
licores (el cual incluye el whisky), su significativo valor
de ventas a los Estados Unidos, lo sitúa entre principales
proveedores de la cadena. Los Estados Unidos importaron
del Reino Unido US$652 millones, equivalentes a 27,8%
del total de importaciones de este eslabón (cuadro 8).
El cuadro 9 presenta las importaciones de los Estados
Unidos por regiones y a partir de allí se puede observar que
la Unión Europea concentra la mayor parte de las
importaciones, (63,38%) para el total de la cadena. Colombia
tiene una pequeña participación en el eslabón de licores,
que llega a 0,11%, equivalente a US$2,6 millones. Chile
tiene interesantes participaciones en los de vino y mosto
de uva, sin embargo, el mercado de estos eslabones está
dominado por los países de la Unión Europea.
Situación
competitiva
y oportunidades de acceso
Gráfico 4
Situación competitiva en Estados Unidos
(Promedio anual 2000/03 vs 1996/99)1
1 Ver Nota técnica No. IV-7.
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
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Cuadro 7
Sensibilidad de la protección efectiva
Eslabón
Rama de producción Malta y cebada Alcoholes Licores
Preparación de cereales en hojuelas, copos, etc., y productos similares 0,11 0,14
Confites sin chocolate 0,32
Extractos y jarabes de frutas, cereales y otros vegetales 0,18 0,23
Levaduras y polvos para hornear 0,35 0,31
Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas 0,13 0,12
Mosto y vino de uvas 0,22 0,20
Mosto y vino de frutas 0,18 0,16
Cerveza 0,11
Fuente: Dane - Dian. Cálculos DNP-DDE.
207
Cerveza, malta y licores
Malta y cebada 44 0,00 0,00 0,07 0,00 0,01 0,00 77,62 0,00 22,12 0,18
Cervezas 2.386 0,01 0,07 1,58 0,18 0,00 0,03 44,54 1,22 51,20 1,15
Alcoholes 181 0,01 0,02 0,46 14,02 0,01 7,83 8,70 19,10 6,33 43,53
Licores 2.347 0,11 0,02 0,33 0,04 0,01 0,02 29,58 1,09 68,39 0,42
Vinos 2.569 0,00 0,01 0,66 0,00 5,43 1,32 1,64 0,01 74,81 16,12
Mosto de uva 10 0,00 0,03 0,05 0,00 4,17 1,18 4,63 0,00 75,49 14,45
Total cadena 7.537 0,04 0,03 0,84 0,41 1,86 0,65 24,54 1,19 63,38 7,06
Cuadro 9
Estados Unidos: importaciones otros orígenes
(Promedio anual 1998 - 2003)
1 CAN sin Colombia: Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela. Centroamérica: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Nafta: México y Canadá.
Resto del ALCA: Caricom, Panamá y República Dominicana.
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
Eslabón
Importaciones Origen (Participación %)1/
totales
Colombia
CAN sin
Asia
Centro-
Chile Mercosur Nafta
Resto Unión
(US$ millones) Colombia américa ALCA Europea Otros
Malta y cebada 44 4,0 0,0 0,0 11,8 84,2
Cervezas 2.386 0,1 35,8 34,0 5,2 24,9
Alcoholes 181 0,3 1,5 0,1 4,6 93,6
Licores 2.347 25,9 14,71,6 27,8 30,0
Vinos 2.569 37,7 0,0 0,0 0,3 61,9
Mosto de uva 10 19,1 0,6 0,0 0,4 80,0
Total cadena 7.537 21,0 16,0 11,3 10,6 41,2
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
Cuadro 8
Estados Unidos: importaciones y principales proveedores
(Promedio anual 1998 - 2003)
Eslabón
Importaciones totales Origen (Participación %)
(US$ millones)
Francia México Holanda
Reino
Otros
Unido
9 Ver Nota técnica No. IV-7.
Al comparar los productos que registran dinamismo
en las importaciones realizadas por los Estados Unidos
con los de las exportaciones colombianas realizadas a
dicho mercado, a través de la tasa de crecimiento9 es
posible establecer cuáles son las oportunidades que
se presentan para los productores colombianos. El
gráfico 4 incluye 20 productos. En el cuadrante de
productos competitivos, es decir, aquellos que han
logrado aprovechar el crecimiento del mercado en los
Estados Unidos, aparecen 11 productos. Los más
destacados son ron y demás aguardientes de caña y
cerveza de malta. Estos registran una tasa de crecimiento
alta, pero sus valores absolutos continúan
siendo bajos.
Otros 6 productos de la cadena se encuentran en el
cuadrante de oportunidades perdidas, es decir que el
mercado en los Estados Unidos creció, pero la
participación de los productores colombianos disminuyó.
Aquí se encuentran productos como los demás
aguardientes.

