Datos personales

LA CERVEZA

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Cerveza, malta y licores
Cerveza, malta y
licores
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Cerveza, malta y licores
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Cerveza, malta y licores
Generalidades
de la Cadena Productiva
1 Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, 2001 Dane.
2 Ver Nota técnica No. IV-1.
La cadena productiva de cerveza, malta y licores en
Colombia comprende la fabricación de cerveza y otras
bebidas alcohólicas como aguardiente y vino. En la
producción de cerveza, la industria se caracteriza por un
nivel elevado de concentración industrial, diferenciación
de productos y explotación de economías de escala.
La mayor planta de cerveza en Colombia tiene una
capacidad de producción de 7,2 millones de hectolitros1,
lo cual en comparación con las capacidades de
producción de otras plantas ubicadas en Latinoamérica
es una cantidad modesta. Los países que cuentan con
fuertes empresas de la industria cervecera en el
hemisferio americano son Estados Unidos, México,
Venezuela, Colombia y Brasil. La principal empresa
cervecera de Colombia, Bavaria S.A., ocupa el puesto
10 entre las principales cerveceras a nivel mundial.
La producción total de cerveza y bebidas alcohólicas
representó cerca de 3,66% de la producción industrial
y 1,5% del empleo generado en la industria manufacturera
en 2001. De acuerdo con estimaciones realizadas
a partir de la Encuesta Anual Manufacturera y la Muestra
Mensual Manufacturera del Dane, para 2003 estas
participaciones se redujeron levemente, indicando que
la tasa de crecimiento del sector ha sido inferior a la
del conjunto de la industria. La participación para 2003
es de 3,39% de la producción y 1,38% del empleo. El
gráfico 1 muestra la evolución de estas participaciones
entre 1993 y 2003.
Descripción y
estructura
de la Cadena Productiva
La unidad de análisis de esta sección es el eslabón o
familia de productos, que incluye un conjunto de
productos relativamente homogéneos en cuanto a sus
características técnicas de producción: materias primas
comunes, usos finales o intermedios y tecnologías
productivas similares2.
Gráfico 1
Empleo y producción: participación de la
cadena en la industria (1993-2003)
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, Dane. Estimados 2002 - 2003.



  












          
200
Cerveza, malta y licores
4 El whisky escocés utiliza tradicionalmente cebada. En países como Canadá,
Japón y Estados Unidos, se ha sustituido la cebada por maíz y trigo o se
complementa con estos dos tipos de granos.
3 El mosto se filtra y se mezcla con el lúpulo para ser llevado a cocido, filtrado
y enfriado a 6 grados centígrados. Este proceso permite la extracción de los
principios activos y aromáticos del lúpulo que es el encargado del sabor
amargo y de la espuma de la cerveza. Adicionalmente se oxigena antes de
pasar al proceso de fermentación.
La aplicación de esta metodología llevó a la diagramación
del proceso productivo simplificado, el cual se
muestra en el flujograma anterior y en donde se definen
tres líneas de producción: cerveza, licores y vinos.
El proceso común a las tres líneas de producción es
el de la fermentación, y se diferencian en cuanto a
insumos y procesos subsiguientes. En la línea de producción
de la cerveza, se tienen los siguientes procesos
productivos:
Malteado: Este proceso consiste en la germinación
de la cebada limpia, que se somete a remojo lento a
temperaturas entre los 12 y los 15 grados centígrados,
para luego ser sometida a deshidratación y tostión.
Maceración: El siguiente paso consiste en moler y
mezclar con agua y otros aditivos y coadyuvantes, a partir
de lo cual se somete a maceración, para transformar el
almidón en azúcares. El producto obtenido en este punto
del proceso se denomina mosto de malta3.