LA CERVEZA

197
Cerveza, malta y licores
Cerveza, malta y
licores
198
Cerveza, malta y licores
199
Cerveza, malta y licores
Generalidades
de la Cadena Productiva
1 Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, 2001 Dane.
2 Ver Nota técnica No. IV-1.
La cadena productiva de cerveza, malta y licores en
Colombia comprende la fabricación de cerveza y otras
bebidas alcohólicas como aguardiente y vino. En la
producción de cerveza, la industria se caracteriza por un
nivel elevado de concentración industrial, diferenciación
de productos y explotación de economías de escala.
La mayor planta de cerveza en Colombia tiene una
capacidad de producción de 7,2 millones de hectolitros1,
lo cual en comparación con las capacidades de
producción de otras plantas ubicadas en Latinoamérica
es una cantidad modesta. Los países que cuentan con
fuertes empresas de la industria cervecera en el
hemisferio americano son Estados Unidos, México,
Venezuela, Colombia y Brasil. La principal empresa
cervecera de Colombia, Bavaria S.A., ocupa el puesto
10 entre las principales cerveceras a nivel mundial.
La producción total de cerveza y bebidas alcohólicas
representó cerca de 3,66% de la producción industrial
y 1,5% del empleo generado en la industria manufacturera
en 2001. De acuerdo con estimaciones realizadas
a partir de la Encuesta Anual Manufacturera y la Muestra
Mensual Manufacturera del Dane, para 2003 estas
participaciones se redujeron levemente, indicando que
la tasa de crecimiento del sector ha sido inferior a la
del conjunto de la industria. La participación para 2003
es de 3,39% de la producción y 1,38% del empleo. El
gráfico 1 muestra la evolución de estas participaciones
entre 1993 y 2003.
Descripción y
estructura
de la Cadena Productiva
La unidad de análisis de esta sección es el eslabón o
familia de productos, que incluye un conjunto de
productos relativamente homogéneos en cuanto a sus
características técnicas de producción: materias primas
comunes, usos finales o intermedios y tecnologías
productivas similares2.
Gráfico 1
Empleo y producción: participación de la
cadena en la industria (1993-2003)
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, Dane. Estimados 2002 - 2003.





 












          
200
Cerveza, malta y licores
4 El whisky escocés utiliza tradicionalmente cebada. En países como Canadá,
Japón y Estados Unidos, se ha sustituido la cebada por maíz y trigo o se
complementa con estos dos tipos de granos.
3 El mosto se filtra y se mezcla con el lúpulo para ser llevado a cocido, filtrado
y enfriado a 6 grados centígrados. Este proceso permite la extracción de los
principios activos y aromáticos del lúpulo que es el encargado del sabor
amargo y de la espuma de la cerveza. Adicionalmente se oxigena antes de
pasar al proceso de fermentación.
La aplicación de esta metodología llevó a la diagramación
del proceso productivo simplificado, el cual se
muestra en el flujograma anterior y en donde se definen
tres líneas de producción: cerveza, licores y vinos.
El proceso común a las tres líneas de producción es
el de la fermentación, y se diferencian en cuanto a
insumos y procesos subsiguientes. En la línea de producción
de la cerveza, se tienen los siguientes procesos
productivos:
Malteado: Este proceso consiste en la germinación
de la cebada limpia, que se somete a remojo lento a
temperaturas entre los 12 y los 15 grados centígrados,
para luego ser sometida a deshidratación y tostión.
Maceración: El siguiente paso consiste en moler y
mezclar con agua y otros aditivos y coadyuvantes, a partir
de lo cual se somete a maceración, para transformar el
almidón en azúcares. El producto obtenido en este punto
del proceso se denomina mosto de malta3.
Fermentación: La mezcla de mosto y lúpulo pasa a
tanques cilindro-cónicos de acero inoxidable, en donde
se lleva a cabo la fermentación, proceso en el cual se da
la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido
de carbono mediante la adición de levadura. Al terminar
este proceso se obtiene una cerveza joven que sólo
requiere de un proceso de maduración y pasterizado antes
de ser envasada. Durante la maduración se clarifica el
líquido y ocurren reacciones bioquímicas naturales que
le dan a la cerveza su aroma y sabor. Culminada esta
etapa del proceso, la cerveza está lista para ser envasada
y consumida.
En la línea de producción de los licores, además del
proceso de fermentación, se tiene el proceso de
destilación. Los licores se obtienen de cereales como la
cebada, el maíz o el trigo (utilizados en la fabricación de
whisky 4 ) o del jugo de la caña de azúcar (utilizados en
la fabricación de ron y aguardiente). Estos productos son
sometidos a procesos similares a los descritos en el caso
de la cerveza y difieren a partir de la fermentación, ya
que pasan a destilación.
Destilación: Este proceso consiste en la separación
de agua y alcohol mediante altas temperaturas que hacen
evaporar el agua más rápidamente que el alcohol, ya que
éste tiene un punto de ebullición más alto que el agua. El
producto resultante de este proceso es un licor que
requiere de añejamiento en barricas de roble para lograr
las características necesarias para su comercialización.
Gráfico 2
Estructura simplificada de la cadena
Fuente: Elaboración propia.
Aditivos coadyuvantes Tapas
Malta y cebada Mosto de malta Alcoholes y pasteurización Cervezas
Botellas
Cebada, maíz, trigo,
caña de azúcar u otros
Fermentación Alcoholes Licores
Uva fresca Mosto de uva Fermentación Vinos
201
Cerveza, malta y licores
En la línea de producción de los vinos, la materia
prima es la uva fresca y madura que posteriormente es
procesada para producir el mosto de uva. En la primera
etapa del proceso, la uva se somete a presión en una
estrujadora que evita que pepitas y raspones (soporte
estructural del racimo) se rompan y su zumo contamine
el mosto (zumo de la uva).
El siguiente paso en el proceso productivo es el de la
fermentación, bajo el mismo principio del proceso
explicado antes, del cual se obtiene el vino listo para
pasar a la etapa de añejamiento.
Clasificación y añejado: Este proceso consiste en
el calentamiento y enfriamiento alternados para eliminar
sustancias que producen turbidez, como lo son proteínas
y tartratos. Por último se hace filtración de tales
sustancias. Entonces el vino se trasvasa a cubas de roble
o de algarrobo para su añejamiento. Las cubas se llenan
totalmente con vino para impedir la proliferación de
microorganismos aeróbicos. Durante el añejado del vino
se desarrolla lo que se denomina el bouquet de un vino.
Algunos de los insumos que se utilizan durante el
proceso productivo son los preservadores como el dióxido
de azufre o los sulfitos y principalmente el ácido
monocloroacético o sulfato de calcio, que mejora el color
de los vinos y los clarifica.
Las diferentes variedades de vino son determinadas
por la clase de uva (color) que se utilice, y por el sistema
de encubado (almacenamiento para fermentación).
La estructuración de la cadena de acuerdo con los
diferentes procesos productivos permitió también
agrupar productos con fines estadísticos. La cadena de
cerveza, licores y vinos reúne 28 productos desde el
punto de vista de la nomenclatura arancelaria con
correspondencia de 25 productos en la Clasificación
CIIU Rev. 2. La mayor desagregación se registra en el
eslabón de licores, donde se encuentran 10 productos
por CIIU y 14 por partidas arancelarias. Desde el punto
de vista de la producción, el eslabón que mayor valor
de producción aporta a la cadena es el de cerveza con
67%. Le sigue en importancia el de licores, con 22%
de la producción total de la cadena.
Con el fin de medir la presencia de establecimientos
empresariales en cada uno de los eslabones de la cadena,
se ha diseñado el índice de dedicación, el cual indica
qué tanto se dedican los establecimientos a la producción
de la familia de productos de cada eslabón. Un índice
cercano a uno, significa que la mayoría de firmas o
establecimientos de la cadena se dedican a la producción
de los bienes del eslabón. Un índice cercano a cero,
significa que pocos establecimientos se dedican a la
producción de los bienes de ese eslabón5.
El índice de dedicación por empleo tiene una lectura
similar. Refleja qué tanto del empleo total de la cadena,
ocupa todo o parte de su tiempo en la producción de los
bienes agrupados en cada eslabón.
Malta y cebada 2 2 146.221 6,5
Cervezas 4 1 1.512.105 67,6
Alcoholes 1 3 37.427 1,7
Licores 10 14 493.476 22,1
Vinos 7 6 47.777 2,1
Mosto de uva 1 2 n.d. n.d.
Total cadena 25 28 2.237.006 100
Número de productos Producción en fábrica
Eslabón
CIIU1/ Posiciones Valor Participación
arancelarias2/ ($ millones) ( % )
Cuadro 1
Valor de la producción (2001)
1 Clasificación Internacional Industrial Uniforme, 8 dígitos.
2 Arancel Armonizado de Colombia, 10 dígitos.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera (2001), Dane.
5 Ver Nota técnica No. IV-2.
202
Cerveza, malta y licores
Para esta cadena, el índice calculado a partir de
establecimientos, muestra que en los eslabones de vinos
y licores hay mayor presencia de establecimientos, lo
que supone una mayor dedicación en relación con otros
eslabones. Por el contrario, en el eslabón de malta sólo
hay presencia de 4 establecimientos de la cadena, por
lo que el índice registra un valor cercano a cero (0,06),
reflejando así menor dedicación en comparación con
otros eslabones de la cadena. Al analizar el índice de
dedicación por empleo, se puede apreciar cómo gran
parte del empleo se dedica al eslabón de cerveza. Cerca
de cinco mil empleos son generados en este eslabón,
de tal manera que el índice de dedicación llega a 0,62.
En el eslabón de vinos, el empleo llega a casi cuatro
mil personas ocupadas, entre permanentes y
temporales.
Cuadro 2
Establecimientos y empleo: número e índice de dedicación (2001)
Establecimientos Empleo
Eslabón
Número Índice de Número Índice de
dedicación 1/ dedicación 1/
1 Ver Nota técnica No. IV-2.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera (2001), Dane. Cálculos DNP - DDE.
Malta y cebada 4 0,06 972 0,12
Cervezas 16 0,23 5.239 0,62
Alcoholes 4 0,06 448 0,05
Licores 34 0,48 2.564 0,30
Vinos 45 0,63 3.898 0,46
Mosto de uva n.d n.d n.d n.d
Total cadena 71 - 8.411 -
Los productos colombianos de esta cadena no han
podido penetrar mercados internacionales de manera
significativa. Las exportaciones totales de la cadena sólo