Fermentación: La mezcla de mosto y lúpulo pasa a
tanques cilindro-cónicos de acero inoxidable, en donde
se lleva a cabo la fermentación, proceso en el cual se da
la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido
de carbono mediante la adición de levadura. Al terminar
este proceso se obtiene una cerveza joven que sólo
requiere de un proceso de maduración y pasterizado antes
de ser envasada. Durante la maduración se clarifica el
líquido y ocurren reacciones bioquímicas naturales que
le dan a la cerveza su aroma y sabor. Culminada esta
etapa del proceso, la cerveza está lista para ser envasada
y consumida.
En la línea de producción de los licores, además del
proceso de fermentación, se tiene el proceso de
destilación. Los licores se obtienen de cereales como la
cebada, el maíz o el trigo (utilizados en la fabricación de
whisky 4 ) o del jugo de la caña de azúcar (utilizados en
la fabricación de ron y aguardiente). Estos productos son
sometidos a procesos similares a los descritos en el caso
de la cerveza y difieren a partir de la fermentación, ya
que pasan a destilación.
Destilación: Este proceso consiste en la separación
de agua y alcohol mediante altas temperaturas que hacen
evaporar el agua más rápidamente que el alcohol, ya que
éste tiene un punto de ebullición más alto que el agua. El
producto resultante de este proceso es un licor que
requiere de añejamiento en barricas de roble para lograr
las características necesarias para su comercialización.
Gráfico 2
Estructura simplificada de la cadena
Fuente: Elaboración propia.
Aditivos coadyuvantes Tapas
Malta y cebada Mosto de malta Alcoholes y pasteurización Cervezas
Botellas
Cebada, maíz, trigo,
caña de azúcar u otros
Fermentación Alcoholes Licores
Uva fresca Mosto de uva Fermentación Vinos
201
Cerveza, malta y licores
En la línea de producción de los vinos, la materia
prima es la uva fresca y madura que posteriormente es
procesada para producir el mosto de uva. En la primera
etapa del proceso, la uva se somete a presión en una
estrujadora que evita que pepitas y raspones (soporte
estructural del racimo) se rompan y su zumo contamine
el mosto (zumo de la uva).
El siguiente paso en el proceso productivo es el de la
fermentación, bajo el mismo principio del proceso
explicado antes, del cual se obtiene el vino listo para
pasar a la etapa de añejamiento.
Clasificación y añejado: Este proceso consiste en
el calentamiento y enfriamiento alternados para eliminar
sustancias que producen turbidez, como lo son proteínas
y tartratos. Por último se hace filtración de tales
sustancias. Entonces el vino se trasvasa a cubas de roble
o de algarrobo para su añejamiento. Las cubas se llenan
totalmente con vino para impedir la proliferación de
microorganismos aeróbicos. Durante el añejado del vino
se desarrolla lo que se denomina el bouquet de un vino.
Algunos de los insumos que se utilizan durante el
proceso productivo son los preservadores como el dióxido
de azufre o los sulfitos y principalmente el ácido
monocloroacético o sulfato de calcio, que mejora el color
de los vinos y los clarifica.
Las diferentes variedades de vino son determinadas
por la clase de uva (color) que se utilice, y por el sistema
de encubado (almacenamiento para fermentación).
La estructuración de la cadena de acuerdo con los
diferentes procesos productivos permitió también
agrupar productos con fines estadísticos. La cadena de
cerveza, licores y vinos reúne 28 productos desde el
punto de vista de la nomenclatura arancelaria con
correspondencia de 25 productos en la Clasificación
CIIU Rev. 2. La mayor desagregación se registra en el
eslabón de licores, donde se encuentran 10 productos
por CIIU y 14 por partidas arancelarias. Desde el punto
de vista de la producción, el eslabón que mayor valor
de producción aporta a la cadena es el de cerveza con
67%. Le sigue en importancia el de licores, con 22%
de la producción total de la cadena.