llegan a US$16 millones y la mayor tasa de apertura
exportadora sólo es de 10% en el eslabón de malta y
cebada. En cuanto a importaciones de la cadena, el valor
total alcanza US$54 millones. El déficit comercial se
evidencia en cada uno de los eslabones, excepto en el
de malta y cebada. Los eslabones que reúnen productos
terminados, es decir los de vinos, cervezas y licores,
registran los mayores valores de importación. En el caso
de alcoholes y vinos, estos valores llegan a representar
44% y 37%, respectivamente de la demanda local. Así
lo muestra el indicador de tasa de apertura exportadora
que se presenta en el cuadro 3.
La naturaleza de los productos importados difiere de
los productos nacionales y puede decirse que esta demanda
externa está explicada por la diferenciación de productos.
Los consumidores buscan licores y vinos de marcas
prestigiosas de whisky y ron, por lo cual la producción
nacional no puede competir con estos productos.
En el caso de las cervezas, la tasa de penetración de
importaciones es más baja (3,9%), y esto se explica por
la significativa competitividad de las marcas nacionales y
costos de transporte altos que limitan la comercialización
de este producto. Precisamente por este hecho, la
estrategia de las empresas del sector es la de adquirir
plantas en centros de consumo importantes, desde los
cuales abastecer los principales mercados.
Comercio internacional
Aspectos
comerciales
y arancelarios
203
Cerveza, malta y licores
Malta y cebada 8.260,5 51,0 35,3 0,1 10,4 0,1
Cervezas 1.263,8 7,8 15.000,1 27,7 0,1 3,9
Alcoholes 252,4 1,6 12.718,0 23,5 2,7 44,3
Licores 6.059,8 37,4 13.981,5 25,8 3,2 4,8
Vinos 349,9 2,2 12.338,1 22,8 3,4 37,3
Mosto de uva - - 149,4 0,3 n.d. n.d.
Total cadena 16.187 100,0 54.222 100,0
1 Promedio anual 2001-2003.
2 TAE = (exportaciones/producción), 2001. Ver Nota técnica No. IV-3.
3 TPI = (importaciones/consumo aparente), 2001. Ver Nota técnica No. IV-3.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, Dane - Dian. Cálculos DNP - DDE.
Exportaciones1/ Importaciones1/ Tasa de Tasa de
Eslabón
Valor Participación Valor Participación apertura penetración de
(US$ miles) (%) (US$ miles) (%) exportadora2/ importaciones3/
Cuadro 3
Colombia: comercio internacional
Los mercados que han logrado penetrar los empresarios
colombianos de esta cadena son los de la Comunidad
Andina y en alguna medida el de los Estados Unidos.
Ecuador es el principal cliente de las exportaciones de
esta cadena, reuniendo 52% de las exportaciones,
porcentaje que se explica por las exportaciones de cerveza
y malta principalmente. En el eslabón de vinos, el principal
mercado es el de Venezuela, que reúne 89% de las
exportaciones colombianas del eslabón.
Desde el punto de vista de los orígenes de las
importaciones, los países proveedores difieren también
por eslabones. Venezuela es el principal proveedor de
cervezas, con 64% del total importado por este eslabón.
Chile es el principal proveedor de vinos, con 54% y
Ecuador es un proveedor importante en el de alcoholes,
con 59% (cuadro 4).
Malta y cebada 8.260,5 91,6 - 4,1 4,2 0,1
Cervezas 1.263,8 59,7 - 24,8 0,3 15,2
Alcoholes 252,4 - - - 59,1 40,9
Licores 6.059,8 3,8 10,0 35,5 12,4 38,3
Vinos 349,9 0,5 - 4,2 89,5 5,9
Mosto de uva - - - - - -
Total cadena 16.187 52,85 3,75 17,39 9,67 16,33
Fuente: Dane - Dian, Cálculos DNP - DDE.
Eslabón
Exportaciones totales
Destinos (Participación %)
(US$ miles)
Ecuador Perú
Estados
Venezuela Otros
Unidos
Cuadro 4
Colombia: exportaciones y principales destinos
(Promedio anual 2001-2003)
204
Cerveza, malta y licores
Cuadro 5
Colombia: importaciones y principales proveedores
(Promedio anual 2001-2003)
Malta y cebada 35 31,4 - - - 68,6
Cervezas 15.000 1,4 - 0,3 64,7 33,6
Alcoholes 12.718 3,2 59,1 - 5,8 31,9
Licores 13.981 0,1 0,3 52,9 6,8 39,9
Vinos 12.338 54,6 - - - 45,4
Mosto de uva 149 32,2 - - - 67,8
Total cadena 54.222 13,7 13,9 13,7 21,0 37,6
Fuente: Dane - Dian, Cálculos DNP - DDE.
Eslabón
Importaciones totales Origen (Participación %)
(US$ miles)
Chile Ecuador
Reino
Venezuela Otros
Unido
En términos de protección, el arancel nominal es una
buena fuente de información sobre las fortalezas y
debilidades de la producción y refleja la estructura
deseada de la protección. A su vez, la tasa de protección
efectiva –que mide la diferencia porcentual entre el valor
agregado por producto, medido a precios domésticos y
el valor agregado medido a precios internacionales– es
un efecto de la protección nominal aplicada a los bienes
finales y a sus insumos y a menudo no responde a una
decisión estratégica de protección.
En el cuadro 6 se presenta el arancel nominal, la tasa
implícita o aplicada de protección nominal y la protección
efectiva, calculada tanto a partir del arancel nominal como
del aplicado. Se incluye, además, el arancel nominal en
un promedio ponderado por producción.
El arancel nominal es la tasa legal vigente en 2003.
Debido a que esta tasa nominal o legal de arancel no
es, en muchos casos, la efectivamente aplicada a las
importaciones6, se calculó la tasa aplicada de protección
Arancel nominal Arancel aplicado
Protección efectiva
(Promedio simple)
Eslabón
Promedio
Promedio
Promedio simple
Arancel Arancel
simple
ponderado por
producción nominal aplicado
Malta y cebada 15,0 15,0 4,9 14,8 3,9
Cervezas 20,0 20,0 8,93 22,2 9,9
Alcoholes 15,0 15,0 1,27 18,6 -7,1
Licores 18,9 17,7 10,4 20,0 12,5
Vinos 20,0 20,0 12,58 23,3 13,9
Mosto de uva 15,0 n.d 4,65 14,0 -0,8
1 Ver Nota técnica No. IV-4.
Fuente: Dane - Dian. Cálculos DNP - DDE.
Cuadro 6
Arancel nominal y protección efectiva1/
(Valores porcentuales, 2003)
Aspectos arancelarios
205
Cerveza, malta y licores
mediante la relación entre el valor total pagado por
aranceles y el valor CIF de las importaciones.
La estructura arancelaria de esta cadena es escalonada
desde el punto de vista nominal. Eslabones de productos
intermedios como la malta y cebada, alcoholes y mosto
de uva, registran un arancel promedio nominal de 15%,
es decir 5 puntos más bajo que los productos finales de
la cadena. El hecho de que países de la Comunidad
Andina como Ecuador y Venezuela sean los principales
proveedores de Colombia en esta cadena, explica las
diferencias entre el arancel nominal y el aplicado. El
arancel aplicado es significativamente más bajo que el
nominal para todos los eslabones.
Se destaca por ejemplo, el de alcoholes, el cual tiene
en promedio un arancel nominal de 15%, que cae a
1,27% debido a que el mayor valor de importaciones
proviene de Ecuador, país con el cual el arancel es cero
en virtud de la preferencia otorgada por ser parte de la
Comunidad Andina. En el caso de los vinos, el hecho
de tener más diversificados los orígenes de las
importaciones, hace que el arancel aplicado se reduzca,
pero en una proporción menor.
El cálculo de la protección efectiva para la mayoría de
los eslabones de esta cadena muestra valores levemente
superiores al arancel nominal, lo cual se explica por la
existencia de aranceles más bajos para las materias primas
que para los productos finales, tal como se mencionó
antes. Sin embargo, al considerar el arancel aplicado para
realizar dicho cálculo, se puede ver que la protección
efectiva disminuye e incluso se vuelve negativa para los
eslabones de alcoholes y mosto de uva. Esto significa
que en sus estructuras de costos resultan afectados por
materias primas que registran un arancel superior al
asignado a los productos finales7.
Para realizar la comparación gráfica de la protección
arancelaria y la protección efectiva se construyó el gráfico 3
con un total de 26 posiciones arancelarias, representadas
por los puntos de dispersión. Como se puede observar,
14 posiciones arancelarias registran una protección
efectiva por encima de la nominal (representada por la
línea oscura). De estas, la partida con mayor protección
efectiva es la de vermut y demás vinos de frutas.
El gráfico 3 muestra que 10 posiciones arancelarias
de la cadena registran protección efectiva negativa. De
estas se destacan las de alcohol etílico sin desnaturalizar
y los demás mosto de uva.
6 Ver Nota técnica No. IV-4.
7 Ver Nota técnica No. IV-5.
Gráfico 3
Arancel nominal y protección efectiva
Fuente: Dian. Cálculos DNP-DDE.

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8 Ver Nota técnica No. IV-6.
Con el fin de analizar las consecuencias que sobre
diferentes ramas de actividad productiva podría tener una
variación en el arancel promedio de los eslabones, se
presenta el análisis de sensibilidad del cuadro 7, en el
cual se trata de evaluar un cambio en la protección
nominal de los productos incluidos en cada eslabón para
establecer sus efectos sobre la protección efectiva de
los bienes finales de la misma cadena y también sobre la
protección efectiva de productos de otras cadenas.
El cuadro 7 muestra los efectos encadenados de una
reducción en un punto porcentual en el arancel promedio
de los productos pertenecientes a los eslabones de esta
cadena8. Como se puede ver, una reducción arancelaria
tendría mayor repercusión si ocurriera en el eslabón de
alcoholes que en eslabones como malta y cebada o
licores. Las ramas más sensibles son las de levaduras y
polvos para hornear, y confites sin chocolates, para las
cuales la protección efectiva se incrementaría en 0,32%
y 0,35%, respectivamente. Por su parte, una reducción
del arancel promedio en el eslabón de malta y cebada,
aumenta la protección efectiva media de la rama de
preparación de cereales (0,11%), extractos y jarabes de
frutas (0,18%) y fabricación de cerveza (0,11%).
Sensibilidad de
la protección efectiva
206
Cerveza, malta y licores
Con el fin de establecer la situación competitiva y las
oportunidades de acceso en el mercado de los Estados
Unidos, en esta sección se presenta el análisis de las
importaciones realizadas por Estados Unidos de los productos
pertenecientes a la cadena y clasificados por eslabón.
Para el promedio de los años 1998-2003, las
importaciones de Estados Unidos de cerveza, vinos y
licores ascendieron a US$7.537 millones, de los cuales
53% fue provisto por cuatro países: Francia, México,
Holanda y Reino Unido. Al analizar por eslabón, se
observa un comportamiento diferente de países
proveedores. En el eslabón de cerveza, sobresalen México
y Holanda como proveedores de 70% de las importaciones
de los Estados Unidos. En el eslabón de vinos,
dichos países no participan y aparece Francia como el
más importante proveedor, al reunir 37,7% de las importaciones.
El Reino Unido registra participaciones marginales
en los eslabones mencionados, pero en el eslabón de
licores (el cual incluye el whisky), su significativo valor
de ventas a los Estados Unidos, lo sitúa entre principales
proveedores de la cadena. Los Estados Unidos importaron
del Reino Unido US$652 millones, equivalentes a 27,8%
del total de importaciones de este eslabón (cuadro 8).
El cuadro 9 presenta las importaciones de los Estados
Unidos por regiones y a partir de allí se puede observar que
la Unión Europea concentra la mayor parte de las
importaciones, (63,38%) para el total de la cadena. Colombia
tiene una pequeña participación en el eslabón de licores,
que llega a 0,11%, equivalente a US$2,6 millones. Chile
tiene interesantes participaciones en los de vino y mosto
de uva, sin embargo, el mercado de estos eslabones está
dominado por los países de la Unión Europea.
Situación
competitiva
y oportunidades de acceso
Gráfico 4
Situación competitiva en Estados Unidos
(Promedio anual 2000/03 vs 1996/99)1
1 Ver Nota técnica No. IV-7.
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
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Cuadro 7
Sensibilidad de la protección efectiva
Eslabón
Rama de producción Malta y cebada Alcoholes Licores
Preparación de cereales en hojuelas, copos, etc., y productos similares 0,11 0,14
Confites sin chocolate 0,32
Extractos y jarabes de frutas, cereales y otros vegetales 0,18 0,23
Levaduras y polvos para hornear 0,35 0,31
Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas 0,13 0,12
Mosto y vino de uvas 0,22 0,20
Mosto y vino de frutas 0,18 0,16
Cerveza 0,11
Fuente: Dane - Dian. Cálculos DNP-DDE.
207
Cerveza, malta y licores
Malta y cebada 44 0,00 0,00 0,07 0,00 0,01 0,00 77,62 0,00 22,12 0,18
Cervezas 2.386 0,01 0,07 1,58 0,18 0,00 0,03 44,54 1,22 51,20 1,15
Alcoholes 181 0,01 0,02 0,46 14,02 0,01 7,83 8,70 19,10 6,33 43,53
Licores 2.347 0,11 0,02 0,33 0,04 0,01 0,02 29,58 1,09 68,39 0,42
Vinos 2.569 0,00 0,01 0,66 0,00 5,43 1,32 1,64 0,01 74,81 16,12
Mosto de uva 10 0,00 0,03 0,05 0,00 4,17 1,18 4,63 0,00 75,49 14,45
Total cadena 7.537 0,04 0,03 0,84 0,41 1,86 0,65 24,54 1,19 63,38 7,06
Cuadro 9
Estados Unidos: importaciones otros orígenes
(Promedio anual 1998 - 2003)
1 CAN sin Colombia: Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela. Centroamérica: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Nafta: México y Canadá.
Resto del ALCA: Caricom, Panamá y República Dominicana.
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
Eslabón
Importaciones Origen (Participación %)1/
totales
Colombia
CAN sin
Asia
Centro-
Chile Mercosur Nafta
Resto Unión
(US$ millones) Colombia américa ALCA Europea Otros
Malta y cebada 44 4,0 0,0 0,0 11,8 84,2
Cervezas 2.386 0,1 35,8 34,0 5,2 24,9
Alcoholes 181 0,3 1,5 0,1 4,6 93,6
Licores 2.347 25,9 14,71,6 27,8 30,0
Vinos 2.569 37,7 0,0 0,0 0,3 61,9
Mosto de uva 10 19,1 0,6 0,0 0,4 80,0
Total cadena 7.537 21,0 16,0 11,3 10,6 41,2
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
Cuadro 8
Estados Unidos: importaciones y principales proveedores
(Promedio anual 1998 - 2003)
Eslabón
Importaciones totales Origen (Participación %)
(US$ millones)
Francia México Holanda
Reino
Otros
Unido
9 Ver Nota técnica No. IV-7.
Al comparar los productos que registran dinamismo
en las importaciones realizadas por los Estados Unidos
con los de las exportaciones colombianas realizadas a
dicho mercado, a través de la tasa de crecimiento9 es
posible establecer cuáles son las oportunidades que
se presentan para los productores colombianos. El
gráfico 4 incluye 20 productos. En el cuadrante de
productos competitivos, es decir, aquellos que han
logrado aprovechar el crecimiento del mercado en los
Estados Unidos, aparecen 11 productos. Los más
destacados son ron y demás aguardientes de caña y
cerveza de malta. Estos registran una tasa de crecimiento
alta, pero sus valores absolutos continúan
siendo bajos.
Otros 6 productos de la cadena se encuentran en el
cuadrante de oportunidades perdidas, es decir que el
mercado en los Estados Unidos creció, pero la
participación de los productores colombianos disminuyó.
Aquí se encuentran productos como los demás
aguardientes.