Con el fin de medir la presencia de establecimientos
empresariales en cada uno de los eslabones de la cadena,
se ha diseñado el índice de dedicación, el cual indica
qué tanto se dedican los establecimientos a la producción
de la familia de productos de cada eslabón. Un índice
cercano a uno, significa que la mayoría de firmas o
establecimientos de la cadena se dedican a la producción
de los bienes del eslabón. Un índice cercano a cero,
significa que pocos establecimientos se dedican a la
producción de los bienes de ese eslabón5.
El índice de dedicación por empleo tiene una lectura
similar. Refleja qué tanto del empleo total de la cadena,
ocupa todo o parte de su tiempo en la producción de los
bienes agrupados en cada eslabón.
Malta y cebada 2 2 146.221 6,5
Cervezas 4 1 1.512.105 67,6
Alcoholes 1 3 37.427 1,7
Licores 10 14 493.476 22,1
Vinos 7 6 47.777 2,1
Mosto de uva 1 2 n.d. n.d.
Total cadena 25 28 2.237.006 100
Número de productos Producción en fábrica
Eslabón
CIIU1/ Posiciones Valor Participación
arancelarias2/ ($ millones) ( % )
Cuadro 1
Valor de la producción (2001)
1 Clasificación Internacional Industrial Uniforme, 8 dígitos.
2 Arancel Armonizado de Colombia, 10 dígitos.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera (2001), Dane.
5 Ver Nota técnica No. IV-2.
202
Cerveza, malta y licores
Para esta cadena, el índice calculado a partir de
establecimientos, muestra que en los eslabones de vinos
y licores hay mayor presencia de establecimientos, lo
que supone una mayor dedicación en relación con otros
eslabones. Por el contrario, en el eslabón de malta sólo
hay presencia de 4 establecimientos de la cadena, por
lo que el índice registra un valor cercano a cero (0,06),
reflejando así menor dedicación en comparación con
otros eslabones de la cadena. Al analizar el índice de
dedicación por empleo, se puede apreciar cómo gran
parte del empleo se dedica al eslabón de cerveza. Cerca
de cinco mil empleos son generados en este eslabón,
de tal manera que el índice de dedicación llega a 0,62.
En el eslabón de vinos, el empleo llega a casi cuatro
mil personas ocupadas, entre permanentes y
temporales.
Cuadro 2
Establecimientos y empleo: número e índice de dedicación (2001)
Establecimientos Empleo
Eslabón
Número Índice de Número Índice de
dedicación 1/ dedicación 1/
1 Ver Nota técnica No. IV-2.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera (2001), Dane. Cálculos DNP - DDE.
Malta y cebada 4 0,06 972 0,12
Cervezas 16 0,23 5.239 0,62
Alcoholes 4 0,06 448 0,05
Licores 34 0,48 2.564 0,30
Vinos 45 0,63 3.898 0,46
Mosto de uva n.d n.d n.d n.d
Total cadena 71 - 8.411 -
Los productos colombianos de esta cadena no han
podido penetrar mercados internacionales de manera
significativa. Las exportaciones totales de la cadena sólo
llegan a US$16 millones y la mayor tasa de apertura
exportadora sólo es de 10% en el eslabón de malta y
cebada. En cuanto a importaciones de la cadena, el valor
total alcanza US$54 millones. El déficit comercial se
evidencia en cada uno de los eslabones, excepto en el
de malta y cebada. Los eslabones que reúnen productos
terminados, es decir los de vinos, cervezas y licores,
registran los mayores valores de importación. En el caso
de alcoholes y vinos, estos valores llegan a representar
44% y 37%, respectivamente de la demanda local. Así
lo muestra el indicador de tasa de apertura exportadora
que se presenta en el cuadro 3.
La naturaleza de los productos importados difiere de
los productos nacionales y puede decirse que esta demanda
externa está explicada por la diferenciación de productos.
Los consumidores buscan licores y vinos de marcas
prestigiosas de whisky y ron, por lo cual la producción
nacional no puede competir con estos productos.