MÓDULO: SERVICIO DE BEBIDAS Y PREPARACIÓN DE COCTELES.

MÓDULO: SERVICIO DE BEBIDAS Y PREPARACIÓN DE COCTELES. Conocimientos de Conceptos y Principios 1. EL Bar 
Definición 
Clasificación de los bares
2. Manual de procedimientos.
 Definición  Procedimientos
 Solicitud de materia prima.
 Mice en Place
 Servicio de Bebidas
3. Especificación de materia prima
 Definición
 Especificación De materia prima
4. Sistema de medidas y equivalencias  Porción estándar  Tabla de porción  Medidas de peso  Tabla de equivalencias  Rendimiento de botellas 5. Controles de bar., concepto y procedimiento.  Comanda  Factura  Planilla de ventas  Auditoria 6. Terminología técnica de bar. 7. Técnicas de mise en place para el servicio de bebidas  Alistamiento de lo necesario para desarrollar el trabajo. 8 Clasificación de desperdicios 9 Procedimiento de servicio de bebidas  Atención al cliente  Autorización de servicio 10 Procedimiento de toma y redacción de pedidos 11 Normas de y conservación de alimentos y bebidas 12 Antecedentes, concepto y clasificación de la coctelería 13 Normas de formulación, preparación, presentación y servicio de bebidas mezcladas