En el caso de las cervezas, la tasa de penetración de
importaciones es más baja (3,9%), y esto se explica por
la significativa competitividad de las marcas nacionales y
costos de transporte altos que limitan la comercialización
de este producto. Precisamente por este hecho, la
estrategia de las empresas del sector es la de adquirir
plantas en centros de consumo importantes, desde los
cuales abastecer los principales mercados.
Comercio internacional
Aspectos
comerciales
y arancelarios
203
Cerveza, malta y licores
Malta y cebada 8.260,5 51,0 35,3 0,1 10,4 0,1
Cervezas 1.263,8 7,8 15.000,1 27,7 0,1 3,9
Alcoholes 252,4 1,6 12.718,0 23,5 2,7 44,3
Licores 6.059,8 37,4 13.981,5 25,8 3,2 4,8
Vinos 349,9 2,2 12.338,1 22,8 3,4 37,3
Mosto de uva - - 149,4 0,3 n.d. n.d.
Total cadena 16.187 100,0 54.222 100,0
1 Promedio anual 2001-2003.
2 TAE = (exportaciones/producción), 2001. Ver Nota técnica No. IV-3.
3 TPI = (importaciones/consumo aparente), 2001. Ver Nota técnica No. IV-3.
n.d. No disponible.
Fuente: Encuesta Anual Manufacturera, Dane - Dian. Cálculos DNP - DDE.
Exportaciones1/ Importaciones1/ Tasa de Tasa de
Eslabón
Valor Participación Valor Participación apertura penetración de
(US$ miles) (%) (US$ miles) (%) exportadora2/ importaciones3/
Cuadro 3
Colombia: comercio internacional
Los mercados que han logrado penetrar los empresarios
colombianos de esta cadena son los de la Comunidad
Andina y en alguna medida el de los Estados Unidos.
Ecuador es el principal cliente de las exportaciones de
esta cadena, reuniendo 52% de las exportaciones,
porcentaje que se explica por las exportaciones de cerveza
y malta principalmente. En el eslabón de vinos, el principal
mercado es el de Venezuela, que reúne 89% de las
exportaciones colombianas del eslabón.
Desde el punto de vista de los orígenes de las
importaciones, los países proveedores difieren también
por eslabones. Venezuela es el principal proveedor de
cervezas, con 64% del total importado por este eslabón.
Chile es el principal proveedor de vinos, con 54% y
Ecuador es un proveedor importante en el de alcoholes,
con 59% (cuadro 4).
Malta y cebada 8.260,5 91,6 - 4,1 4,2 0,1
Cervezas 1.263,8 59,7 - 24,8 0,3 15,2
Alcoholes 252,4 - - - 59,1 40,9
Licores 6.059,8 3,8 10,0 35,5 12,4 38,3
Vinos 349,9 0,5 - 4,2 89,5 5,9
Mosto de uva - - - - - -
Total cadena 16.187 52,85 3,75 17,39 9,67 16,33
Fuente: Dane - Dian, Cálculos DNP - DDE.
Eslabón
Exportaciones totales
Destinos (Participación %)
(US$ miles)
Ecuador Perú
Estados
Venezuela Otros
Unidos
Cuadro 4
Colombia: exportaciones y principales destinos
(Promedio anual 2001-2003)
204
Cerveza, malta y licores
Cuadro 5
Colombia: importaciones y principales proveedores
(Promedio anual 2001-2003)
Malta y cebada 35 31,4 - - - 68,6
Cervezas 15.000 1,4 - 0,3 64,7 33,6
Alcoholes 12.718 3,2 59,1 - 5,8 31,9
Licores 13.981 0,1 0,3 52,9 6,8 39,9
Vinos 12.338 54,6 - - - 45,4
Mosto de uva 149 32,2 - - - 67,8
Total cadena 54.222 13,7 13,9 13,7 21,0 37,6
Fuente: Dane - Dian, Cálculos DNP - DDE.
Eslabón
Importaciones totales Origen (Participación %)
(US$ miles)
Chile Ecuador
Reino
Venezuela Otros
Unido
En términos de protección, el arancel nominal es una
buena fuente de información sobre las fortalezas y
debilidades de la producción y refleja la estructura
deseada de la protección. A su vez, la tasa de protección
efectiva –que mide la diferencia porcentual entre el valor
agregado por producto, medido a precios domésticos y
el valor agregado medido a precios internacionales– es
un efecto de la protección nominal aplicada a los bienes
finales y a sus insumos y a menudo no responde a una
decisión estratégica de protección.
En el cuadro 6 se presenta el arancel nominal, la tasa
implícita o aplicada de protección nominal y la protección
efectiva, calculada tanto a partir del arancel nominal como
del aplicado. Se incluye, además, el arancel nominal en
un promedio ponderado por producción.
El arancel nominal es la tasa legal vigente en 2003.
Debido a que esta tasa nominal o legal de arancel no
es, en muchos casos, la efectivamente aplicada a las
importaciones6, se calculó la tasa aplicada de protección
Arancel nominal Arancel aplicado
Protección efectiva
(Promedio simple)
Eslabón
Promedio
Promedio
Promedio simple
Arancel Arancel
simple
ponderado por
producción nominal aplicado
Malta y cebada 15,0 15,0 4,9 14,8 3,9
Cervezas 20,0 20,0 8,93 22,2 9,9
Alcoholes 15,0 15,0 1,27 18,6 -7,1
Licores 18,9 17,7 10,4 20,0 12,5
Vinos 20,0 20,0 12,58 23,3 13,9
Mosto de uva 15,0 n.d 4,65 14,0 -0,8
1 Ver Nota técnica No. IV-4.
Fuente: Dane - Dian. Cálculos DNP - DDE.
Cuadro 6
Arancel nominal y protección efectiva1/
(Valores porcentuales, 2003)
Aspectos arancelarios
205
Cerveza, malta y licores
mediante la relación entre el valor total pagado por
aranceles y el valor CIF de las importaciones.
La estructura arancelaria de esta cadena es escalonada
desde el punto de vista nominal. Eslabones de productos
intermedios como la malta y cebada, alcoholes y mosto
de uva, registran un arancel promedio nominal de 15%,
es decir 5 puntos más bajo que los productos finales de
la cadena. El hecho de que países de la Comunidad
Andina como Ecuador y Venezuela sean los principales
proveedores de Colombia en esta cadena, explica las
diferencias entre el arancel nominal y el aplicado. El
arancel aplicado es significativamente más bajo que el
nominal para todos los eslabones.
Se destaca por ejemplo, el de alcoholes, el cual tiene
en promedio un arancel nominal de 15%, que cae a
1,27% debido a que el mayor valor de importaciones
proviene de Ecuador, país con el cual el arancel es cero
en virtud de la preferencia otorgada por ser parte de la
Comunidad Andina. En el caso de los vinos, el hecho
de tener más diversificados los orígenes de las
importaciones, hace que el arancel aplicado se reduzca,
pero en una proporción menor.
El cálculo de la protección efectiva para la mayoría de
los eslabones de esta cadena muestra valores levemente
superiores al arancel nominal, lo cual se explica por la
existencia de aranceles más bajos para las materias primas
que para los productos finales, tal como se mencionó
antes. Sin embargo, al considerar el arancel aplicado para
realizar dicho cálculo, se puede ver que la protección
efectiva disminuye e incluso se vuelve negativa para los
eslabones de alcoholes y mosto de uva. Esto significa
que en sus estructuras de costos resultan afectados por
materias primas que registran un arancel superior al
asignado a los productos finales7.