ESPECIFICACION DE MATERIA PRIMA

ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA

Al definirse la variedad de producto que debe existir de acuerdo a las necesidades del mercado, las especificaciones de materia prima consisten en clarificar los requisitos que debe cumplir ésta para que garantice la total satisfacción de un cliente en la operación de alimentos y bebidas. Estos requisitos están asociados a la calidad en sí de la materia prima que va condicionada a la procedencia, conservación, manipulación, contextura y peso.
Esto quiere decir que la combinación de estas características crea la diferencia en lo que puede ofrecer un restaurante de otro que aparentan disponer de la misma ubicación, decoración, ambiente y servicio. El factor más importante cuantitativo que diferencia la calidad son las especificaciones de materia prima que exige. La fama y posicionamiento depende de las preparaciones y el servicio, pero no significa que cumple con las especificaciones de la materia prima.
Se concluye que un restaurante con fama por sus preparaciones, en su materia prima puede no cumplir necesariamente las especificaciones mínimas en cuanto a las condiciones anteriormente mencionadas.
Las especificaciones correspondientes a la materia prima utilizada se basan en identificar para cada producto una normalización que garantice el mantener tanto sus características propias para el consumo humano como la calidad y su homogenización. Se deben manejar especificaciones que son esenciales para identificar cada establecimiento y a la vez da el toque real a cada plato.
Dentro del universo de productos, las carnes, frutas y verduras son las que marcan mayor exigencia, además de que el 65 % al 70 % de la utilización de materia prima corresponde a estos ítems.
El sistema de industrialización y comercialización de frutas y verduras en el país no se presta para su estandarización y regulación. A pesar de que estas regulaciones existen a través de Icontec, por ejemplo, el seguimiento de éstas es imposible. Al contrario de países desarrollados en donde la industrialización de frutas y verduras ofrecen al consumidor masivo opciones de calidades en cuanto a productos previamente seleccionados y regulaciones específicas.

En países en donde la distribución de frutas y verduras es a través de centro de acopio como en Colombia, es prácticamente imposible establecer una regulación en cuanto a especificaciones de estos productos.
En cuanto a las carnes, para definir sus especificaciones, es importante también el desarrollo tecnológico de frigoríficos o plantas de sacrificio, que proporcionan ciertas garantías en cuanto a la selección, maduración, conservación y empaque.
Todas las especificaciones que provengan de entidades reguladoras de productos alimenticios para garantizar su consumo se conocen como Sistema de Clasificación. Es el caso de comprar determinado producto con un sello de calidad y una fecha de vencimiento.
Para el caso colombiano la entidad encargada de difundir y de hacer cumplir las calidades de carnes es el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y las Normas se establecen a través de Icontec (Instituto Colombiano de Normas Técnicas), pero la aplicabilidad de éstas para el caso de frutas y verduras es casi imposible por el sistema de distribución de estos productos e industrialización.
Otro escenario dentro de las especificaciones de materia prima son las de compra, que identifican las condiciones en que el proveedor debe despachar y a la vez el restaurante recibir la materia prima para garantizar la calidad previamente establecida. Estas especificaciones se basan en la apariencia, textura, color y olor, aparte de las especificaciones provenientes de un sistema de clasificación.
Fuera de las dos metodologías anteriores, en especial las carnes deben estar sujetas a análisis muestral microbiológico y físicoquímico, que analiza si su composición es apta para el consumo humano. Estos tres esquemas, al ser aplicados garantizan que el producto que llega a la mesa está en óptimas condiciones tanto en calidad como en consumo.
Por lo tanto, los requisitos generales están condicionados a un sistema de clasificación (gubernamental), especificaciones estándar de compra y un análisis microbiológico y físicoquímico de consumo como metodologías básicas para asegurar la calidad y consumo.