Para realizar la comparación gráfica de la protección
arancelaria y la protección efectiva se construyó el gráfico 3
con un total de 26 posiciones arancelarias, representadas
por los puntos de dispersión. Como se puede observar,
14 posiciones arancelarias registran una protección
efectiva por encima de la nominal (representada por la
línea oscura). De estas, la partida con mayor protección
efectiva es la de vermut y demás vinos de frutas.
El gráfico 3 muestra que 10 posiciones arancelarias
de la cadena registran protección efectiva negativa. De
estas se destacan las de alcohol etílico sin desnaturalizar
y los demás mosto de uva.
6 Ver Nota técnica No. IV-4.
7 Ver Nota técnica No. IV-5.
Gráfico 3
Arancel nominal y protección efectiva
Fuente: Dian. Cálculos DNP-DDE.
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8 Ver Nota técnica No. IV-6.
Con el fin de analizar las consecuencias que sobre
diferentes ramas de actividad productiva podría tener una
variación en el arancel promedio de los eslabones, se
presenta el análisis de sensibilidad del cuadro 7, en el
cual se trata de evaluar un cambio en la protección
nominal de los productos incluidos en cada eslabón para
establecer sus efectos sobre la protección efectiva de
los bienes finales de la misma cadena y también sobre la
protección efectiva de productos de otras cadenas.
El cuadro 7 muestra los efectos encadenados de una
reducción en un punto porcentual en el arancel promedio
de los productos pertenecientes a los eslabones de esta
cadena8. Como se puede ver, una reducción arancelaria
tendría mayor repercusión si ocurriera en el eslabón de
alcoholes que en eslabones como malta y cebada o
licores. Las ramas más sensibles son las de levaduras y
polvos para hornear, y confites sin chocolates, para las
cuales la protección efectiva se incrementaría en 0,32%
y 0,35%, respectivamente. Por su parte, una reducción
del arancel promedio en el eslabón de malta y cebada,
aumenta la protección efectiva media de la rama de
preparación de cereales (0,11%), extractos y jarabes de
frutas (0,18%) y fabricación de cerveza (0,11%).
Sensibilidad de
la protección efectiva
206
Cerveza, malta y licores
Con el fin de establecer la situación competitiva y las
oportunidades de acceso en el mercado de los Estados
Unidos, en esta sección se presenta el análisis de las
importaciones realizadas por Estados Unidos de los productos
pertenecientes a la cadena y clasificados por eslabón.
Para el promedio de los años 1998-2003, las
importaciones de Estados Unidos de cerveza, vinos y
licores ascendieron a US$7.537 millones, de los cuales
53% fue provisto por cuatro países: Francia, México,
Holanda y Reino Unido. Al analizar por eslabón, se
observa un comportamiento diferente de países
proveedores. En el eslabón de cerveza, sobresalen México
y Holanda como proveedores de 70% de las importaciones
de los Estados Unidos. En el eslabón de vinos,
dichos países no participan y aparece Francia como el
más importante proveedor, al reunir 37,7% de las importaciones.
El Reino Unido registra participaciones marginales
en los eslabones mencionados, pero en el eslabón de
licores (el cual incluye el whisky), su significativo valor
de ventas a los Estados Unidos, lo sitúa entre principales
proveedores de la cadena. Los Estados Unidos importaron
del Reino Unido US$652 millones, equivalentes a 27,8%
del total de importaciones de este eslabón (cuadro 8).
El cuadro 9 presenta las importaciones de los Estados
Unidos por regiones y a partir de allí se puede observar que
la Unión Europea concentra la mayor parte de las
importaciones, (63,38%) para el total de la cadena. Colombia
tiene una pequeña participación en el eslabón de licores,
que llega a 0,11%, equivalente a US$2,6 millones. Chile
tiene interesantes participaciones en los de vino y mosto
de uva, sin embargo, el mercado de estos eslabones está
dominado por los países de la Unión Europea.