SISTEMA DE CLASIFICACIÓN
En general, en todos los países, se han establecido estándares para asignar grados o niveles de calidad a los diferentes tipos de carne, lo anterior genera una certificación de categorización en donde se tienen en cuenta la edad, el peso, el sexo, el grado de engrasamiento y la conformación del animal.
En el caso colombiano, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), el Sena, la Federación Nacional de Fondos Ganaderos y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), desarrollaron el SISTEMA ICTA DE CLASIFICACIÓN DE CANALES Y CORTES carne de res, (tomado de la cartilla guía , Julio 5 de 1995 ), con el cual se estipulan las características propias del ganado de primera, segunda, tercera y hasta quinta clase, para exigir la diferencia de calidades que condicionan el precio.
Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA-, PROINTEL S.C.A. Grupo Hoteles Ltda. Proyecto de Aseguramiento de la Calidad y productividad de las Empresas. Subproyecto Restaurantes. “Plan para la Modernización del Sector Turismo". Santafé de Bogotá D.C., (Colombia), 2001.

LICORES

Bueno en nuestro país gozamos de infinidad de frutas por nuestra priveligiada situación geográfica. Cuando uno sale al exterior, ve con nostalgia la falta de la tierrita, ya . Los países por sus estaciones la producción de estos productos son muy pocos , deben importarlo y son muy costosos, por eso no tómemos bebidas gaseosas consumamos frutas fuente de vitaminas y buena salud. que viva las frutas.
Cada fruta tiene una fuente rica en vitaminas tales como: Fruta de grano: Son aquellas frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas como el higo y la fresa.
Debemos tener en cuenta la posibilidad de tener :Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su cosecha, de forma directa, sin ningún tipo preparación o cocinado. Fruta desecada o fruta pasa: Es la fruta que tras un proceso de desecación se puede consumir a los meses, e incluso años después de su recolección. La fruta desecada no es sinónimo de fruto seco.En coctelria nos basamos muchos en las siguientes frutas:Cítricos como la lima, limón, mandarina, naranja y pomelo Exóticas como el árbol del pan, caqui, carambola, durian, fruta de Jack, kabiki, kaimito,kiwi, lau lau, lichi, longán, loquat, mangostino, pistacho y rambután.
• Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. Según el contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas:
• Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se encuentran los cítricos, también el melón, las fresas y el kiwi.
• Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón y ciruelas.
• SAles minerales: Al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio. Las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante el crecimiento para la osificación. El mineral más importante es el potasio. Las que son más ricas en potasio son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela, melocotón, etc.
• Valor calórico: El valor calórico vendrá determinado por su concentración en azúcares, oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Como excepción tenemos frutas grasas como el aguacate que posee un 16% de lípidos y el coco que llega a tener hasta un 60%. El aguacate contiene ácido oleico que es un ácido graso monoinsaturado, pero el coco es rico en grasas saturadas como el ácido palmítico. Al tener un alto valor lipídico tienen un alto valor energético de hasta 200 Kilocalorías/100gramos. Pero la mayoría de las frutas son hipocalóricas con respecto a su peso.
• Proteínas y grasas: Los compuestos nitrogenados como las proteínas y los lípidos son escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas. Así el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas puede estar entre 0,1 y 1,5%.
• Aromas y pigmentos: La fruta contiene ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua de la fruta hace que ésta sea refrescante. El sabor de cada fruta vendrá determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas. El ácido málico predomina en la manzana, el ácido cítrico en naranjas, limones y mandarinas y el ácido tartárico en la uvas. Por lo tanto los colorantes, los aromas y los componentes fénolicos astringentes aunque se encuentran en muy bajas concentraciones, influyen de manera crucial en la aceptación organoléptica de las frutas.


OBTENCION Y CONSERVACION DE LA PULPA DE FRUTA





PULPA DE FRUTA
PROCESO PRODUCTIVO



Producto no diluido, ni fermentado , obtenido por la desintegración y tamizado de la fruta.
Como se puede leer en el articulo Colombia tiene una riqueza de variedad en fruta, hasta ahora estamos cogiendo conciencia de la naturaleza de ellas, por siempre se decía siempre hay cosecha, pero el problema de hoy en día es la globalización, y la cantidades de PULPA que se necesita, y ahí es donde esta el problema, Al aparecer el mercado de las pulpas nos ayuda mucho sobre todo a los que vivimos en las ciudades de las costa, por que nos permite tenemos el producto todo el año , y así no tenemos los problemas , del NO HAY.


En Barranquilla elboramos el:
Coctel -Barranquillero
6 ONZAS DE MARACUYA.
1 ONZA DE TRIPLES SEC
1 .5 ONZA DE RON MEDELLIN
3 DASH DE GOTAS DE ANGOSTURAS
½ ONZA DE JUGO DE LIMON
1 DASH DE MASRRASCHINO
Se mezcla en licuadora con hielo se bate y se sirve en una copa coctelera grande tipo balón ,




REQUISICIÓN ALIMENTOS
N°_______________
SECCIÓN:________________________________ FECHA:____________

AB - 106
UNIDAD CANTIDAD DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO VALOR GRUPO INVENTARIO
DESPACHADA UNITARIO










_______________________ ______________________
ELABORADO POR V° B° ALMACENISTA
_______________________ ______________________
AUTORIZADO POR RECIBI CONFORME