Situación
competitiva
y oportunidades de acceso
Gráfico 4
Situación competitiva en Estados Unidos
(Promedio anual 2000/03 vs 1996/99)1
1 Ver Nota técnica No. IV-7.
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
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Cuadro 7
Sensibilidad de la protección efectiva
Eslabón
Rama de producción Malta y cebada Alcoholes Licores
Preparación de cereales en hojuelas, copos, etc., y productos similares 0,11 0,14
Confites sin chocolate 0,32
Extractos y jarabes de frutas, cereales y otros vegetales 0,18 0,23
Levaduras y polvos para hornear 0,35 0,31
Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas 0,13 0,12
Mosto y vino de uvas 0,22 0,20
Mosto y vino de frutas 0,18 0,16
Cerveza 0,11
Fuente: Dane - Dian. Cálculos DNP-DDE.
207
Cerveza, malta y licores
Malta y cebada 44 0,00 0,00 0,07 0,00 0,01 0,00 77,62 0,00 22,12 0,18
Cervezas 2.386 0,01 0,07 1,58 0,18 0,00 0,03 44,54 1,22 51,20 1,15
Alcoholes 181 0,01 0,02 0,46 14,02 0,01 7,83 8,70 19,10 6,33 43,53
Licores 2.347 0,11 0,02 0,33 0,04 0,01 0,02 29,58 1,09 68,39 0,42
Vinos 2.569 0,00 0,01 0,66 0,00 5,43 1,32 1,64 0,01 74,81 16,12
Mosto de uva 10 0,00 0,03 0,05 0,00 4,17 1,18 4,63 0,00 75,49 14,45
Total cadena 7.537 0,04 0,03 0,84 0,41 1,86 0,65 24,54 1,19 63,38 7,06
Cuadro 9
Estados Unidos: importaciones otros orígenes
(Promedio anual 1998 - 2003)
1 CAN sin Colombia: Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela. Centroamérica: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Nafta: México y Canadá.
Resto del ALCA: Caricom, Panamá y República Dominicana.
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
Eslabón
Importaciones Origen (Participación %)1/
totales
Colombia
CAN sin
Asia
Centro-
Chile Mercosur Nafta
Resto Unión
(US$ millones) Colombia américa ALCA Europea Otros
Malta y cebada 44 4,0 0,0 0,0 11,8 84,2
Cervezas 2.386 0,1 35,8 34,0 5,2 24,9
Alcoholes 181 0,3 1,5 0,1 4,6 93,6
Licores 2.347 25,9 14,71,6 27,8 30,0
Vinos 2.569 37,7 0,0 0,0 0,3 61,9
Mosto de uva 10 19,1 0,6 0,0 0,4 80,0
Total cadena 7.537 21,0 16,0 11,3 10,6 41,2
Fuente: USITC (United States International Trade Commission).
Cuadro 8
Estados Unidos: importaciones y principales proveedores
(Promedio anual 1998 - 2003)
Eslabón
Importaciones totales Origen (Participación %)
(US$ millones)
Francia México Holanda
Reino
Otros
Unido
9 Ver Nota técnica No. IV-7.
Al comparar los productos que registran dinamismo
en las importaciones realizadas por los Estados Unidos
con los de las exportaciones colombianas realizadas a
dicho mercado, a través de la tasa de crecimiento9 es
posible establecer cuáles son las oportunidades que
se presentan para los productores colombianos. El
gráfico 4 incluye 20 productos. En el cuadrante de
productos competitivos, es decir, aquellos que han
logrado aprovechar el crecimiento del mercado en los
Estados Unidos, aparecen 11 productos. Los más
destacados son ron y demás aguardientes de caña y
cerveza de malta. Estos registran una tasa de crecimiento
alta, pero sus valores absolutos continúan
siendo bajos.
Otros 6 productos de la cadena se encuentran en el
cuadrante de oportunidades perdidas, es decir que el
mercado en los Estados Unidos creció, pero la
participación de los productores colombianos disminuyó.
Aquí se encuentran productos como los demás
aguardientes.

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